咸韭菜的做法有哪些

咸韭菜的做法有哪些

叶、花葶和花均作蔬菜食用;种子等可入药，具有补肾，健胃，提神，止汗固涩等功效。在中医里，有人把韭菜称为“洗肠草”。韭菜适应性强，抗寒耐热，全国各地到处都有栽培。

韭菜

韭菜属于百合科多年生宿根蔬菜，适应性强，抗寒耐热，中国各地到处都有栽培。南方不少地区可常年生产，北方冬季地上部分虽然 枯死，地下部进入休眠，春天表土解冻后萌发生长。随着我国国际交流的日渐频繁和蔬菜出口的发展，韭菜也正在走向国际市场。所以就导致了韭菜的各种各样的做法都是非常的受欢迎的。

一、

1. 先把韭菜洗干净，再切成3cm长。

2. 红辣椒切成小碎丁

3. 切好的辣椒跟韭菜倒在一起，加盐和味精，搅拌均匀

4. 放置阴凉地方12小时之后就可以了、

二、

1.锅里上油,放入肉丝炒,然后加葱花爆锅.出香味后加适量水.

2.水开后,加入元宝虾,加入用水稀释过的面粉,稀稠自己掌握.

3.开锅后加入盐和鸡精.再加入打散的鸡蛋.

4.最后中入韭菜.淋上香油.咸汤做完.

不仅知道了韭菜的一些功能，还知道了些韭菜的两种做法，这样的话在我们平时生活当中就可以轻松地煮咸韭菜了，在饭桌上面的话就可以吃到香喷喷的咸韭菜了，因为现在韭菜的营养价值越来越高，相信有不少人会喜欢这道菜的。

韭菜壮阳有科学依据吗

没有。

虽然现代对韭菜的研究没有明确指出韭菜有壮阳的作用，但是在我国古代医书《本草纲目》中记载韭菜有“补肝肾、暖腰膝、壮阳固精”的功效，所以，吃韭菜补肾壮阳还是可以的。

韭黄的功效与作用

韭菜根味辛，性温;入肝、胃、肾经。有温中开胃、行气活血、补肾助阳、散瘀的功效。韭菜叶味甘、辛、咸，性温，入肝、胃、肾经。温中行气，散瘀解毒。韭菜种子味辛、咸、性温，入肝、肾经。补肝肾，暖腰膝，壮阳固精。全韭可补肾益胃，充肺气，散瘀行滞，安五脏，行气血，止汗固涩，干呃逆。食疗还可以起到主治阳痿、早泄、遗精、多尿、腹中冷痛、胃中虚热、泄泻、白浊、经闭、白带异常、腰膝隐痛和产后出血等病症。

咸菜的简介

咸菜可以算是一种中国文化。“洋泡菜”则不能算咸菜。日本有咸菜，但不知道有没有中国这样盛行。“文革”前福建日报登过一则猴子腌咸菜的新闻，一个新华社归侨记者用此材料写了一篇对外的特稿：“猴子会腌咸菜吗?”被批评为“资产阶级新闻观点”。──为什么这就是资产阶级新闻观点呢?猴子腌咸菜，大概是跟人学的，于此可以证明咸菜在中国是极为常见的东西。中国不出咸菜的地方大概不多。各地的咸菜各有特点，互不雷同。北京的水疙瘩、天津的津冬菜、保定的春不老。“保定有三宝：铁球、面酱、春不老”。苏州的春不老，是用带缨子的很小的萝卜腌制的，腌成后寸把长的小缨子还是碧绿的，极嫩，微甜，好吃，名字也起得好。保定的春不老想也是这样的。周作人曾说他的家乡经常吃的是咸极了的咸鱼和咸极了的咸菜。鲁迅《风波》里写的蒸得乌黑的干菜很诱人。腌雪里蕻南北皆有。上海人爱吃咸菜肉丝面和雪笋汤。云南曲靖的韭菜花风味绝佳。曲靖韭菜花的主料其实是细切晾干的萝卜丝，与北京作为吃涮羊肉的调料的韭菜花不同。贵州有冰糖酸，乃以芥菜加醪糟、辣子腌成。四川咸菜种类极多，据说必以自贡井的粗盐腌制乃佳。行销全国，远至海外，堪称咸菜之王的，应数榨菜。朝鲜辣菜也可以算是咸菜。延边的腌蕨菜北京偶有卖的，人多不识。福建的黄萝卜很有名，可惜未曾吃过。福建每到秋末冬初，多数人家都腌萝卜干。到店铺里学徒，要“吃三年萝卜干饭”，言其缺油水也。

闻名遐迩的潮汕咸菜，素以金黄晶莹，酸甜酥脆，香醇爽口，风味独特而令人馋涎欲滴，饮誉海内外市场，广受海内外潮人的青睐。潮汕咸菜的主要产地汕头的仁和街、鮀浦、莲上、湾头、地都，坝头等乡镇作为潮汕三宝之一的潮汕咸菜，潮汕咸菜也是潮汕海内外上千万侨胞的思乡之物，过年送礼必备。所具特有的潮汕特产，“饭中鱼肉不如一口咸菜”，这也是一种传统文化的魅力。[1]中国咸菜多矣，此不能备载。如果有人写一本《咸菜谱》，将是一本非常有意思的书。

补肾壮阳益精的食物

虾

虾味道鲜美，补益和药用作用都较高。祖国医学认为，其味甘、咸，性温，有壮阳益肾、补精，通乳之功。凡久病体虚、气短乏力、不思饮食者，都可将其作为滋补食品。人常食虾，有强身壮体效果。

牡蛎

牡蛎又称蛎蛤、蚝子。含有丰富的锌元素及铁、磷、钙、优质蛋白质、糖类等多种维生素。其味咸，性微寒，有滋阴潜阳、补肾涩精功效。男子常食牡蛎可提高性功能及精子的质量。对男子遗精、虚劳乏损、肾虚阳痿等有较好的效果。

韭菜

韭菜又叫起阳草、懒人菜、长生韭、扁菜等。中国古代不少著名 诗人的诗中都提到过韭菜，如唐代诗人杜甫的“夜雨剪春韭，新炊间黄梁“; 宋代诗人苏轼的“渐觉东风料峭寒，青蒿黄韭试春盘“。可见韭菜自古以来就受到中国人民的喜爱和重视。韭菜不仅质嫩味鲜，营养也很丰富。据分析，每 500克韭菜中含蛋白质 10克以上，脂肪 3 .0克，碳水化合物 19克，钙 280 毫克，磷 225毫克，铁 6.5毫克，维生素C95毫克，胡萝卜素为 17.5毫克 (在 叶菜中，除金花菜外，含量最高 )。

孕妇能吃咸韭菜吗，注意什么

首先，肠胃消化不好且有阳亢及热性病的孕妇不适合吃，因为韭菜粗纤维比较多，吃太多不易消化，如果食用太多韭菜会有大量粗纤维刺激肠壁，有诱发腹泻的可能。

其次，吃韭菜容易烧心的孕妇，不适合多吃。

第三，韭菜可以抑制抑制绿脓杆菌、痢疾、伤寒、大肠杆菌和金黄色葡萄菌，有一定的杀菌消炎的作用，且还有降低患伤风感冒、寒喘等疾病的几率，所以孕妇可以当做食疗杀菌药食用。第四，生活中如果孕妇不慎同时吃了石榴和土豆，可以用韭菜水解毒。

第五，韭菜的要用价值也很值得一提，如果孕期孕吐严重，可以用韭菜汁50毫升，生姜汁10毫升，加糖适量凋服。此外韭菜半斤煎汤熏洗外阴部还能治子宫脱垂。

第六，有些专家说韭菜有使子宫兴奋，加强子宫收缩的作用，所以不管是不是，孕妇都应该注意适量，不可多吃。

第七，孕妇吃适当的韭菜，有益健康，这是因为韭菜中含有植物芳香挥发油，能够增进食欲。

另外，选购韭菜时，以叶直、鲜嫩的为宜，如果捏住根部叶片能直立，表明韭菜是新鲜的;根部截口处长出一节，则不新鲜。

其实，孕妇朋友们都必须清楚一件事，不管是咸韭菜也好，其他的什么咸食也好，类似于这种腌制的食物都必须少吃，这样才有利于宝宝的身体发育。孕妇朋友们还可以关注孕期阶段的进食宝典，有时候您的每一样食物的摄取对宝宝的发育都有意义。

韭菜可以跟葱一起吃吗 韭菜有什么营养功效

韭菜含有挥发性的硫化丙烯，具有辛辣味，有促进食欲的作用。韭菜除做菜用外，还有良好的药用价值。其根味辛，入肝经，温中，行气，散瘀，叶味甘辛咸，性温，入胃，肝，肾经，温中行气，散瘀。韭菜活血散瘀，理气降逆，温肾壮阳，韭汁对痢疾杆菌，伤寒杆菌，大肠杆菌，葡萄球菌均有抑制作用。

孕妇能吃咸韭菜吗

首先，肠胃消化不好且有阳亢及热性病的孕妇不适合吃，因为韭菜粗纤维比较多，吃太多不易消化，如果食用太多韭菜会有大量粗纤维刺激肠壁，有诱发腹泻的可能。

其次，吃韭菜容易烧心的孕妇，不适合多吃。

第三，韭菜可以抑制抑制绿脓杆菌、痢疾、伤寒、大肠杆菌和金黄色葡萄菌，有一定的杀菌消炎的作用，且还有降低患伤风感冒、寒喘等疾病的几率，所以孕妇可以当做食疗杀菌药食用。

韭菜怎么做美味呢

1.韭菜炒蛋【主料】：韭菜4两(约160克)，大鸡蛋3只调料：生油3汤匙，生粉2茶匙，清水1汤匙，鸡粉1/4茶匙，麻油1茶匙，胡椒粉少许。【做法】：1.韭菜洗净切小段;2.生粉用水拌匀制成生粉水，待用;3.将调料、韭菜、生粉水一起拌匀;4.在大碗内搅散鸡蛋;5.炒锅烧热，放入三汤匙生油，待油热后，倒入韭菜、蛋液，快炒至凝固，即可装盘食用。2.豆丝韭菜【主料】：韭菜500克，土豆(黄皮)200克。调料：胡麻油15克，盐3克，味精2克。【做法】： 1.韭菜洗净后切成段，放入沸水锅中焯一下，沥干水分;土豆洗净后去皮切成丝。2.花椒油、味精、精盐、韭菜段和土豆丝一起放入盆内，拌匀装盘即可。3.三鲜蒸饺【主料】：小麦面粉500克。辅料：鸡蛋150克，韭菜200克，对虾150克，猪肉(肥瘦)100克。调料：盐8克,味精2克，料酒15克。【做法】：1. 面粉加入适量温水，和匀备用; 3.把大虾去头、去皮洗净;3. 韭菜洗净切碎;4. 鸡蛋打入碗内搅匀，炒熟;5. 把虾切成大点块;6. 在猪肉剁馅里放入盐、花椒面、鸡精调味;7. 把肉馅、鸡蛋、虾、韭菜放入盆中顺一个方向搅匀;8. 将面团用擀面杖擀成多个薄皮，分别放入适量馅，包成饺子。9. 将包好的饺子摆放入蒸锅中，蒸熟即可。[1]4.韭菜炒咸猪肉【原料】：咸猪肉片，韭菜，新鲜干葱头甲片，红萝卜花，炸蒜片，小葱度。【做法】：锅内烧净色拉油至7成热，逐片放入腌制好的咸猪肉片后离火，炸成略脆状后倒出。将韭菜花飞水后，加入少许味水略炒后倒出。锅内放少许油，倒入料头炒香，加入炸好咸猪肉片，韭菜花，料酒，味水芡汁(带少许蚝油)，快速炒匀后亮油起锅。5.培根炒韭菜【主料】：韭菜美式培根若干条、食用油盐、糖【做法】：1.培根整条放入不粘锅中，小火煎至金黄肉脆，肥油全部渗出。2.取出培根条，切小片备用。3.煎培根的原锅中添加适量的食用油(视韭菜量)，油热后加入韭菜快速翻炒。4.韭菜断生后，立即加入培根片，少许盐，糖调味，出锅装盘即可。

咸韭菜的制作方法步骤

韭菜摘洗干净，晾干水份。

仔，干辣椒和蒜子洗干净晾干。

韭菜切小段，姜蒜切末，干红辣椒用剪刀剪成丝放入干净无油无水的盆里。

再放入3勺半的盐。

放入1勺白糖。

放入少许白酒约一汤匙。

戴上一次性的手套，充分抓匀。

腌好的韭菜放入干净的密封容器里，再淋上3勺麻油，盖上盖子，放入冰箱冷藏一夜就可以啦!

小窍门

1.韭菜洗干净一定要沥干水，我是晒了半天，呵呵，后面抓盐的时候都没有出水的。如果腌的时候有出水的时候，要倒掉腌水哦!

2.韭菜的腌量不能太多了，最好可以吃2-3天的为宜。

3.抓的时候要把韭菜抓变色为好，老家就叫抓熟。

咸菜介绍

咸菜可以算是一种中国文化。西方似乎没有咸菜。“洋泡菜”则不能算咸菜。日本有咸菜，但不知道有没有中国这样盛行。“文革”前福建日报登过一则猴子腌咸菜的新闻，一个新华社归侨记者用此材料写了一篇对外的特稿：“猴子会腌咸菜吗?”被批评为“资产阶级新闻观点”。──为什么这就是资产阶级新闻观点呢?猴子腌咸菜，大概是跟人学的，于此可以证明咸菜在中国是极为常见的东西。中国不出咸菜的地方大概不多。各地的咸菜各有特点，互不雷同。北京的水疙瘩、天津的津冬菜、保定的春不老。“保定有三宝：铁球、面酱、春不老”。苏州的春不老，是用带缨子的很小的萝卜腌制的，腌成后寸把长的小缨子还是碧绿的，极嫩，微甜，好吃，名字也起得好。保定的春不老想也是这样的。周作人曾说他的家乡经常吃的是咸极了的咸鱼和咸极了的咸菜。鲁迅《风波》里写的蒸得乌黑的干菜很诱人。腌雪里蕻南北皆有。上海人爱吃咸菜肉丝面和雪笋汤。云南曲靖的韭菜花风味绝佳。曲靖韭菜花的主料其实是细切晾干的萝卜丝，与北京作为吃涮羊肉的调料的韭菜花不同。贵州有冰糖酸，乃以芥菜加醪糟、辣子腌成。四川咸菜种类极多，据说必以自贡井的粗盐腌制乃佳。行销全国，远至海外，堪称咸菜之王的，应数榨菜。朝鲜辣菜也可以算是咸菜。延边的腌蕨菜北京偶有卖的，人多不识。福建的黄萝卜很有名，可惜未曾吃过。福建每到秋末冬初，多数人家都腌萝卜干。到店铺里学徒，要“吃三年萝卜干饭”，言其缺油水也。中国咸菜多矣，此不能备载。如果有人写一本《咸菜谱》，将是一本非常有意思的书。

怎样腌制咸韭菜

1、将新鲜买来的韭菜用清水冲洗干净，然后放在筛子里面晾干，一定要注意把上面的水全部晾干，带有水的韭菜会在腌制完成以后影响食用的口感。等到韭菜晾干以后，用刀将韭菜全部切碎，切碎的时候也要注意，不能切得过短或者过长，长度适宜即可。

2、在切碎韭菜以后，可以撒入少许的盐，然后用手将韭菜和盐充分搅匀，为了均匀的考虑，可以用手反复搓揉一下，但是不要用太大的力。将揉好的韭菜放入一个坛子里面，一边放一边撒盐，最好一层韭菜一层盐，一定要把韭菜压平，压得严实。不然可能会不够入味。

3、将坛子进行密封处理，密封的时间，大概在一周左右，如果喜爱口味比较清淡一点的，4天左右也可以了，这个可以根据个人的口味进行相应的调整。最后食用的时候，可以经过冷藏一下，食用的时候也可以放入一些醋或者辣椒等调味料，调制出你最爱的味道。

韭菜粥的做法

【原料】

鲜韭菜30～60克(或韭菜籽5～10克)，粳米100克。

【调料】

精盐1/3小匙。

【做法】

1.将鲜韭菜用清水洗净，切细(或韭菜籽研为细末)。

2.将韭菜用水焯烫，备用。

3.先煮粳米为粥，待粥沸后，加入韭菜或韭菜籽末，用精盐调味即成。

健康提示：韭菜不要先用水烫，粥煮好前放入即可，韭菜应选新鲜的煮粥，现煮现吃，隔日粥不可吃。预计韭菜粥制作时间30分钟。

【功效】

韭菜粥咸鲜味香，有补肾壮阳的功效。

基围虾和什么一起吃好 韭菜

基围虾味甘咸，韭菜味甘、辛，两者搭配同食，韭菜的辛能适当去除基围虾的腥，而且同为甘甜味道的食物一起食用，口感更加美味。

材料：韭菜一把（约70公克）、蛋两颗、虾六尾、日式酱油少许、蒜头一颗。

做法

1、将韭菜切成一段一段，虾去壳去肠泥，蛋加入少许日式酱油备用。

2、起油锅，先放入蒜头爆香后加入虾仁炒熟先盛起。

3、倒入蛋汁用锅铲拌炒至半熟盛起。

4、放入韭菜炒熟（加一点水）。

5、最后倒入蛋和虾仁混合，放入盐巴调味就完成。