辣白菜必须放冰箱吗

辣白菜必须放冰箱吗

辣白菜可以放冰箱也可以不放冰箱。

辣白菜做好后可以用保鲜膜封口，然后放进冰箱低温保存，因为冰箱中的低温能在一定程度上抑制细菌的生长和繁殖，但是若是没有冰箱或是冰箱放不下，也可以将辣白菜放在干净的坛子中，密封，放在干燥通风处保存，也能保存较长时间。

辣白菜的腌制做法

工具/材料

白菜一颗、苹果一个、梨一个或者半个、姜一块、盐适量、辣椒酱适量、鱼露适量、葱三根

操作方法

01在市场上购买新鲜的大白菜一颗，菜心结实，老帮少，形状圆整，无虫害,菜头包紧的白菜更好。白菜除含糖类、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2外，还含有丰富的维生素，其维生素C、维生素B2的含量比苹果、梨分别高5倍、4倍，其中的钼能抑制亚硝酸胺的吸收。白菜中的纤维素可增强肠胃的蠕动，帮助消化和排泄，从而减轻肝、肾的负担，防止多种胃病的发生。

02准备一个苹果和一个梨，梨放半个也行，把苹果和梨切成小丁备用，苹果和梨中含有天然的糖分，有助于白菜的发酵，果糖也更有利于健康。

03特别介绍一下鱼露，鱼露是以海产小鱼为原料，用盐腌渍，经长期自然发酵，取其汁液滤清后而制成的一种现鲜味调料。在制作辣白菜的时候放入鱼露风味更佳，如果没有鱼露的话可以用葱丝泡过的海鲜酱油代替。

04使用辣椒酱更方便制作，不使用辣椒酱使用辣椒粉也可以，不过要选用磨制得很细的辣椒粉，这样制作出来的白菜口感更佳。如果怕辣的朋友可以少加一点，总之，辣椒添加的多少按个人口味来定。

05将大蒜捣成蒜末，大蒜含有200多种有益于身体健康的物质，除蛋白质、维生素E、C及钙、铁、硒等微量元素外，还有极具杀菌力的大蒜素。

06葱切成长度大约为三四毫米的小圈，放在小碗里备用。香葱不仅仅可以增加白菜的香味，其中所含的大蒜素，具有明显的抵御细菌、病毒的作用。另外，香葱所含的果胶有抗癌作用，葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长。葱还可以刺激机体消化液分泌，健脾开胃，增进食欲。

07将大白菜用清水冲洗干净，如果外表面有品质不好的叶片也可以把外层去掉。当白菜用水冲洗干净之后把白菜放在干净的筛子里把水沥干。

08把沥干水的白菜放在砧板上，用刀把白菜下半部分切一刀，切的深度大概是白菜的三分之一，然后沿着刀痕用手把白菜掰开，如图所示，掰开白菜的时候注意不要把白菜叶子掰得太碎。如果想要白菜更入味也可以分成四份，用刀把两半白菜再竖向分成两半就可以了。用刀把白菜下半部分切一刀，然后用手掰开，如图所示。

09小心地掀开白菜叶，将食盐抹在白菜叶之间，每一层叶子之间都要抹上，让整棵白菜可以均匀地腌制。在抹盐的时候最好不要把叶子弄断，叶子太碎会影响到美观和食用口感。特别要注意的是在制作辣白菜的全程不能沾油，容器、菜刀、手都要用洗洁精仔细清洗，如果有油会导致白菜制作失败。

10准备一个干净的大碗，在碗里加入大概300毫升的开水，放在一边等待开水冷却。等到开水冷却之后，将食盐、苹果粒、梨子粒、蒜蓉、辣椒酱、鱼露、姜粒、葱丁加入碗中拌匀。

11准备一个干净容器中，最好深一点，可以用冰箱专用的玻璃保鲜盒，如图所示。等白菜腌制过大概五个小时之后小心地将白菜放入容器中，将刚才拌好的调料放在一旁备用。

12把调料倒入装有白菜的容器，用手将调料均匀覆盖住白菜，让白菜能够均匀入味。

13盖好容器的盖子，放在冰箱保鲜室中，也可以放在冬季的室外，前提是避免阳光直射、空气流通。三到四天左右就可以拿出来食用了。白菜发酵的温度最好在二到七摄氏度之间，发酵的时间更长口味会更好，一般两周左右的辣白菜是最好的。

14做好的辣白菜还以用来制作辣白菜炒五花肉、辣白菜炒饭等，大家快动手试试吧。

大白菜这么做

一、果汁菜心

【主料】：白菜心2000克。

【配料】：嫩香菜梗段，红柿子椒各100克，熬浓的桔子汁，白糖，盐味精香蕉精各适量。

1、将白菜心，红柿子椒切成4厘米长的细丝。

2、 将白菜心红柿子椒丝，香菜梗段用精盐腌20分钟，控出盐水，加入味精，熬浓的桔子汁，白糖，香蕉精拦匀，放冰箱冷藏室内数小时，即可食用。

二、酸辣白菜

材料： 白菜、泡椒、青红椒、葱、姜

1. 将白菜切成丝，切白菜时，顺丝切，这样白菜易熟。

2. 葱、姜、青红椒、泡椒切碎。

3. 炒锅上火烧热到底油，爆香葱、姜末和泡椒粒。

4. 倒入白菜丝，放盐、味精、陈醋、白糖调味。

5. 最后倒入青红椒大火翻炒均匀就可以了。

辣白菜腌制3天可以吃吗 辣白菜腌制要放冰箱吗

建议放冰箱。

辣白菜需要腌制的时间较长，如果在腌制过程中保存不当的话，很有可能会出现变味变质现象，而变质的食物不仅会失去原有的食用价值，还会产生对健康有害的毒性物质，引起人体出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒症状，因此辣白菜在腌制的时候，最好放入可以抑制细菌微生物生长繁殖，延长食物保存时间的冰箱中。

辣白菜一直放冰箱里会坏吗

也有可能会坏。

虽然冰箱的温度比较低，可以抑制大部分酶和微生物的活性，但是却并不能阻止微生物的生长繁殖，而且辣白菜在制作的过程中也会带有一定的杂菌，所以如果将辣白菜抑制放在冰箱里面的话是有可能会坏的。

而且随着放置时间的延长，辣白菜中所含的营养成分也会发生一定的流失，此时口感会有所下降，所以对于做好的辣白菜来说建议最好是尽快吃完。

辣白菜怎么做好吃

那辣白菜的做法具体是怎么样的呢，它的制作方法也是很简单，而且对这样食物制作过程中，也不用担心太多，它的食材都是好购买的，所以它很容易可以进行制作。

辣白菜的做法：

材料：大白菜1个，粗盐，大葱1根，香葱2根，黄瓜1根，胡萝卜1根，梨1个，洋葱1个，大蒜1个，姜1个，韩国辣椒粉，盐，糖，鱼露，虾酱，鸡精

做法：

1.叶绿而长的大白菜一个分切成两半.加粗盐(在市场杂货店有)把每一层叶子都抹上.腌8—10小时后洗净盐抓干水.

2.大葱一条切片.香葱两条切段.黄瓜和胡萝卜各一条切丝.梨一个切丝.洋葱一个切丝.大蒜一整个压成蒜泥.姜一小块切丝.

3.韩国辣椒粉和鸡精/盐/糖/鱼露/虾酱(李锦记的)拌匀后加入韩国辣椒酱拌匀(这个咸辣度自己掌握).

4.然后戴上一次性手套把每一片白菜叶子抹上酱料.放入密封盒中放冰箱冷藏五天时吃味道最好.

通过以上介绍，对辣白菜的做法也是有着一些了解，所以在对它制作的时候，都是可以按照所以方法进行，但是要注意的是，对这样食物制作的时候，也是要需要一段时间，所以制作后，也是经过腌制，这样会使得它口感更好。

辣白菜五种吃法

一、辣白菜拌豆腐

这个超级简单，嫩豆腐或内脂豆腐一块放进碗或盘子里，上面放切碎的辣白菜和葱花，浇两小勺酱油就可以了，最后再少滴几滴香油。

二、辣白菜黄瓜沙拉

辣白菜属于发酵食品，放置时间过长会发酸，虽然这种自身的酸并不伤害身体，但的确影响口味，除了加热食用以外，与色拉酱拌在一起是个不错的选择，试试看，是不是口味变的一点也不一样了黄瓜切条放切碎的辣白菜，丘比色拉酱拌均匀就可以了，因为辣白菜本身含有各种调料，所以简单拌拌就行了，像小菜这样的东西归根结底是搭配主菜来吃的，越简单越好。

三、苜蓿辣白菜

这是我最喜欢的一种吃法，如果你尝试之后也会疯狂的迷恋上它。

肉片按一夫上浆法上浆(Google搜索)如果嫌麻烦就把肉少放点盐胡椒湿淀粉抓一抓，锅烧肉下入鸡蛋烧嫩盛出，再放油下肉片炒到变白，放辣白菜翻炒记下，下入刚才炒好的鸡蛋，葱段炒记下就行了，辣白菜因为本身是多种调料腌制的，所以少放点盐和白糖还有胡椒粉就行了，最后淋点香油。

四、辣白菜牛肉汤

牛肉呢，先用高压锅压熟，然后连汤带肉分成小袋放冰箱里冻上，吃的时候化一袋，今天咱们就用一袋。

牛肉连汤带肉倒进锅里，加些水，把蘑菇，辣白菜放进去煮开，放一勺子韩国辣酱，几段葱，尝尝咸不咸，如多不咸就加点盐，撒点胡椒，淋点香油就好了

五、辣白菜馅炸馄饨

这又是一个节约菜，如果包饺子或馄饨面和多了，馅少了，那就把最后剩下的那点馅放些剁碎的辣白菜进去，包上馄饨装炸熟就可以了，不管是当看肥皂剧时的零食，还是下酒，都是不错的。

荠菜放冰箱可以吃吗

荠菜放冰箱可以吃。

荠菜放冰箱的方式和时间合适的话，放在冰箱保存不会出现什么变质的情况，并且很多家庭都会将荠菜放在冰箱保存，这是一种荠菜的常用保存方式，因此可以将荠菜放在冰箱保存。

韩国辣白菜的制作方法

今天终于和婆婆把辣白菜给做完了。好像有10几桶，因为韩国人餐餐必须有辣白菜的所以，每年一到收白菜的季节，大家都会做辣白菜，大家都会说김장啦么，翻译过来就是，做过冬的泡菜了么。

我是第一次作辣白菜完全没有经验。婆婆说怎么做就怎么做不过还是很好吃的，如果有兴趣的妈妈们不妨也来做做看好吃不好吃，做辣白菜需要的工具有，刀，打碎机。

材料呢有主要白菜，辣椒面。小葱，洋葱。姜，蒜 虾， 虾酱，白萝卜，大白梨，糯米，等各种材料。妈妈们要仔细看哦。。

下面开始给大家展示怎么做拉白菜的步骤把

首先要选好大白菜，不能太大，也别太小了，适当点就好，

大概6颗左右，把选好的白菜整理下。不要把跟不全却没了。如果有黄叶也要摘

将白菜一分为二

如果白菜太大的话可以 一分为四

用盐水泡1小时 ，我家婆婆是午后做的，第二天早上才洗得根据个人

还要把盐放到白菜心理。 不要方太多哦。

菜泡好以后用水清洗，白菜要泡到都到了以后清让白菜的水控干。大概要一夜的时间。

控干水后的白菜，放在大盆里备用

白菜放冰箱久了有毒吗 白菜能放在冰箱保鲜吗

可以。

食物放在冰箱中，可以适当的延长可食用时间，吃不完的白菜也可以放入冰箱延长食用期限，不过，白菜放冰箱保存最好用保鲜袋或者保鲜膜包裹起来，一是隔绝外部空气，放置串味，二是可以将白菜放在一个相对来说真空的环境，保存时间会更长。