腊肉怎么腌制最好吃

腊肉怎么腌制最好吃

1、首先要杀猪、分割肉。将猪送到专业杀猪的地方,将猪杀了,然后将其肉分割成一小块一小块的,以便人们的运送和携拿。

2、腌制分割好的肉。将分割成一小块一小块的肉挨个抹盐,将其挨个腌制,抹上盐就是不让肉腐烂、变质、发臭,所以腌制的时候肉的每个地方都要抹上盐,腌制好的肉就可以放置很久都不会变质了。

3、将腌制好的肉放置数天。将腌制好的肉放到密闭空间内数天,让肉将盐分彻底吸收。

4、将放置数天的肉拿出来洗干净。将腌制后数天的肉拿出来洗干净,目的是将其多余的盐洗掉,以免吃起来很咸。

5、将每块肉顶上穿洞,挂上挂钩。将肉的顶部穿上挂钩,这样更方便挂,熏肉的时候也方便熏。

6、炕肉。将肉挂到做好的金属桶上方然后用盖子将其盖上,在金属桶的下部放入谷或者锯木并引燃,谷草或者锯木需要打湿,以免其直接燃烧起来将肉烧焦,熏肉过程中,不能见明火,基本上全是烟子。

7、熏好后将肉挂到屋内,随便放置好久都可以。

一袋盐10斤肉会不会太咸 腊肉腌制后要不要用热水洗

不用。

腊肉腌制好之后不需要再进行清洗，只要直接放置在阴凉干燥处晾晒即可。因为腌制好的腊肉表面有很多盐分，此时如果对其进行清洗就会洗去腊肉表面的盐，从而会让腊肉的口感变淡，会降低腊肉的腌制效果，另外清洗腊肉还会影响表面食盐的杀菌防腐效果，这样腊肉在晾晒以及保存过程中会更加容易变质腐坏。

腌好的腊肉晾晒时需热水烫吗

不需要。

腊肉腌制好后并不需要用热水洗，因为腊肉腌制时使用了大量的盐，此时用水冲洗会将腊肉表面的盐分冲掉，会使得腊肉的味道变淡。此外盐具有杀菌防腐的作用，如果将盐洗掉还会影响腊肉的保存，这样腊肉在晾晒和保存过程中很容易出现发酸、发霉等变质现象，所以腌制好的腊肉直接挂起来腌制即可。

腊肉腌了三天可以晒了吗

不可以。

腊肉在晾晒之前一般需要腌制大约七天左右，这样能让盐分更好的渗透入腊肉中间，腊肉味道会更香，吃起来会更有风味，同时盐具有杀菌消毒的作用，腊肉要腌制到位才能起到更好的杀菌反腐效果。如果腊肉腌了三天就开始晾晒的话，腊肉腌制不均匀口感就会受到影响，此外还会大大影响腊肉的保存，在腌制晾晒的过程中很容易出现腐坏变质的情况。

腊肉腌制时放冰箱好还是放室外好

看情况而定。

腊肉腌制时放在冰箱里或者是室外都是可以的，主要根据具体的气温来定。适合腊肉腌制的温度为0℃-10℃左右，如果室温比较高的话，则建议将腊肉放置在冰箱当中腌制。但如果气温不是很高，刚好处在适合腊肉腌制的温度的话，那么腊肉是可以直接放在室温下进行腌制的。

腊肉腌制后晾晒前要用开水洗吗

不用。

腊肉腌制好之后是不用再洗的，只要在腌制之前用水将腊肉洗干净即可。因为如果腌制完腊肉再用水清洗的话就会将其表面的盐给冲掉，这样就会使得腊肉的味道变淡。另外盐对腊肉还能起到一定的保护作用，如果将表面的盐洗去了腊肉就很容易滋生细菌出现发霉的情况，从而影响腊肉的保存。

腊肉是肥的好吃还是瘦的好吃 腊肉腌制前要洗吗

可以不洗。

买回来的新鲜肉可以选择不洗，因为水洗并不利于腊肉的腌制，同时还会导致腌制出来的肉不香。只要直接将肉稍微拍松散一些，然后再均匀涂抹上盐腌制即可，这样能让腊肉更快腌制入味。

同样的，腊肉腌制好后也不需要清洗，否则会将腊肉表面的盐洗掉，这样腊肉在晾晒或者烟熏过程中很容易变质，并且还会影响腊肉的口感。

腊肉腌了几天有味道是坏了吗 腊肉腌制时放冰箱好还是放室外好

根据天气来定。

最适合腊肉腌制的温度在0-10℃左右，如果气温比较低的话，直接将腊肉放在室温下腌制即可，但如果室温比较高，已经超过10℃的话，则建议要将腊肉放在冰箱冷藏室内进行腌制。如果直接将腊肉放在温度较高环境下的话，很容易出现腐坏变质的情况。

夏天可以腌制腊肉吗

可以腌制。

虽然冬天才是腌制腊肉的最佳季节，但是夏天也是可以腌制腊肉的，夏天一般不做腊肉主要是因为夏季温度高，肉在腌制的过程中很容易坏掉，所以只要控制好腌制的方法，夏天也是可以对腊肉进行腌制的。

由于夏天气温很高，所以腊肉腌好之后要注意保存，最好用保鲜袋包好，然后再放进电冰箱中，一般这样就可以保存较长时间。

腌腊肉一般要腌多长时间

7天左右。

腌制腊肉的时间一般需要7天左右，这个时间能够让盐充分进入到腊肉里面，使得腊肉充分的腌制入味，并且还能更利于腊肉的保存。当如果喜欢口味重一点的腊肉的话，可以将腊肉稍微多腌制两天，但不能随意缩短腊肉腌制的时间。因为腊肉腌制时间不够的话味道会受影响，另外其盐分不够在晾晒的过程中就可能会出现变质的情况。

腊肉用盐腌制后需要水洗吗

不需要。

腊肉用盐腌制好后不需要再用水清洗，只要在腌制前清洗一遍即可，腌制好的腊肉表面有很多的盐分，此时用水清洗会冲掉表面部分食盐，这样会影响腊肉的口感，腊肉的味道会变淡。同时用水洗还会破坏食盐杀菌防腐作用，会影响腊肉的保存，很容易出现发霉变质的情况。因此腊肉腌制好后直接晾晒或者熏制即可，得当要吃的时候再吃清洗。

腊肉腌制时放冰箱好还是放室外好

根据温度来定。

腌制腊肉时放冰箱或者室外都是可以的，主要根据气温来定，适合腊肉腌制的气温为0℃-10℃，如果室温刚好处在这个温度范围内则直接室温腌制即可，但如果室温过高则建议将腊肉放冰箱冷藏室内腌制。如果将腊肉在高温下腌制的话，腌制过程中很容易滋生细菌，从而导致腊肉变质。

腌10斤肉放多少盐

三两盐。

制作腊肉的第一步就是用盐腌制肉，腌制过程中盐能慢慢渗透入腊肉中间，能使得腊肉吃起来更加有风味，同时盐还具有杀菌反腐的作用，用盐腌制能让腊肉更好保存。但腌制腊肉对盐的用量非常有讲究，一般10斤肉放三两左右盐即可，也就是150g，如果盐放太多会导致腊肉口感发咸，同时盐也不宜放太少，否则不利于腊肉的保存，其在腌制、晾晒过程中就容易出现发酸、发霉的现象。