紫薯大米粥不变色的做法
紫薯大米粥不变色的做法
紫薯中含有丰富的花青素成分，这种花青素在碱性环境下会呈蓝绿色，一到酸性环境下时就会呈紫红色。而一般煮紫薯粥的时候使用的都是碱性的自来水，因此就很容易使得煮出来的紫薯呈蓝绿色。但如果在煮粥的时候往粥里加入少许像醋、柠檬汁等酸性的食物的话就能，就能使其进行酸碱中和，从而能防止紫薯粥变色。
或者如果不想煮出来的紫薯大米粥变色的话，建议可以使用纯净水来煮，因为纯净水属于弱酸性物质，这样不会对紫薯粥造成太大的影响。
煮大米粥变绿了是怎么回事
水质问题
如果煮大米粥用的水中含有较多的矿物质成分，那么煮出来的水容易变绿，这种现象在农村用井水煮粥较为多见，建议更换水质，用纯净水或自来水再煮试试看粥颜色有无变白。
锅子材质问题
生活中常用高压锅、不锈钢锅、铁锅、砂锅等煮粥，其中可能导致大米粥变绿的锅子材质可能是铁锅，可更换用上述其他锅子煮粥尝试，看粥有无变白，如没有则跟下面原因有关。
添加食材问题
在大米粥添加绿色的蔬菜，如：菠菜、苦瓜、黄瓜等都会导致粥变绿，有一道菜品叫做太极粥，其使用的绿色就是用菠菜汁制成的；另外让你意想不到的是，用紫薯、黑枸杞煮等含有花青素较高成分的食物煮大米粥，也会有颜色变绿的现象，这是因为花青素遇到碱性水而出现的正常现象，可放心食用。
紫薯能和小米一起煮吗 紫薯小米粥的做法
紫薯小米粥
原料
紫薯、小米、白糖。
做法
1、紫薯削皮清洗干净，切成较大的块，用水冲洗一下待用；
2、砂锅中倒入适量清水，加入紫薯，大火烧开；
3、将小米糊中加入适量清水，搅拌均匀；
4、待水开后，一遍用勺子搅拌水，一边倒入小米糊；
5、大火烧开，加入适量白糖，即可食用。
花心薯和紫薯的区别 紫薯的做法大全
材料
紫薯200g。
做法
1、将紫薯冲洗干净，削去表皮；
2、将紫薯切成厚薄均匀的紫薯片；
3、取出碟子，将紫薯片放入；
4、放入蒸锅，蒸熟后晾凉，即可食用。
材料
紫薯，大米，冰糖，干桂花。
做法
1、将紫薯洗净去皮，切成粒状，大米洗淘干净；
2、煮锅中放入紫薯、大米，倒适量水；
3、用大火煮开，搅拌一下，转中小火熬粥；
4、加入冰糖，放入干桂花，即可。
山药和什么一起熬粥最好
红豆山药粥
材料：红豆一把，山药1根，燕麦片适量，薏米一把。
做法：
1、将红豆还有薏米洗干净之后，一起放到砂锅中，加水盖上盖子，使用中火进行加热。
2、至锅中水煮开，再煮2-3分钟，关火，不要开盖，焖30分钟。
3、山药削去外皮，洗净切小块;燕麦片切碎一些。
4、将山药块和燕麦片倒入焖够30分钟的锅中，盖好盖子，开火继续煮。
5、煮至锅中水再次开后，再煮2-3分钟，关火，不要开盖，焖30分钟即可。
6、吃的时候放一点点红糖。
小贴士：因为这个粥里面没有加大米、糯米等，所以加上了燕麦片，能够使得粥变得粘稠好吃。燕麦片是可以直接使用的，想要口感更好，也可以切的碎一点。
紫薯山药粥
材料：紫薯1个，山药1段，大米1杯，冰糖适量。
做法：
1、山药洗净，去皮，切滚刀块;紫薯去皮切滚刀块。
2、大米放入电饭锅，加适量水，熬1小时粥。
3、在米粥熬到20分钟左右的时候，可以放入紫薯和山药，然后继续煮，到食物烂了为止。
4、最后15分钟放入冰糖即可。
冲米糊可以先放水吗 米糊怎么吃效果好
紫薯去皮后将其切碎，然后将大米洗净与紫薯块一起浸泡一夜，之后将浸泡过的紫薯、大米、水加入到豆浆机中，选择米糊键，将其制成米糊，根据口味自行添加白糖。
将南瓜去皮切成小块，大米清洗干净，然后将切好的南瓜和洗净的大米倒入豆浆机中，加入适量的水，按下米糊按钮，制成米糊即可。根据口味自行添加白糖。
将南瓜切成块状，将大米清洗干净，然后将南瓜和大米加入适量的水浸泡，与此同同时，将栗子剥去壳，将栗子肉切成小块。将浸泡好的南瓜、大米和栗子加入到豆浆机中，加入适量的水，按下按钮，即可制成米糊。根据口味自行添加白糖。
肠胃不好可以吃紫薯吗 紫薯粥怎么做好喝
原料
紫薯、南瓜、大米、冰糖。
做法
1、将南瓜、紫薯洗净，去皮切块；
2、电饭锅中加适量水，放入大米，煮粥；
3、加入南瓜、大米，继续熬煮，放入冰糖；
4、搅拌均匀，即可食用。
原料
紫薯、小米、白糖。
做法
1、紫薯清洗干净，切成块；
2、锅中倒入清水，放入紫薯，大火烧开；
3、加入小米，继续煮粥，转小火后加糖；
4、将粥拌匀，即可食用。
紫薯干粒要泡一下吗 干紫薯丁怎么煮粥
1.将干紫薯丁用流水清洗干净。
2.将大米洗净，放入砂锅中，加入适量的水。
3.大火煮开，转小火，然后放入干紫薯。
4.最好能隔一段时间就搅拌一下粥，然干紫薯丁充分与粥融合。
5.煮制粥变得糯糯的即可。
推荐八种美味做法 紫薯粥
材料：紫薯3只、大米一碗
做法：
1、大米要事先泡好一个小时。
2、将泡好的大米放进煮锅中熬煮，等到大米煮开了花即可。
3、乘煮粥的时间把紫薯去皮，切块，放进蒸锅中蒸20分钟。
4、将蒸好的紫薯用勺子压成紫薯泥待用。
5、等大米煮开了花，将紫薯泥放入锅内，大火煮，然后改小火慢煮，放入适当的糖。
6、等粥变粘稠的时候可以把火关了，盖子盖上几分钟。
7、配上榨菜炒蛋，好看又好吃。
紫薯大米粥不变色的做法 熬紫薯粥紫薯要不要先煮熟
可以先煮。
在熬紫薯粥的时候是可以先将紫薯煮熟的，因为紫薯并不是很容易熟，如果将其和粥一起下锅煮的话，粥熟了之后紫薯的口感可能还是会偏硬。但如果能先将紫薯煮熟然后再去熬粥的话，熬出来的紫薯粥口感就会更加的软糯可口。
紫薯煮粥怎样才能不变色
很多人烹饪食物会选择自来水，但自来水中含有较多金属离子，会导致水变成碱性，而纯净水属于弱酸性物质，用来紫薯粥的话不会对紫薯中的花青素较成较大影响。
煮紫薯粥变色是因为紫薯中的花青素遇到的碱变成了蓝色，此时只要加入一些酸性物质中和掉碱，就能有效防止紫薯粥发生变色，保持原有的紫色，比如加醋、柠檬汁。
晚餐吃紫薯能减肥吗 紫薯怎样吃才能减肥
原料
紫薯，大米，冰糖，干桂花。
做法
1、紫薯去皮，切成粒状，大米洗淘干净；
2、煮锅中放入紫薯、大米，加够熬粥的水；
3、用大火煮开，搅拌一下，转中小火熬粥；
4、撒几颗冰糖，放入干桂花，即可。
原料
紫薯、酸奶。
做法
1、紫薯洗净，去皮切小块，放锅里蒸10分钟；
2、将蒸熟的紫薯捣成泥，倒入酸奶；
3、搅拌均匀，即可食用；
紫薯能和什么煮粥
原料
紫薯、南瓜、大米、冰糖。
做法
1、南瓜流水中去皮切滚刀块;
2、紫薯去皮切滚刀块;
3、大米放入电饭锅，加适量水，熬1小时粥;
4、将米粥熬20分钟左右的时候，可以放入紫薯和南瓜进行熬煮；
5、后15分钟的时候，放入冰糖，搅拌即可。
原料
紫薯、玉米、白糖。
做法
1、紫薯削皮清洗干净，切成较大的块，用水冲洗一下待用；
2、砂锅中倒入适量清水，加入紫薯，大火烧开；
3、将玉米糊中加入适量清水，搅拌均匀；
4、待水开后，一遍用勺子搅拌水，一边倒入玉米糊；
5、大火烧开，加入适量白糖，即可食用。
紫薯煮粥怎么是蓝绿色可以吃吗
能吃。
在煮紫薯粥的时候颜色变成蓝绿色了并不是产生了什么有毒物质，而是紫薯中的花青素物质在碱性条件下出现变色反应，通常花青素在酸性条件下会变红，在碱性条件下会变蓝。
如果煮紫薯粥使用的是自来水，自来水呈碱性，所以就会出现紫薯粥变蓝的情况，但这样并不会对紫薯粥的营养价值有任何影响，所以可以继续食用。
营养米糊食谱大全 紫薯米糊
原料：紫薯（用了图中的一半），大米2/3杯。
做法：1.紫薯去皮切碎，和洗净的大米一起浸泡一夜。2.将浸泡过的紫薯、大米、水加入豆浆机中，制成米糊。