油菜怎么做好吃家常菜 油菜怎么做好吃
油菜怎么做好吃家常菜 油菜怎么做好吃
原料：油菜500克，味精、盐适量。
做法：将油菜洗净并切成段状，锅烧热，下菜油，旺火烧至七成热时，下油菜旺火煸炒，酌加精盐，菜熟后起锅装盘即可。
功效：具有活血化淤，降低血脂的功效。尤其适合高血压、高血脂等患者食用。
原料：对虾肉50克，油菜250克，姜、葱适量。
做法：将虾肉洗净切成薄片，虾片用酱油、料酒、淀粉拌好。油菜梗叶分开，洗净后切成段状。锅中加入食油，烧热后先下虾片煸几下即起出，再把油锅熬热加盐，先煸炒油菜梗，再煸油菜叶，至半熟时倒入虾片，并加入作料姜、葱等，用旺火快炒几下即可起锅装盘。
功效：具有强身健体、增强抵抗力的功效。
原料：嫩油菜500克，味精、盐、麻油适量。
做法：将油菜梗、叶分开后洗净并切成段状，沥干水，入滚水中煮熟，捞出沥水装盘，以麻油、精盐拌食。
功效：具有宽肠通便的功效。尤其适合糖尿病、便秘患者食用。
原料：油菜心200克，鲜蘑菇200克，鲜汤20克，料酒、盐、白砂糖、味精、鸡油、淀粉、大葱、姜、大蒜、花生油各适量。
做法：将油菜心洗净，在根部剞上十字花刀，鲜蘑洗净，面上剞上十字花刀。锅内加油烧热，放入葱、姜末、蒜末煸香，加入菜心用小火煸炒，加入料酒、精盐、味精、白糖、鲜汤炒几下，再放入鲜蘑炒至断生，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，出锅装盘即成。
功效：具有排解便秘、美容养颜、强身健体的功效。
油菜，又名油白菜、苦菜，油菜中含多种营养素，尤其所含的维生素和矿物质含量被认为是蔬菜中最高的。不仅如此，油菜所含的胡萝卜素量也很高，约为大白菜的5倍多，钙约为大白菜的2倍，是绿叶蔬菜中含钙量最高的。经常食用油菜，不但可以有效增强机体免疫能力，以强身健体，而且可以宽肠通便，帮助治疗便秘，及预防肠道肿瘤。此外，油菜中含有能促进眼睛视紫质合成的物质，可以起到明目的效果。
大多数人都可以食用油菜，尤其适宜口腔溃疡、齿龈出血、牙齿松动、淤血腹痛、癌症患者食用。但是吃剩的熟油菜过夜后不适宜食用，因为容易造成亚硝酸盐沉积，易引发癌症。
1、选购油菜时，应该选择菜叶新绿、无黄叶、无虫咬、水分较足的优质油菜。
2、储存油菜时，最好放置冰箱存放，放置前可用纸包起来。
小油菜怎么做好吃
新鲜小油菜洗净
热锅热油爆香蒜粒碎
放入小油菜翻炒至软身，加盐，糖，生抽调好味口
最后加入水淀粉，大火收汁即可
炒好，盛盘
注意事项
这道菜大火急炒
秋葵的做法
我们知道秋葵是被大家公认的高档营养保健蔬菜，那么秋葵的做法究竟有哪些呢?最主要的好吃的家常菜做法有：肉片炒秋葵，葱香秋葵，黄秋葵炒番茄，蘑菇炒秋葵，蒜味秋葵，秋葵炒鸡蛋，秋葵烧牛肉，水涝秋葵蘸生抽，秋葵虾肉土豆锤，秋葵鸡肉沙拉，莲藕秋葵，印度式秋葵炖马，秋葵瑶柱沙拉，秋葵炒猪柳等。
下面就让我们来了解下大家爱吃的蒜香秋葵怎么做吧!
1.先用清水把秋葵冲洗干净，再用盐水浸泡10分钟，去掉蒂切成小段;
2.蒜去皮后，不要拍而是用刀切成细小的丁，这样烹炒出的蒜味更浓郁;
3.将秋葵放在开水中焯一下，再倒出用凉水冲净，从中间剖开码入盘中;
4.准备好大蒜和红椒，大蒜擦成泥，红椒切成沫，并加适量的盐、糖、醋、蚝油、香油，搅拌均匀，淋在秋葵上即可食用。
总体而言，蒜香秋葵上是一道简单而好吃的家常菜，既不破坏秋葵的内在营养价值，配合着蒜香，这道菜算是比较受欢迎的，喜欢下厨的亲可以在家尝试。
奶油菜怎么做好吃
家常吃油菜怎么做好吃：
鸡油炒芸苔
【用料】油菜500克，鲜蘑菇IO0克。
【做法】将油菜去老叶，切成6厘米长后，洗净;锅烧热，放鸡油100克，待油烧至五成热时，将油菜倒入煸炒。再加黄油、鲜汤，至八成热时，放细盐、糖、味精、蘑菇;再烧1分钟后，用水淀粉勾芡，浇上鸡油，装盆即成。
【特点】此菜具有宽肠通便，解毒消肿的作用。适宜于习惯性便秘，痔疮大便干结等病症，亦可作为感染性疾病患者的食疗蔬菜。
清炒油菜
【做法】油菜500克，洗净切成3厘米长段。锅烧热，下菜油，旺火烧至七成热时，下油菜旺火煸炒，酌加精盐，菜熟后起锅装盘。
【特点】本菜具有活血化瘀，降低血脂的作用，适宜于高血压、高血脂等患者食之。[3]
油菜炒虾仁
【用料】对虾肉50克，油菜250克，姜、葱适量。
【做法】将虾肉洗净切成薄片，虾片用酱油。料酒、淀粉拌好;油菜梗叶分开，洗净后切成3厘米长段;锅中加入食油，烧热后先下虾片煸几下即起出，再把油锅熬热加盐，先煸炒油菜梗，再煸油菜叶，至半熟时倒入虾片，并加入佐料姜、葱等，用旺火快炒几下即可起锅装盘。
【特点】此菜具有营养强壮身体的作用，可提高机体抗病能力。老年体弱者可常食。
凉拌油菜
【用料】嫩油菜500克。
【做法】将油菜梗。叶分开后洗净，切3厘米长段，沥干水，人滚水中煮熟，捞出沥水装盘，以麻油、精盐拌食。
【特点】此菜鲜腴爽口，具有宽肠通便，降糖之功，糖尿病、便秘患者均应常食。
香菇油菜
【用料】：油菜(青菜)500克，香菇10朵，高汤半碗，水淀粉、盐、糖、味精各适量。
【制法】：
1、青菜洗净切段，香菇浸软去蒂一切为二。
2、炒锅入油先放入香菇炒香，再放入青菜、盐、糖、味精，加入高汤加盖焖2分钟，淋水淀粉勾芡装盘。
【功效】：降脂，抗衰，补血，通便。
拌油菜的做法
【配 料】：嫩油菜500克、芝麻酱、面酱各少许、酱油、醋、香油各适量。
【操 作】：
1、将嫩油菜摘去根，洗净，顶刀切成1寸长段。再竖切一、二刀，用凉开水洗净，控去水分，放入汤盘。
2、将芝麻酱、面酱倒在碗中，搅拌均匀，浇在油菜上。再把酱油、醋、香油浇上即成。
【营养价值】：油菜 -青菜虽然很普通，可是营养价值却不凡，新鲜绿色蔬菜中的维生素C与β—胡萝卜素的量相对较高。
干贝扒油菜
【材料】：干贝25克、油菜心300克、盐适量、淀粉1匙、油1大匙、葱1段、姜1片
【做法】：
1、干贝先用100克左右热水泡软
2、在水中加入葱段和姜片连水放入锅中蒸1小时后取出，捞出撕成丝状待用，姜葱捞出不要，汤汁待用
3、油菜去老叶洗净，锅中放入适量水，烧沸腾加半匙盐，将油菜放入快速氽烫后捞出，过凉水沥干
5、炒锅烧热下油，油烧至6成热时放入干贝丝稍炒
6、倒入蒸干贝的汁水
7、再加入油菜心一起翻炒片刻，加盐调味
8、将油菜夹出摆盘，锅中汤汁加湿淀粉勾芡收浓，将干贝浓汁浇在菜心上即可
油菜扒金针菇
材料：小油菜心250克金针菇200克大蒜5瓣淀粉适量食用油25克蚝油3小匙胡椒粉2小匙精盐0、5小匙味精0、5小匙
做法：
1、油菜、金针菇洗净备用;蒜捣成泥;
2、将锅中水烧开后，加少量精盐，倒入油菜氽烫后捞起沥干水分，装盘;
3、将锅洗净后，加少许油，倒入金针菇，加少许水，放入各种调味料，勾薄芡，炒匀盛在油菜上即可。
蚝油豉汁油菜
【材料】：油菜、蚝油、白糖、豆豉、盐、食用油、花生碎少许
【做法】：
1、油菜掰小片洗净，豆豉用刀切碎备用;
2、汤锅中烧开水，加入一勺盐、适量食用油，然后放入油菜焯烫几秒钟;
3、看见油菜便软时，立即捞出放入凉水中浸泡;
4、炒菜锅加入底油烧热后，下豆豉慢慢炒出香味，然后倒入两勺蚝油，加入一碗清水、一勺白糖，中火煮开;
5、油菜沥水捞出，将蚝油酱汁淋在上面即可，可以撒上少许花生碎、香葱或者芝麻提香。
【小贴士】
焯烫绿色的蔬菜时，在沸水中放入盐，能使菜提前入味;加入食用油则能使焯熟的菜叶嫩绿诱人，不易变色;
油菜豆腐
【原料】：日本豆腐、油菜、番茄酱。
【做法】：
1、油菜焯过水后，垫在盘底;
2、日本豆腐沾粉炸透，番茄酱加水调开，放入炸好的豆腐烧一会，勾芡出锅。
海米油菜
【原料】：油菜、海米。
【辅料】：黄酒、姜丝、盐。
【做法】：
1、油菜洗净，切去根部不要，切成2cm宽的碎段。
2、海米用适量黄酒(没过就可)泡发1小时至胀发，用厨房纸吸干水份。
3、锅中热油，下入姜丝，海米，小火炒香，加入油菜，大火翻炒至断生，调入盐即可。
虾仁油菜
【原料】：虾仁、油菜、水淀粉、盐、油。
【做法】：
1、油菜抄水(水里放些盐，抄过水后，马上用凉水冲一下。颜色很绿);
2、油锅，放虾仁略炒变色后，放抄过水的油菜，翻炒，放些盐，勾欠出锅。不用放其他的调料，吃蔬菜本来的鲜味儿。
油菜豆腐卷
【材料】：油菜杆、豆腐皮、盐、海鲜粉、水淀粉。
【做法】：
1、油菜杆冲洗干净后，放入盐水中浸泡30分钟。
2、油菜杆下锅焯熟，捞出放入凉水中浸泡，捞出沥干水分。
3、将油菜杆放入卤汁中腌制1个小时。
4、豆腐皮洗净，切细丝，取几根豆腐皮丝卷成圈，码在盘中，剩余的豆腐丝码在盘中当中。
5、油菜杆放在盘子上，锅上放清水烧开后，放入盐、海鲜粉、水淀粉煮开浇在菜上即可。
油菜猪肝粥
【原料】：粳米50g、 猪肝200g 、油菜40g 、盐2g、清水800ml。
【做法】：
1、猪肝清洗后切成大片，用清水泡半个小时，中间换水两三次，然后切成碎粒，焯水;
2、油菜去根洗净，切碎备用;
3、沙锅中放大米、清水熬成稠粥;
4、放入猪肝、油菜煮开，加盐调味即可。
脆腌油菜
原料：油菜、蒜、尖红椒、盐、油、豆豉酱、酱油、料酒、白糖。
做法：
1、 油菜清洗干净后一瓣瓣分开，切成丝。
2、 切好的油菜丝放入一个大的容器中，放1大勺盐用力揉搓油菜。
3、 揉好的油菜丝用细沙布包起来，在上面压重一点的东西，让油菜的水快速出来。
4、 约放半小时后，将油菜揉干。
5、 大蒜剥皮切成蒜蓉;尖红椒洗干净切圈。
6、 取小碗1个，放1大勺豆豉酱、2勺酱油、1勺料酒、一勺糖、半勺盐搅拌均匀，做成调料汁备用。
7、 炒锅洗净倒入适量油烧热，将蒜蓉、尖红椒放入锅中，炒香后放油菜快速翻炒。
8、 油菜炒散后，到调料汁快速翻炒半分钟即可。
怎么炒油菜和香菇
1.香菇炒油菜的材料
油菜两百五十克，香菇十朵，去皮花生，葱花、蒜茸、盐、糖、味精各适量。
2.香菇油菜的做法
1)先把香菇洗净然后再放进开水中泡上半小时，再把香菇沥干水份，然后再放进碗中，再把油菜清洗干净，然后再把香菇切开备用。
2)先把油锅烧絷 ，然后再加进一些色拉油，再把油烧到五成熟，再把香菇加进没了中泡上十五分种植，然后再倒出来，再把油沥干备用。
3)这时候再把少量的油放进锅中，烧热后再把花生炒熟，炒香，然后再把葱末煸香，再把油菜胆炒约半分钟，然后再把高汤放进去，再把香菇、油菜叶、精盐、白糖、味精、蒜茸等材料一起放进去，一起慢慢地翻炒至熟，然后再装盘。
4)这道香菇炒油菜是特别好吃的一道菜，做得了吃，再摆得漂亮一点，吃起来特别的开心。
韭菜花酱的做法
所需原料：
韭菜花500克、盐50克
制作方法：家常菜做法大全
1、韭菜花择干净，去掉蔫黄不好的，然后放入大盆中倒满清水再加一勺盐(原料里以外的盐)浸泡10分钟，用淡盐水浸泡可以将韭菜花中可能存在的小虫子浸泡出来;
2、将泡好的韭菜花多淘洗几遍后捞出控干表面沾着的水分;
3、将韭菜花用绞肉机搅成带有细小颗粒的酱状;
4、拌入50克盐，然后灌入玻璃瓶中盖上放到阴凉避光处保存即可，韭菜花酱刚做好后辛辣不是很好吃，需要在室内放几天后味道才会好;之后也可以冰箱冷藏储存;
5、可以用作冬天涮羊肉的调料，也可以用来拌面条，还可以将黄瓜、青红椒切成小丁舀一勺韭菜花酱拌匀腌制1小时以后再吃，就是非常好吃的下饭佐粥小菜了。
油菜怎么做好吃
油菜是普通而常见的大众菜肴，而要炒好油菜却不像看起来那么简单。想把油菜炒好吃，秘诀之一是火候，第二是油。火候怎么说?炒油菜最基本的炒法是爆炒，大火快速翻炒，考验的是细心和耐心。炒油菜需要投入更多的感情，就像平时遇到饭菜不好吃会调侃厨师今天心情不好，炒油菜用心炒就一定不会令人失望。
炒油菜超好吃第二个关键点，油。高中学化学的孩子都可能听过老师无意间带出来的课外知识，炒肉类放植物油，如花生油，炒蔬菜要用动物油，油菜和动物油会长生化学反应，导致炒出来的油菜更加清香，不斋。炒油菜的时候加入一些蒜头也会提升炒油菜的味道。炒油菜怎样炒好吃，你学会了吗?
白菜做泡菜怎么做好吃
首先把白菜根部去除，外面的老叶子去掉，盆子里面加入适量的盐，白菜也放进去，白菜上面都需要被盐分浸入腌制一下，梨子皮去除，苹果皮去除，放到搅汁机里面榨成汁，然后大蒜切末，生姜切末，锅里面加糯米粉，倒入梨汁，苹果汁，中火熬成糊状，放凉以后加一些辣椒面，生姜末以及大蒜末搅拌均匀，白菜腌好水分挤掉，带上一次性手套，把辣椒糊糊抹在白菜上面，每一片都要涂抹到，然后再放进一个干净密封容器当中，保存放到冰箱里面发酵3天到5天，拿出来切成小段状就可以吃了非常开胃。
油菜怎么做好吃
油菜的介绍：
油菜，又叫油白菜，苦菜，是十字花科植物油菜的嫩茎叶，原产我国，颜色深绿，帮如白菜，属十字花科白菜变种。南北广为栽培，四季均有供产。油菜中含多种营养素，所含的维生素C丰富。在网络上也作为“有才”的同义词。
家常吃油菜怎么做好吃：
鸡油炒芸苔
【用料】油菜500克，鲜蘑菇IO0克。
【做法】将油菜去老叶，切成6厘米长后，洗净;锅烧热，放鸡油100克，待油烧至五成热时，将油菜倒入煸炒。再加黄油、鲜汤，至八成热时，放细盐、糖、味精、蘑菇;再烧1分钟后，用水淀粉勾芡，浇上鸡油，装盆即成。
【特点】此菜具有宽肠通便，解毒消肿的作用。适宜于习惯性便秘，痔疮大便干结等病症，亦可作为感染性疾病患者的食疗蔬菜。
清炒油菜
【做法】油菜500克，洗净切成3厘米长段。锅烧热，下菜油，旺火烧至七成热时，下油菜旺火煸炒，酌加精盐，菜熟后起锅装盘。
【特点】本菜具有活血化瘀，降低血脂的作用，适宜于高血压、高血脂等患者食之。[3]
油菜炒虾仁
【用料】对虾肉50克，油菜250克，姜、葱适量。
【做法】将虾肉洗净切成薄片，虾片用酱油。料酒、淀粉拌好;油菜梗叶分开，洗净后切成3厘米长段;锅中加入食油，烧热后先下虾片煸几下即起出，再把油锅熬热加盐，先煸炒油菜梗，再煸油菜叶，至半熟时倒入虾片，并加入佐料姜、葱等，用旺火快炒几下即可起锅装盘。
【特点】此菜具有营养强壮身体的作用，可提高机体抗病能力。老年体弱者可常食。
凉拌油菜
【用料】嫩油菜500克。
【做法】将油菜梗。叶分开后洗净，切3厘米长段，沥干水，人滚水中煮熟，捞出沥水装盘，以麻油、精盐拌食。
【特点】此菜鲜腴爽口，具有宽肠通便，降糖之功，糖尿病、便秘患者均应常食。
香菇油菜
【用料】：油菜(青菜)500克，香菇10朵，高汤半碗，水淀粉、盐、糖、味精各适量。
【制法】：
1、青菜洗净切段，香菇浸软去蒂一切为二。
2、炒锅入油先放入香菇炒香，再放入青菜、盐、糖、味精，加入高汤加盖焖2分钟，淋水淀粉勾芡装盘。
【功效】：降脂，抗衰，补血，通便。
拌油菜的做法
【配 料】：嫩油菜500克、芝麻酱、面酱各少许、酱油、醋、香油各适量。
【操 作】：
1、将嫩油菜摘去根，洗净，顶刀切成1寸长段。再竖切一、二刀，用凉开水洗净，控去水分，放入汤盘。
2、将芝麻酱、面酱倒在碗中，搅拌均匀，浇在油菜上。再把酱油、醋、香油浇上即成。
【营养价值】：油菜 -青菜虽然很普通，可是营养价值却不凡，新鲜绿色蔬菜中的维生素C与β—胡萝卜素的量相对较高。
干贝扒油菜
【材料】：干贝25克、油菜心300克、盐适量、淀粉1匙、油1大匙、葱1段、姜1片
【做法】：
1、干贝先用100克左右热水泡软
2、在水中加入葱段和姜片连水放入锅中蒸1小时后取出，捞出撕成丝状待用，姜葱捞出不要，汤汁待用
3、油菜去老叶洗净，锅中放入适量水，烧沸腾加半匙盐，将油菜放入快速氽烫后捞出，过凉水沥干
5、炒锅烧热下油，油烧至6成热时放入干贝丝稍炒
6、倒入蒸干贝的汁水
7、再加入油菜心一起翻炒片刻，加盐调味
8、将油菜夹出摆盘，锅中汤汁加湿淀粉勾芡收浓，将干贝浓汁浇在菜心上即可
油菜扒金针菇
材料：小油菜心250克金针菇200克大蒜5瓣淀粉适量食用油25克蚝油3小匙胡椒粉2小匙精盐0、5小匙味精0、5小匙
做法：
1、油菜、金针菇洗净备用;蒜捣成泥;
2、将锅中水烧开后，加少量精盐，倒入油菜氽烫后捞起沥干水分，装盘;
3、将锅洗净后，加少许油，倒入金针菇，加少许水，放入各种调味料，勾薄芡，炒匀盛在油菜上即可。
蚝油豉汁油菜
【材料】：油菜、蚝油、白糖、豆豉、盐、食用油、花生碎少许
【做法】：
1、油菜掰小片洗净，豆豉用刀切碎备用;
2、汤锅中烧开水，加入一勺盐、适量食用油，然后放入油菜焯烫几秒钟;
3、看见油菜便软时，立即捞出放入凉水中浸泡;
4、炒菜锅加入底油烧热后，下豆豉慢慢炒出香味，然后倒入两勺蚝油，加入一碗清水、一勺白糖，中火煮开;
5、油菜沥水捞出，将蚝油酱汁淋在上面即可，可以撒上少许花生碎、香葱或者芝麻提香。
【小贴士】
焯烫绿色的蔬菜时，在沸水中放入盐，能使菜提前入味;加入食用油则能使焯熟的菜叶嫩绿诱人，不易变色;
油菜豆腐
【原料】：日本豆腐、油菜、番茄酱。
【做法】：
1、油菜焯过水后，垫在盘底;
2、日本豆腐沾粉炸透，番茄酱加水调开，放入炸好的豆腐烧一会，勾芡出锅。
海米油菜
【原料】：油菜、海米。
【辅料】：黄酒、姜丝、盐。
【做法】：
1、油菜洗净，切去根部不要，切成2cm宽的碎段。
2、海米用适量黄酒(没过就可)泡发1小时至胀发，用厨房纸吸干水份。
3、锅中热油，下入姜丝，海米，小火炒香，加入油菜，大火翻炒至断生，调入盐即可。
虾仁油菜
【原料】：虾仁、油菜、水淀粉、盐、油。
【做法】：
1、油菜抄水(水里放些盐，抄过水后，马上用凉水冲一下。颜色很绿);
2、油锅，放虾仁略炒变色后，放抄过水的油菜，翻炒，放些盐，勾欠出锅。不用放其他的调料，吃蔬菜本来的鲜味儿。
油菜豆腐卷
【材料】：油菜杆、豆腐皮、盐、海鲜粉、水淀粉。
【做法】：
1、油菜杆冲洗干净后，放入盐水中浸泡30分钟。
2、油菜杆下锅焯熟，捞出放入凉水中浸泡，捞出沥干水分。
3、将油菜杆放入卤汁中腌制1个小时。
4、豆腐皮洗净，切细丝，取几根豆腐皮丝卷成圈，码在盘中，剩余的豆腐丝码在盘中当中。
5、油菜杆放在盘子上，锅上放清水烧开后，放入盐、海鲜粉、水淀粉煮开浇在菜上即可。
油菜猪肝粥
【原料】：粳米50g、 猪肝200g 、油菜40g 、盐2g、清水800ml。
【做法】：
1、猪肝清洗后切成大片，用清水泡半个小时，中间换水两三次，然后切成碎粒，焯水;
2、油菜去根洗净，切碎备用;
3、沙锅中放大米、清水熬成稠粥;
4、放入猪肝、油菜煮开，加盐调味即可。
脆腌油菜
原料：油菜、蒜、尖红椒、盐、油、豆豉酱、酱油、料酒、白糖。
做法：
1、 油菜清洗干净后一瓣瓣分开，切成丝。
2、 切好的油菜丝放入一个大的容器中，放1大勺盐用力揉搓油菜。
3、 揉好的油菜丝用细沙布包起来，在上面压重一点的东西，让油菜的水快速出来。
4、 约放半小时后，将油菜揉干。
5、 大蒜剥皮切成蒜蓉;尖红椒洗干净切圈。
6、 取小碗1个，放1大勺豆豉酱、2勺酱油、1勺料酒、一勺糖、半勺盐搅拌均匀，做成调料汁备用。
7、 炒锅洗净倒入适量油烧热，将蒜蓉、尖红椒放入锅中，炒香后放油菜快速翻炒。
8、 油菜炒散后，到调料汁快速翻炒半分钟即可。
油菜做法指导
1. 油菜的食用方法较多，可炒、烧、炝、扒、油菜心可做配料，如“蘑菇油菜”、“扒菜心”、“海米油菜”等。
2. 食用油菜时要现做现切，并用旺火爆炒，这样既可保持鲜脆，又可使其营养成分不被破坏。
3. 吃剩的熟油菜过夜后就不要再吃，以免造成亚硝酸盐沉积，易引发癌症。