饺子皮是用什么粉做的 普通面粉做饺子皮需要加什么

饺子皮是用什么粉做的 普通面粉做饺子皮需要加什么

1、加蛋清：由于普通面粉中的蛋白质含量较低，做出来的饺子容易出现破皮的现象，所以建议在和面的时候可以在里面加入适量的蛋清以增加蛋白质的含量，这样饺子在下锅的时候就能够迅速凝固，防止饺子出现破皮的情况。

2、加淀粉：淀粉具有一定的吸水性，在面粉中加入少量的淀粉能够提高面粉的延展性，稳定蛋白质所形成的网状结构，而且还能使做出来的饺子皮更加顺滑，从而防止饺子相互粘连而出现破皮的情况。

包饺子的面粉需要用酵母吗 包饺子的面粉是高筋还是低筋

高筋粉。

一般来说，想要做饺子皮的话，直接使用在超市购买的饺子粉就可以了，通常我们所说的面粉都是中筋面粉，而饺子粉，就是高筋面粉。用高筋面粉做成的饺子皮，比较劲道，也很耐煮不容易破皮，平时我们家里包饺子用的饺子皮多为中筋面粉，不耐煮，而且容易炖烂。

另外一个要注意的就是，注意区分高筋面粉和高精面粉的区别，做饺子皮要的是高筋面粉而不是高精面粉，高筋面粉才是说明面粉的筋度，而高精面粉说的是面粉的加工程度，即精度。

饺子皮用什么面粉

建议用高筋面粉。

因为高筋面粉中的蛋白质含量高、筋度强，所以用高筋面粉做成的饺子皮，比较劲道，也很耐煮，不容易破皮。

大家常见的普通面粉一般都是中筋面粉，虽然也可以用来做饺子皮，但是中筋面粉做出来的饺子，一般不耐煮，而且容易炖烂。如果用户普通面粉包饺子，建议在面粉中加入鸡蛋清，增加面团的筋度，做出来的饺子皮会更好。

烧麦用什么面粉做透明

一般用的就是普通面粉，即中筋粉。

烧麦皮用中筋粉做成的，这种面粉体质半松散，作出来的点心比较弹牙，常用它来做包子、饺子、馒头、面条等中式点心，但烧麦皮看起来透明除了使用面粉的原因以外，还和用开水和面、面皮压薄原因有关，这样蒸熟后的烧麦皮才是透明的，通常擀好的烧麦皮非常薄，就像切白萝卜皮一样，如果切的薄，也可以变得透明，具体烧麦擀皮的方法可参考以下步骤：

1、将面粉加入开水拌成面团，揉好搓成圆条。

2、揪知成面剂，并刷上一层芝麻油，以防止表皮发裂。

3、取少许面粉蒸熟，晾凉后过箩，铺在案板上，将面剂放在上面，擀成圆形烧麦皮。

4、如果家里有饺子皮的话，可以直接将饺子皮擀薄擀圆，之后再捏着面皮，把外层再擀薄，擀到外形有如荷叶起伏状即可包烧麦。

普通面粉做饺子皮的做法

制作饺子皮最好选用高筋面粉制作，如果家里只有普通面粉，需采取以下方法制作饺子皮，才可保证饺子口感劲道，耐煮的特性，具体做法参考以下步骤：

1、选取几个鸡蛋，面粉和蛋液比例添加为10：1。

2、将鸡蛋清分离出来，然后把鸡蛋清倒入到普通面粉当中混合，再用水搅拌开进行揉搓，这样的话普通面粉当中所含的蛋白质含量就比较高了，可以改变面粉的筋道，充当高筋面粉揉面团做饺子皮。

3、面团分成一小坨一小坨的，粘点干粉，然后擀面杖擀成圆，擀面杖上面也抹上干粉要不然很容易粘上去了。

普通面粉可以做饺子皮吗 500克面粉做多少饺子皮

按饺子皮的大小来定。

做饺子皮时面和水的比例一般为3:2，500克的面粉需要加300克左右的水，那么面团的总重就是800克，能够做多少饺子皮需要根据饺子皮的大小来决定，正常情况下大约可以包40个左右的大饺子或者是50-60个左右的小饺子。

如果是想吃筋道一点的水饺皮，那么也可以将面粉和水的比例调成5:3，这样做出来的饺子就比较有嚼劲一些。

锅贴怎么煎才酥脆好吃 锅贴和饺子是一种面吗

不是。

一般锅贴皮是小麦面粉做的，而饺子皮是用玉米、大米做的。形状也不一样，一般锅贴皮会比饺子皮大一点。

蛋糕粉的营养价值有哪些

叫做低筋粉，主要是用来制作点心和菜肴的。硬质小麦的蛋白质含量比较高，一般用于生产高筋粉;软质小麦的蛋白质含量相对较低，所以一般用于生产低筋粉。做海绵蛋糕应该选用低筋粉，而制作油脂蛋糕则多选用中筋粉，因为低筋粉没有筋力，制作出来的蛋糕特别松软。

体积膨大，表面平整。油脂蛋糕本身结构要比海绵蛋糕松散一些，所以最好选用中筋粉，这样可以使蛋糕的结构得到进一步加强，从而变得更加紧密而不容易松散。饺子粉一般都是高筋粉，这样包出来的饺子皮比较筋道，下锅后比较耐煮，不容易煮破皮。其实也可以用中筋粉。

来做饺子皮，不过相比较而言，中筋粉做成的饺子皮就不如用高筋粉做出来的耐煮，相对来说容易煮破。而且各种面粉还会根据用途的不同，而加入不同的成分，比如在饺子分钟往往添加滑石粉，这样可以使饺子皮筋道滑爽，而馒头粉中常添加酵母使得整出来的馒头蓬松。

用高筋粉做的饺子皮不仅耐煮，而且在包饺子擀皮时人不会感到费力，饺子煮好后放在盘子里也不会在短时间内粘在一起，而低筋面粉更适合于做蛋糕等不能起筋道，要求松软、蓬松的面食，各种面粉并无好坏之分，主要是看所制食品的具体要求来加以合理的选择与运用。

蒸饺子要多久 蒸饺子皮硬

蒸饺子皮硬是正常情况。

很多人会发现，饺子蒸好之后，外皮是有些发干，甚至发硬的，同样是用面粉做出来的食物，包子却很柔软，这是因为包子的外皮是用面粉发酵而成的，具有丰富的孔隙，蒸出来会比较软，而饺子是揉好的，内部紧实，没有孔隙，因此吃起来会比较劲道，蒸出来也会有种比较干的感觉。

在饺子上锅蒸之前，可以在饺子外皮上均匀的刷上一层食物油，薄涂即可，不要弄太多，这样做可以锁住水分，让饺子蒸出来软软糯糯，不拔干。