绿豆糕的种类
绿豆糕的种类
普通绿豆糕
1.配料比例
绿豆粉13公斤，白糖粉13公斤
绿豆糕(20张)
，炒糯米粉2公斤，面粉1公斤，菜油6公斤，猪油2公斤，食用黄色素适量。
2.制作方法
(1)顶粉：绿豆粉3公斤，面粉1公斤，白糖粉3.2公斤，猪油2公斤，食用黄色素适量加适量凉开水和成湿粉状。
(2)底粉：绿豆粉10公斤，炒糯米粉2公斤，白糖粉9.8公斤，菜油6公斤，加适量凉开水和成湿粉状。
(3)把筛好的面粉撒在印模里，再把顶粉和底粉按基本比例分别倒入印模里，用劲压紧刮平，倒入蒸屉，蒸熟即可。
潍坊景芝
产于安丘市景芝镇，已有二百多年的历史，其特点是工艺独到，风味奇特，呈淡黄色，结构松软，富有弹性，味道甜美，入口即化，还能消暑解毒，清肺利痰。分单料、全料两种。单料用绿豆和白糖制成。将绿豆煮熟晾干，去皮、磨细，加白糖调匀，用细筛筛在特制的方形蒸笼内，用铜铲压匀，割为适宜的长方形，蒸熟即成，全料绿豆糕，另加青红丝、玫瑰酱、核桃仁、桔饼等佐料，多味并重，年长及喜清淡者食用，倍感新鲜爽口。[1]
京式绿豆糕
1.配料比例
绿豆粉13公斤，绵白糖或白糖粉11.7公斤，糖桂花0.25公
绿豆糕 斤，清水适量。
2.制作方法
(1)拌粉：将糖粉放入和面机里，加入用少许水稀释的糖桂花，搅拌：再投入绿豆粉，搅拌均匀，倒出过80目筛，即成糕粉(以能捏成团为准)。
(2)成型：在蒸屉上铺好纸，将糕粉平铺在蒸屉里，用平板轻轻地推平表面，约1厘米厚;再筛上一层糕粉，然用一张比蒸屉略大一点的光纸盖好糕粉，用糕镜(即铜镜、铜捺)压光;取下光纸，轻轻扫去屉框边上的浮粉，用刀切成4厘米×4厘米的正方块。
(3)蒸制：将装好糕粉的蒸屉四角垫起，依次叠起，放入特制的蒸锅内封严;把水烧开(不宜过开，以免糕色变红)，蒸15分钟后取出，在每小块制品顶面中间，用适当稀释溶化的食用红色素液打一点红;然后将每屉分别平扣在操作台上，冷却后即成。
苏式绿豆糕
绿豆糕 1.配料比例
(1)豆沙绿豆糕：绿豆粉8.25公斤，绵白糖8公斤，麻油5.75公斤，面粉1公斤，豆沙3公斤。
(2)清水绿豆糕：绿豆粉9.15公斤，绵白糖8.65公斤，麻油6.25公斤，面粉1公斤。
2.制作方法
(1)拌粉：将绿豆粉、面粉置于台板上，把糖放入中间并加入麻油的一半搅匀，再掏入豆粉和面粉，搓揉均匀，即成糕粉。
(2)制坯：预备花形或正方形木质模型供制坯用。清水绿豆糕制坯简单，只需将糕粉过80目筛后填入模内(木模内壁要涂一层麻油)，按平揿实，翻身敲出，放在铁皮盘上，即成糕坯。夹心即豆沙绿豆糕制坯，是在糕粉放入模中少一半时放入馅心——豆沙，再用糕粉盖满压实，刮平即成。
(3)蒸糕：制成的糕坯连同铁皮盘放在多层的木架上，然后将糕坯连同木架入笼隔水蒸10～15分钟，待糕边缘发松且不粘手即好。若蒸制过久，会使粉坯松散或缩筋。
(4)成品：蒸熟冷却后在糕面刷一层麻油即成。
坐月子可以吃绿豆糕吗 坐月子吃绿豆糕注意事项
1、患有心脑血管疾病、骨科疾病、神经性疾病的人不能多食绿豆糕。
2、肠胃不好及体质虚弱的人不能食用绿豆糕，否则可能会加重病情，导致腹泻，脱水，关节肌肉酸痛等。
3、食用绿豆糕前应查看其生产日期和保质期，绿豆糕保质期较短，只有2—3天。
4、不买绿色绿豆糕，天然绿豆糕颜色微微偏黄，绿色的绿豆糕一定添加了人工色素，对人身体有害。
5、绿豆糕不能跟鲤鱼、狗肉、番茄、榧子一起吃，对人身体不好，尤其是榧子，两者同食并多食可能会致死。
6、绿豆糕不能与温补药物同食，否则会降低药效。
7、绿豆糕可以跟大米、南瓜、黑木耳、金针菇等一起吃，对人身体好，注意，除大米外，其他食物都不能多食。
绿豆糕热量是多少
绿豆糕很多人都喜欢吃，因为它含有多种营养元素，尤其是它能够清热解毒，在夏季，吃上几块绿豆糕就可以避免中暑哦，所以对这类食物在吃的时候，是可以放心进行的，那绿豆糕热量有多少呢。下面小编就来告诉大家。
绿豆糕的热量这里以100克可食部分计量，大约349大卡也就是1460千焦，在同类食物中其单位热量是比较高的。每100克绿豆糕的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的15%。所以正在减肥的朋友们在吃绿豆糕的时候一定要注意控制好摄入量哦。
绿豆糕热量比较高，但是将绿豆用来煲粥、煮汤食用其热量就非低了。喜欢吃绿豆的朋友，又担心会长胖，那么小编建议你最好是食用绿豆粥和绿豆汤，这样可以有效的控制热量。除此外你还可以生绿豆芽，其营养价值也非常丰富的，而且它的热量比绿豆糕要低很多。
营养健康 | 绿豆糕的营养价值及功效
我们知道了绿豆糕的热量，下面我们来看看绿豆糕的营养价值有哪些吧。绿豆不仅营养丰富，而且还是夏日解暑佳品。中医认为，绿豆性味甘，可入心、胃经，具有利尿通淋，清热解暑，解毒消肿之功，适用于热病烦渴、疮痈肿毒及各种中毒等，为夏日解暑除烦，清热生津佳品。经常在有毒环境下工作或接触有毒物质的人群，应经常食用绿豆食品来解毒保健。绿豆糕中还含有钙、磷等可为人体补充多种营养，增强体力。
据近代研究发现，绿豆糕还具有解毒、防止酸中毒、构成组织、促进生发、使骨骼和牙齿坚硬、帮助血掖凝固等多种作用。药理分析表明，绿豆糕还有防止实验性动脉粥样硬化症、血脂上升等多种作用哦，还能使已升高的血脂迅速下降。其提取液具有明显的解毒保肝作用。
绿豆糕的营养价值高，食用方便，而且有利于人体消化吸收，因此非常适合老人及小孩子食用。绿豆糕热量之所比其他食物要高，因为它的原材料都是采用淡粉制作而成的，所以热量相对要高一些，只要控制好摄入量，对身体健康是不会带来伤害的，大家可以放心的食用。
绿豆沙的做法
1、先是用清水把绿豆冲洗干净，加入适量清水浸泡1~2小时，浸泡段时间，煮的时候可以节约时间。锅中加入纯净水，大火煮开。纯净水与绿豆的体积比为10:1。
2、将泡好的绿豆放进去，开水煮绿豆可节约煮的时间，整个煮制过程要开锅煮，开锅煮绿豆出沙更快。大火煮开，改为小火慢慢煮至豆皮浮上来。 ...
绿豆糕怎么做
绿豆糕选用绿豆和白糖制作而成，绿豆糕清香滋味令人印象深刻，油而不腻，松软香甜，口味醇正正是绿豆糕深受人喜爱的原因。绿豆糕也赶时髦了，如今的绿豆糕会加入海藻糖和黄油，口感不会像传统绿豆糕甜腻，而是更清爽可口。绿豆糕的制作也不难，一起看看绿豆糕是怎么做的。
绿豆糕的做法
原料：绿豆，蜂蜜，奶油，糖。
制法：
1、将绿豆洗净，浸泡，最好在前一晚浸泡。
2、洗绿豆，轻轻的搓揉使绿豆皮脱落，如此反复几遍。
3、将脱好皮的绿豆放在蒸锅上大火蒸。 ...
孕妇可以吃绿豆吗
绿豆具有粮食、蔬菜、绿肥和医药等用途。绿豆中赖氨酸的含量高于其他作物。赖氨酸是人体必需的氨基酸。它是合成蛋白质的重要原料，可以提高蛋白质的利用率，从而增进食欲和消化功能。可促进发育、提高智力、长身高、增体重，故被称为营养氨基酸。此外，绿豆蛋白质的含量几乎是粳米的3倍，多种维生素、钙、磷、铁等无机盐都比粳米多。传统医学认为：绿豆性味甘寒、无毒，有清热解毒、祛暑止渴、利水消肿、明目退翳、美肤养颜之功效。 ...
吃药能吃绿豆吗
随着气温的逐渐升高，具有清热解毒、消暑生津功效的绿豆越来越受到人们的青睐。绿豆的吃法较多，其中绿豆汤是男女老幼皆宜的夏季清凉饮料，然而民间有“吃药不能吃绿豆，以免解药”的说法。那么“绿豆解药”的说法是否有道理呢?
对于中药而言：能否吃绿豆要看患者所患疾病和正在服用中药的种类。绿豆本身也是一味中药，有清热解毒、消暑生津、利水消肿的功效。如果患者是中暑、咽喉疼痛、咳嗽且咳吐黄痰、腮腺炎、口干、口苦、皮肤感染、泌尿系统感染、便秘等热症实症时，服用中药如黄连、黄芩、黄柏、大青叶、板蓝根、牛黄、金银花等清热类中药的同时服用绿豆汤(粥)或绿豆糕等，可起到相辅相成的作用，事半功倍;如果患者患有脾胃虚寒、身体阳虚，如慢性胃肠炎、肢体关节冷痛、麻木、活动不利、腹痛、腹泻、痛经等虚症寒症，服用人参、黄芪、肉桂、附子、丁香、高良姜等温补类药物及桂枝、干姜、细辛等温经散寒类中药时，则应禁食绿豆，以防寒上加寒或减弱温补类中药的疗效。 ...
绿豆饼的做法
在不同的国家地区，绿豆饼的做法都有不同的讲究，严格来说，绿豆饼的做法主要是分为两派，一派是绿豆为馅，精面粉为皮，烘烤成点心;另一派是绿豆磨成水浆，滴煎成菜肴。绿豆饼的做法最简单的一种可以具体可参考以下方法。 材料： 油皮：低筋面粉100克、水50克、猪油30克 油酥：低筋面粉70克、猪油35克 馅料：绿豆250克、白糖50克、黄油30克 做法： ...
绿豆的功效与作用
《本草纲目》中有这样的记载，“绿豆，消肿治痘之功虽同于赤豆，而压热解毒之力过之，且益气、厚肠胃、通经脉，无久服枯人之忌。”这里我们可以知道，绿豆的功效主要是消肿祛痘、消暑解毒等等。
绿豆的功效与作用
1、清暑益气
夏天在高温环境工作的人出汗多，水液损失很大，体内的电解质平衡遭到破坏，用绿豆煮汤来补充是最理想的方法，能够清暑益气、止渴利尿，不仅能补充水分，而且还能及时补充无机盐，对维持水液电解质平衡有着重要意义。 ...
孕妇可以吃绿豆糕吗
绿豆糕是我们国家的特产，绿豆糕有着非常悠久的历史，常吃绿豆糕可以取代清热解毒的功效，夏天吃绿豆糕可以起到祛暑的好处，绿豆糕有利于我们的眼睛可以起到明目的作用，另外绿豆糕还可以美容和养颜呢。
绿豆糕用绿豆制成，绿豆又称青小豆。不是所有人都适合使用绿豆糕，孕妇、心脑血管系统疾病者、骨科疾病者、神经性疾病者、素体虚寒者等不宜多食或久食，脾胃虚寒泄泻者慎食。
绿豆糕是著名的京式四季糕点之一。它具有形状规范整齐，色泽浅黄，组织细润紧密，口味清香绵软不粘牙的特色。
苏式绿豆糕，端午节前后生产。有荤、素两类。味分玫瑰、枣泥、豆沙和不用馅心(称清水)之分。其特点有小巧油润，内嵌馅料，印纹清晰，麻香可口。其中又以角直所出绿豆糕为佳，清乾隆《吴郡甫里志》称为“里中佳制”。 主要原料是煮熟的绿豆粉、 蒸熟的山芋粉(或小麦粉)、 植物油(芝麻油)、熟猪油、绵白糖、糖玫瑰花、黑枣肉、桂花糖等。其中豆沙绿豆糕含有一定比例的赤豆成分，食用后能起到利尿、消炎、解毒作用。
制作绿豆糕的原料有绿豆粉、豌豆粉、黄砂糖、桂花等，是很好的清热解毒，保肝益肾的消夏小吃。
上文我们介绍了什么是绿豆糕，我们知道绿豆糕是用绿豆为主要的材料，绿豆糕有非常悠久的历史，绿豆糕对于我们人体有非常好的保健作用，能起到明目祛暑，清热解毒等功效。但是值得注意的是孕妇最好不要吃绿豆糕。
孕妇可以吃绿豆糕吗 食用绿豆糕注意事项
1、患有心脑血管疾病、骨科疾病、神经性疾病的孕妇不能食用过多绿豆糕。
2、肠胃不好及体质虚弱的孕妇不能食用绿豆糕，否则可能会加重病情，导致腹泻，脱水，关节肌肉酸痛等。
3、食用绿豆糕前应查看其生产日期和保质期，绿豆糕保质期较短，只有2—3天。
4、不买绿色绿豆糕，天然绿豆糕颜色微微偏黄，绿色的绿豆糕一定添加了人工色素，对孕妇身体有害。
5、当食用的绿豆糕太甜且粘牙时，则绿豆糕为劣质绿豆糕，应立即停止食用。否则会导致孕妇肠胃不适。注意，优质的绿豆糕口感清爽不粘牙。
6、购买优质绿豆糕，不能在路边摊上购买绿豆糕，不卫生的绿豆糕会导致孕妇生病。
7、自制绿豆糕不能用铁锅煮。
8、绿豆糕不能跟鲤鱼、狗肉、番茄、榧子一起吃，对孕妇身体不好，尤其是榧子，两者同食并多食可能会致死。
9、在服用温补药物的孕妇不能进食绿豆糕，否则会降低药效。
10、绿豆糕可以跟大米、南瓜、黑木耳、金针菇等一起吃，对孕妇身体好，注意，除大米外，其他食物都不能多食。
绿豆糕要怎么保存
绿豆糕的存放条件应该看看包装上的保存条件，有些是需要放在避光阴凉处，有些是需要置于冰箱冷藏。绿豆糕种类多样，不管是怎么样储存，都要先看清保存条件，千万不要认为所有的绿豆糕保存时间和条件都是相同的。因此，我们自制的绿豆糕也应该置于避光阴凉处或者冰箱冷藏，更有利于延长保质期。
端午节为什么吃绿豆糕 如何选购绿豆糕
因为绿豆糕的保质期不长。购买时，要看绿豆糕的生产日期和保质期。
优质的绿豆糕采用天然绿豆粉制成，颜色并不会太绿，而是微微偏黄，酷似煮熟后的绿豆汤的颜色，如果绿豆糕外表看上去绿油油的，肯定添了人工色素。
优质绿豆糕选料精细，口感细润紧密，清香绵软不粘牙，劣质绿豆糕大多甜得发腻，而且易粘牙。
吃绿豆糕的好处有哪些
绿豆糕是苏州传统的清凉解热的夏令食品， 农历端午节前后生产。有荤、素两类。味分玫瑰、枣泥、豆沙和不用馅心(称清水)之分。苏州城乡民间都有端午节吃绿豆糕的习俗。其特点是：小巧油润，内嵌馅料，印纹清晰，麻香可口。故显得特别精致，似乎特别适宜小家碧玉女子作为茶点小食。其中又以角直所出绿豆糕为佳，清乾隆《吴郡甫里志》称为“里中佳制”。 主要原料是煮熟的绿豆粉、 蒸熟的山芋粉(或小麦粉)、 植物油(芝麻油)、熟猪油、绵白糖、糖玫瑰花、黑枣肉、桂花糖等。其中豆沙绿豆糕含有一定比例的赤豆成分，食用后能起到利尿、消炎、解毒作用
绿豆糕营养分析：
传统医学认为：绿豆性味甘寒，无毒，有清热解毒，祛暑止渴、利水消肿、明目退翳、美肤养颜之功效。
禁忌人群：孕妇、心脑血管系统疾病者、骨科疾病者、神经性疾病者、素体虚寒者等不宜多食或久食绿豆糕，脾胃虚寒泄泻者慎食。
选购技巧：
1. 选绿豆糕看生产日期，因为绿豆糕的保质期不长。购买时，要看绿豆糕的生产日期和保质期。
2. 选绿豆糕看颜色。优质的绿豆糕采用天然绿豆粉制成，颜色并不会太绿，而是微微偏黄，酷似煮熟后的绿豆汤的颜色，如果绿豆糕外表看上去绿油油的，肯定添了人工色素。
3. 选绿豆糕看口感。优质绿豆糕选料精细，口感细润紧密，清香绵软不粘牙，劣质绿豆糕大多甜得发腻，而且易粘牙。
这些就是吃绿豆糕的各种好处，同时我们还介绍了关于绿豆糕的各种挑选方法，这些技巧自己要掌握好，因为挑选出好的绿豆糕，那么吃的时候才好吃，对身体的健康也是最好的，吃绿豆糕的话，那么大家一定要掌握好吃绿豆糕的时间，避免晚上的是吃，以免引起消化不良。
吃绿豆糕的好处
绿豆糕营养分析：传统医学认为：绿豆性味甘寒，无毒，有清热解毒，祛暑止渴、利水消肿、明目退翳、美肤养颜之功效。禁忌人群：孕妇、心脑血管系统疾病者、骨科疾病者、神经性疾病者、素体虚寒者等不宜多食或久食绿豆糕，脾胃虚寒泄泻者慎食。选购技巧：1. 选绿豆糕看生产日期，因为绿豆糕的保质期不长。购买时，要看绿豆糕的生产日期和保质期。2. 选绿豆糕看颜色。优质的绿豆糕采用天然绿豆粉制成，颜色并不会太绿，而是微微偏黄，酷似煮熟后的绿豆汤的颜色，如果绿豆糕外表看上去绿油油的，肯定添了人工色素。3. 选绿豆糕看口感。优质绿豆糕选料精细，口感细润紧密，清香绵软不粘牙，劣质绿豆糕大多甜得发腻，而且易粘牙。
糖尿病可以吃绿豆糕吗 食用绿豆糕注意事项
1、患有心脑血管疾病、骨科疾病、神经性疾病的人不能多食绿豆糕。
2、肠胃不好及体质虚弱的人不能食用绿豆糕，否则可能会加重病情，导致腹泻，脱水，关节肌肉酸痛等。
3、食用绿豆糕前应查看其生产日期和保质期，绿豆糕保质期较短，只有2—3天。
4、不买绿色绿豆糕，天然绿豆糕颜色微微偏黄，绿色的绿豆糕一定添加了人工色素，对人身体有害。
5、绿豆糕不能跟鲤鱼、狗肉、番茄、榧子一起吃，对人身体不好，尤其是榧子，两者同食并多食可能会致死。
6、绿豆糕不能与温补药物同食，否则会降低药效。
孕妇可以吃绿豆糕吗 绿豆糕的营养价值
1、绿豆糕性凉，味甘，在夏季食用能预防中暑。
2、绿豆糕的主要原料绿豆是一种药食，具有解毒的功效，能帮助身体排出体内毒素，促进身体的正常代谢，美容养颜。
3、绿豆糕可以促进胆固醇的分解，降低胆固醇。
4、绿豆糕可以减少蛋白分解，保护肝脏。
5、绿豆糕有抗过敏的功效，可以治疗麻疹等疾病。
6、绿豆糕对眼睛好，可以缓解眼睛疾病，明亮双目。
绿豆糕选购技巧
1. 选绿豆糕看生产日期，因为绿豆糕的保质期不长。购买时，要看绿豆糕的生产日期和保质期。2. 选绿豆糕看颜色。优质的绿豆糕采用天然绿豆粉制成，颜色并不会太绿，而是微微偏黄，酷似煮熟后的绿豆汤的颜色，如果绿豆糕外表看上去绿油油的，肯定添了人工色素。3. 选绿豆糕看口感。优质绿豆糕选料精细，口感细润紧密，清香绵软不粘牙，劣质绿豆糕大多甜得发腻，而且易粘牙。
绿豆糕是什么
1、绿豆糕是我们国家的特产，绿豆糕有着非常悠久的历史，常吃绿豆糕可以取代清热解毒的功效，夏天吃绿豆糕可以起到祛暑的好处，绿豆糕有利于我们的眼睛可以起到明目的作用，另外绿豆糕还可以美容和养颜呢。
2、绿豆糕用绿豆制成，绿豆又称青小豆。不是所有人都适合使用绿豆糕，孕妇、心脑血管系统疾病者、骨科疾病者、神经性疾病者、素体虚寒者等不宜多食或久食，脾胃虚寒泄泻者慎食。
3、绿豆糕是著名的京式四季糕点之一。它具有形状规范整齐，色泽浅黄，组织细润紧密，口味清香绵软不粘牙的特色。