蒸鸡蛋羹不用保鲜膜可以吗
蒸鸡蛋羹不用保鲜膜可以吗
可以。
蒸鸡蛋羹用保鲜膜盖上,是为了不让蒸制时的水蒸汽滴入碗里,导致蛋液产生蜂窝状,但是如果没有保鲜膜的话,也可以用耐热玻璃、瓷盘来代替保鲜膜覆盖鸡蛋液,让鸡蛋液内部形成一个相对密闭的空间,防止水汽进入。而且蒸鸡蛋羹时不蒙保鲜膜直接蒸,同样可以蒸得好看又好吃。
蒸鸡蛋羹保鲜膜需要扎眼吗 鸡蛋羹不盖保鲜膜可以吗
可以。
鸡蛋羹一开始的做法就不需要用到保鲜膜,而且想要防止蒸汽落在蛋羹上,除了使用保鲜膜以外,还可以用锅盖、宽口盘子盖在蒸鸡蛋液的碗上面代替使用,因此蒸鸡蛋羹没有保鲜膜照样可以做成功。
鸡蛋羹是开水蒸还是冷水蒸 蒸鸡蛋羹保鲜膜需要扎孔吗
需要扎孔。
在蒸鸡蛋羹的时候盖上一层保鲜膜是为了形成密封的环境,进而让鸡蛋羹的口感更为细嫩,但同时也需要用牙签在保鲜膜表面扎一些小孔,帮助鸡蛋羹中形成的水汽排出,如果水汽无法及时排出,就是冷凝形成水滴滴在鸡蛋羹中,最后可能会导致鸡蛋羹蒸出来是稀的,所以蒸鸡蛋羹的时候是需要在保鲜膜上扎孔的。
蒸鸡蛋羹水多了怎么办
当鸡蛋液中水分过多的话,可以通过增加鸡蛋来调和,或者是在搅拌均匀之前,将多余的水分排出去,总而言之,就是将鸡蛋羹和水的比例处于2:1之间或者是比例适当即可。
蒸鸡蛋羹的时候若是是因为外界的因素而导致有水的话,则可以在蒸鸡蛋羹之前,用保鲜膜将其覆盖住,然后扎几个小孔进行排气,这样可以大大的减少水分进入到鸡蛋羹中,同时还可以让鸡蛋羹蒸制得更加滑嫩。
微波炉蒸鸡蛋羹要几分钟 怎么蒸鸡蛋羹又嫩又滑
1、鸡蛋液要搅拌均匀,并且要去掉蛋液上面的浮沫,不然容易蒸成蜂窝状。
2、鸡蛋和水的比例保持在一定的比例,不能乱加,加的太多鸡蛋羹容易不成形,加的太少鸡蛋羹容易蒸老。
3、蒸鸡蛋羹时要把握好火候和时间,不能持续大火或者小火,也不能蒸时间太长或者太短,这样都不利于蒸好鸡蛋羹。
4、蒸鸡蛋羹时,要给蒸碗上盖一个盘子或者用保鲜膜密封好,避免水珠滴落造成坑坑洼洼的情况。
蒸蛋保鲜膜为什么融化了 鸡蛋羹不用保鲜膜的做法
除了用保鲜膜盖着可以使鸡蛋羹嫩滑以外,还可以用锅盖、密封的宽口盘子盖在蒸鸡蛋液的碗上面代替使用,同样可以做出软嫩香滑的鸡蛋羹,具体做法如下:
材料:鸡蛋3个、小葱2根、生抽少许、芝麻油少许、温开水适量。
1、准备鸡蛋,将鸡蛋壳先用刷子刷干净,然后将其磕入在碗中,用筷子开始朝着一个方向搅打蛋液,打至手开始觉得累的时候就可以了。
2、接着将事先准备好的温开水加入在蛋液中,温开水的量与鸡蛋液按照1:1的比例即可,将鸡蛋液和温开水充分搅拌融合在一起,直到其表面有一层密集的泡沫就可以了。
3、这个时候用一个小勺子将蛋液上面的浮沫撇干净,然后在锅中添上水,待将水烧开后,隔水放入鸡蛋液开始蒸,并在蒸碗上盖一个能完全密封住蛋液的碗,另外蒸鸡蛋羹的过程中,可准备香葱2根将其择去根蒂后,清洗干净。
4、将香葱中的水分控干,然后切成细细的葱花,待鸡蛋羹差不多蒸了8分钟的时间,即可关火,不要急着打开锅盖,让鸡蛋羹在锅中继续焖3分钟,然后打开锅盖将鸡蛋羹取出来。
5、用小刀将鸡蛋羹轻轻划出十字格,然后根据个人的口味浇上海鲜酱油或者是生抽,然后再加上些许的香油提香,最后撒上葱花点缀即可开始享用。
没保鲜膜怎么蒸鸡蛋羹 蒸鸡蛋羹保鲜膜可以用什么代替
蒸鸡蛋羹盖上保鲜膜是为了不让蒸制时蒸汽滴入碗里,导致蛋液产生蜂窝状,如果没有保鲜膜的话,可以用耐热玻璃、瓷盘来代替保鲜膜覆盖鸡蛋液,让鸡蛋液内部形成一个相对密闭的空间,防止水汽进入。
另外整鸡蛋羹时也可以不放保鲜膜直接蒸,同样可以蒸得好看又好吃。
保鲜膜蒸鸡蛋羹有毒吗
看保鲜膜的制作材料决定。
市面上的保鲜膜有分食品级用和普通用,其制作材料有PE、PVDC、PVC三种类型,其中PVC保鲜膜的塑化剂含量高,塑化剂不溶于凉水,但在60摄氏度或以上,或是在油脂中它就会析出来,这种保鲜膜不可以蒸鸡蛋羹食用,一般就是用于包裹下水果蔬菜,以延长保鲜时间,如果用来蒸鸡蛋羹的话,加热后塑化剂会渗入食物,然后进入人体,可破坏人体内分泌系统和生殖系统,长期食用还会导致女性性早熟和男性不育。
食品用的保鲜膜是选用符合要求的食品级PE树脂,不会添加塑化剂,PVDC保鲜膜也类似,两者用来蒸鸡蛋羹可以放心食用。
蒸鸡蛋羹成了稀糊状能吃吗 蒸时有水进入
蒸鸡蛋羹的过程中要保证不能有水汽或其余的水进入,否则这些水的加入同样会稀释蛋液的浓度,导致蛋白凝固性变差,出现稀粥状。
在蒸鸡蛋羹的时候,容器表面盖一个盖子或者用保鲜膜密封再蒸,这样蒸鸡蛋羹可以避免水蒸气或煮沸的水进入蛋液里面,影响成品效果,而且密封状态下蒸出来的鸡蛋羹表面很光滑,色泽也漂亮。
蒸鸡蛋羹不成形是什么原因 蒸鸡蛋羹时保鲜膜要扎孔吗
需要。
蒸鸡蛋羹时,在碗口封上保鲜膜能减少鸡蛋羹中水分流失,同时还能避免水蒸气落入鸡蛋羹内。但在上锅蒸之前,最好能用牙签在保鲜膜上扎几个孔,这样能方便鸡蛋羹加热时所产生的气体排出。如果不扎孔的话,蒸出来的鸡蛋羹就可能会有很多的小气泡,从而会影响口感。
保鲜膜蒸鸡蛋羹有毒吗 鸡蛋羹不用保鲜膜的做法
材料:鸡蛋3个、小葱2根、生抽少许、芝麻油少许、温开水适量。
1、准备鸡蛋,将鸡蛋壳先用刷子刷干净,然后将其磕入在碗中,用筷子开始朝着一个方向搅打蛋液,打至手开始觉得累的时候就可以了。
2、接着将事先准备好的温开水加入在蛋液中,温开水的量与鸡蛋液按照1:1的比例即可,将鸡蛋液和温开水充分搅拌融合在一起,直到其表面有一层密集的泡沫就可以了。
3、这个时候用一个小勺子将蛋液上面的浮沫撇干净,然后在锅中添上水,待将水烧开后,隔水放入鸡蛋液开始蒸,蒸鸡蛋羹的过程中,香葱2根将其择去根蒂后,清洗干净。
4、将香葱中的水分控干,然后切成细细的葱花,待鸡蛋羹差不多蒸了8分钟的时间,即可关火,不要急着打开锅盖,让鸡蛋羹在锅中继续焖3分钟,然后打开锅盖将鸡蛋羹取出来。
5、用小刀将鸡蛋羹轻轻划出十字格,然后根据个人的口味浇上海鲜酱油或者是生抽,然后再加上些许的香油提香,最后撒上葱花点缀即可开始享用。
蒸鸡蛋羹用热水还是冷水 蒸鸡蛋羹保鲜膜需要扎眼吗
需要扎眼。
鸡蛋羹表面覆盖一层保鲜膜是为了让鸡蛋羹的口感更为细嫩,如果不在鸡蛋羹的表面扎眼的话,在蒸制过程中出现的水汽就无法自然排出了,这样的话鸡蛋羹的味道也不会很好,因此,蒸鸡蛋羹的时候保鲜膜上是需要扎眼的。
蒸鸡蛋怎么做没有蜂窝
1、Z字形搅蛋液
蒸鸡蛋之前不要一个劲的猛搅鸡蛋,这样会让蛋液冒出很多气泡,导致蒸时蛋液不是融为一体的,就会有蜂窝状出现,最好是按照z字形用筷子轻微搅和鸡蛋液即可。如果已经搅拌好的蛋液上面出现了很多泡沫,可取餐巾纸一张,小心的将泡沫吸走来补救,这样做出来的蛋羹表面平整光滑,颜色诱人。
2、水开后用中小火蒸
蒸鸡蛋的水温不能一直保持高温,因为鸡蛋中的蛋白质在60至70摄氏度时会凝固,蒸的时候如果火旺汽猛,蛋液外层温度会迅速升高,导致内外温差太大,但拿出鸡蛋羹时就会热胀冷缩,出现外层脱水成蜂窝状。
3、巧用保鲜膜
另外在蒸蛋的时候,不能直接将鸡蛋羹敞开蒸,最好是在上面扣一个盖子或是用微波炉专用的保鲜膜、锡纸封住,这样可以防止蒸锅上的水蒸气滴入蛋液中造成蜂窝状。
4、把握好出锅时间
蒸鸡蛋最忌蒸太久,一方面蒸制时间过久的鸡蛋液营养流失较多,另一方面久蒸的鸡蛋羹会变硬,而且由于蒸汽过大还会出现蜂窝状,鲜味也大打折扣,因此最好是以鸡蛋羹蒸熟就尽快出锅为佳,避免这种现象。
蒸鸡蛋是冷水上锅蒸吗 蒸鸡蛋20分钟还不熟怎么回事
蒸鸡蛋20分钟还不熟,可能是水放多,也可能是鸡蛋本身质量不好,导致鸡蛋羹不能你凝固。
一般蒸鸡蛋,在水开之后蒸了20分钟,通常是能够蒸熟了,如果是蒸的时间不够导致的鸡蛋羹不凝固,一般再下锅多蒸几分钟就会凝固了。但如果是水放多了或者是鸡蛋质量不好导致鸡蛋羹不凝固,那就没办法了,只能先吃掉这一碗,下次吸取教训吧。
蒸鸡蛋羹没有保鲜膜可以用塑料袋代替吗
不能。
蒸鸡蛋羹用到的保鲜膜为食品级PE保鲜膜,这种保鲜膜选用符合要求的食品级PE树脂,不会添加塑化剂,可加热使用,但塑料袋中含有增塑剂、着色剂、聚乙烯等有害物质,在蒸制高温加热的情况下,这些物质会分解,进入食物当中,经人食用后会对健康造成危害,因此蒸鸡蛋羹没有保鲜膜的情况下不可以用塑料袋代替。
不要使用有颜色的塑料袋,带有特殊气味、臭味的塑料不要用来装食物,此外日常生活中如果要微波加热,也要选择“可加热”“可微波”的塑料袋。