炼猪油的油渣能吃吗 猪油渣怎么做好吃

炼猪油的油渣能吃吗 猪油渣怎么做好吃

原料：猪油渣200克，萝卜干80克，青红椒各三个。

调料：酱油、盐、鸡精各适量。

1、如果猪油渣放的时间长了会比较蔫，而且显得也比较油，所以在炒之前，用少量油回锅爆一下，让它恢复酥脆。

2、闻到了猪油的香味，并发现油量增多，就差不多了，将多余的油沘出。

3、倒入萝卜干同炒出香味。

4、出锅备用。

5、炒锅再放少量油，放辣椒炒香；

6、倒入猪油渣和萝卜干同炒片刻，放酱油、盐和鸡精，炒至辣椒断生即可。如果觉得比较干，可以加少量水，一次加的量不可太多，大概就15ml左右。

油炸的肉皮怎么泡发 炸猪皮油腻吗

炸猪皮不油腻，我的理解就是像我们炼猪油时油渣不腻的原理一样；猪皮里的油脂经过油炸后会渗出。炸好的猪皮用开水煮过再浸泡数小时后，会变得爽滑有弹性。

猪油渣能吃吗

严格的说，常吃油渣不利于健康。

1、据检测，油渣中含有大量的动物脂肪，属于饱和脂肪酸，即硬脂。少吃无妨，多吃对人体有害。它不但可引起肥胖，还可使胆固醇升高，导致动脉硬化、高血压、心脏病、心脑血管疾病等。

2、过多食用油渣，是诱发癌症的高危因素。因为猪肉加热炼油时，由于温度较高，有机物质受热分解，经环化、聚合而形成3，4苯荓芘。油渣中3，4苯荓芘含量很高，煎炸的时间愈长，其含量愈高。

直接在锅底烧焦的饭焦，也含有3，4苯荓芘物质。3、4苯荓芘是多环芳烃类物质，是一种致癌性物质，它是含有4个或4个以上苯环的有机化合物。多环芳烃是分布最广、数量最多的环境致癌物，在总数已达1000多种致癌物中，多环芳烃占1/3以上。 因此，对于猪油渣这类食物，切不可过食，否则，势必增加3，4苯荓芘的摄入量，也即增加食道癌、胃癌的发病率。

炼猪油的油渣能吃吗

可以吃，但是要少吃，常吃油渣不利于健康。

油渣中含有大量的动物脂肪，属于饱和脂肪酸，即硬脂。少吃无妨，多吃对人体有害。它不但可引起肥胖，还可使胆固醇升高，导致动脉硬化、高血压、心脏病、心脑血管疾病等。过多食用油渣，是诱发癌症的高危因素。对于猪油渣这类食物，切不可过食，否则，势必增加3，4苯荓芘的摄入量，也即增加食道癌、胃癌的发病率。油渣中含有大量的动物脂肪，属于饱和脂肪酸，即硬脂。少吃无妨，多吃对人体有害。它不但可引起肥胖，还可使胆固。

吃肥肉油好还是板油好 怎么炼猪油才又白又香

炼猪油的具体方法如下：

1.将猪板油洗净之后沥干水分。

2.猪板油切成块状。

3.将猪板油倒入锅中，加水大火熬至出油。

4.出油后转为熊货，慢熬，至油块缩小至油渣，也就是呈金黄色。

5.最后倒出猪油，用过滤器过滤油渣。

6.冷却后放入冰箱冷藏即可。

注：在炸油的过程中带好防护工具，以免出现溅油的情况。

炼猪油的油渣能吃吗 猪油渣为什么不能多吃

1、据检测，油渣中仍含有大量动物脂肪，属于饱和脂肪酸，即硬脂，少吃无妨，多吃对人体有害。它不但可引起肥胖，还可使胆固醇升高，导致动脉硬化、高血压、心脏病、心脑血管疾病。

2、过多食用含动物脂肪较高的红肉(猪、牛、羊肉)或油渣，乃是诱发某些癌症的主凶。每天以红肉为主食的女性，患肠癌和乳腺癌的比例，比那些每月吃几次红肉者高出25倍。日本人目前每天的脂肪摄入量比50年代增加了4倍，伴随而来的是癌症发病率的上升。油渣的含脂量不比红肉低，长期过多地食用油渣，也是诱发癌症的高危因素。

3、一切含碳有机物(油渣的含碳量较高)分解热量时，若不能充分燃烧(氧化)，都会产生一种叫“苯并芘”的致癌物质，长期食用可诱发胃癌。由于油渣在胃内不易消化，长时间在胃内停留，会促使胃液(胃酸)大量分泌，对胃黏膜造成长时间的刺激，久而久之，易导致胃黏膜糜烂溃疡，降低抵抗力。再加上致癌物质对消化道黏膜的刺激作用，则会增加食管癌、胃癌的发生率。

4、猪板油熬制猪油的时间较长，油温很高，当油温高达200℃以上时，会产生大量的过氧化物和其他致癌物质；熬焦的油渣还会产生焦油、二甲基亚硝胺等致癌物质，无益于健康。

长期吃猪油危害都有什么

如今食用荤油(主要是猪油)的人比过去少多了。但在城市农民工及农民中仍有不少人喜吃猪油，它以独特的香味和给身体提供高热量仍受到很多人的青睐。

在炼制猪油时油的温度较高，有机物受热后马上分解形成3，4-苯并芘，熬炼的时间越长，3，4-苯并芘含量越高。3，4-苯并芘是目前世界上公认的三大致癌物之一。食用含此类致癌物的食品，可引起癌症，尤其是增加食管癌、胃癌的发病率。猪油渣因长时间在油锅中煎熬，大多呈半焦化的残渣，极易形成多环芳烃等致癌物，是一种致癌食物。

在家庭或饭店熬制猪油时，会产生一些数量的猪油渣，吃起来既脆又香。在许多乡镇农贸市场，常常可见到一些商贩出售猪油或肥猪肉烹炸的油渣，不少群众也乐于购买食用。也有一些农村餐馆喜用猪油渣制作包子馅。但从保健和防癌的角度考虑，猪油渣应弃不宜食。

在对长期吃猪油危害都有什么认识后，使用猪油的时候，一定要适量进行，而且不能长期进行，有心血管疾病的人群，对猪油使用都是不能过多，同时也要避免猪油使用，否则会让自己疾病变得更加严重，这点也是要注意的。

炼猪油的油渣能吃吗 猪油渣包子

材料：白菜，粉丝，猪油渣，葱

1、白菜切碎，加盐出水；粉丝泡热水，切碎；猪油渣切碎，葱切碎。

2、把上图准备好的材料全部混合，加酱油，鸡粉，胡椒，糖少许调味，做成馅料。

3、中筋面粉加少许猪油，水，酵母，（还可以加少许糖）揉成光滑面团，醒发2个小时。

4、面团分成剂子，擀开，中间厚，四周薄。包上馅料，盖上湿布，醒发半个小时，大火蒸15分钟即可。

为什么熬的猪油不白 猪油怎么熬才会白

1、锅中出油后，改小火慢熬制，中途用铲不时铲动猪板油，使之受热均匀。

2、用铲把熬出了的油渣再压压加速其出油直至油被榨干，猪油炼老些，味道足也不亦变质，但小心别把猪油熬出焦味，炼好的猪油捞出油渣并过滤，摊温凉。

3、找一洁净器皿，最好用避光的坛子或深色的玻璃瓶，把过滤去油渣的温热猪油倒入器皿中，撒些白糖（猪油里放点白糖，利于夏日猪油的保存并会使猪油看上去更白，猪油∶白糖=1∶15），彻底晾凉后加盖密封，放到阴暗低温处存放，如果是透明器皿，最好尽放进冰箱保管，一般在0℃时能保持2个月以上，-2℃度时则可存放10个月。猪油存放时间不宜过长，特别在夏天，极易与空气接触而发生氧化，致使酸败变质。酸败变质的猪油不宜食用。

猪油渣的做法

显现很多的人在小的时候到吃过猪油渣吧，但是现在了解了它的一些营养功效和禁忌之后，那么就要记得提醒自己，猪油渣可以吃，但是却不适宜多吃，这样才更利于自己的身体健康。

猪肉中的脂肪组织经过熬制提炼使得其中的多种脂肪酸(即猪油，荤油)与脂肪细胞组织分离，熬制后提取猪油后余下的固体硬块就是猪油渣，其含有脂肪细胞组织与大量无法分离的饱和脂肪酸

1、猪板油切成两三厘米见方的小块，清洗干净

2、放入炒锅中，加入小半碗水，大火熬开。然后转小火慢慢熬即可，图为熬了30分钟左右(加水是为了防止肉块突然受热而变焦。这样熬出的猪油冷却后更白更香。水开后一定要转最小火慢慢熬，会看到水逐渐消失，而油慢慢变多)

3、熬了1小时左右，肉丁缩成很小块，微黄即可，不可熬过了。全程都是小火，避免火太大了油渣变焦而破坏了油的味道和成份，整个过程不用盖盖，只在开始油少时稍微搅拌几次，避免受热不均匀。捞出油渣，油彻底冷却后倒入容器中密封冷藏保存(注意不要把锅底的碎渣倒入)，若一时吃不完，也可以分袋冷冻

上面就是关于猪油渣的一个详细介绍和制作的方法，其实很多时候猪肉渣在烹饪的过程当中还是建议配上一些蔬菜，这样就可以有效地缓解油腻的情况，而这样做出来的猪肉渣才更适合我们的口味，更利于保证健康。

猪油渣制作的菜肴

香浓美味，爽脆可口的猪油渣，直接食用让你回味无穷，撒上盐或者白糖吃更是极品美味，还可以碾碎制作成饺子馅或者包子馅，作为猪肉的替代品炒制各种菜肴也是别有一番风味。下面具体给大家介绍几款猪油渣制作的美食。折叠猪油渣花卷原料：低筋面粉500克、35度温水270克、植物油10克、白糖20克、盐3克、耐高糖酵母10克。馅料：葱少许、猪油渣少许、盐10克、白糖10克、油30克。

1、猪油渣先切碎些。

2、葱洗净后切成末。

3、将猪油渣，葱末，放入小碗中，倒入盐和白糖，还有油。盐和白糖的量大概是1：1，喜欢吃甜的多放些，喜欢吃咸的少放些。

4、然后搅拌好备用。

5、将面团揉成稍软和的面团，这个我们做包子的面团比，要稍软些。为什么呢，因为做包子，要捏出好看的褶子，所以，面要硬些，呆会蒸的时候，花纹不会很快消失了。而花卷呢，讲究的是松软的口感，和卷起来的时候好转圈相配合，当然要稍软些拉。

6、擀成长方形的面片。

7、将葱和油渣末均匀的洒在面片上，四周不要洒到，因为四周呆会儿要卷起来，有油就不好卷了。

8、卷起。

9、切成相等的大小。

10、取其中一份，用筷子压一下。

11、然后转圈变成花卷，这个我的博客里有视频的。12、锅中，放少许50度的温水，把花卷放在笼上，醒1个小时(也有的地方室温低，就要时间更长些。夏天有时候20分钟就可以了。总之目测比之前大了一圈就OK了。然后中火蒸20分钟即可。

贴士：1、因为现在的室温关系，我这个是一次发酵的。你也可以两次发酵，更容易发一点。

2、也可以采用中种法，我想发出来的花卷更好吃。

3、蒸的时候，用中火，火大火小都不合适。为了让表面不会有斑点，可以，时间到了之后，火力不减，慢慢开盖，这样可以避免斑点问题。

4、因为蒸花卷讲究的是两点，一个是面团揉得好不好，一个是发酵的充分不充分，这个问题，需要在实际操作的时候，具体掌握。

5、一次做的花卷过多，可以放保鲜盒中，盖盖，再放冰箱，一周内不会坏。

6、如果存放时间过长，可以放冰箱冷冻室，保存几个月是没有关系的。

​猪油渣炒白菜

白菜是很多人比较喜爱的选择，白菜的营养价值比较高，吃的时候对身体的帮助比较大，不过在吃白菜的时候，也是要注意它的制作方法，白菜可以炒着吃，也可以炖着吃，这些吃法对身体都是没有任何危害，不过想要白菜吃的时候，对身体更加健康，就需要选择简单制作方法，猪油渣炒白菜是不错之选。

很多人对猪油渣炒白菜做法并不是很清楚，这样的制作方式，在制作的时候是比较简单的，而且猪油渣含有的蛋白质比较多，吃的时候对身体不会有任何损害。

猪油渣炒白菜：

1.准备适量猪油渣

2.大白菜切条，淘洗1下~

3.滤干

4.炒肉丝剩的油，加少量盐;

下油渣、煎香~

5.倒入白菜

6.大火翻炒均匀

7.待白菜帮软了就可以关火出锅啦~

小贴士

1.挑颜色比较浅的油渣来炒，深的会有点糊味

2.用炒肉的油炒素菜，既美味又省油

3.喜欢吃翠白菜的亲们可以适当缩短炒的时间~

白菜以柔嫩的叶球、莲座叶或花茎供食用，可炒食、作汤、腌渍，与小白菜一起成为我国居民餐桌上必不可少的一道美蔬。

在我国北方的冬季，大白菜更是餐桌上的常客，故有“冬日白菜美如笋”之说。大白菜具有较高的营养价值，故有“百菜不如白菜”的说法。民间在冬天的时候会做“白菜炖豆腐”，吃起来特别爽口，虽然美味但要注意的是两者会容易形成结石的草酸钙。

以上就是对猪油渣炒白菜做法详细介绍，制作这样佳肴完全是可以根据以上方法进行，不过在制作猪油渣炒白菜的时候，也是要注意食材的搭配，而且制作的过程中，要掌握火候，否则会使得白菜营养价值流失掉，吃的时候对身体帮助也不会很大。