教你掌握蔬菜农残的规律
教你掌握蔬菜农残的规律
1.韭菜、卷心菜和豇豆属于“农残高危菜”。在长春市，东北师范大学进行的一项贯穿2000年至2004年的农残调研结果显示，韭菜是唯一一种四年 都登上农残不合格榜单的蔬菜。李世东指出，韭菜合格率最低主要与其根部易受韭蛆侵害有关。除韭菜外，卷心菜也是一种“农残高危菜”，其农药残留主要因“灌 心”施药所致。豇豆也要利用大量农药防治害虫，且施药期一般距离采摘期较近，这会导致一些已成熟的豇豆还没等到农药自然分解，就被拿到市场上售卖，所以农 残也较高。
2.豆类、绿叶类和茄果类蔬菜的农残检出率较高，瓜类、食用菌类比较让人放心。杭州市余杭区农产品监测中心实验室历时一年，对44万份蔬菜样本进行 检测的结果显示，蔬菜品种不同，合格率也不同。合格率从低到高依次是豆类(豇豆、刀豆)<茄果类(茄子)<绿叶蔬菜(芹菜、油麦菜)<芋薯根菜类(马铃 薯)<葱蒜类(香葱)<瓜类(黄瓜、苦瓜)、食用菌类(平菇)。括号内的是农残检测超标的蔬菜。其中水生蔬菜、野生蔬菜、苗芽类蔬菜最令人放心，合格率为 100%。值得注意的是，因为蔬菜产地有差异，这一规律并不完全适用于全国各地。
3.从月份来看，6月和8月蔬菜合格率最低，3月份最高。农业部农产品质量安全监督检验测试中心的研究人员在调查中发现，全年蔬菜农残的超标率，随 着时间的推移，呈先上升后下降的趋势。3月的蔬菜农残超标率最低，6月最高，8月次高，11月又再次明显降低。这与国内其他许多研究结果几乎类似。李世东 指出，这一直观曲线的起伏，还掺杂着诸多变数，如气候的变化、夏季病虫害发生严重等。
4.超市的蔬菜不一定比农贸市场的更安全。2007年12月～2008年9月，一项对长沙市接近4万份蔬菜样品有机磷农药残留的检测结果显示，来自 22家农贸市场的蔬菜农残检测合格率要比26家超市的综合数据高。该课题组推测，超市的蔬菜主要来自于定点的蔬菜生产基地，讲究蔬菜外观品质，农药施用量 可能高于农家小规模自产蔬菜。 最后，需要说明的是，尽管很多蔬菜被检测出农残超标，但综合多项相关检测数据来看，全国蔬菜农残合格率平均在90%以上，比如上述提到的针对44万份蔬菜 的检测合格率为99.91%。经过正确处理，大家完全可以吃上放心菜。
不同类型果蔬的4种正确洗法
不同类型果蔬的4种正确洗法
皮可食用类果蔬：苹果、桃子、西红柿和西葫芦等
在自来水下搓洗30—60秒。自来水冲洗有助于去除果蔬上98%的细菌。顽渍可用蔬菜刷或手指擦洗。但桃子等较软水果不宜用力搓洗，以免破皮。
剥皮食用类果蔬：西瓜、哈密瓜等瓜类、橙子和香蕉等
用蔬菜刷或者未使用过的牙刷，在自来水下刷洗表皮30—60秒。尽管此类水果的皮一般不 直接食用，但是水果往往经过多人之手，表皮(特别是褶皱处)难免会染上细菌。而剥皮或刀切的时候，果蔬皮上的细菌就可能趁机而入，进入果肉。
成串类果蔬：各类浆果和葡萄等
将成串果蔬去除茎后，放入漏勺，然后用自来水喷嘴冲洗至少60秒。用纸巾抹干水果，可进一步除菌。
叶类果蔬：菠菜和莴笋等
剥去外层的老叶子，用凉水冲洗30—60秒。然后晾干水分。即时是售前清洗过的绿叶果蔬，烹饪前也最好用水冲洗一下。
用什么水清洗果蔬好
自来水
用自来水浸泡或冲洗可以去掉部分农残，但不要泡太久，以10分钟为宜。如果泡的时间太长，反而可能产生亚硝酸盐，也有害健康。最好先在水龙头下用力搓洗果蔬，外表“结实”的瓜果还可用小刷子刷洗，觉得洗干净了，再用水冲洗15~20秒就可以放心吃了。有机磷农残引起的蔬菜中毒事件比例很高，包括常见的敌敌畏等，清洗这类农残时，温水的洗涤效果比凉水更好。
洗涤剂
用洗涤剂清洗果蔬的方法不值得提倡，因为洗涤剂本身就是一种化学物质，可能造成二次污染。
盐水
用盐水浸泡果蔬不太可取，尤其对绿叶菜来说，盐水会破坏菜叶的细胞膜，不仅损失营养，还可能让农残进入菜中。盐水对清洗农残没有太多作用，但对去除果蔬内的虫害有些帮助，比如盐水可以泡出樱桃、菜花等果蔬中的一些小虫。
水中加醋或碱(小苏打)
水中加些醋或小苏打，对洗掉不同种类的农残或多或少有些帮助。不过，对于常见的农残，用小苏打泡的效果可能会更好一些。小苏打等食用碱对去除有机磷农残有一定效果，在清水中加入10%的食用碱清除效果最佳，对敌敌畏的去除率可达到76.11%，然而，食用碱浓度低于2%或超过15%效果和自来水无异。因此，用碱性水清洗果蔬需要掌握好浓度。
淘米水
生活中人们常见的淘米水其实就是弱碱性水，对清洗农残有帮助。不过，有些米本身就有农残，淘米水中可能存在不确定风险。
如何挑选无污染的韭菜
今年许多蔬菜都检查出农药残留超标的现象，而韭菜大都榜上有名。导致许多市民在买韭菜的时候就会出现困惑的现象，下面我们就来听听专家怎样教你挑选无污染的韭菜。
山东青岛近日查获大批农药残留超标的有毒韭菜，9位市民因此中毒。
“韭菜最容易产生韭蛆，菜农在除韭蛆时会灌注大量有机磷农药。”中国保健协会食品营养与安全专业委员会会长孙树侠告诉记者，这种农药还能刺激韭菜根系生长，令韭菜看起来新鲜翠绿，叶片丰满。
其实，纤细泛黄才是自然模样。孙树侠说，买韭菜最好选菜叶较细、闻起来有浓郁韭香的。吃前用流水冲洗6次，可去除95%的农药残留。千万不能长时间浸泡，否则会促进韭菜对有机磷的吸收。
老人晨练要掌握遵循规律
要循序渐进
由于刚从睡眠中醒来，身体各组织器官处于抑制状态，加之早晨气温低，关节、肌肉和韧带僵硬。因此，锻炼要循序渐进，先做准备活动，动作速度由慢到快，力量由小到大，拉压韧带练习由轻到重，跑步距离逐步加长。先行轻微运动，使周身毛细血管打开，肌肉关节放松。一开始就剧烈运动，会突然加重心脏负担，造成恶心、呕吐现象，还易发生运动损伤事故。
要因人而异
有人晨起空腹锻炼感到轻松，无饥饿感，且习以为常，晨练前可不吃东西。有人在空腹锻炼会感觉不适（心脏或胃等部位）“发虚”，因此晨练前应吃点东西，不强调空腹锻炼，不过进食量不宜过多。
晨练形式应多样
速度、力量、灵敏、柔韧练习可穿插安排。健身项目可因人而异，一般以慢跑、徒手操、舞蹈、网球、太极拳、气功等为宜，既可锻炼身体，又能调节精神。运动前要到医院做全面检查，了解健康状况，以便合理选择项目，确定适宜的运动量。
蔬菜中的农药残留危害你知多少
目前我国蔬菜中的主要污染物是农药残留、硝酸盐、重金属等。生物污染问题也开始引起重视，但由于我国消费者食用蔬菜绝大部分是熟食，烹调过程可以使微生物失活，只要不食用未经加热的蔬菜或在食用前充分洗净，这类污染对人体的危害基本可以避免。
农药(特别是有机磷和氨基甲酸酯类农药)是目前生产品种最多、使用量最大、也最可能引起强烈中毒反应的污染物。长期进食农药污染的不合格蔬菜会产生慢性农药中毒，影响人的神经功能等，严重时会引起头昏多汗、全身乏力，继而出现恶心呕吐、腹痛腹泻、流涎胸闷、视力模糊、瞳孔缩小等症状。
蔬菜是易富集硝酸盐的植物，特别是现代农业化肥的大量施用，使蔬菜中硝酸盐的含量急剧上升，硝酸盐本身毒性并不大，但它在人体内可被还原成亚硝酸盐，使正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，从而丧失携氧能力，导致人肌体内缺氧，引起高铁血红蛋白症。亚硝酸盐还可以与人肠胃中的含氮化合物结合成致癌的亚硝胺，导致消化系统癌变。通常硝酸盐积累顺序为：叶菜类>根菜类>葱蒜类>瓜果类>豆类>茄果类。
有研究表明烹饪的蔬菜存放时间延长，其亚硝酸盐的含量明显增加，所以建议不要食用烹饪后隔夜存放的蔬菜。蔬菜中重金属主要来源于工业“三废”的排放及城市垃圾、污泥和含重金属的化肥、农药，有毒重金属主要指镉、铬，另外还有汽车尾气造成的铅污染。虽然重金属的污染一般不会引起急性中毒反应，但其长期积累会给人类健康带来潜在威胁.更多农药残留知识请见中海水素官网。
吃蔬菜需要注意什么 有哪些禁忌
为什么蔬菜上残留的农药总积聚在这些部位呢?国家蔬菜工程技术研究中心相关研究人员指出，这和蔬菜的生长方式及喷药方法有关。
以大白菜为例，首先，喷药时因为重力作用，农药会顺着菜叶和菜秆流下来，聚在菜帮底下，因此，菜帮上的农药就会比较多。
其次，因为菜帮靠近地面，日夜风吹日晒造成农药减少或分解的几率比较小，因此菜帮上的农药残留就更加顽固一些。
不过，比如蒿子秆、菜薹等没有明显菜帮的蔬菜，就不存在这种问题。而青椒，虽然是挂着的，也仍然遵循这个规律。
专家解释说，因为青椒的植株比较矮，喷施农药时常常是自上而下，会在青椒的蒂部积累许多农药。因此，青椒等蒂部不平的蔬菜有这个麻烦，像其他的豇豆、黄瓜并不会有这样的担心。
因此，我们在吃蔬菜时，最好把靠近地面的菜帮子切掉。而青椒这类蔬菜，要把蒂抠掉再吃。
掌握小宝宝语言发育的规律
小区里妈妈在一起会经常讨论孩子的发育情况：宝宝会发音没有?能说多少词句啦?攀比之下，一些孩子就显得语言发育没有别人好。专家表示，家长不应该盲目攀比，应了解小儿语言发育的规律。
育儿专家详细介绍了小儿正常的语言发育规律：
在会讲话以前，小儿能用很多方式表达自己的要求和感情，如：
5~6周的小儿能发出除哭以外的声音，开始时大多是一些元音，偶尔有少数辅音。
12~16周时，高兴时会大叫，当母亲和他说话时，他会“呀呀”作答，16周时可以发出m、k、g、p、b。
28周时，能发出ba、da、ka等音节。
32周时，能发出ba-ba、da-da等两个连续的音。8个月时可以利用发音来引起人们对他的注意。
10个月时，能理解“不”，大人说“再见”时会摇手，一岁小儿平均能说2到3个字。
15个月说出一些别人听不懂的“话”，到一岁半时，能说出几个有意义的词。
21~24个月时，可说出2~3个字的句子，会用“你”、“我”等代词。
2~3 岁，语言功能已经获得，小儿咬字可能还不清楚，有时还会有口吃。
3~5岁(学前期) 儿童到了3岁以后，开始能听懂和运用各种基本类型的句子(简单句和复杂句)，言语的信息量逐渐加大。此时期语言是高度积极发展的时期。
6岁以后开始学习读与写。
12岁以后，口语与书面语更趋发展完善。
专家表示，只要符合这个语言发育规律，即便是有些许的出入，例如稍微慢一点或快一点，也是正常的。但家长要留意到孩子语言发育迟缓的问题，发现异常需要及时咨询医生。影响儿童语言发育的原因很多，常见的有视觉障碍、听觉障碍;交往障碍(自闭症、自闭倾向等);智力发育迟缓;不适当的语言环境;发音器官形态、运动异常;脑发育不全及脑损伤等。
蔬菜中农药残留物的危害
长期食用一些农药残留物比较多的蔬菜，会导致血液吸收一些农药，接着可能会分散到神经突触或者肌肉接头的地方，会直接损害一些神经元，导致身体免疫力下降，可能会出现一些感冒头晕的症状。
胃肠道消化系统的粘膜血管比较多，且褶皱也很多，这样比较有利于农药的附着，长此以往，会出现腹泻、恶心的现象。
长期食用带有农药的蔬菜，会导致残留的农药进入身体，而且这种农药也是依靠肝脏制造的一些微粒体氧化酶来吸收，长此以往会导致肝脏的工作加重，严重的会出现肝硬化、积水的现象。
农药中含有比较丰富的甲拌磷、甲胺磷等物质，很有可能会导致身体出现癌变的现象。