桑黄的营养价值 营养价值

桑黄的营养价值 营养价值

据分析，桑黄的成分极其复杂，除含大量多糖类物质外，还含β葡聚糖、几丁质（壳聚糖）、杂多糖（果胶、半纤维素、多糖醛酸等膳食纤维）等成分，在肠道中有促进有害物质及胆固醇排泄的作用。

1、现代研究证实桑黄多糖能够缓解疼痛、食欲不振、体重减轻及。

2、疲劳倦怠等癌症特有的症状，提高生活品质。在日本，提取桑黄的有效成分，进行直接杀灭癌细胞的实验结果表明，具有接近100％的效果。

3、此外，桑黄还具有抗衰老、降低胆固醇、护肝和抗肝硬化等药理作用，而这些药理作用恰恰是备受制药界青睐的。

4、桑黄提取物能够完全抑制尿酸，对痛风有良好效果。还能抗过敏，对过敏性鼻炎、久治不愈的湿疹疗效很好。

蒺藜的营养价值 营养价值

蒺藜果实含有山奈酚、山奈酚3-葡萄糖苷、山奈酚3-芸香糖苷，蒺藜苷、过氧化酶，干果还含有3.5%的脂肪油及少许的挥发性油、肉质、树脂、钾盐、微量生物碱等，主要药理成分是其山奈酚类物质。

1.蒺藜总皂苷：蒺藜中含有蒺藜总皂苷含量不是高，但具有很强的抗衰老作用，这个作用和人参皂苷很类似；另外，蒺藜还含有过氧化物歧化酶，也有很强的抗氧化性，这些物质是蒺藜有抗衰老的主要原因。

2.原薯蓣皂苷：原薯蓣皂苷能直接作用于神经，可提高男性的性欲和性能力

扶桑花的营养价值 营养价值

扶桑花、叶、茎、根均可入药，主用根部。花含棉花素、槲皮苷、矢车菊葡萄糖苷、山奈醇、醋类、秸液质、维生素。叶及茎含萨壳固醇、蒲公英甾醇、乙酸脂类及酶等。根含支鞣质。

1、含甙类物质，对麻醉犬有降低血压作用，公斤静脉注射此甙（非纯品），可急剧降压，稍回升后又复降低，持续1～2小时。

2、对平滑肌有致痉作用，可被阿托品阻断。

3、能收缩蛙腹直肌，并能被筒箭毒所部分拮抗，甙类物质在引起收缩以后，可转向松弛，并拮抗5-羟色胺、乙酰胆碱、组织眩、氯化钡引起的痉挛。

黄鳝汤的营养价值 营养价值

黄鳝汤营养价值高，在华人地区视为补血强壮剂。每1百克鳝鱼肉中蛋白质含量达17.2-18.8克，脂肪0.9-1.2克，钙质38毫克，磷150毫克，铁1.6毫克；此外还含有硫胺素（维生素B1）、核黄素（B2）、尼克酸（维生素PP）、抗坏血酸（维生素C）等多种维生素。

1、黄鳝汤富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。

2、黄鳝汤特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品。

3、黄鳝汤含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。

的营养价值 营养价值

醋泡黑豆不仅是一道独具风味的菜品，在人们享受这道特色菜的同时，对于人体的健康也是极为有益的，醋泡黑豆的营养价值自古就被人们所认可，我国最早的远古时代的医著，名《五十二病方》，其中就有关于醋豆之记载，载：“黑豆煮醋，滋胃肾，小便癃闭。”其实我国民间自古就有醋泡豆之说，如醋蛋治百病，如醋泡花生、醋泡黑豆能降血压、减肥、美容、抗感冒、解毒、治便秘等。那么，醋泡黑豆的营养价值包括哪些呢？

1、黑豆含有丰富的微量元素，具有活血利水、清热解毒、滋养健血、补虚乌发、软化血管，滋润皮肤，延缓衰老的功效。

2、醋是由古代酿酒大师杜康的儿子黒塔发明，黒塔学会酿酒后，将酒糟巧妙处理后发明成了醋。醋的种类很多，有镇江香醋、山西老陈醋、保宁醋、白醋及米醋。醋具有消食开胃、软化血管、防腐杀菌、降脂降压、抗衰美容等作用。

3、用纯粮醋泡黑豆是为让人体更好吸收黑豆中的花青素，因为黑豆中的花青素是水溶性，在酸性溶液中花青素中抗氧化抗自由基的能力也最好，更易被人体吸收。每天食醋泡黑豆可以补肾减肥、清热明目、黑发美白。

鸡蛋黄营养价值

1.蛋白质

人们多以为鸡蛋当中的蛋白质集中在蛋清当中，实际上，全鸡蛋蛋白质含量在12%左右，蛋清中略低，含量在11%左右，蛋黄中较高，约15%。

2.脂类

脂肪在蛋清中含量极少，98%的脂肪存在于蛋黄中。蛋清的脂肪含量仅有0.2%，而蛋黄中约30%为脂肪，几乎全部以与蛋白质结合的良好乳化形式存在，因而消化吸收率高。而且，蛋黄中的脂肪以单不饱和脂肪酸为主，其中一半以上正是橄榄油当中的主要成分——油酸，对预防心脏病有益。

蛋黄是磷脂的极好来源，鸡蛋黄中的磷脂主要为卵磷脂和脑磷脂，此外尚有神经鞘磷脂。鸡蛋中所有的卵磷脂均来自蛋黄，而卵磷脂可以提供胆碱，帮助合成一种重要的神经递质——乙酰胆碱，从而提高脑的活化程度，增强记忆与智力水平，能够预防或推迟老年痴呆的发生并对胎儿及婴幼儿神经发育具有重要作用，可以促进神经系统的发育与脑容积的增长，增长智力。此外，卵磷脂还是高密度脂蛋白的重要成分，有降低血胆固醇，调节血脂的作用的效果，并能促进脂溶性维生素的吸收。

胆固醇主要集中在蛋黄，每个鸡蛋含胆固醇200mg左右;加工成咸蛋或松花蛋后，胆固醇含量无明显变化。

黄花蒿的营养价值 营养价值

古本草书记述的“草蒿”（神农本草经）及“青蒿”（除花色淡青、淡黄色者外）与“黄花蒿”（本草纲目）无异，中药习称“青蒿”，而植物学通称为“黄花蒿”A. annur Linn.，该种在不同生态环境中生长，其体态略有变异。入药作清热、解暑、截疟、凉血、利尿、健胃、止盗汗用，此外，还作外用药。本种不同于植物学上称的“青蒿”A. carvifolia Buch.-Ham. ex Roxb.，二者药用功能虽然接近，但后者不含“青蒿素”，亦无抗疟作用。黄花蒿风干植物含水分9.7％，乙醚可溶物5.6％，水可溶物26.6％，乙醇可溶物0.8％，半纤维素11.6％，纤维素8.5％，木质素9.6％，蛋白质9.3％，灰分10.1％，鞣质类2.4％。

小黄鱼汤的营养价值 营养价值

小黄鱼汤营养丰富，蛋白质含量甚多，且含有维生素A、维生素B、磷、钙等无机盐含量都很高。它肉质肥美，可以增加营养，防止衰老。鱼肉不仅可以预防心血管病，而且有利于神经系统发育。而且鱼肉组织柔软，易于消化吸收，由于黄鱼的肉呈蒜瓣状，其中没有碎刺，最适合孕妇、老人、儿童和久病体弱者食用。

1、小黄鱼汤含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。

2、小黄鱼汤含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。

黄蜀葵的营养价值 营养价值

黄蜀葵嫩果中含有一种黏性液质、果胶、黏多糖类，而且还含有蛋白质、脂肪、碳水化合物及丰富的维他命A和B群、钙、磷、铁等，以及含有锌和硒等微量元素，对增强人体免疫力有一定帮助。

1、黄蜀葵嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖等，经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。

2、黄蜀葵含有铁、钙及糖类等多种营养成分，有预防贫血的效果。

3.、它含有维生素A和β—胡萝卜素等，有益于视网膜健康、维护视力。

4、它富含有锌和硒等微量元素，能增强人体防癌、抗癌。

5、还含丰富的维生素C和可溶性纤维，不仅对皮肤具有保健作用，且能使皮肤美白、细嫩。

6、黄蜀葵的钙含量也很丰富。而它的草酸含量低，所以钙的吸收利用率较高。

荠苨的营养价值 营养价值

荠苨营养成分含有β-谷甾醇、桔梗皂甙A、C、D、D2、D3、去芹菜糖基桔梗皂甙D、D3、2-O-=乙酰基桔梗皂甙、α-菠菜菜甾醇、α-菠菜甾醇-β-D-葡萄糖甙、胡萝卜甾醇。

1、荠苨具有抗病毒的作用，解毒，可治痛肿疔毒病症。

2、荠苨可抑菌，使微生物暂时失去生长繁殖的能力。

3、荠苨具有退热作用，服用荠苨后可抑制中枢神经系统，达到退热的目的。

慈菇的营养价值 营养价值

慈菇中各种营养素成分较为齐全，包含铁、锰、锌、铜、硒、维生素E及维生素C等，尤其是硒及维生素E的含量引人注目。

1、慈菇主要成份为淀粉、蛋白质和多种维生素，富含铁、钙、锌、磷、硼等多种活性物所需的微量无素，对人体肌能有调节促进作用，具有较好的药用价值。

2、慈菇含有秋水仙碱等多种生物碱，有防癌抗癌肿、解毒消痈作用，常用来防治肿瘤。中医认为，慈姑主解百毒，能解毒消肿，利尿，用来治疗各种无名肿毒、毒蛇咬伤。

3、慈菇含有多种微量元素，具有一定的强心作用，同时慈姑所含的水分及其他有效成分，具有清肺散热、润肺止咳的作用。

一枝黄花的营养价值 营养价值

一枝黄花全草含槲皮苷、异斛皮苷、芸香甙、紫云英苷、山柰酚-3-芸香糖甙、一枝黄花酚甙、2，6-二甲氧基苯甲酸苄酯、当归酸-3，5-二甲氧基-4-乙酰氧基肉桂酯及2-顺、8-顺-母菊酯、咖啡酸、奎尼酸、绿元酸、矢车菊双苷。含少量挥发油及皂苷、烟酸、乙醇酸，根含挥发油。

1、抗菌作用：煎剂对金黄色葡萄球菌、伤寒杆菌均有不同程度的抑制作用。对红色癣菌及禽类癣菌有极强的杀菌作用。一枝黄花水煎醇提液有抗白念球菌作用，其疗效与制霉菌素相当。

2、平喘祛痰作用：对家兔实验性支气管炎吸人氨蒸气法，内服煎剂，可解除喘息症状，亦有祛痰作用。

3、利尿作用：提取物对小鼠皮下注射有利尿作用 但剂量太大反可使尿量减少。口服同样有效。对人亦有此作用。久贮失效。

4、止血：对急性(出血性)肾炎有止血作用，与其所含黄酮类或绿原酸、咖啡酸有关。

生黄芪的营养价值 营养价值

生黄芪主要成分为黄芪多糖、皂甙、黄酮、维生素、微量元素，其中黄芪多糖、皂甙、黄酮为多种药理作用的有效成分。

1、生黄芪是中药中最基本的用于提高肺与呼吸系统免疫能力的药材. 可以用于因免疫力低下导致的虚汗病症.也可以用于补气和增进脾脏功能和代谢能力低下。

2、生黄芪能明显增加血液中的白细胞总数，促进中性粒细胞及巨噬细胞的吞噬和杀菌能力。生黄芪水煎液能明显增强自然杀伤细胞（NK细胞)的活性；黄芪多糖（APS)能刺激NK细胞的增殖，使其细胞体增大，与白细胞介素-2（IL-2)合用有协同作用。生黄芪还能促进病毒诱生干扰素。

3、生黄芪能增强树突状细胞的功能，运用肿瘤抗原多肽致敏的树突细胞治疗肿瘤的同时，若联合应用生黄芪注射液能更有效地协同诱导荷瘤宿主产生肿瘤抗原特异性的细胞毒性T细胞(cTL)。

4、生黄芪能促进骨髓造血，促进各类血细胞的生成、发育和成熟过程，使小鼠低下的红细胞（RBC)数和白细胞（WBC)数恢复至正常水平。

5、生黄芪对血压具有正负双向调节作用。通过实验观察发现生黄芪具有扩张周围血管阻力，降低动脉压及右心前负荷，而改善心功能的作用。其降压的主要成分为γ一氨酪酸(GA-BA)。

6、生黄芪皂苷（TSA）可显著延长电刺激大鼠颈总动脉形成血栓的时间，并能抑制血小板聚集，提高前列环素（PGI2）和一氧化氮(NO)水平，降低血栓素A2(TXA2)/前列环素（PGI2）比例。说明TSA具有显著抗血栓形成的作用，其作用机制与提高PGI：和NO水平有关。

7、生黄芪对血管平滑肌具有舒张作用，其机制可能与阻断血管平滑肌细胞内质网上的三磷酸肌醇敏感的钙离子通道开放，抑制内钙的释放有关。

8、生黄芪还能促进机体代谢，降低醛糖还原酶的活性，减少山梨醇的蓄积。

9、生黄芪所含生物碱、黄酮和苷类等均有直接抑杀病毒的作用，还可通过干扰素或提高NK细胞活性等作用间接发挥抗病毒作用。

三黄鸡的营养价值 营养价值

100克三黄鸡鸡肉食部分含水分74.2克，蛋白质21.5克，脂肪2.5克，糖0.7克，热量111千卡，钙11毫克，磷190毫克，铁1.5毫克，胡萝卜素0，硫胺素0.03毫克，核黄素0.09毫克，尼克酸8.0毫克，维生素C-，维生素A-，粗纤维0，灰分1.1克。

1、三黄鸡鸡肉和猪肉、牛肉比较，其蛋白质含量较高，脂肪含量较低。此外，三黄鸡鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸，其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质蛋白质的来源。

2、三黄鸡鸡肉也是磷、铁、铜和锌的良好来源，并且富含丰富的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等。

3、三黄鸡鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较，含有较多的不饱和脂肪酸——亚油酸和亚麻酸，能够降低人体对健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的含量。