绿豆芽的营养与功效 绿豆芽的食用方法
绿豆芽的营养与功效 绿豆芽的食用方法
绿豆芽宜炒食、滚汤或凉拌,以炒多见。绿豆芽性凉,炒时必放生姜，而且绿豆芽一定要熟透，否则有腥味。广东人煮斋一定用绿豆芽。
原料:绿豆芽50g，支竹100g，白果50g，木耳50g，荷兰豆50g，食油、食盐、白砂糖、生粉、酱油各适量。
做法:绿豆芽摘去根部，洗净;支竹用清水浸泡;白果去壳去芯;木耳去除杂质,清水浸泡;荷兰豆洗净,撕去周边;食用油起镬,先放支竹、白果、木耳、糖、盐、生抽，翻炒至七八成熟后，加入绿豆芽和荷兰豆,翻炒至熟并勾芡上碟。
豆芽的食疗价值
豆芽是生活中常见的一种茎叶类蔬菜，市场上的豆芽分为黄豆芽和绿豆芽，营养价值都很高，含有丰富的维生素，尤其是维生素C。黄、绿豆芽还有众多的药用功效，一起来看看吧。
泌尿系感染：泌尿系感染者出现小便赤热、尿频等症状时，可取绿豆芽500克，洗净，捣烂绞汁，加白糖适量，代茶饮服。
支气管炎：绿豆芽100克，香菜20克，猪肺1具，洗净后入锅中同炖，熟后加入调味品食用。
便秘：绿豆芽250克，洗净后用沸水焯一下，加入适量醋、盐、味精等调味品，佐餐常食。
痔疮便血：黄豆芽250克、海带25克、黑木耳30克，洗净后放入锅中，加入适量水，煮熟后根据个人口味加入调味品，吃菜喝汤。
咳嗽痰黄：如因热症致咳嗽、咳吐黄痰，或伴有咽喉肿痛、小便少而色黄、大便不畅者，可取黄豆芽500克，陈皮10～15克，加入适量水，煎汤代茶饮，可起到清肺热、除黄痰、利小便、滋润内脏之功。
豆芽有点烂了还能吃吗
买了两天的绿豆芽有点烂最好不吃，因为已经被细菌腐坏。
绿豆芽，即绿豆的芽，为豆科植物绿豆的种子经浸泡后发出的嫩芽。食用部分主要是下胚轴。绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍，所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。
绿豆芽长绿叶了还能吃吗 吃绿豆芽有什么好处
绿豆芽的营养价值在于可以清热解毒，绿豆本身具有清热解毒的作用，所以绿豆芽也是一样，非常适合夏季食用，同时对饮酒过度，湿热郁滞等也有一定的效果。
绿豆芽具有利尿除湿的功效，对于食少体倦，小便不利等都具有一定的疗效。
绿豆芽营养价值很高，富含膳食纤维，是便秘患者的健康蔬菜，有预防消化道癌症（食道癌、胃癌、直肠癌）的功效。
绿豆芽具有一定的放松儿用，可保护肌肉、皮肤、血管的作用，消除紧张综合征。
绿豆芽的营养价值在于可以防止口腔溃疡。绿豆芽中含有核黄素，非常适合口腔溃疡的人食用。
绿豆芽它有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。
绿豆芽的营养在于可以减肥，绿豆芽热量较低，水分和膳食纤维较高，所以是减肥人士非常不错的食物选择。
便秘吃什么食物能改善 豆芽
豆芽主要是指黄豆芽、绿豆芽，营养更胜黄豆和绿豆，且含有较多的纤维素,能促进排便，多吃也不会提供太多能量。豆芽煮汤时不要煮得太烂，熟了即可。
小暑吃什么传统食物
小暑吃绿豆芽
夏天，植物生长茂盛，也是吃绿豆芽的好时候，绿豆芽的热量较低，但是水分和纤维素含量较高，可以促进肠胃蠕动，润肠通便，同时，绿豆芽有清热解毒的养生功效，非常适合夏天食用。因此，小暑的时候可以定期挑选绿豆芽食用。
食谱：凉拌绿豆芽
材料：绿豆芽、红萝卜、调味品。
方法：1，绿豆芽洗干净、红萝卜洗干净后切丝。
2，焯水后备用。
3，将大蒜、辣椒、葱花处理后备用。
4，热锅烧油，将调味品倒进锅中烧至滚烫。
5，趁热将其淋在绿豆芽上。
绿豆芽的营养是怎样的
绿豆芽的营养是怎样的
绿豆芽为豆科植物绿豆的种子浸罨后发出的嫩芽。食用芽菜是近年来的新时尚，芽菜中以绿豆芽最为便宜，而且营养丰富，是自然食用主义者所推崇的食品之一。绿豆在发芽的过程中，维生素C会增加很多，所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。
绿豆芽有很高的药用价值，据说第二次世界大战中，美国海军因无意中吃了受潮发芽的绿豆，竟治愈了困扰全军多日的坏血病，这是因为豆芽中含有丰富的维生素 C。《本草纲目》：诸豆生芽、皆腥韧不堪，惟此豆之芽，白美独异，今人视为寻常，而古人未知者也。但受湿热郁浥之气，故颇发疮动气，与绿豆之性，稍有不同。
绿豆芽的功效与作用
绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳，调五脏、美肌肤、利湿热，适用于湿热郁滞、食少体倦、热病烦渴、大便秘结、小便不利、目赤肿痛、口鼻生疮等患者，还能降血脂和软化血管。
1.清热解暑
中医认为经常食用绿豆芽可清热解毒，利尿除湿，解酒毒热毒。
2.消除紧张
具有保护肌肉、皮肤、血管的作用，消除紧张综合征。
3.治疗口腔溃疡
绿豆芽中含有核黄素，口腔溃疡的人很适合食用。
4.防治便秘
绿豆芽富含膳食纤维，是便秘患者的健康蔬菜，有预防消化道癌症(食道癌、胃癌、直肠癌)的功效。
5.减少胆固醇的堆积
它有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。
绿豆芽的营养价值
1.绿豆芽热量较低，水分和膳食纤维较高。
2.绿豆芽中除了含有在发芽过程中生成的维生素C以外，还含有原来豆中所含有的优质植物性蛋白和维生素B1、维生素B2、钙、钾、磷和铁等丰富的矿物质。
3.豆类发芽时在种子内部贮存的部分淀粉和蛋白质在酶的作用下分解，转化成自身生长所需的糖类和氨基酸，使豆类中的淀粉和蛋白质利用率大大提高。
多掌握一些食物的营养价值再结合我们自己的身体情况去调整饮食，能让身体变得更加健康，上面就是对绿豆芽的营养是怎样的介绍，我们知道绿豆芽营养价值极丰富，我们平时在生活中可以经常制作一些绿豆芽来食用，并且口味极其的清淡美味。
绿豆芽的营养价值
绿豆芽的营养价值
食材名称: 绿豆芽
别名: 芽心, 银苗, 巧芽, 如意菜, 豆芽菜, 掐菜, 银芽, 银针
类别: 蔬菜
简介:
绿豆芽为豆科植物绿豆的种子浸罨后发出的嫩芽。食用芽菜是近年来的新时尚，芽菜中以绿豆芽最为便宜，而且营养丰富，是自然食用主义者所推崇的食品之一。绿豆在发芽的过程中，维生素C会增加很多，所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。
营养价值: 1，豆芽中含有丰富的维生素C，可以治疗坏血病; 2，它还有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用; 3，绿豆芽中还含有核黄素，对口腔溃疡的人很适合食用; 4，它还富含膳食纤维，是便秘患者的健康蔬菜，有预防消化道癌症(食道癌、胃癌、直肠癌)的功效; 5，豆芽的热量很低，而水分和纤维素含量很高，常吃豆芽，可以达到减肥的目的。
适宜季节: 夏、秋
保存方法: 2天，豆芽的缺点是不能隔夜，所以最好买来当天就吃完，如果需要保存，则可以将购买的豆芽原封不动地封在袋子里，放入冰箱冷藏保存，最多不能超过两天。
绿豆芽食用禁忌
绿豆芽清脆爽口，是夏日里的消暑佳品。虽然常见，绿豆芽食用禁忌还是需要好好了解一下。
1、在选购绿豆芽的时候不要挑选无根的绿豆芽，那是不良商贩用激素和化学催发的，是国家食品卫生管理部门明文禁止销售和食用的蔬菜之一。
2、不要选购颜色发白，豆粒发蓝，光溜溜不长胡须的绿豆芽，正常的绿豆芽略呈黄色，水分适中，没有化肥的异味。
3、最好选购不超过6厘米长的绿豆芽，生长超过10厘米之后其中的营养物质将会损失20%左右。
4、绿豆芽性寒，在烹调的时候应该适当加上一点姜丝来中和，十分适合夏季食用。
5、在烹调过程中不宜加入太多油盐，应该尽量保持其清淡爽口的特点。烹调的时间也不应该过长，避免维生素C被破坏。适当加入一点醋可以防止维生素B1的流失。
6、一般人群特别是长期吸烟者特别适合食用绿豆芽，但是体质虚弱，患有慢性肠炎、慢性胃炎以及消化不良的人群不宜多吃。
绿豆芽的营养价值
绿豆芽，即绿豆的芽。绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍，所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。
基本信息
【别名】：豆芽菜。
【来源】：
药材基源：为豆科植物绿豆的种子经浸罨后发出的嫩芽。食用部分主要是下胚轴。
生境分布】：全国各省区多有栽培。
【性味】：味甘;性凉
【归经】：胃;三焦经
【功效分类】：清热解毒药
【功能主治】：清热消暑;解毒利尿。主暑热烦渴;酒毒;小便不利;目翳
【用法用量】：内服：煎汤，30-60g;或捣烂绞汁。
【注意】：姚可成《食物本草》：脾胃虚寒之人，不宜久食。
【各家论述】：《纲目》：解酒毒、热毒，利三焦。
【摘录】：《中华本草》
营养价值
食用芽菜是近年来的新时尚，芽菜中以绿豆芽最为便宜，而且营养丰富，绿豆芽也是自然食用主义都所推崇的食品之一。绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍，所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。
绿豆芽食用提示
绿豆芽性寒，烹调时应配上一点姜丝，经中和它的寒性，十分适于夏季食用
绿豆芽。烹调时油盐不宜太多，要尽量保持其清淡的性味和爽口的特点，芽菜下锅后要迅速翻炒，适当加些醋，才能保存水分及维生素C，口感才好。绿豆芽纤维较粗，不易消化，且性质偏寒，所以脾胃虚寒之人不宜久食。
1、 目前市场上出售的无根豆芽多数是以激素和化肥催发的，无根豆芽是国家食品卫生管理部门明文禁止销售和食用的蔬菜之一
2、 正常的绿豆芽略呈黄色，不太粗，水分适中，无异味;不正常的颜色发白，豆粒发蓝，芽茎粗壮，水分较多，有化肥的味道。另外，购买绿豆芽时选5～6厘米长的为好。
有关与减肥：含水分多,食入人体后产生的热量少，不容易形成脂肪堆积皮下
适用人群：一般人都可食用。
适用量：每餐30克。