矿物质有哪些作用

养生健康

矿物质有哪些作用

矿物质是维持人体健康的重要元素，具有一系列重要的生理功能。

1.构成肌体组织的重要成分

骨骼和牙齿中含有大量的钙、磷、镁，人体内99%的钙和80%的磷存在于骨骼中。

2.维持人体内水和电解质的平衡

钠、钾和氯是维持肌体电解质和体液平衡的重要离子。它们在细胞内外和血浆中分布不同，与蛋白质、碳酸盐一起，共同维持各种细胞组织的渗透压，使得组织保留一定水分，维持肌体水的平衡。

3.维持神经、肌肉的兴奋度和细胞膜的通透性

镁、钾、钙和一些微量元素(如硒)对维持心脏正常功能、保持心血管健康有着十分重要的作用。

4.构成肌体某些功能物质的重要成分

如血红蛋白和细胞色素系统中的铁，甲状腺素中的碘等。人体缺乏某种矿物质，就会引起某种生理障碍。比如血液不能凝固，必须有钙的参与，否则血液就不能凝固。

5.参与人体代谢

磷是能量代谢不可缺少的物质，它参与蛋白质、脂肪和糖类的代谢过程;碘是构成甲状腺素的重要成分，而甲状腺素有促进新陈代谢的作用。

当然，矿物质对人体的作用远远不止我们谈到的这些，而且矿物质种类繁多，对人体的作用几乎涵盖各个方面，其食物来源也异常丰富，如各种蔬菜、果品、动物肝脏以及海产品等。

关于矿物质水

释疑一：矿物质水是否会含有有效氯?

矿物质水的构成是"纯净水+矿物质"，但纯净水中是不可能含有效氯的，而且有效氯是指二氧化氯和次氯酸钠，有效氯是一种强氧化剂，是具有腐蚀性的，人喝下去自然会使胃黏膜受伤，因此，出现有效氯是无稽之谈。

释疑二：为什么矿物质水物美价廉?

经常购买瓶装水的消费者会注意到，不同水种的价钱是不一样的。纯净水、矿物质水、矿泉水的价格依次递增，主要由于生产成本和原料来源的不一样。纯净水的原料来源为自来水，通过净化过滤，达到干净无菌的状态。由于自来水来源广泛，可以在任何城市开工生产，物流成本也非常低廉，只要把好质量关，价格是最具有竞争力的。而矿泉水必须有合适的水源，取水、稍微加工、灌装运输，并且产量受限，生产成本高企，价格最为高昂。而矿物质水以纯净水为水源，不受地域限制，在物流成本上占尽优势，因此，成为近年来各大水厂青睐的新品种，可以做到物美价廉。

释疑三：矿物质水不如自来水等其他水种?

任何水种都有自身的可取之处，如纯净水纯净无杂质，矿泉水富含矿物质，矿物质水是在纯净水中多了一点矿物质，补充某种人体所需要的矿物质。自来水则是多年来城乡居民一直饮用的基本生活用水，并且符合生活饮用水标准。因此不能进行简单的比较，也没有必要进行比较。

释疑四：矿物质水有无科学根据?

矿物质水是一个水种，主要目的是补充水分，而不是补充营养。并且，各个矿物质水生产厂家生产的矿物质水，都必须符合《食品营养强化剂使用卫生标准(GB14880)》和《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-2007)，以这两个强制性国标作为依据。和其他水种的发展历程一样，矿物质水也按照科学的步骤，在实践中论证发展。

矿物质是什么

矿物质即为无机盐，同其他物质一样，由化学元素组成，这些元素一方面作为“建筑材料”构成人体组织，另一方面维持人体正常的生理功能，是人体中必不可少的物质。其中，除少数如碳、氢、氧、氮等主要以有机物的形式存在外，其他各种元素常以无机物形式存在。无论以哪种形式存在，人们统称它们为矿物质，又叫无机盐。

这些人体所需较少但又不可或缺的矿物质称微量元素，如铁、碘、铜、锌、锰、钴、钼、硒、铬、氟、镍、锡、硅、钒等。人体对微量元素虽然所需甚少，但其对于人体的健康却有很大影响，如人体缺铁可引起缺铁性贫血;缺锌会导致味觉减退、食欲不振、厌食，甚至影响生长发育，婴幼儿缺锌严重者还会导致性器官畸形等;缺碘可引起甲状腺肿;人体内铅不足易引起糖尿病、高脂血症，还会引起冠心病、动脉硬化等疾病

什么是矿物质

矿物质(又称无机盐)，英文mineral。矿物质是人体内无机物的总称。是地壳中自然存在的化合物或天然元素。矿物质和维生素一样，是人体必须的元素，矿物质是无法自身产生、合成的，每天矿物质的摄取量也是基本确定的，但随年龄、性别、身体状况、环境、工作状况等因素有所不同。

人体内约有50多种矿物质,虽然它们在人体内仅占人体体重的4%,但却是生物体的必需组成部分。根据它们在体内含量的多少,大致可分为常量元素和微量元素两大类。

人体内矿物质不足可能出现许多症状：

如：缺乏钙、镁、磷、锰、铜，可能引起骨骼或牙齿不坚固。缺乏镁，可能引起肌肉疼痛。缺乏铁，可能引起贫血。缺乏铁、钠、碘、磷可能会引起疲劳等。

人体必须的矿物质有钙、磷、钾、钠、氯等需要量较多的宏量元素，铁、锌、铜、锰、钴、钼、硒、碘、铬等需要量少的微量元素。但无论哪中元素，和人体所需蛋白质相比，都是非常少量的。

矿物质的作用：矿物质和酶结合，帮助代谢。酶是新陈代谢过程中不可缺少的蛋白质，而使酶活化的是矿物质。如果矿物质不足，酶就无法正常工作，代谢活动就随之停止。

矿物质如果摄取过多，容易引起过剩症及中毒。所以一定要注意矿物质的适量摄取。

人体内必需的主要矿物质：钙镁钾磷铁锌

矿物质的生理作用

方法/步骤

11参与机体中多种酶的活动，是维持人体正常生理功能的某些酶的组成成分，也是酶反应过程中不可缺少的活化剂或抑制剂。

22.构成某些人体激素或参与激素的作用。

3参与机体几乎所有的代谢过程，影响机体的生长、生殖能力。

4作为维生素、蛋白质和核酸的成分，使这些生物大分子结构稳定，保证其在体内发挥正常功能。

5维持体液平衡，协助其他营养素发辉作用，维护机体健康。

油麦菜生吃好吗

油麦菜生吃好。

油麦菜含有多种维生素以及矿物质，有降低胆固醇和清火润肺的功效。除此之外，油麦菜中的莴苣素对于开胃促进食欲、助于睡眠也很有作用。而生吃能最大程度的保有这些营养，高温翻炒可能会破会其中大量的维生素。

矿物质的作用和功能

矿物质的作用

各种矿物质在人体新陈代谢过程中，每天都有一定量随各种途径，如粪、尿、汗、头发、指甲、皮肤及黏膜的脱落排出体外。因此，必须通过饮食补充。由于某些无机元素在体内，其生理作用剂量带与毒性剂量带距离较小，故过量摄入不仅无益反而有害，特别要注意用量不宜过大。根据矿物质在食物中的分布及其吸收、人体需要特点，在我国人群中比较容易缺乏的有钙、铁、锌。在特殊地理环境或其他特殊条件下，也可能有碘、硒及其他元素的缺乏问题。

矿物质和酶结合，帮助代谢。酶是新代谢过程中不可缺少的蛋白质，而使酶活化的是矿物质。如果矿物质不足，酶就无法正常工作，代谢活动就随之停止。

矿物质在人体内不能自行合成，必须通过膳食进行补充。在我国居民膳食中较易缺乏的矿物质主要有：

钙、铁、锌、碘、硒。

矿物质钾对人体的作用：

钾在人体内的主要作用是维持酸碱平衡，参与能量代谢以及维持神经肌肉的正常功能。当体内缺钾时，会造成全身无力、疲乏、心跳减弱、头昏眼花，严重缺钾还会导致呼吸肌麻痹死亡。此外，低钾会使胃肠蠕动减慢，导致肠麻痹，加重厌食，出现恶心、呕吐、腹胀等症状。太多的盐与太少的钾会造成紧张与肌肉疲劳(现代的精盐已很少很少含有钾、镁等矿物质了，只是纯粹的氯化纳)。临床医学资料还证明，中暑者均有血钾降低现象。

● 钾与血压的关系很多科学家提出了不同的机制来解释钾的降血压的作用。这些机制包括：直接促使尿钠排泄的作用，抑制肾素——血管紧张素系统和交感神经系统对血管舒缓素和二十碳烷酸的作用，改善压力感受器的功能，直接影响周围血管的阻力等。

● 钾参与能量代谢在能量的新陈代谢过程中，人体不断地消耗钾。若钾的含量过低，不及时补充，会使细胞的渗透压瓦解。

美国营养学家史娥普博士说，肌肉活动时会排泄钾，心肌亦不例外。从出生到死亡，我们的心血管不断地收缩与放松，没有分秒的休息。如果钾供应不足，不能满足心血管所需，会发生什么情形呢?肌肉会强烈地抗拒释放钾，从而导致心肌或血管平滑肌运动无力。如果钾离子缺乏的情形加剧，同时机体又继续食用含高脂肪、高蛋白而少矿物质的酸性食物，则血管里的胆固醇及废物会堆积起来，从而造成疾病。中老年人的心脏病，如冠状动脉栓塞，常发生在饮食过量，同时受到多种压力的人身上。压力本身就会消耗大量的钾。而麦绿素因含大量的钾离子而有助于改变这些情况，防止心脏病的发生。

● 钾与机体疲劳钾缺乏的先兆是常常感到疲倦。由于压力，或过分使用脑力和体力而带来的疲劳，与因睡眠不足而引起的疲劳，虽然它们在新陈代谢上机制不同，但它们对钠的增加与钾的减少都有相同的结果。

荻原义秀博士说道：如果一个人在日常饮食中一直缺少钾，会产生什么后果呢?由于我们的机体有自我防御的能力，会设法保留住细胞内的钾，这种保留的结果是强迫机体停止各种肌肉的剧烈运动。因使用脑力比使用体力更耗费能量，所以这时我们的脑筋变迟钝，也因为身体停止释放钾，造成昏昏欲睡和精神不振。补充：植物在生长发育中需要多种矿物质，其中需要量较大的的是含氧、含磷、含钾的矿物质。

矿物盐的作用

洗浴用盐是矿物盐的一种,不是大粒盐,主要含有:

镁：有抗敏感功能，对皮肤敏感患者特别有效。有补湿功能，是体内酵素发挥功能的重要因子之一，能促进细胞活动功能。

钾：是平衡水分的重要因子之一，能协助细胞再生，增强新陈代谢。

钙：平衡体内细胞矿物质的份量，也有舒缓肌肤的作用。

溴化物：有治疗、舒缓和消毒的作用，也可松弛神经。

钠：能提供运送氧分进出细胞表面薄膜的能源，使营养更均衡。锌：加速伤口愈合。

硫磺：有消毒，杀菌功能。

氯化物：有改善细胞矿物质的均衡作用。

天然矿物盐与暗疮

天然矿物盐对青春痘、生疮、过敏性皮炎、香港脚、金属过敏、虫咬、脓疮、干癣、荨麻疹、疮疹、粗糙皮肤、蛇皮症、老年性皮肤瘙痒症、头皮屑、脱毛症等都有一定疗效。当然，症状严重者还要同时配合医生的治疗。

青春痘和生疮有种种原因，如激素的问题、生活饮食、过敏、便秘、内脏疾病等各种因素，尤其生理不顺或便秘的人.若不先行治疗病症，就无法治好青春痘或生疮。天然矿物盐治暗疮，不仅能去除多余的油脂，且能留下必要的滋润，令肌肤变得细腻、光润、恢复弹性。首先，清洁皮肤，再用盐洗(注意盐不能太粗)或用盐粉敷面，症状严重或疼痛甚至红肿的部位，敷的时间久些，然后用清水冲洗。在使用的初期，也有可能会暂时性的增加症状，这是良性的反作用。以青春痘来说，皮肤下面多余的油若没有去除，是无法治好的，用天然矿物盐治疗，伤囗会很快痊愈。

矿物质对于老年人的作用

老年人的矿物质营养的不平衡情况是严重的。钙在人体中具有重要的生理功能，钙的吸收受食物因素和生理因素的限制。老年人缺钙颇为严重，老年男性每10年丢失骨质4%;女性为3%～10%。钙的吸收率随年龄增长而下降，在绝经期妇女尤为明显。膳食钙不足与骨质疏松、骨折有密切关系，缺钙常成为自发性骨折的原因。膳食中补充钙可改善骨密度，即改善骨质疏松症。此外，缺钙也与高血压的发生有一定关系。中国营养学会推荐老年人膳食钙的供给量标准为每天800毫克，按我国传统的食物结构很难满足这个需要。因此，必须摄食含钙丰富的食物，牛奶是被推荐的食物之一，其他如小鱼、虾皮、烧酥的肉骨头、海带等也是可选用的。

老年人体内钾含量较低，所以应保证膳食中钾的供应量，每天3～5克。豆类、蔬菜富含钾且少钠，老人宜多选用。

锌也是老年人容易缺乏的一种矿物质，但未被充分重视。锌积极参与细胞代谢，且与免疫、食欲有关。已发现血锌浓度随年龄增长而下降，提示老年人缺锌趋势，应予以重视。老年人缺锌常由于膳食中锌的供给量不足和吸收不良造成。食物中某些组成成分的干扰，如植酸摄入量过高和大量的食物纤维，也可降低锌的吸收。锌的成人需要量为每日2.2毫克，但因锌的吸收率较低，故膳食供给量暂定为15毫克。牛肉、肝、禽类、鱼及海产品，尤其是牡蛎的含锌量均高于植物性食物。素食者应多食用豆腐衣之类的食物，以补充锌的不足。牛乳、水果、蔬菜的含锌量较低。

铬与尼克酸、甘氨酸、半胱氨酸等共同组成葡萄糖耐量因子，有增强胰岛素的作用。当胰岛素缺少时，糖耐量降低。补充铬可使糖耐量得到改善。铬还可降低血清总胆固醇，升高高密度脂蛋白，因此对防治动脉粥样硬化有益。成年人铬的供给量宜为每日0.05～0.2毫克。老年人体内铬贮存量常因增龄而减少。啤酒酵母中含铬较多;此外有些香料中含铬也多，如每100克黑胡椒中含有0.37毫克，可作为补充铬的来源。

硒缺乏会引起心肌损害。补充硒可防治克山病。硒还能降低某些癌症的发病率，每天补充适量的硒，有助于减少某些脏器肿瘤的发生，但硒过多也会引起中毒，中国老年人每日硒的供给量宜为50微克。食物中的硒含量随产地不同而差异较大，一般是瘦肉等动物性食物的含硒量高于植物性食物;干豆类中黄豆最高、青豆最低。

食盐(氯化钠)是我们最常用的调味料，也是人体细胞外液的主要离子成分，显然十分重要。很多老年人食盐消耗量多在15克/天左右。过多的食盐摄入量徒然增加肾脏的负荷，且诱发某些有遗传素质的人引起血压升高，被称为“盐诱发性高血压”。因此，建议每人每天的食盐(包括含盐的食物和调味料中的食盐)摄入量以控制在5～6克为宜。市场上有称为“保健盐”的，乃是以部分钾盐和镁盐等代替氯化钠的食盐，用于减少膳食的钠量和补充钾和镁，有益于离子平衡。

补充矿物质

主要是从食物中获得。由于各种食物所含的元素种类和数量不完全相同，所以在平时的饮食中，要做到粗、细粮结合和荤素搭配。缺铁：可多食黑木耳、动物肝脏、油菜、腐竹。

缺锌：可多食鱼、瘦猪肉、牛肉、羊肉、动物肝肾、蛋类、花生、大豆制品、核桃，严重者可服

缺镁：可多食海带、紫菜、芝麻、大豆、糙米、玉米小麦、菠菜、芥菜、黄花菜、黑枣、香蕉、菠萝等。

缺碘：可多食海带、紫菜、海鱼、海虾等。锌元素如牡蛎、干贝;坚果类食物也含锌很高，例如核桃、杏仁、芝麻等。铜元素用含铜的器皿烹调的食物，含铜量都很高。

铁元素含铁丰富的食物有动物的肝脏，如鸡肝、猪肝等;豆制品含铁量也很高，而且容易吸收，如豆浆和豆腐;蛋黄的含铁量很高，但吸收率稍差，也算是补铁的食物之一。橙子、葡萄、奇异果等含丰富的维生素C ，促进铁的吸收。钙元素奶类、豆制品、坚果类含钙丰富;鱼肝油促进钙的吸收和利用;多晒太阳。

铅元素汽车尾气、铅笔、劣质的玩具家具油漆和墙漆、二手烟、电池、皮蛋、打印机油墨等含铅量很高，尽量少让宝宝接触这些东西。奇异果、橙子、葡萄等含维生素C丰富的水果，有利于排铅。海参中含有丰富的微量元素，如硒、矾、锌、铁等。长期食用海参进补，有利于补充人体所需的微量元素。不过，不同人也要找到适合自己补充的食物，老人，孕妇，儿童之间补充的食物的微量元素的量不同。