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新鲜的竹笋是什么颜色的

新鲜的竹笋是什么颜色的

新鲜的竹笋在刚刚出土没有经过处理的时候,其外壳是棕色或者褐色的,去壳之后呈现白色或带一些淡黄色,水洗或者煮熟后变成黄色。如果是竹笋的颜色在新鲜的时候已经变成黄色,那么可能是放的时间较长了,竹笋体内的水分减少了,颜色就会变得比较黄。

竹笋没炒熟会中毒吗 竹笋怎么判断熟没熟

可根据竹笋的颜色变深、手感变软、味道清甜来判断竹笋熟了。

一般将新鲜竹笋清洗干净,去掉外皮、蒂部等脏物,然后在锅中倒入清水,烧开后放入竹笋。煮5-8分钟去除草酸,然后捞出过冷水即可用来烹饪,此时焯水后的竹笋在8成熟,颜色会变深,如原先的青绿色会变成黄白色,质感从鲜脆变成柔软。

新鲜竹笋泡了一夜可以吃吗 新鲜竹笋不泡水有毒吗

没有毒。

新鲜竹笋泡水主要是为了去除其中的草酸,因为竹笋属于草酸含量较多的一种食物,这种物质会影响人体对钙和锌的吸收和利用,同时还会导致竹笋变苦,要是不泡水直接食用的话,不仅食用的口感不好,当人体摄入过多的草酸后,还会对健康产生危害,尤其对处于生长发育期的青少年。

其次竹笋是一种纤维含量很高的食物,要是不泡水的话,会导致竹笋逐渐的纤维化,导致竹笋的食用口感和营养价值都下降,因此新鲜竹笋不泡水虽然没有毒素,但通常都需要泡水。

吃竹笋的几大好处

功效:

竹笋是高蛋白、低糖、低脂肪、低淀粉、多纤维食物,尤其是人体必需的八种氨基酸一应俱全。竹笋富含食物纤维,可以吸附油脂,降低胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄,从而达到减肥目的,还具有防癌、利尿、化痰等功效。所以,患有高血压、糖尿病、心脑血管疾病的人常吃竹笋特别有益。

温馨提示:

1.食用竹笋时,应先将它用开水烫5-10分钟,这样既可去除大部分草酸(影响钙铁吸收),又能使菜肴无涩感,味道更鲜美。

2.鲜笋存放时不要剥壳,否则会失去清香味。

3.有尿路结石和肾结石的人不宜多吃。脾胃虚弱者或妇女产后也不适合吃竹笋。竹笋还能助发疮毒,这一类患者也应忌吃。

家庭药用偏方:

治小儿麻疹、水痘初期发热口渴、小便不利:

鲜竹笋50克,鲫鱼一条约250克,煮汤食用,可促使透疹使疾病早愈。

治便秘:

鲜竹笋100克,炒菜、煮食均可。

用鲜竹笋的根煮水代茶常饮还可降低胆固醇,有减肥、降压作用。

新鲜竹笋是发物吗

竹笋是发物。

发物类的食物除了竹笋以外还有很多,吃了发物就会让热毒情况变得更加严重,而且还特别容易让身体气血出现失常情况,疾病的发展速度也会变得更快,所以有一些疾病在发病期间和治疗期间是不能吃竹笋的。

新鲜的竹笋是什么颜色的 竹笋吃了有什么好处

竹笋含有丰富的蛋白质,大量的胡萝卜素、维生素,钙、磷、铁、镁和氨基酸等等营养,是一种低脂肪、低糖、多纤维素的食材。竹笋还具有开胃促消化的作用。同时,竹笋的钾非常丰富,能够调节血压,并含有丰富的膳食纤维,能够起到润肠通便的作用。

鲜竹笋怎么保存时间长

竹笋的话一般是冬天或者清明前后才有,非常具有季节性的食物,所以鲜竹笋的保存也是个问题。其实鲜竹笋非常容易保存,放到保鲜袋或者用一些食物的打包机密封起来放到冰箱的冷冻柜里是可以保存一段时间的,口感和香味基本是不会改变,当然放的时间不要太长。

一般来说每年都有新鲜的竹笋,所以前一年的竹笋最多也就保存一年吧,再多放几年还是难保不会变质的,吃一年来年再吃新鲜的竹笋是最好的。

鲜笋怎样放保持新鲜

将新鲜的竹笋装在大缸或坛子中,然后用两层塑料薄膜盖好,使空气不易进入,然后扎紧袋口,存放在阴凉通风处保存即可,可保存10-20天不等。

将竹笋整株置于咸菜缸(或池)内,用浓盐水浸渍,可贮2个月左右,笋肉品质和笋壳颜色均不改变,食用时须经清水浸泡脱盐。

将竹笋直接置于冷库中,库温控制在5℃左右,相对湿度控制在80%以上,可新鲜保存1个月以上。

或是准备适量的保鲜袋,把准备好的新鲜竹笋直接放入保鲜袋中,把保鲜袋的口密封好,放入冰箱的冷藏室,这样能让新鲜竹笋保存15-20天不变质。

春笋的功效与作用

竹笋是禾本科多年生植物竹子的嫩茎。又称毛笋、毛竹笋等。主要产于我国长江流域及南方各地,是我国南方一种普通的蔬菜。竹笋的种类很多,可以分为冬季采摘的冬笋,春季采摘的春笋,以及夏季采摘的鞭笋。其中以冬笋的质量最佳,春笋次之,鞭笋最差。中医学认为,竹笋性甘、寒;入胃、大肠经。其具有清热化痰、利水消肿、润肠通便等功用,还有不少食疗方。例如:(1)急性病发热时的咳嗽:冬笋50克,猪肉末50克,粳米100克,加适量食盐、葱末、麻油煮粥食用。(2)小儿麻疹、水痘病初发热口渴、小便不利:鲜竹笋50克,鲫鱼一条约250克,煮汤食用,可促使透疹、疾病早愈。(3)久泻、久痢、脱肛:鲜竹笋50克,粳米100克,煮粥常食。(4)产后虚热、心烦、手足心热:鲜竹笋100克,最好用鲜竹茹、竹叶心,水煎服,喝汤。(5)便秘:鲜竹笋100克,炒菜、煮食均可。此外,用鲜竹笋的根煮水代茶常饮可降低血中胆固醇,起到减肥、治疗高血脂症、高血压病的作用。由于竹笋中含有较多的草酸,会影响人体对钙的吸收,儿童正在长身体阶段,不宜多食;有尿路结石者也不宜食用。有些人对竹笋过敏,则应忌吃。

春笋焯水是冷水下锅还是热水 如何挑选新鲜的春笋

刚挖出来的新鲜的春笋外皮上端部位的颜色偏黑褐色,但是底部外皮颜色偏白,而放置较长时间,不新鲜的竹笋外皮上端部分的颜色很黑,并且底部白色开始发黄;如果是去壳的春笋,可以根据笋肉的白皙程度来判断春笋的新鲜程度。

新鲜的竹笋破土而出后采挖出来闻起来会有比较浓郁的泥土清香以及春笋本身清淡的笋香,而放置较长时间春笋闻不到泥土的清香,变质的还可能会刺鼻的异味。

不管是带壳的还是去壳的春笋,如果新鲜的话摸上去都是比较光滑的,但如果是放置时间长的春笋,摸上去会感觉干干的,部分还会产生黏液附着在表面,这样的春笋不建议挑选购买。

鲜竹笋的家常做法有哪些

竹笋是我国特有的一种食材,竹笋的味道清香,而且非常的有嚼劲,多数人都喜欢竹笋的口感,竹笋制作的菜肴在我们的餐桌上有一定的地位,竹笋也是人们获取营养物质的最佳途径之一,因为竹笋的营养成分非常的高,而且很纯净,人们对于竹笋的烹饪也是比较多的,下面就来看看鲜竹笋的家常做法有哪些吧。

苏东坡有言:“可使食无肉,不可居无竹;无肉使人瘦,无竹使人俗;人瘦尚可肥,士俗不可医。”后有好吃这在后加了句:若要不俗也不瘦,还是天天笋炒肉。笋炒肉确实好吃,特别用五花肉,竹笋味寡,用猪油才能带出它的鲜香味道。

1.五花肉切片。

2.竹笋切片焯水待用。

3.起油锅,爆香姜蒜,将五花下过煸炒。

4.待五花肉色泽变白后,加入竹笋、胡萝卜一起煸炒1分钟。炒的时间不要太长。

5.下一点料酒、半杯水、盐、入锅,将材料稍微焖1分钟,起锅前加糖、鸡精调味就好。

注意事项:对新鲜竹笋不正确的处理方法,会使人接触到有毒物质氰化氢,对人体造成损害。正确的处理方法是把新鲜竹笋切成薄片,放在淡盐水中煮八至十分钟。

以上即是鲜竹笋的家常做法讲解了,鲜竹笋在我们的生活中是非常难得的,因为竹笋是有季节性的,一般在春夏之际是竹笋大量生长的季节,这个时候食用鲜竹笋是最佳的时节,因此,人们食用鲜竹笋还是要在春夏之际开始。

新鲜竹笋可以多吃吗 竹笋是发物吗

是。

发物是指容易诱发某些疾病,或者是加重已发的疾病,有较强的刺激性,竹笋就是其中一种,因为竹笋中含有难溶性物质草酸,食用过多的草酸可能会诱发过敏、皮炎、呼吸道疾病、皮肤疾病等,尤其竹笋丰收的季节是春季或者冬季,而春季和冬季都是过敏性疾病易发的季节,所以对于过敏性体质的人来说,建议慎食竹笋。

如何鉴别竹笋是否变质

1、看竹笋的根部

大家购买竹笋时可以看它的根部,如果竹笋的根部比较红,说明这种竹笋特别新鲜,而且比较嫩,如果根部为紫色则说这种竹笋比较老,吃起来口感较差,不适合大家购买。

2、闻竹笋的味道

竹笋不但可以鲜食,还能制成笋干在市场上出售,大家购买笋干时可以闻一下气味,如果有刺鼻的味道存在,就说明这种竹笋已经变质,或是者被人为用硫磺进行了处理,也是不适合人们购买和食用的。

3、看竹笋的颜色和手感

看竹笋是否变质,可以看它的颜色和手感,如果竹笋的手感发虚,中间发空,就说明这种竹笋已经发生了变质,另外新鲜的竹笋肉质为白色,如果人们发现竹笋肉质变成的黄色或者有发红的迹象,也说明竹笋已经发生了变质,也不宜接着食用,不然会危害人类身体的健康,诱人一些疾病。

竹笋煮熟放冰箱冷藏能放多久 新鲜竹笋泡了一夜可以吃吗

一般是可以吃的。

因为新鲜竹笋中含有丰富的草酸,摄入体内容易对人体产生不利影响,用清水浸泡一夜的话,正好可以去除里面的草酸,使得口感更加甘甜,而且这个过程一般不会产生对人体有害的物质,所以泡了一夜的新鲜竹笋是可以吃的。

但是得注意过了三四个小时就得换一次水,不然浸泡时间过长,容易滋生细菌和微生物,可能导致竹笋变质,这时就不建议再继续食用了。

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菜谱简介 祛湿降浊,健脾利水。适用于身重困倦、小便短小、高血压。竹笋一种低脂肪、低糖、多纤维素的食品,具有促进肠道蠕动、帮助消化、防治便秘之功效,也有防癌的作用。 材料 主料:鲤鱼1条(约750克),鲜竹笋500克,西瓜皮500克,眉豆60克,生姜,红枣各适量。 做法 ①竹笋削去硬壳,再削老皮,横切片,水浸1天;鲤鱼去鳃、内脏、不去鳞,洗净略煎黄;眉豆、西瓜皮、生姜、红枣(去核)洗净。 ②把全部材料放入开水锅内,武火煮沸后,文火堡2小时,加精盐调味供用。 关键词 鲤鱼汤 竹笋西瓜皮鲤鱼汤 鱼汤 鲤鱼 瓜

新鲜竹笋要煮多久才能去涩味

10分钟。 新鲜竹笋一定要充分煮熟才能去除草酸以及里面的氰苷成分,否则新鲜竹笋吃了不仅涩嘴,还有中毒的风险,因为美国普渡大学生物与食品工程专业博士云无心指出:如果竹笋中的氰苷全部水解,释放氢氰酸,最高的每千克可以释放出8000毫克,而100毫克差不多就有致死量,但一般食用量不高的情况下,也容易导致人腹痛、腹泻等不适症状,建议新鲜竹笋最好充分煮熟煮透,破坏其中的氰苷和草酸成分,这样吃着才安全放心。

春笋不剥可以保存多久 春笋怎么挑选

笋壳一般以嫩黄色为佳,因为未完全长出土层或刚长出的竹笋壳常为黄色,其笋肉特别鲜嫩。根部偏黄白色,中部到尖部棕黄色而又光泽比较新鲜的笋。如果中部到尖部发暗褐色,新鲜度就会差很多。 笋肉的颜色越白则越脆嫩,笋肉黄色者质量次之,绿色的则质量较差。 鲜笋的节与节之间越紧密,则其肉质也就越为细嫩。果笋节分的很开,笋节很长,根部有刮痕,那么笋会比较老不好咬,而且里面还有可能已经坏了。

春季必吃一种抗癌菜

预防大肠癌和高血压、促进脑的活性化 现在许多蔬菜一年到头都有卖,但新鲜竹笋的时令只在2 ~ 5 月。竹笋春天一定要吃的蔬菜。 ●促进脑功能 竹笋的皮和切口处出现的白色粉状物质一种叫做酪氨酸的蛋白质结晶。在体内,酪氨酸被输送到脑部,激发抗压意欲和脑的潜能所必需的物质。 ●膳食纤维促进通便 竹笋含富纤维素,可以增加便量,促进通便。同时,将肠内的有害物质一起排出,可以预防大肠癌等。 ●钾元素预防高血压 竹笋含有大量的钾元素,而钾元素可令体内多余的钠元素排泄出来,所以对预防高血压有效。 ●胃不好的人不要多吃

竹笋对身体有哪些好处

竹笋,即竹的嫩茎,柔嫩清香,滋味鲜美,历来被誉为“蔬中第一品”。 竹笋低糖低脂肪高纤维食物,它含的粗纤维较多,有促进肠道蠕动、帮助消化、解便秘之效,所以又被称为“刮油菜”,一种有效的减肥保健佳蔬。 竹笋性味甘凉,具有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”(《纲目拾遗》)的作用。 常食可清热化痰、利膈下气、促发痘疹。可治浮肿、急性肾炎、糖尿病、二便不利等症。 竹笋因含粗纤维和草酸钙较多,故胃痛、胃溃疡、胃出血、肾结石及肠炎患者应慎食或忌食。 【应用实例】 1.风湿性关节炎:鲜笋适量,捣烂敷患处,隔日换1次,

吃笋子的小知识

1.选购春笋以质地鲜嫩,黄色或白色为佳;毛笋以整齐色白,细嫩为佳;行边笋以质嫩、色嫩的为佳;冬笋以黄中略显白的为好。 2.保鲜竹笋鲜菜,越新鲜越嫩,吃起来口感越好,因此保鲜很重要。只要买回竹笋后在切面上涂抹一些食盐,然后将它放入冰箱中冷藏就可使其吃起来鲜嫩爽口。 3.冬笋的存放主要防止水分丢失,可按以下法存放:1、选完整无伤的冬笋,放入塑料袋中,扎紧袋口,可存放一个月不变味;2、装箱保存在木箱底层铺2—3寸湿黄沙,把冬笋尖朝上摆好,然后再用湿黄沙埋好并将沙子拍实,放在阴凉通风处,可存放1—2个月。 4

春笋可以保存多久 春笋怎么挑选

1、看笋壳。笋壳一般以嫩黄色为佳,因为未完全长出土层或刚长出的竹笋壳常为黄色,其笋肉特别鲜嫩。根部偏黄白色,中部到尖部棕黄色而又光泽比较新鲜的笋。如果中部到尖部发暗褐色,新鲜度就会差很多。 2、看笋肉。笋肉的颜色越白则越脆嫩,笋肉黄色者质量次之,绿色的则质量较差。 3、看笋节。鲜笋的节与节之间越紧密,则其肉质也就越为细嫩。果笋节分的很开,笋节很长,根部有刮痕,那么笋会比较老不好咬,而且里面还有可能已经坏了。 4、看笋体。蔸大尾小的笋肉多壳少,且味道尤为脆甜鲜嫩。另外,不要买太大的竹笋,从根部到尖部不超

竹笋怎么算熟了

市面上新鲜的竹笋,含有草酸盐物质,直接或没熟食用对自身健康都有一定的影响,一般需要经过焯水后才能食用,具体可根据竹笋颜色变浓、手感变软、味道清甜来判断竹笋熟了,而焯水的步骤如下: 1、首先将新鲜竹笋清洗干净,去掉外皮、蒂部等赃物。 2、然后在锅中倒入清水,烧开后放入竹笋。 3、煮5-8分钟,然后捞出过冷水即可用来烹饪。

新鲜竹笋发物 竹笋不适合什么人吃

竹笋一种粗纤维含量非常高的食物,属于寒性食物,过量吃以后容易导致消化不好的情况出现,肠胃就会变得比较有负担,如果本身有胃肠道方面的疾病,就不能吃太多竹笋,有肝硬化,慢性肠炎或者十二指肠溃疡问题也不能吃竹笋的。 有泌尿结石问题的人也不能吃竹笋的,里面含有很多草酸盐物质,容易和食物里面的其他钙质相互结合,造成草酸钙出现,这样只会让病情变得更加严重,所以这类患者也不能吃竹笋的。肝硬化人群 肝硬化患者不能吃竹笋的,肝硬化患者一次性如果吃太多竹笋,那么就会让消化道出现出血问题,吃太多竹笋也容易出现肠胃绞

新鲜竹笋怎么做好吃

新鲜竹笋怎么做好吃 用料 新鲜竹笋一百克,大米两百克,腊肉五十克,小葱一两根。 好吃新鲜竹笋的做法 1、把新鲜竹笋和腊肉都用清水冼净,再用刀切成自己喜欢的薄片状。把小葱也洗一下,然后切成碎末状备用。 2、把炒锅中放入用油,加热后把腊肉放入锅中翻炒,直到腊肉中的油炒出来,再放入切好的竹笋片进行炒制。 3、把大米用清水淘洗干净,再放入蒸饭的容器中,按理时的量放入清水,最后再把炒好的竹笋放在饭的上面。 4、把蒸饭的容器放在蒸锅中,用中火蒸制二十五分钟上的时间,掀开锅把小葱末放在米饭上,盖上锅再烧制两分钟后关火,