大葱炒猪肝怎么炒好吃

大葱炒猪肝怎么炒好吃

1.准备一些新鲜的猪肝，切成片状后放到容器当中，加入适量的水浸泡一下，浸泡好以后就可以再换另外一盆清水，里面加入白醋以及料酒浸泡十几分钟，水分沥干后再加入适量的盐以及淀粉腌制几分钟。

2.把葱切一下，辣椒，生姜，蒜清洗好也切一下。

3.锅中加入适量的油烧热，把猪肝放进去，快速翻炒变色捞出来。

4.再把锅子洗干净，添加适量的油，葱，大蒜，生姜放进去翻炒。

5.再把猪肝放进去快速翻炒以后，添加盐，糖，老抽以及生抽，把辣椒以及葱叶放进去翻炒几下就可以吃了。

大葱炒猪肝怎么炒好吃 怎么挑选好猪肝

1.猪肝有很多不同的类型，像比较好的就是粉肝和面肝，中等档次的是麻肝和石肝，比较劣质的就是灌水猪肝和病死猪肝，像质地比较嫩以及比较软，用力去按一下就可以插到切开的地方，而且做熟以后非常柔嫩以及味道非常鲜美。

2.麻肝会有一些白色烙网，去触摸切开的地方并没有面肝，粉肝那么软，那么嫩，制作熟后可能会有嚼不烂的情况。

3.石肝颜色是比较暗的，而且也比较硬，也有一些用手按压不容易插进去，吃的时候也需要多咀嚼。

4.病死的猪肝颜色一般都是紫红色的，把它切开以后有可能会有一些血往外流，或者是有一些脓水泡，虽然没有什么痕迹，但是做熟以后并没有太鲜的味道，而且还有可能导致细菌感染的情况发生。

5.灌水猪肝用手指去进行按压的时候，就会有下沉的情况，切开后也会有水往外溢，做熟以后味道是比较差的，对身体健康造成的危害也非常大。

洋葱炒猪肝

用料猪肝200克洋葱200克尖椒3小米辣4根(也可不用)生抽，15克盐2克料酒10克

鸡粉丨克生粉适量洋葱炒猪肝的做法猪肝用清水泡一会，再切成薄片!

用少许盐，料酒，胡椒粉，生粉抓匀腌制!

把需要的配料准备好，并清洗干净!

把所有配料切好待用

锅烧热入适量植物油烧至六层热，倒入猪肝快速划开炒至变色!

放入小米辣和葱姜煸香!

倒入洋葱和尖椒翻炒均匀!

用生抽，盐，鸡粉适量料酒调味，待洋葱炒至断生就可以了!

小贴士

1，猪肝是排毒器官，炒前一是要用清水泡一会!

2，对于炒菜不熟练的生手可以把划熟的猪肝先盛出来再炒其它配料，

3，也可以先把佐料兑在一个小碗里，这样不会手忙脚乱!避免猪肝炒老影响口感!

洋葱炒猪肝

洋葱炒猪肝

主料：洋葱适量 猪肝1个 青椒适量 红椒适量

辅料：麻油适量 盐适量 生抽适量 料酒适量 白糖适量 生粉适量 胡椒粉适量

步骤：

1.首先将洋葱切块，青椒切成菱形块、红椒切菱形块、葱白切段、姜切菱形片、猪肝切片。

2.将猪肝倒入碗中，加入适量料酒、生抽、小半勺白糖拌匀，接着再加入生粉搅拌均匀，腌制五分钟。

3.锅中放油，烧热后，将猪肝倒入锅中，翻炒至变色后捞出备用。

4.锅留底油，下入葱白段、姜片，煸炒数秒后加入洋葱，翻炒至香味溢出时，将青椒、红椒倒入锅中翻炒，随后加入适量生抽、料酒、半勺盐、少许白糖调味调色。

5.接着将猪肝倒入锅中，均匀翻炒后加入适量水淀粉，翻炒收汁，加入几滴麻油、撒上少许胡椒粉提味，快速翻炒均匀后就可以出锅装盘了。

小贴士：

1、猪肝炒至变色坚挺就可盛出，然后再和其他配菜一起翻炒片刻就好，这样炒至的猪肝鲜嫩。

2、洋葱不宜加热过久，以免营养流失，超微翻炒出香味脆口最好。

黄瓜和猪肝能一起吃吗 黄瓜和猪肝一起吃的做法

黄瓜炒猪肝

原料：黄瓜200克、猪肝100克、胡萝卜75克、料酒10克、酱油5克、盐4克、味精2克、白砂糖3克、大葱10克、大蒜10克、姜10克、淀粉(豌豆)15克、大豆油70克

做法：

1、将黄瓜、胡萝卜分别洗净，均切成象眼片。

2、将猪肝洗净，切成薄片，用精盐1克，湿淀粉15克(淀粉10克加水)抓匀上浆，入四成热油中滑透倒入漏勺，沥去油。

3、锅内加油25克，放入葱(切末)、姜(切末)、蒜(切末)末炝锅，烹入料酒，放入黄瓜、胡萝卜略炒，加精盐、酱油、白糖、鲜汤、猪肝炒开，加味精，用湿淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡，出锅装盘即成。

吃猪肝的食谱

爆炒猪肝

主料

猪肝，胡萝卜，黄瓜，调料：料酒，酱油，葱姜蒜。

做法

1、清洗。据说用清水加几滴白醋把猪肝泡两个小时才最好，时间来不及了，我在自来水龙头下狠狠地拍打猪肝，直到感觉把内部的有害物质打出来为止。

2、切片，用料酒、酱油腌15分钟左右。

3、胡萝卜、葱姜蒜切片，黄瓜切条。

4、跟平常炒菜一样，炒葱姜蒜和胡萝卜，至胡萝卜变软变金黄，放入猪肝大火不停的翻炒三分钟左右，放入黄瓜条出锅加鸡精即可。

葱炒猪肝

材料

猪肝，大葱，红甜椒，姜，蒜头，料酒，白醋，生抽，盐，白糖，鸡精。

做法

1、猪肝买回来后，加水浸泡，水中加点料酒和1小勺白醋，浸泡5分钟后沥干。

2、猪肝切片后，加生粉抓匀。

3、大葱斜切成段，姜、蒜、红甜椒去籽都切片。

4、锅中热油，先将猪肝滑炒变色，大概7成熟装起来待用。

家常简易炒猪肝

用料猪肝姜葱老抽生抽糖料酒鸡精食油

家常简易炒猪肝的做法

猪肝清水里浸3-4小时，切成薄片姜切细丝，葱切成末切好的猪肝，姜丝，葱末加入老抽，生抽，鸡精，糖，料酒，腌20分钟左右 (咸淡和甜味可根据个人喜好调节，也可加入一点甜面酱调味)锅子烧热，倒入食油(油的用量要比平时稍微多一些，不然猪肝炒出来不好吃)中火把油烧到7，8分热，倒入猪肝快炒，猪肝变硬了就可以起锅了小贴士

1. 如果猪肝没法浸那么长的时间，也可以把切好的猪肝水里漂一下，把血洗掉

2. 猪肝尽量切得薄一点，从下锅到盛起大概2,30秒(翻炒个5，6下猪肝变硬了就可以了)，炒过头老了就不好吃了

3. 吃的时候上面撒些葱花，胡椒粉，周围淋一点麻油味道更好

洋葱炒猪肝的做法

洋葱炒猪肝

步骤

1.猪肝切片放在水里泡30分钟。

2.各式配菜切好。

3.锅里烧开水，放入猪肝焯水。

4.捞出控干水分。

5.锅里放油放入辣椒大蒜胡萝卜翻炒。

6.放入洋葱。

7.放入猪肝。

8.放点醋。

9.放生抽和老抽调色。

10.放盐调味。

11.放入青椒断生即可出锅。