酸菜白肉很养胃
酸菜白肉很养胃
冬天天气寒冷，如果吃一款热气腾腾的菜肴，不但可以温暖你的胃，也可消散体内的寒气，而酸菜白肉就是一种最佳选择。
中医食疗认为，酸菜发酸是乳酸杆菌分解白菜中糖类产生乳酸的结果。乳酸是一种有机酸，它被人体吸收后能增进食欲，促进消化。同时，白菜变酸，其所含营养成分不易损失。白肉狭义上指家禽的肉，而泛指肥肉或用白开水煮熟的猪肉，因为它是白色的。但酸菜中的白肉，常选五花肉，因五花肉肥瘦兼顾，酸菜配白肉肥而不腻，营养丰富，容易吸收，还有补充皮肤水分之功，美容健体之效。
吃酸菜要适量，不要长期大量食用，尤其是已变味或霉变的酸菜更不能吃;好酸菜菜帮一般是微白透明的，菜叶带一点黄。不能吃未腌透的酸菜，因为腌制不透的酸菜中亚硝酸盐含量很高，它是一种致癌物;进食酸菜时最好一并食用含维生素C丰富的新鲜蔬菜，如绿叶蔬菜、胡萝卜、马铃薯、大葱等，因维生素C能与亚硝酸盐发生还原反应，阻止致癌物质的生成。
酸菜白肉中的五花肉含脂肪较多，有高血压、高脂血症者少吃。
酸菜的各种吃法，别问我为什么屏幕上都是口水! 酸菜白肉
食材：五花肉200g、酸菜400g、葱段、姜片、干辣椒、食盐、味精适量
步骤：
1、酸菜冲洗干净，切成细丝
2、煮好的白肉切成大薄片
3、锅中放少许底油，放入葱段、姜片、干辣椒爆香
4、爆香葱姜、干辣椒后，放入切好的酸菜丝煸炒
5、煸炒两三分钟后，加入大骨汤（没有可以加入清水）
6、加入适量食盐调味、味精，大火烧沸后关火
7、烧沸后直接倒入砂锅中，码上切好的白肉片
8、码好白肉把砂锅放入火上，大火烧沸后，改中小火。盖上盖子焖烧10分钟左右即可
为什么吃牛肉养胃
牛肉性平，味甘，有补脾胃、益气血的作用。《医林纂要》中说得好：“牛肉味甘，专补脾土，脾胃者，后天气血之本，补此则无不补矣。”故凡久病脾虚、中气下陷、气短乏力、大便泄泻、脾虚浮肿之人，宜用牛肉炖汁服食，或用牛肉适量与大米煮粥调料进服，这对脾胃虚弱的恢复，大有裨益。牛肉可以有健脾胃的作用，补充丰富的氨基酸和蛋白质，对于提高体质有好处，而且也可以补虚劳的作用。
吃什么肉养胃 羊肉
羊肉肉质细嫩，含有人体所需的各种营养元素，脂肪，胆固醇含量较少，并且容易消化吸收，能温中健脾，可以用于缓解脾胃虚寒所致的反胃，四肢冰冷，畏寒等症。冬天常吃羊肉能抵御寒冷，还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃黏膜。
养胃吃法
取羊肉120克，当归15克，将羊肉洗净，切块，放入锅中煮沸后撇去浮沫，捞出，换干净的清水，放入羊肉块，生姜，当归，用小火煮至熟烂，加食盐调味即可，此方具有暖胃祛寒，温补气血，益胃气的功效。
老年人应当如何健康食用肥肉
日常生活中，肥肉吃太多会引起各种疾病，例如高血压等，这也成为了老人饮食的禁忌，许多老年朋友连一口肥肉都不敢吃，其实，这是一种误解，只要肥肉吃的合理得当，老年人完全可以食用一些肥肉的。
我们说的肥肉主要指的是猪肥肉，比如五花肉(猪腹部)、肘子肉(猪后腿)上的一些部分。从营养上来说，适当地吃这些肥肉不仅对身体无害，而且还有益于人体的健康。特别是老年人常吃炖得熟透了的肥肉(炖两小时左右)，还可以降血脂、降血压、降胆固醇，延年益寿并且益智美容。
日本曾对数十名百岁老人的饮食习惯调查发现，大多数长寿老人除了爱劳动、爱活动、乐观外，几乎90%以上的人都爱吃炖烂的肥猪肉。而且这些老人没有一个得高血压、冠心病、肥胖症和动脉硬化的。
之后，有关专家通过实验指出，随着肥肉炖的时间的增长，猪肉中的饱和脂肪酸含量大幅度下降，炖了两个小时以上的肥肉可下降46.5%，达到最低点。而单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸随烹饪时间的增长而不断增加，在两小时时，达到最高值。
这样，相当于让肥肉中对人体不利的因素(饱和脂肪酸和胆固醇)转化为对人体有力的因素(单、多不饱和脂肪酸)，同时，炖烂的肥肉保留了猪肉原本的营养成分(丰富的维他命B1、蛋白质和必需的脂肪酸)，而且胶质部分更容易被人体消化吸收。因此特别适合老年人食用。
居民在市场上买猪肉时，要挑颜色明亮且呈鲜红色的，摸起来感觉肉质紧密，表面微干或略显湿润且不粘手的，按一下后的凹印可迅速恢复的，闻起来没有腥臭味的猪肉。
在家中给老年人做这类稍肥的猪肉时，最好使用密封的高压锅，炖起来可以更熟、更烂。在做法上，可以把肥猪肉做成各种菜式，比如汆白肉、酸菜白肉、炖五花肉、红烧肉、蒜泥白肉等。
老人应该怎么吃猪肉更有益健康
这样吃猪肉会让老年人延年益寿
从营养上来说，适当地吃这些肥肉不仅对身体无害，而且还有益于人体的健康。特别是老年人常吃炖得熟透了的肥肉(炖两小时左右)，还可以降血脂、降血压、降胆固醇，延年益寿并且益智美容。
日本曾对数十名百岁老人的饮食习惯调查发现，大多数长寿老人除了爱劳动、爱活动、乐观外，几乎90%以上的人都爱吃炖烂的肥猪肉。而且这些老人没有一个得高血压、冠心病、肥胖症和动脉硬化的。
之后，有关专家通过实验指出，随着肥肉炖的时间的增长，猪肉中的饱和脂肪酸含量大幅度下降，炖了两个小时以上的肥肉可下降46.5%，达到最低点。而单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸随烹饪时间的增长而不断增加，在两小时时，达到最高值。
这样，相当于让肥肉中对人体不利的因素(饱和脂肪酸和胆固醇)转化为对人体有力的因素(单、多不饱和脂肪酸)，同时，炖烂的肥肉保留了猪肉原本的营养成分(丰富的维他命B1、蛋白质和必需的脂肪酸)，而且胶质部分更容易被人体消化吸收。因此特别适合老年人食用。
居民在市场上买猪肉时，要挑颜色明亮且呈鲜红色的，摸起来感觉肉质紧密，表面微干或略显湿润且不粘手的，按一下后的凹印可迅速恢复的，闻起来没有腥臭味的猪肉。
在家中给老年人做这类稍肥的猪肉时，最好使用密封的高压锅，炖起来可以更熟、更烂。在做法上，可以把肥猪肉做成各种菜式，比如汆白肉、酸菜白肉、炖五花肉、红烧肉、蒜泥白肉等。
狐臭不能吃什么食物 少吃富含蛋白质食物
腋臭的患者要少吃猪肉、牛肉、羊肉、海鲜等蛋白质含量高的食物，因为当蛋白质被人体吸收后，同样会加重汗液中不饱和脂肪酸的浓度，加重腋臭。
建议：腋臭的患者以谷物、蔬菜、白肉为主。
羊肉汤养胃吗 羊肉养胃的做法
材料：羊肉500克，桂圆肉、生姜各30克，葱、料酒、食盐各适量。
做法：
1、将羊肉洗净，切成小块，然后放入沸水锅中汆烫出血水，捞出，冲洗干净备用。
2、生姜洗净，拍开；葱洗净，切段备用。
3、砂锅放入火上，放入适量清水煮沸。
4、加入羊肉块、桂圆肉、姜、葱段、料酒。
5、煮沸后转小火，慢炖直至羊肉软烂。
6、最后加入食盐搅匀，再煮3-5分钟即可。
吃什么肉养胃 鹅肉
鹅肉是高蛋白，低脂肪，低胆固醇的肉类，富含人体必需的蛋白质，卵磷脂，多种维生素，钙，镁，铁等多种营养元素，对人体健康十分有利，具有滋阴益气，和胃止咳，祛风湿等功效，适宜身体虚弱，气血不足，营养不良之人食用。
养胃吃法
取鹅肉500克洗净切块，在沸水中汆一下捞起，薏苡仁，茯苓各50克，洗净。将鹅肉和薏苡仁，茯苓一起放入砂锅内，加清水适量，淋上料酒15克，用旺火烧开，再转小火慢炖至肉烂为止，最后加食盐，味精，小葱调味即可。此方有益气除湿，健脾胃的功效。
东北菜的风格以及特点是什么
东北菜以炖、酱、烤为主要特点，形糙色重味浓。粗线条的东北菜，不拘泥于细节，颇像粗线条的东北人，令人胃口大开。酱脊骨、酱猪蹄、酱鸡爪鸡脖鸡肝等酱菜，若佐以醇厚的高粱烧酒，便有几分豪气从胃中升腾，充满了塞外的味道。
东北菜一菜多味，咸甜分明，酥烂香脆，色鲜味浓，明油亮芡，讲究造型。烹调方法长于扒、炸、烧、蒸、炖、锅，白肉血肠、扒熊掌、金鱼卧篷、蜜汁樱花、什锦火锅别具一格，酱骨架、金针菇炖小鸡、猪肉炖粉条、锅包肉、丰收菜喷喷香，让人拍案激赏。
东北菜是在满族菜肴的基础上，吸收各地菜系特别是鲁菜、京菜的长处，不断形成和发展出来的。由于容易给人一种粗犷有余、精致不足的印象，所以在大多高档宾馆酒楼里还是不容易品尝到这种颇具传奇色彩的地方菜。不过，东北菜反而因此成为一种真正的“市民菜”、“百姓菜”。
东北菜量大的原因
1、因为东北气候的原因，蔬菜的菜品比较单一，在过去很长的一段时间里，冬天的菜品就只有白菜、萝卜、土豆、酸菜，所以一顿饭基本只做一道菜(白菜炖肉、酸菜炖粉条等)，菜量自然要达到一家人的用量，虽然现在冬天也能买到新鲜蔬菜，但是这已经形成一种饮食习惯，深入每一个东北人心中，要我们去吃精雕细刻的小碟小菜一点也不过瘾。
2、东北自古是以农耕、射猎为主，就算现在农村也基本还保留着古老的耕做方式，劳动一天，晚上回家还要做饭，估计没谁还有精力做上三五道菜，基本上就是一锅烩，简单快捷，而且量一定要大，因为劳动一天晚上吃得多，这也是为什么东北人喜欢做炖菜的原因。
3、东北人豪爽啊，上菜必须大盘子、大盆子，以显示对客人的尊敬。
孕吐吃什么可以缓解 猪肚萝卜汤
食材：猪肚，白萝卜，红萝卜，鸡腿肉，酸菜，白菜叶，盐，葱丝，姜末，花椒，清汤
制作：猪肚用盐或面粉反复搓揉，去掉腥味，放入沸水锅内焯一下后，再冲洗干净切成小块。将白萝卜、红萝卜和鸡肉均切成3厘米的丁状，用滚水烫过;酸菜洗净，沥干后切丝。将鸡肉、猪肚、姜末、花椒、葱花、清汤倒入锅内，用慢火煮1小时，然后放入酸菜和盐用中火煮10分钟，放入白菜叶略煮即成。
功效：猪肚含有蛋白质、维生素和钙、磷、铁等营养元素及碳水化合物。萝卜中的B族维生素和钾、镁等矿物质可促进肠胃蠕动，消除胃中不适。这道汤能增加食欲，帮助消化，减缓早孕反应的呕吐症状。
酸菜的腌制方法
酸菜的腌制方法
食材
第一步：选菜 选择八、九分熟的白菜为宜
第二步：晒菜 白菜外表晒到不脆，开始打蔫就可以了。
第三步：酸菜缸和压缸石的清洗和消毒 腌制酸菜千万不能用塑料容器，最好是瓷缸，压缸石最好选用花岗岩或青石。用于腌酸菜的缸和压缸石首先要彻底清洗干净，如果是前一年腌过酸菜的缸和压缸石更需要仔细清洗并消毒，特别要注意边缘缝隙的清洗和消毒。家庭可用75%的酒精或65度以上的白酒消毒酸菜缸和压缸石。酸菜缸和压缸石彻底清洗干净后晾干，用新毛巾蘸酒精或白酒反复擦拭酸菜缸内侧、缸沿及压缸石，千万不要使用用过的抹布，因为抹布上残留着各种细菌，用带菌的抹布擦酸菜缸就前功尽弃了。
东北酸菜的10种吃法
第一道菜“酸菜馅饺子”。
1.酸菜馅饺子材料：酸菜500g、精猪肉(牛、羊肉)500g，肥肉少许，饺子粉1000g做法：酸菜、肉剁成馅分装，将肉馅加高汤或清水后，朝一个方向搅至汤水混入肉中。在肉馅上放姜、蒜、葱、花椒末不要搅开，将100g沙拉油烧开，趁热浇在姜、蒜、葱、花椒末上，加适量酱油、味精、香油搅匀。 5分钟后，放入沥净水的酸菜馅，食盐适量(如有海鲜放入更佳)，包成饺子。
第二道菜：渍菜粉
2.炒渍酸菜粉材料：酸菜500g、猪肉100g、粉条(用水泡软)或粉丝100g。做法：猪肉切成片或丝，油50g放入锅内加热至八成，先放入肥肉后放瘦肉炒至稍变色，加入葱花、花椒面、米酒、酱油，再放入沥净水的酸菜二分钟后加入盐、粉条或粉丝，一分钟后加适量味精，炒匀后出锅即成。
第三道菜：.汆酸菜汤
主料：酸白菜200克,猪肉(肥瘦)150克辅料：粉丝50克调料：料酒10克,盐3克,味精3克,鸡精5克,小葱10克,姜10克,香油10克
白肉酸菜汤的特色：清鲜爽口，咸香微酸，清淡味美，营养开胃。白肉酸菜汤的做法：1.酸菜切成均匀的细丝;2.五花肉切粗丝;3.葱、姜洗净切丝待用;4.勺内加清汤及葱姜丝，先下入酸菜丝烧开;5.再下入五花肉、料酒、精盐;6.加鸡精烧开至熟，加味精，香油装碗即成。
白肉酸菜汤的制作要诀：本品需清汤约800克。
食物相克酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。
第四道菜：酸菜鱼
5.酸菜鱼材料：鲜鱼(鲤、鲫、鲶)750g，酸菜350g。做法：鱼刮鳞，除膛，放入开水中烫一下捞出，刮去鱼皮，洗净切成斜刀口，将部分酸菜丝码在锅底，把鱼放在酸菜上面，将剩余的酸菜丝码盖在鱼上面，加清水没过菜丝，精盐适量，啤酒少许，炖至汤成白色，放入适量味精即成。
5.酸菜丸子材料：酸菜500g、肥肉片100g、肉馅150g、虾米5g、鸡蛋二个、面粉少许。做法：用虾米、肥肉调汤，加入酸菜后加热至开锅再加入丸子即成。丸子做法：鸡蛋搅匀加入肉馅，面粉成糊状，一勺一勺下锅即成。
6.酸菜炖冻豆腐材料：酸菜350g、肥膘肉150g、冻豆腐150g做法：冻豆腐切块，肥肉切厚片。锅内加油烧热，花椒面爆香，放入肥肉片，炒几下，放入酸菜丝炒二分钟，加清汤750g，放入冻豆腐块，放入适量糖、盐、味精、料酒、葱、姜，慢火炖30分钟即成。
7.紫兰辣子酸菜材料：酸菜350g、精肉75g、紫兰、红辣椒末、水发粉丝。做法：肉切丝，锅内加油50g烧热，加入葱花、肉丝翻炒几下，加料酒、花椒面、糖适量，加酱油少许，炒至肉变色，加入酸菜丝、辣椒末，炒二分钟，加粉丝、盐、紫兰炒匀，加入味精炒匀起锅即成。
8.素炒尖椒酸菜材料：酸菜350g、绿尖椒100g。做法：尖椒切块，锅内加油50g烧热，加入葱花、八角、花椒面爆炒，料酒少许，放入酸菜丝，旺火炒二分钟，放入尖椒炒一分钟，加味精、香油炒匀起锅。
9.虾仁炒酸菜材料：酸菜350g、青虾200g、胡萝卜豌豆各50g。做法：青虾去皮加干淀粉调匀，胡萝卜切片，姜末、蒜泥用精盐、料酒、味精调成汁水，锅内放猪油200g，四成熟时将虾仁放入炸熟起锅，锅内放油15g，将葱花、姜、蒜、胡萝卜、豌豆、酸菜丝放入炒二分钟，再将虾仁倒入锅内，加调好的汁水，翻炒起锅即成。
10.烩酸菜丝材料：酸菜350g、鸡胸肉(猪里肌肉)150g、黄瓜25g、花椒油、辣椒油等。做法：肉切丝，用蛋清淀粉上浆，用油炸熟，酸菜漂洗轻攥，散码入盘中，黄瓜切片码在酸菜丝外边，加姜丝、花椒油、辣椒油、香油、味精、精盐，倒入肉丝及熟油，拌匀即可。