白木耳的食用处理方法

白木耳的食用处理方法

首先将新鲜的银耳从菌筒上摘下来,摘时候力度要稍微轻点,避免将菌筒的培养屑撒落到地上。

用小刀将新鲜银耳的根蒂黑色部分切割干净。

中间黄色部分是银耳的根部,不需要切削太深,用部分做出来的羹口感很脆。

加水浸泡新鲜银耳,加的水量应该没过银耳。

浸泡大约十分钟。

十分钟将浸泡新鲜银耳的水倒掉,并用清水清洗干净银耳。

用手将银耳捏碎,最好是每部分都能含有黄色的根部跟银耳的白色朵叶,这样做出来的银耳羹口感最佳。

这样新鲜银耳就变成了最好的银耳食材,可以利用这个食材做银耳红枣羹、炖汤或者炒鸡蛋。享受美好的银耳食材吧。

白木耳的功效与作用

作为菌类王者的白木耳，不仅看起来滋补哦，其营养价值也是高得名符其实。研究发现，白木耳富含矿物质和生物碱，食用白木耳能达到治疗气管炎，降低血压，防止动脉硬化的效果。而且白木耳效果也是非常的温和，不像人参呀，燕窝呀这些补品的药性这么冲，非常适合老弱妇孺等身体虚弱经不起猛补的人群。

白木耳不仅能温补我们的身体，它的功效与作用还有一定的防癌效果。因为白木耳富含矿物质，丰富的硒元素就是其中之一。硒有很好的抗癌抑癌的效果。研究发现，癌症患者的血液里硒元素严重缺乏，而且白木耳还含有特殊的多糖类化合物，这些营养物质能阻止致癌物质在我们体内的硝化反应，所以常吃白木耳对预防癌症有显著的效果哦。

白木耳不仅能养身，在美容领域也是有非常大的用处。研究表明，白木耳富含大量的植物胶质，这些胶质的构成成分跟我们皮肤的胶黏蛋白类似，所以长期食用白木耳可以使我们的皮肤更加水润弹滑。而且白木耳之所以无色，是因为白木耳含有一定的色素淡化成分，所以我们食用白木耳后，这些色素淡化成分会直接作用于我们的皮肤，使我们的皮肤变得更加的白皙，对雀斑，黄褐斑有很好的治疗和预防效果。

白木耳对我们的肠胃有很大的帮助。白木耳富含膳食纤维，能促进我们肠道的蠕动，从而使我们的排便更加顺畅，同时排便周期也大大缩短，对治疗便秘，消化不良等特别有效果，将白木耳同蜂蜜一起食用更能达到立竿见影的效果。白木耳不仅能通便，还能止泻，因为白木耳富含植物胶质，这些胶质对肠胃的不正常蠕动有一定的抑制作用，所以白木耳可谓是我们的肠道卫士。

粉木耳食用指南

宜食人群

适合心脑血管疾病、结石症患者食用，特别适合缺铁的人士、矿工、冶金工人、纺织工、理发师食用;

忌食人群

有出血性疾病、腹泻者的人应不食或少食;孕妇不宜多吃。

食物相克

凉拌木耳木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

白木耳降糖效果好但老人需慎食

白木耳，糖尿病病人抗糖帮手，糖尿病患者不妨在做汤中多放些白木耳。白木耳热量较低，又含有丰富的纤维素，而且其中所含的黏性多糖能延缓人体对汤羹中碳水化合物的吸收。

白木耳具有润肺止咳、补肾健脑的功效，糖尿病患者中的肺阴虚者，临床主要表现为胃热、嗓子发干、大便干燥等症状者，更适合多食用白木耳来润肺补气、滋阴补肾。建议患者每天可以食用20-30克左右，除做配菜、汤羹外，白木耳还可以做成莲子木耳粥、百合木耳粥等，也对降糖有一定的帮助。由此可见，白木耳是糖尿病人的饮食良材。

白木耳莲子羹

莲子30克、红枣20克、桂圆肉10克，煮成羹后的血糖指数是67，而在同样的食材基础上增加白木耳5克，煮成羹后的血糖指数是42，比不加白木耳的血糖指数降低37%。

当然，白木耳只能起到辅助治疗的作用，如果您患有糖尿病，首先应积极到专科医院配合医生治疗。

健康提示：

有些人，在选购白木耳时，以为白木耳的色泽越洁白品质越好，殊不知这往往会受骗上当。因为白木耳可经硫磺熏制而去掉黄色，看起来色泽洁白。好的白木耳的本色应为淡黄色，根部的颜色略深。

白木耳营养丰富，还有补肾、润肺、生津等功效，颇受老年人喜爱，但在临床上，因食用白木耳不当而发生肠梗阻的老年人也比较常见。

这是因为老年人消化功能较差，白木耳又不太好消化，如果一次食用过多或连续多餐食用，则会引起肠梗阻，表现为腹部阵发性绞痛、恶心、呕吐、腹胀、便秘、肛门停止排气等，有些病情严重的甚至需要手术治疗。

另外，为了避免老人食用白木耳引起消化不良，一定要将白木耳煮熟后再食用。先将白木耳放在水中浸泡，然后再用文火慢煮，直到熟透。

新鲜木耳为什么不能吃

新鲜木耳中含有一种叫卟啉的光感物质。它进入人体后会随血液循环分布到人体表皮细胞中。若此时受到太阳照射，就可能引发日光性皮炎、皮疹等疾病，如果食用过多还会引起呼吸道黏膜过敏而发生呼吸困难。

此类物质不溶于水，新鲜木耳虽然经过水洗、水浸泡也不会降低其毒性。所以不能食用新鲜木耳。

干木耳是经过暴晒处理的制品。在暴晒过程中，卟啉类物质可自行分解，因而干制木耳是无毒的。干木耳食用前，用水浸泡后形成的水发木耳也是无毒的，可放心食用。

木耳食用禁忌

1.一定要高温烹饪：无论是凉拌木耳还是什么吃法，木耳都是需要经过高温烹饪一次才可以食用的，一是为了消毒杀菌，二是为了营养物质更好的发挥，因为木耳中含有一种叫嘌呤核酸的物质，在经过高温烹饪之后，才能使得人体对木耳中的多糖吸收更有利。

2.不宜多吃：木耳中含有大量的膳食纤维，吃多了容易加重肠胃的负担，容易造成腹胀、消化不良等症状，尤其是消化能力弱的人不宜大量食用。

3.出血性中风患者禁食：因为木耳具有一定的活血的作用，所以出血性的中风患者最好是不要食用木耳。

白木耳煮多久可以吃

凉拌白木耳是将白木耳焯水处理后，添加红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴，其煮制时间不宜过长，否则白木耳的口感不够爽脆，味道将大大折扣，因此白木耳用于凉拌食用只需在水开后下锅煮3分钟后，等水再次沸腾便可捞出凉拌。

而将白木耳用来炖煮甜品食用，应将煮制时间延长，最少中火慢炖30分钟才能将白木耳中的有天然植物性胶质溶解，此时的白木耳才更具有补益身体的食疗价值。

白木耳食用技巧

虽然白木耳营养丰富，具有补肾、润肺、生津等功效，颇受人们喜爱，但在临床上，因食用白木耳不当而发生肠梗阻的老年人也不少见。点击图片进入这是因为老年人消化功能较差，白木耳又不太好消化，如果一次食用过多或连续多餐食用，则会引起肠梗阻，表现为腹部阵发性绞痛、恶心、呕吐、腹胀、便秘、肛门停止排气等,有些病情严重的甚至需要手术治疗。另外，为了避免老人食用白木耳引起消化不良，一定要将白木耳煮熟后再食用。先将白木耳放在水中浸泡，然后再用文火慢煮，直到熟。

化疗引起的口腔溃疡怎么办 食疗调理

1.菜籽疗法:取白萝卜籽30克、芥菜籽30克、葱白15克，放一起捣烂，贴于足心，每日1次，可治口腔溃疡。

2.木耳食疗：取白木耳、黑木耳、山楂各10g一起水煎，每日1-2次，连服一个星期即可见效。

3.苹果疗法：取一个苹果削成片放容器里，加入冷水加热煮沸，待稍温后同酒一起含在口中片刻再食用，连服即可有很好的疗效。

​秋季怎样用白色食材润肺去燥

润肺去燥食材：杏仁

功效：止咳平喘、润肠通便。

杏仁因产地不同分为南杏和北杏。北杏颜色深且形状圆，南杏形状比较偏长。北杏大多作为中药使用，南杏则为一般食用，不过北杏比较苦，南杏比较香，平时作为补身可以把南北杏按3：1的比例混合后食用。

润肺去燥食材：白木耳

功效：润肺止咳。

大颗饱满：大颗、形状饱满、且厚度厚，这样的木耳品质好。黄白色：看起来有光泽，且为黄白色，这样的木耳品质比较有保障。不要挑选太白的木耳，可能为化学漂白过的。

质硬体轻：选择时可以用手触摸，并稍微用力可感觉白木耳肉硬但体轻，这样的木耳品质佳。木耳食用前要先浸泡，再用果汁机打碎，然后才是料理食用。打得细碎的白木耳口感绵密，这样煮烂后木耳里面的胶质易被人体吸收。

润肺去燥食材：百合

功效：补脾润肺、清心安神。

花瓣完整：选择花瓣形状完整、肉质肥厚的百合，如果形状有缺则可能是因为受伤或虫咬等被摘下的。触感干燥：选择时可以用手触摸，触感干燥不湿者为佳，如果有湿润感，是产商为了增加总量而故意没有晒干的，买回家后保存期限短。

香中带酸：有淡淡花香和酸味、颜色黄白色，这样的百合品质佳。如果有硫磺味，可能是化学药剂漂白过的。

润肺去燥食材：山药

功效：聪耳目、止泻。

体型直平：选择体型直且平滑，无凹洞的山药，这样的山药方便处理，不会浪费食材。体积相当时，选择比较重的山药为佳。

根须少者口感佳：未成熟的山药根须多，购买时要选择根须少的，代表成熟度够，口感佳。

润肺去燥食材：白芝麻

功效：补中益气、滋养、润肠健胃。

表面平滑：室温下的白芝麻可以用手摸摸看，表面平滑者为佳，如果有凹凸的小颗粒者为结苞，代表已经开始长虫了，不新鲜。

形状完整：选购时可以用手轻搓，如果有细屑掉落，代表不新鲜。也可取1颗试咬一下，口感脆且有香味的是新鲜的。

冷藏最新鲜：白芝麻容易长虫老化，而冰箱可以保持新鲜度，所以最好是选购从冰箱中拿出售卖的。