兰花蟹的烹饪方法

兰花蟹的烹饪方法

清蒸 花蟹 / 红花蟹

配料:

花蟹4只，姜丝适量，盐适量，料酒适量

特色:

肉质鲜甜，肉量饱满，味道极佳。花蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。花蟹还含有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。

做法:

1、将花蟹去内脏洗净后切成四块，斩件沥水。

2、用适量姜丝、盐、料酒腌片刻。

3、水烧开后，隔水蒸10分钟即可。

哪些人不能吃兰花蟹

在日常生活总如果我们的饮食没有搭配好特别容易造成肠胃负担，平直在生活中一定要注意饮食的搭配和选择，下面一起看一下哪些人不适合吃兰花蟹。

吃兰花蟹的副作用

对海产品过敏体质者慎食。

吃兰花蟹的禁忌人群

肠胃不好的人慎食，患胆囊炎、胆结石、出血症的人要忌食

上面是对哪些人不适合吃兰花蟹的介绍，这样喜欢吃兰花蟹的人就能够更好的根据身体情况去调整饮食，但是想要身体健康我们也不能光靠食物调整，也要适当的多运动。

兰花蟹的营养价值有哪些

饮食不当引起上火是很多人都经历过的，其实只要生活中多加注意能很好的预防，并且还能很好的调整，那么吃兰花蟹会上火吗?下面一起看一下。

兰花蟹的营养价值

肉质鲜甜，肉量饱满，味道极佳。兰花蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。兰花蟹还含有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。

吃兰花蟹上火吗

螃蟹性寒，吃了不会有热毒，但脾胃虚寒者却不可多吃，多吃容易引起腹痛腹泻。另外，对异性蛋白过敏的人也要注意，最好是在烹饪螃蟹的时候放些醋，或用蘸着醋吃。这样无论是脾胃虚寒者或是对异性蛋白过敏者都能放心食用了。

很多人吃兰花蟹的时候非常的小心，了解吃兰花蟹会上火吗之后就能更加的注意了，另外平时在生活也要注意饮食营养的均衡。

兰花蟹的副作用有哪些

1、哪些人不能吃兰花蟹

曾经在吃螃蟹之后发觉过敏或是出现过敏哮喘的患者,以后不要轻易食用螃蟹。

敏感型肌肤或是过敏体质的人群,更是要小心食用螃蟹,最好是不要选择食用。

体质比较虚脱的人群,如老人、孕妇都不宜过多的吃螃蟹。

2、兰花蟹的适用人群

兰花蟹肉质鲜甜,肉量饱满,味道极佳。花蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。花蟹还含有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益。兰花蟹可以炒、蒸、焗等多种吃法。

3、兰花蟹的食用禁忌

螃蟹、柿子是秋天都可以吃到的两样东西,但这两样却不能一起吃。原因是:蟹肉中富含蛋白质,而柿子中含有大量的鞣酸,这两样物质会互相发生反应,有人吃了螃蟹又吃柿子,就可以造成恶心、呕吐、腹痛、腹泻等不适。

梨为凉性食物,与寒性的螃蟹同食,会损伤脾胃,引起消化不良。脾胃虚寒者尤其要注意。

羊肉性味甘热,而螃蟹性寒,二者同食后不仅大大减低了羊肉的温补作用,且有碍脾胃,对于素有阳虚或脾虚的患者,极易因此而引起脾胃功能失常,进而影响人体的元气。

兰花蟹的营养价值

兰花蟹,俗名花蟹,学名远洋梭子蟹,因其甲壳布满花纹,且足尖和螯尖呈蓝色,其爪形和颜色若兰花,所以得此雅名。兰花蟹也是海蟹,在我国浙江至海南都有分布,每年9~10月为盛产期,肉质坚实鲜美,适合各种烹调方法,肉质鲜美、甘甜,蒸煮、煲粥,无不鲜美。尤其以蒸食和炒制为最美。

兰花蟹含有丰富的蛋白质、微量元素等,对身体有很好的滋补作用。蟹,自古就有“四味”之说。“大腿肉”,肉质丝短纤细,味同干贝;“小腿肉”,丝长细嫩,美如银鱼;“蟹身肉”,洁白晶莹,胜似白鱼。花蟹含有大量人体必需的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等营养素,营养丰富。

西兰花不焯水能吃吗 保存营养

西兰花中维生素C含量很高，而维生素C在长时间加热的过程中会大部分损失，不焯水的西兰花烹饪时间长，维生素C含量减少较多，而焯水食用的西兰花烹饪时间短，维生素C可以保存大部分。

孕妇能吃兰花蟹吗

1孕妇能吃吗

不能吃。

蟹肉寒凉，有活血祛淤之功，故对孕妇不利，尤其是蟹爪，有明显的堕胎作2功效和作用

性寒，味咸;

中医认为螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血，利肢节，滋肝阴，充胃液之功效;

对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。3营养价值

肉质鲜甜，肉量饱满，味道极佳。兰花蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。兰花蟹还含有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。4上火吗

螃蟹性寒，吃了不会有热毒，但脾胃虚寒者却不可多吃，多吃容易引起腹痛腹泻。另外，对异性蛋白过敏的人也要注意，最好是在烹饪螃蟹的时候放些醋，或用蘸着醋吃。这样无论是脾胃虚寒者或是对异性蛋白过敏者都能放心食用了。5副作用

对海产品过敏体质者慎食。6能吃吗

可食用，肉质鲜甜，肉量饱满，味道极佳。7怎么吃

1、大花蟹煮粥：大花蟹最味适宜煮粥，大花蟹敲碎煮粥能把清甜溶于粥里，美味非凡。

2、爆炒大花蟹：大花蟹壳不算十分硬，适合用于爆炒食用。蒜蓉炒香浓扑鼻。

3、清蒸大花蟹：大花蟹可以清蒸，敲开壳食用，味鲜肉嫩。8禁忌人群

肠胃不好的人慎食，患胆囊炎、胆结石、出血症的人要忌食9适宜人群

1、血瘀质、阴虚质体质更适合吃。

2、经期人群更适合吃。

3、闭经 、 漆疮 、 扭挫伤者适宜吃。10保存方法

活蟹离水后置于湿冷环境下可存活24小时，冷冻蟹段可保存1年，应置于零下18度。新鲜蟹应置于0度至1度保存。11挑选技巧

1.好梭蟹的背部呈青色且坚硬，腹部饱满厚重。还可以仔细观察蟹小腿，腿部坚硬，很难捏动的最肥满。

2.看腹脐。好梭蟹的腹脐一般呈浅红色，红色越多且肚脐结实蟹越肥满。

3.看蟹盖。看蟹盖可以知道膏黄的丰满度，盖两边的尖上，是否有黄红色的东西，它越多证明它的膏黄就越多。这一条只能用在母蟹身上。

12制作技巧

1. 在煮食螃蟹时，宜加入一些紫苏叶、鲜生姜，以解蟹毒，减其寒性。

2. 蒸蟹时应将蟹捆住，防止蒸后掉腿和流黄。生螃蟹去壳时,先用开水烫3分钟,这样蟹肉很容易取下,且不浪费;

花蟹挑选注意事项

1、挑选花蟹必须要活的，要硬的。因为成熟，因为饱满，所以甲壳比较硬，挑选时轻压花蟹腹部，确定是否真的很硬。2、挑选花蟹也要看下蟹足是否断裂是否饱满，可以用手指压蟹足，足丰厚者肉更饱满。3、最后用手指轻敲眼睛附近，凡眼睛闪动灵活，口喷泡沫的，食味必鲜。花蟹属于梭子蟹的一种，因为外壳有花纹而被称之为花蟹。常见的有蓝花蟹、红花蟹、白花蟹。其实严格意义上来说花蟹专指兰花蟹。花蟹肉质清甜，最适合用来做炒蟹。花蟹含有丰富的蛋白质对身体有很好的滋补作用，而且花蟹还有抗结核的功效，结核病人应该多吃。花蟹一般有灰蓝色和红色两种颜色。蓝花蟹，雄性深紫蓝色，雌性茶绿色，均带有不规则的浅蓝色及白色斑纹。

芥兰的烹饪技巧

1.芥蓝菜有苦涩味，炒时加入少量糖和酒，可以改善口感。

2.芥蓝的食用部分是肥大的肉质茎和嫩叶，适用于炒、拌、烧，也可做配料，汤料等。

3.芥兰梗粗不易熟透，烹制时加入的汤水要比一般菜多，炒的时间要长些，才能更好保持菜里的水分。

4.芥蓝的花苔和嫩叶品质脆嫩，爽而不硬，清淡爽脆，脆而不韧，以炒食最佳，如芥蓝炒牛肉、炒腰花。广东人炒芥蓝的特点是要放少量豉油、糖调味，起锅前加入少量料酒。另外可用沸水焯熟作凉拌菜。

荷兰豆的烹饪建议

荷兰豆的主要食用方法是炒吃，不仅可以清炒荷兰豆，还可以搭配猪肉、牛肉、腊肉等进行烹饪。但是近年来有民间传闻或者新闻媒体报道说荷兰豆不宜食用，食用后会导致中毒。其实这种说法是不科学的或是断章取义的，只要烹饪的过程干净卫生，烹饪方法正确一般是不会导致中毒事件发生，切记在煮食荷兰豆的时候一定要煮熟，那么大家就可以吃得放心了。

荷兰豆的营养价值和其营养成分息息相关，但是也和人们的烹饪方式有关。所以，要达到养生、保健和强身健体的食用作用，就要在煮食时候切记不要让营养流失太多。

如何烹饪蟹肉

1、香辣蟹

原料：肉蟹、葱、姜、花椒、盐、白糖、白酒、干辣椒、料酒、醋、鸡精、食用油。

做法：

1.将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮、胃、肠切成块;

2将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片;

3.坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。

2、蟹肉扒翅

原料：水发鱼翅300克、葱4条、姜4片、新鲜蟹肉100克、酒2汤匙、鸡汤9杯、酱油(淡色)1汤匙、糖l/4茶匙、胡椒粉l/4茶匙、生粉4汤匙、鸡油、猪油各适量。

做法：

1.水发之鱼翅盛在小锅内，加入葱2条、姜2片及鸡汤3杯，用小火煮30分钟，至鱼翅够软为止，捞出留用。

2.烧热锅，下猪油煎黄葱条与姜片，倒下蟹肉略炒，再淋入酒爆炒后加入鸡汤和酱油、盐、糖、胡椒粉，待煮滚后捞出葱姜，放下鱼翅，改用小火烧煮5分钟左右。

3.将生粉用水调溶，慢慢淋入锅内勾芡，熄火后盛入大碟内，滴下鸡油即可。

3、蟹肉奶油意大利面

原料：意大利面150克，高汤200毫升，豆油30克，奶油50克，蟹肉适量，西兰花适量，食盐适量，蒜3瓣，奶油白80克，胡椒粉少量。

做法：

1.烧开半锅水，放入一小勺盐煮开，西兰花洗净撕朵，入开水焯制1分钟左右捞出备用。

2.同样将蟹腿肉入开水锅中过水片刻捞出，蒜用压蒜器压成泥。

3.烧开半锅水，加入1小勺盐，入意面煮10-12分钟至熟。

4.锅入黄油，加热融化，入蒜蓉炒香。

5.加入奶油白酱小火炒均，加入鲜奶油。

6.倒入高汤煮开，加盐和胡椒粉调味。

7.加入西兰花和蟹肉炒匀。

8.最后加入煮好的贝壳面小火炒匀即可。

花蟹的经济价值

兰花蟹(远海梭子蟹)

兰花蟹含有丰富的蛋白质、微量元素等，对身体有很好的滋补作用。蟹，自古就有“四味”之说。“大腿肉”，肉质丝短纤细，味同干贝;“小腿肉”，丝长细嫩，美如银鱼;“蟹身肉”，洁白晶莹，胜似白鱼。花蟹含有大量人体必需的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等营养素，营养丰富。

远海梭子蟹个体体型大， 食用价值高，肉味鲜美，营养丰富，是海南、 粤西及广西地区主要的海水经济蟹类。

花蟹的介绍

花蟹因外壳有花纹而得名。花蟹有时专指兰花蟹(远海梭子蟹的雄性个体)，属于梭子蟹科，但因地域之差异，也有称红花蟹(锈斑蟳)为花蟹。

花蟹为暖水性蟹类，在我国主要分布于浙江、 福建、 台湾、 广东、 广西及海南岛等沿海。