荞麦和什么搭配好 荞麦怎么做好吃
荞麦和什么搭配好 荞麦怎么做好吃
原料:荞麦粉150克,白菜500克,瘦猪肉100克,盐、酱油、香油、姜汁、大蒜各适量。
做法:白菜、猪肉洗净,一起剁碎,盛在大碗内,加入所有的调料拌匀成馅。荞麦粉加水和成面团,做成饺子皮,中央放上适量的馅料,包成饺子。最后将包好的饺子放入蒸笼里蒸15分钟左右。
功效:具有健脾养胃、利尿消肿的功效。
原料:糙米100克,荞麦50克,毛豆30克,盐少许。
做法:将糙米、荞麦淘洗干净后加水浸泡2~3小时,将毛豆仁取出洗净。糙米、荞麦沥干后倒入锅内,加入高汤和适量清水,先用旺火烧沸,然后转小火煮至烂熟。煮粥的同时将毛豆仁放入另一锅内,加水煮熟备用。粥熬好时放入熟毛豆仁,加盐调好味即可。
功效:有益于慢性病的防治。
原料:粳米50克,荞麦30克,香菇30克。
做法:将香菇浸入水中,泡开,切丝。粳米和荞麦淘洗净,放入锅中,加适量水,开大火煮。沸腾后放入香菇丝,转小火,慢慢熬制成粥即可。
功效:适用于妇女怀孕中期,可预防妊娠高血压。
原料:荞麦面500克,胡萝卜20克,盐、酱油、醋、芝麻酱、芥末酱、干辣椒、蒜适量。
做法:将胡萝卜切成丝加少许盐腌制几分钟,蒜拍成泥,放入小碗中,加入芝麻酱、醋、酱油、盐、芥末酱调匀备用,干辣椒放入锅中煸干,取出切碎,倒入少许热油制成辣椒油。取一器皿,放入荞麦面,加少许盐拌匀,用开水和面,上蒸锅蒸熟后取出切成片,摆在盘中,周围摆胡萝卜丝,浇上芝麻酱汁和辣椒油即可。
功效:具有保护视力的功效。
女性更年期能吃荞麦吗
荞麦的营养价值高,有保护血、降低血压的功效,非常适合更年期女性食用。
相宜搭配及功效
荞麦+小麦:营养更全面。
荞麦+瘦肉:止咳、平喘。
荞麦+香菇:助消化、瘦身减肥。
荞麦+羊肉:寒热互补。
食用建议
1、与表皮一起研磨而成的荞麦粉比精制的白色荞麦粉所含的维生素P更丰富,功效更理想。
2、荞麦的蛋白质缺少络氨酸,与牛奶搭配食用更好,但一次不可食用太多,否则会引起消化不良。
3、荞麦不宜与猪肉及白矾同食,否则会导致脱发。
4、脾胃虚寒者、肿瘤患者以及消化功能不佳、经礼品卡腹泻者慎食。
甜荞麦和苦荞麦有什么不同 荞麦怎么做好吃
对于一般的荞麦米,最简单的吃法就是把它们当成大米一样来做饭,也可以使用大米和荞麦米混合在一起放进电饭煲,做成饭,或者做成粥。但是,南方人吃惯了米饭,荞麦米这样的做法味道单一,吃一两回还好,吃多了,还是会不习惯的。
在吃荞麦米饭,或者在制作荞麦米粥的时候,可以增加一些搭配的食材。比如,可以使用排骨同荞麦米,大米,青菜等一起制成排骨双米粥。这种粥做法也是比较简单的。先买好各种材料洗干净准备好。将排骨放进高压锅内,加水一直煮到排骨透出香味,捞出排骨,把排骨剔肉去骨,继续下锅;将大米和荞麦米也放入锅内,加清水一同煮熟;再把事先准备好的青菜放到锅内,适当加些调料,稍煮一下就可以吃了。
苦荞茶 花样喝法降三高
苦荞麦中含有丰富的维生素B1、B2、PP和E,其中维生素B2的含量是玉米粉和大米的2~10倍。苦荞麦中含有18种天然氨基酸,总含量高达11.82%,特别含有一般植物如小麦、稻米所缺少的赖氨酸,富含精氨酸和组氨酸。
将传统苦荞麦做成苦荞茶泡水喝,口感清醇荞香,色泽金黄微翠,营养容易吸收,喝一杯苦荞健茶相当于吃2斤苦荞面,这是最为常见的一种喝法。
由于喝苦荞茶有诸多作用,如降三高,包括高血压、高血脂、高血糖;抗氧化,增加人体免疫功能;改善心脑循环,清除体内垃圾,消除疲劳,恢复能量;增加皮肤抗氧化功能,美容养颜等,所以一些行家也“发明”了苦荞茶的多种营养喝法——
苦荞茶加茶叶:苦荞茶可以和茶叶一起直接泡水喝,能在麦香中增加茶叶的清香,也能让降脂清肠的功能更胜一筹。
苦荞茶加酸奶:苦荞茶的清苦爽口搭配酸奶的香甜浓稠,能帮助肠胃吸收和良好运作,在口感上也别有风味。
苦荞茶加大米(小米):苦荞麦加大米(小米)是粗粮细粮搭配的典范。取苦荞麦与大米(或小米)按1:4比例混合,可以煮饭,还可以煮粥,色泽金黄,营养吸收更全面。
荞麦的注意事项
1、荞麦一次不可食用太多,否则易造成消化不良。
2、脾胃虚寒、消化功能不佳及经常腹泻的人不宜食用荞麦。
3、荞麦粉煮开的时间宜短,要做得松软易食用。汤汁里因为溶有芦丁和蛋白质,所以最好把汤也喝掉。
4、荞麦不能和黄鱼一起吃,因为容易消化不良。
5、荞麦不能和猪肝一起吃,一起搭配吃会影响消化。
6、荞麦不宜和猪里脊肉一起吃,因为一起搭配会导致脱发。
7、荞麦不宜和猪肉一起吃,因为一起搭配会导致脱发。
8、少部分人群食用荞麦食品后会引起皮肤瘙痒、头晕、哮喘等过敏症状,所以过敏者要谨慎食用。
9、荞麦茎、叶、花、果天然原料中自身所含芦丁,可能会有降血压、降血糖、降血脂作用,低血压、低血糖及严重体型瘦弱病人请谨慎食用。
如何选择荞麦品种 荞麦的吃法与做法
1.荞麦可以用来制作面食吃的,常见的面食有扒糕或面条,最好是可以搭配麻酱或羊肉汤吃。
2.荞麦和细粮搭配在一起也是可以吃的,可以试试去吃荞麦饼,荞麦饼是把荞麦和面粉混合在一起制作的食物,而荞麦面条以及荞麦馒头也是这样制作的,味道非常好。
荞麦和什么搭配好 荞麦怎么保鲜
荞麦宜在干燥、通风或低温环境中储存。
荞麦和什么搭配好 荞麦的饮食宜忌
大多数人都可以食用荞麦,尤其适宜食欲缺乏、饮食不香、肠胃积滞、慢性泄泻之人食用。同时适宜出黄汗之人和夏季痧症者、糖尿病人多食。但是对于脾胃虚寒、消化功能不佳、经常腹泻的人、体质敏感之人不宜食用。因为荞麦性寒,黄鱼多脂,都是不易消化的食物,所以在食用时需要注意,尽量避免荞麦和黄鱼同食。
苦荞麦怎么吃
1.芥麦是一种经济作物,因为产量低,种植的总量比较少。芥麦属于黑色食品,营养丰富,就是有些人会吃不习惯,导致消化问题。芥麦磨成面粉后与白面吃法大致相同,就是芥麦面不够筋,所以最好和白面混和食用
2.荞麦,又名三角麦、乌麦、花荞,我国栽培的主要普通荞麦和鞑靼荞麦两种,前者称甜荞,后者称苦荞。由于苦荞的种实含有芦丁,所以也称芦西苦荞。荞麦在我国种植的历史十分悠久,公元前五世纪的光吃法就达到100多种。至今日本国仍然把荞麦食品列为保健食品。
荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分,铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富,而且含有丰富膳食纤维,是一般精制大米的10倍。所以荞麦具有很好的营养保健作用。荞麦含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维,同时还含有烟酸和芦丁(芸香甙),芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用。它含有的烟酸成分能促进机体的新陈代谢,增强解毒能力,还具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用。荞麦含有丰富的镁,能促进人体纤维蛋白溶解,使血管扩张,抑制凝血块的形成,具有抗栓塞的作用,也有利于降低血清胆固醇。
荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用。因此,荞麦还有“消炎粮食”的美称。另外这些成分还具有降低血糖的功效。祖国医学认为,荞麦性味甘平,有健脾益气、开胃宽肠、消食化滞的功效。
适合人群:荞麦是老弱妇孺皆宜的饮食。对于糖尿病人更为适宜。
苦荞麦是云南高寒地区出产的一种粗粮,也是云南彝族的主食,在大理、丽江等地经常被做成美味的粑粑。荞麦清凉爽口,可以加速血液循环,其中含有强力抗氧化物维生素P,可以降血脂、增强血管弹性、防止血液凝结,是很好的护心食物。此外,荞麦还是很好的大肠清道夫。经常食荞麦等粗粮,也有瘦身的功效。
推荐:云腿荞包
特点:淡淡的苦凉感觉与火腿的香味和甘蔗香甜形成绝妙的搭配,松软清香,能润燥清肠
原料:苦荞粉250克,云南火腿120克,蔗白糖150克
配料:泡打粉、明矾、猪油适量
制作方法:
1将荞麦粉、泡打粉、明矾混合后,放入猪油,充分搅拌均匀成湿面团。
2将云南火腿烤熟,切粒,加入白糖,然后放入纸杯中。
3将湿面团挤入纸杯中,放入蒸屉蒸5分钟即可
苦荞麦粉食物相克:
《食疗本草》一书中说:“荞麦难消,动热风,不宜多食”。指的是荞麦面气味甘平而寒。医圣孙思邈曾说过“荞麦面酸,微寒,食之难消,久食动风,不可合黄鱼食”的话。由此可见,荞麦性寒,黄鱼多脂,都是不易消化的食物,所以尽量避免同食。
苦荞麦粉做法指导:
荞麦面适口性好,做法有很多种,如炸酱面、热汤面、炒面、刀削面、剔尖、拨鱼儿,还可以包馅、蒸馒头、烙饼等,荞麦面看起来色泽不佳,但用它做成扒糕或面条,佐以麻酱或羊肉汤,别具一番风味。
荞麦的吃法多种多样,但一般都是磨成荞麦粉后,将其加工制成各种食品,如荞麦面条、荞麦馒头、荞麦饼等。用荞麦面与面粉混合加上糖,再进行烘烤就可以做成荞麦饼了。一家韩国料理店做出的荞麦煎饼倒挺有特色的,先把荞麦面粉搓成面团,在锅中煎好,然后把馅料搁在饼上卷起,馅料很丰富,有萝卜丝、绿豆芽、芝麻等,可以整块儿地拿着吃,非常美味。