谷氨酰胺转氨酶的用途
谷氨酰胺转氨酶的用途
改善食品质构。它可以通过催化蛋白质分子之间发生的交联，改善蛋白质的许多重要性能。如用该酶生产重组肉时，它不仅可将碎肉粘结在一起，还可以将各种非肉蛋白交联到肉蛋白上，明显改善肉制品的口感、风味、组织结构和营养。
提高蛋白质的营养价值。它可将某些人体必需氨基酸(如赖氨酸)共价交联到蛋白质上，以防止美拉德反应对氨基酸的破坏，从而提高蛋白质的营养价值。谷氨酰胺转胺酶还可以向氨基酸组成不理想的蛋白质中引入所缺乏的氨基酸，发展中国家的人们对这一点特别感兴趣。
形成耐热、耐水性的膜。经该酶交联过的酪蛋白脱水后便可得到不溶于水的薄膜，这种薄膜能够被胰凝乳蛋白酶分解，因而是一种可食用的膜，能够用作食品包装材料。
用于包埋脂类或脂溶性物质。
提高食品的弹性和持水能力。
谷丙转氨酶与谷草转氨酶什么关系
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谷氨酰胺转氨酶太高是什么原因
谷氨酰胺转氨酶高一般多见于肝功能受损的表现，常见的原因有病毒性感染、药物性感染、脂肪肝及胆汁硬化性肝炎等表现。
多数情况也会使谷氨酰胺转氨酶增高：
1,病毒性肝炎这是引起转氨酶增高最常见的疾病,各类急,慢性病毒性肝炎均可导致转氨酶升高.
2,中毒性肝炎多种药物和化学制剂都能引起转氨酶升高,但停药后,转氨酶可恢复正常.
3,大量或长期饮酒者谷丙转氨酶也会升高.
4,肝硬化与肝癌肝硬化活动时,转氨酶都高于正常水平,应该积极治疗.
5,胆道疾病胆囊炎,胆石症急性发作时,常有发热,腹痛,恶心,呕吐,黄疸,血胆红素及转氨酶升高.
6,心脏疾病急性心肌梗塞,心肌炎,心力衰竭时,谷丙转氨酶和谷草转氨酶均升高,患者常有胸痛,心悸,气短,浮肿.心脏检查有阳性体征及心电图异常.
7,其他某些感染性疾病,如肺炎,伤寒,结核病,传染性单核细胞增多症等,都有转氨酶升高的现象,但这些疾病各有典型的临床表现,并可借助实验室检查,明确诊断.此外,急性软组织损伤,剧烈运动,妊娠期,亦可出现一过性转氨酶升高.
转氨酶指标多少正常 谷草转氨酶指标
谷草转氨酶主要存在于肝细胞线粒体内，它的正常范围为0-40u/l,当肝脏发生严重坏死或破坏时，才能引起谷草转氨酶的显著升高。谷草转氨酶升高是乙肝患者需要进行治疗的标志；也是提示心肌梗死和心肌炎的主要标志。
虾青素有什么作用 抗紫外线
紫外线辐射是表皮光老化和皮肤癌的重要原因。研究表明，虾青素对谷氨酰胺转胺酶具有特殊作用，能够在皮肤受光照时消耗腐胺，口服虾青素对腐胺积累的抑制作用比口服维生素A更强。
谷草转氨酶的分类
肝内的谷草转氨酶有2种同工酶，分别存在于肝细胞的线粒体(mAST)和胞浆内(sAST)。在肝细胞轻度病变时，仅sAST释放入血;而当病变严重时，mAST也会相继释放入血。故血清AST活性随肝细胞损害的程度增高。
在HBV感染的肝炎和肝病时，AST随ALT较小幅度升高，或虽幅度较大而时间短暂，可能主要是sAST，临床意义与ALT相同;AST增高超过ALT，虽幅度并不太大而持续时间很长，可能主要是mAST，提示病变的慢性化和进展性。
转氨酶的正常值是多少 谷丙转氨酶指标
谷丙转氨酶简称GPT、ALT。谷丙转氨酶升高是肝脏出现问题的一个重要指标。它是转氨酶检测中的其中一项重要项目，它的正常参考值为0-40u/l，主要存在于肝细胞浆内，谷丙转氨酶被世界卫生组织推荐位肝功能损害最敏感的检测指标。
谷丙转氨酶的介绍
ALT是由两条相同的多肽链亚单位组成的二聚体，分子量为110 kD。5′-磷酸吡哆醛(P-5′-P)即Vit B6是ALT的辅酶。血浆ALT的半衰期为37~57h，从血管内空间消除的速率常数为0.43~0.70 U/h。ALT二种同工酶，一种为可溶性胞浆ALT(s-ALT)，另一种为线粒体ALT(m-ALT)。正常人血清ALT以s-ALT为主，m-ALT只占一小部分(约11%)。s-ALT至少有20多种变异体。人肝s-ALT的3种普通型变异体分别是s-ALT1、s-ALT2-1和s-ALT2。s-ALT1和s-ALT2由常染色体ALT位点上的Gpt1和Gpt2等位基因表达，s-ALT2-1为其杂合子。三种s-ALT变异体的分子量相同，均为110±5 kD。但是，它们的电泳和酶动力学特性存在明显差别。在等电聚焦电泳上s-ALT1和s-ALT2均为单一条带，等电点(PI)分别为6.45和6.1，而s-ALT2-1为3条带，PI分别为6.1、6.2、和6.45。P-5′-P对三种s-ALT变异体均有激活作用，但程度有异，以s-ALT1增高幅度最大(54.1%以上)，而s-ALT2-1次之(48.5%以上)，s-ALT2最小(13.7%以上)此外，三种变异体的表现Km值以及对热和尿素处理的稳定性也存在明显差别。
谷丙转氨酶顾名思义是谷氨酸和丙酮酸之间的转氨酶，其结构和反应式如下：
谷丙转氨酶的正常参考值为9～50U/L
转氨酶种类很多，体内除赖氨酸、苏氨酸中外，其余α-氨基酸都可参加转氨基作用并各有其特异的转氨酶。后者是催化谷氨酸与草酰乙酸之间的转氨作用。GPT以心脏中活力最大，其次为肝脏。
GPT主要存在于肝细胞浆内，其细胞内浓度高于血清中1000-3000倍。只要有1%的肝细胞坏死，就可以使血清酶增高一倍。因此，GPT被世界卫生组织推荐为肝功能损害最敏感的检测指标。但它并不具器官专一性，许多疾病都可以引起它的增高。明显升高见于急性病毒性肝炎，中度升高见于慢性肝炎、肝硬化活动期、肝癌、肝脓肿，心梗、心肌炎、心衰等也可轻度升高。因此对GPT升高的评价应密切结合临床。部分GPT升高与脂肪肝、饮用酒精有关。临床常用的保肝药物较多。有些药物的治疗效果可以但容易反复，致使一些肝脏疾病长期不能治愈，大量的肝细胞遭受破坏。如何保护肝细胞，是保护肝脏功能的关键所在。
转氨酶的正常值是多少 谷丙转氨酶、谷草转氨酶升高原因
血清谷丙转氨酶、谷草转氨酶存在于肝细胞中，因此在肝脏发生炎症、坏死的时候，谷丙转氨酶、谷草转氨酶会从坏死的肝细胞中释放到血液中。因此肝脏本身的疾病是引起谷丙转氨酶、谷草转氨酶偏高的主要原因之一，正因为这样不少人都误认为只要检测谷丙转氨酶、谷草转氨酶升高就一定是肝脏发生了疾病，其实谷丙转氨酶、谷草转氨酶升高的因素远不止这一个。肝脏疾病通常是指病毒性肝炎、肝硬化、肝脓肿、肝结核、肝癌、脂肪肝变性等。
早期的饮酒和暴饮暴食只会引起短暂性的谷丙转氨酶、谷草转氨酶升高，肝脏通过自身的调节又会恢复成原来的正常范围，但是长期的饮酒和肥腻饮食就会造成酒精肝或脂肪肝的形成。所以在日常生活中一定要适量饮酒，不要过食肥腻食物。
多种药物和化学合剂都有可能引起谷丙转氨酶、谷草转氨酶的升高，这是因为这些药物多人体肝脏造成一定的损害，使得肝脏产生自我防御措施，出现谷丙转氨酶、谷草转氨酶升高的现象。如果长期这类对肝脏有毒性的药物，就会造成病毒性肝炎。
如果人体的胆道系统出现患病，也是谷丙转氨酶、谷草转氨酶升高的原因。临床上常见的有胆囊炎、胆管蛔虫、肝胆管结石、胆囊及囊管肿瘤、壶腹周围癌、先提醒胆管扩张症、急慢性胰腺炎、胰头癌及出血坏死性胰腺炎等。
在人体内许多组织中都普遍含有谷丙转氨酶、谷草转氨酶，比如说心肌炎、心肌梗这类组织损伤类疾病都是导致谷丙转氨酶、谷草转氨酶升高的一类因素；虽然在人体肾、肺、脑、睾丸、肌肉等组织中都含有谷丙转氨酶、谷草转氨酶，但是含量没有肝细胞高，呼吸系统、泌尿系统、肠道感染也是血清中谷丙转氨酶、谷草转氨酶偏高的因素之一。
谷氨酰胺转氨酶偏高怎么办
谷氨酰胺转氨酶是人体肝脏这个化工厂，正常运转过程中必不可少的“催化剂”，是肝脏的一个“晴雨表，肝细胞是谷氨酰胺转氨酶的主要生存地，病理原因引起的谷氨酰胺转氨酶升高有乙型肝炎，肝损伤，脂肪肝，肝硬化等都会引起谷氨酰胺转氨酶升高，谷氨酰胺转氨酶正常值是0-40,谷氨酰胺转氨酶高意味着肝病恶化，且谷氨酰胺转氨酶越高说明病情越严重，这时一定要查明导致谷氨酰胺转氨酶偏高的主要病因，才能针对性防治，只有当引起谷氨酰胺转氨酶升高的主要病因有所好转，谷氨酰胺转氨酶才能慢慢恢复正常。
1、谷氨酰胺转氨酶一旦升高，不能盲目的使用降酶的手段来达到降低谷氨酰胺转氨酶的作用，必须根据病人的身体素质以及病情、病种进行诊断，选择最佳的治疗方案和药物，才能达到彻底治愈的目的;
2、其次就是我们要去买一些可以有效治疗肝病的药来治疗，比方说肌苷和还原型谷光甘肽，都可以有效地治疗肝功能低弱，但是平时我们也要禁忌乱用药物，在肝功能不好的情况下，很多药是会造成肝脏的中毒现象，比如安眠药、解热镇痛药、避孕药等
3、、多食用菌类食品，如木耳、香菇、蘑菇等，来提高免疫力;谷氨酰胺转氨酶高的患者也应该多吃一些高蛋白食物，促进肝细胞的修复与再生;鱼类含有丰富的蛋白且易消化，比较适合谷氨酰胺转氨酶高的患者食用。
4、,合理饮食：大家不要小看饮食，饮食是预防小三阳复发的关键因素之一，在生活中要以清淡为主，选择葡萄、苹果等水果，要保证食物的新鲜、营养。
5、调节心情：病人因为患上疾病心情容易受到影响，所以平时要找到方法抒发自己的感受。可以通过跟朋友或者医生交流自己的心情。
谷氨酰胺转氨酶偏高的治疗方法就是上述所例举出来的这些，谷氨酰胺转氨酶偏高的患者在日常生活中一定要关注自己的饮食，饮食应该以清淡为主，而且最好多吃一些蘑菇、香菇等菇类来提高身体的免疫，在这里也祝愿患者朋友们能够早日恢复健康。