发糕要不要放玉米淀粉 q弹广东红糖发糕的做法窍门

发糕要不要放玉米淀粉 q弹广东红糖发糕的做法窍门

食材：中筋面粉、泡打粉、鸡蛋、白糖、黑糖（红糖）、酵母粉。

1、用140g温水将60g红糖融化成红（黑）糖水，30g温水加3g酵母调成酵母水。注：温水最高温度不要超过38度，酵母在高温下会失去活性。

2、200g面粉中加入2g泡打粉搅拌均匀。

3、在搅拌均匀的面粉混合物中，加入酵母水、2个鸡蛋、30g白砂糖和调好的黑糖水。

4、用电动打蛋器将混合物打成均匀的面糊，在6寸蛋糕模具内部刷上油后倒入面糊，发酵45分钟。注：发酵有个小诀窍，将需要发酵的面糊和一碗热水一起放入烤箱或微波炉中，让它们处于一个密闭空间，这样发酵的成功率几乎百分百。

5、红枣对半切开去核，放在发酵好的黑糖面糊上做装饰，黑糖面糊冷水大火上锅，水沸后转中小火蒸30分钟，关火焖5分钟。

6、戴上防烫手套取出，放置一旁，用脱膜刀在边缘将其与容器分离，取出装盘即可。

红糖发糕过期了还能吃吗

不建议吃了。

红糖发糕过期了的话就不建议食用了，红糖发糕主要是由红糖和面粉制作而成的面食，过期之后其被细菌等微生物入侵的可能性更大，很容易出现变质的现象，所以红糖发糕最好是能够及时食用，才能够保证红糖发糕的营养价值和口感以及味道，

就算是红糖发糕过期了，但是没有出现变质的话，也最好是不要食用了，因为这样的红糖发糕会存在对人体健康有害的可能。

吃红糖发糕长胖吗

红糖发糕吃多了是容易发胖的，想要不长胖需要控制发糕的食用量。

红糖发糕是用面粉和红糖为主要食材制成的，属于热量偏高的一种糕点，热量为239大卡/100克。而发胖一般是因为吃多了导致热量摄入超标，因此想要避免发胖，在吃红糖发糕的时候，一定要控制食用量，不要吃多了。

发糕面粉和水的比例是多少 红糖发糕的营养价值

红糖发糕的主要材料是淀粉、红糖、酵母，在红糖发糕中含有丰富的矿物质、碳水化合物、氨基酸等营养成分，食用红糖发糕可以起到补充能量、促进代谢、提高身体免疫力等功效。

红糖发糕要不要放鸡蛋

红糖发糕放不放鸡蛋都可以，看自己的选择。

一般来说，放了鸡蛋的红糖发糕无论是口感还是营养价值，都比没放鸡蛋的红糖发糕要好一些。但是加了鸡蛋的红糖发糕制作成分要高一些，而且制作过程也更繁琐一些。

因此红糖发糕放不放鸡蛋还是要自己选择，想要简单、成本低就不放，想要更好吃但是又不怕麻烦、不在意成分高，那么就加鸡蛋。

红糖发糕加玉米淀粉起到什么作用 发糕用玉米粉还是玉米淀粉

根据情况使用。

玉米粉和玉米淀粉两种不同性质的食物，其中玉米粉是将玉米直接研磨成粉制成的，而玉米淀粉是将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成，如果放入发糕里的话，两者用途不同，如做玉米味的发糕，则需要放入玉米粉，而为了降低面粉的筋度则要放玉米淀粉，需区分不同情况进行使用。

红糖发糕发酵多长时间 红糖发糕一般蒸多久

半个小时即可。

红糖发糕是面食点心，其主要成分为淀粉，淀粉经过充分的加热即可变熟，为了让红糖发糕有更好的口感，因此，一般情况下蒸红糖发糕蒸半个小时即可，另外，为了更好的口感，红糖发糕蒸熟之后最好焖5分钟后再出锅，不焖的话，红糖发糕容易塌陷，口感上也会差一些。

红糖发糕减肥期间能吃吗

可以适量食用。

红糖发糕中的主要成分是淀粉、红糖和酵母，这几个材料中，淀粉的占比最大，淀粉高的食物在食用后会快速填充在胃部，可以起到很强的饱腹作用，因此，减肥期间也可以适量的食用一些红糖发糕，不过，红糖发糕中也有不少的糖类物质，过多的食用会造成能量的蓄积，如果不控制好热量的摄入，并且不加强运动的话，则很容易发胖。

红糖发糕用哪种面粉

低筋面粉和中筋面粉（普通面粉）都可以。

低筋面粉和中筋面粉的筋度都不高，适宜做糕点、馒头这种需要蓬松效果好的面点食品，不过中筋面粉相对韧性好一些，为了让红糖发糕吃起来更为Q弹，建议在制作的时候搭配适量的玉米淀粉制作，可降低筋度，使发糕蓬松性更好，口感更加松软。

但要注意不要用高筋面粉，因为其筋度高，做出来的发糕口感较为粗硬，并不好吃。

红糖发糕减肥可以吃吗

可以吃。

红糖发糕在减肥期间是可以适量食用的，红糖发糕主要是由小麦粉和红糖制作而成，糖分和碳水化合物的占比重一些，但是少油少盐，属于清淡型的主食，只是由于含糖分高所以要节制。

红糖发糕每100g的热量在239大卡，相对来说其热量并不是很高，所以在减肥期间适量食用也是可以的。

加上红糖发糕的饱腹感很强，无论是作为主食还是零食都是食用不了太多的，加上有意识的控制食用量，其实摄入的热量并不会很多，所以只要不是无节制的食用是可以放心食用的。