芦笋可以凉拌吗 凉拌芦笋要去皮吗
芦笋可以凉拌吗 凉拌芦笋要去皮吗
建议去皮更好。
芦笋有一种特性，就是在保存过程中非常容易老化，基本存放一夜之后，它的外皮就从根部开始慢慢木质化，而通常在市场上购买的芦笋都是已经存放了几天的，因为在凉拌之前将它的老皮去掉可以更好的保证芦笋的鲜嫩口感，吃起来更加爽口；如果芦笋刚刚采摘出来，十分鲜嫩，那么不去皮也是可以的。
芦笋凉拌需要焯水吗
要焯水。
芦笋凉拌之前要焯水的原因一般有两个：其中一个是因为芦笋中含有较多的草酸，如果不焯水直接吃的话，这种物质会与体内的水溶性蛋白质结合，使唾液失去润滑性，因此就会使人体出现口涩、发苦的情况。
第二个原因是因为芦笋在生长的过程中，可能会沾染一些细菌以及寄生虫等，只有经过焯水之后才能将这些物质杀灭掉，会更有利于人体的健康。
芦笋为什么不能用刀切 芦笋怎么切好
芦笋可应用于多种烹饪方式，因此，可以根据烹饪方式的不同，选择怎么切芦笋比较好，下面介绍几种常见的切法：
1、用上面的两种去皮方式，将芦笋洗净去皮。
2、放到案板上，用刀均匀的切成小段即可。适用于清炒、凉拌。
1、将芦笋洗净，去皮后，从根部开始用刀斜切芦笋。
2、切成的斜片芦笋，外形美观，适用于摆盘，沙拉，翻炒等。
1、将芦笋洗净、去皮后，用刀从中间切开，分成两半。
2、不要将芦笋切段，保证长条的芦笋。适用于烧烤，淋上胡椒、橄榄油、食盐等调味品即可。
芦笋怎么吃 凉拌芦笋
材料：芦笋300g，盐10g，食糖10g，酱油50毫升，麻油50毫升，冷水600~750毫升。
做法：将芦笋取其较徽部位，洗净，切成长3cm~4cmd的小段。在锅内将水烧热，加盐，水开后将绿卢笋放入煮3分钟，捞出盛入盘中放凉。将酱油、糖、麻油在碗内调匀，倒于绿卢笋上，拌匀即可食用。
功效：清热生津，补益抗癌。
芦笋可以凉拌吗 哪些人不宜吃凉拌芦笋
芦笋是一种嘌呤含量比较高的食物，痛风患者饮食应当减少嘌呤的摄入，如果食用了大量芦笋可能会导致体内的血尿酸水平升高，从而引起或加重痛风症状。
芦笋中含有一些易过敏成分，易过敏体质者应慎吃芦笋，以免引起瘙痒、红肿、腹泻、头晕、咽喉疼痛等过敏症状。
芦笋性质偏凉，脾胃虚寒者不宜食用过多，否则容易加重对脾胃的刺激，导致腹泻、便溏等不适症状加重。
芦笋凉拌需要焯水吗 芦笋凉拌需要去皮吗
视芦笋的老嫩程度而定。
对于芦笋凉拌要不要去皮需要根据芦笋的老嫩程度来决定，如果芦笋很新鲜的话，那么是不需要去皮的，可以直接将芦笋焯水后用来凉拌，吃起来是十分脆嫩的。
如果芦笋放置的时间已经比较长的话，那么因为其外皮会发生木质化，吃起来口感会比较粗糙，所以需要将芦笋去掉外皮后再用来凉拌，这样吃起来才会更好吃一些。
减肥食谱一日三餐
早餐
饮料(下列饮料任选一杯)
低脂酸奶、低脂鲜奶、新鲜果汁、新鲜蔬菜汁、无糖豆浆、蜂蜜绿茶、稀饭一碗。
副食(下列副食任选两种)
苹果、香蕉、白煮蛋一个、肉松半碗、茶叶蛋一个、馒头四分之一个、生菜色拉一碗、豆腐四分之一块。
中餐
主食(下列主食任选一种)
白饭半碗、糙米饭一碗。
汤(下列汤汁任选一种)
香菇金针汤、海带萝卜汤、牛蒡罗卜汤、黄豆排骨汤、冬瓜蛤利汤。
主菜(下列主菜任选两种)
凉拌竹笋、凉拌山药、凉拌芦笋、干贝草菇、银芽鸡丝、螃蟹一只、西红柿炒蛋、青蒸黄鱼、芋头鸡丝、虾仁炒豆苗、干贝芥菜、蟹黄豆腐、皮蛋豆腐、豆干鸡丝。
晚餐
主食(下列主食任选一种)
绿豆麦片粥一碗、小鱼粥一碗。
汤(下列汤任选一种)
杏菜小鱼汤、青菜豆腐汤、莲子白木耳汤、苦瓜排骨汤。
主菜(下列主菜任选两种)
青烫菠菜、凉拌竹笋、凉拌黄瓜、水果沙拉、四季豆炒鸡丝、青蒸海鱼、南瓜鸡丁、香菇炒豆干、麻婆豆腐。
芦笋凉拌煮几分钟
2-4分钟左右。
芦笋中含有丰富的营养物质，在焯水的时候时间是不宜过长的，不然就会对芦笋中的营养成分造成破坏，所以对于芦笋凉拌需要煮几分钟这个问题来说，需要根据芦笋的状态来决定。
如果芦笋是切成小节后放入的，那么只需要煮2分钟左右就可以了，如果是将整节芦笋一起放入锅内的话，那么一般来说需要焯4分钟左右。
凉拌芦笋怎么做
一、凉拌芦笋的做法
材料
芦笋10根
花生油1大匙(Tablespoon)
芝麻油1小匙(teaspoon)
生抽1大匙
白糖1小匙
盐1小匙
蒜2瓣，切碎
做法
1、芦笋洗净，取掉跟部，放入沸水中烫一分钟，再将一小匙盐倒入沸水中。
2、一分钟后，捞出芦笋，及时放入冷水中浸一分钟。捞出后，切成两段，放入盘中。
3、在小碗里，混合生抽、白糖、芝麻油。
4、锅里放入花生油，加热后(油温不要太高)，放入蒜碎，炸一秒中(不要炸糊)，立刻将油倒入小碗的混合物中，搅一下，浇到芦笋上即可。
二、凉拌芦笋的做法
1.芦笋清洗干净后去老茎
2.放些盐焯烫30秒
3.放入冰水中浸泡
4.调好酱汁(将酱汁料胡麻油20克、海带高汤20毫升、白芝麻2匙、味噌2小匙、味霖1小匙、糖1小匙、盐1/4小匙混合均匀)
5.将芦笋切成段然后浇上酱汁
6.放上腰果或白果即可
三、凉拌芦笋的做法步骤
1芦笋备好。
2大蒜切沫，芦笋洗净切斜段。
3坐锅烧水至开放盐。
4放切好的芦笋煮1分钟。
5捞出放碗里，加入大蒜沫。可以用风扇大风吹散热气。
6加入生抽和辣椒油。
7拌均匀即可。
8美味啦。
小窍门
1、锅中放盐可以保持芦笋颜色非常的碧绿。
2、使用的厨具：炒锅