微波炉蒸鸡蛋羹几分钟 蒸鸡蛋水和蛋的比例
微波炉蒸鸡蛋羹几分钟 蒸鸡蛋水和蛋的比例
水和蛋的最佳比例为1—1.5:1。
做鸡蛋羹还非常讲究蛋液的比例,如果你的水放多了,鸡蛋羹就不会凝固;如果水放少了,鸡蛋羹就变成蒸鸡蛋了,而实践所得最佳的蛋液比例为农家蛋1:1.5的水;饲料蛋1:1的水。
微波炉蒸蛋羹要几分钟 微波炉蒸蛋羹要盖盖子吗
可以盖也可以不盖。
在用微波炉蒸蛋羹的时候,如果盖上盖子,可以避免在加热的食物细菌进入到鸡蛋羹中,影响蛋羹的口感。但在盖盖子的时候注意不要盖得太严实,以免容器内压力太大导致发生爆炸危险。如果不盖盖子蒸鸡蛋羹的话,也是没有多大影响的,但是在蒸完之后应该及时将蛋羹取出,以免鸡蛋羹受到污染。
开水蒸鸡蛋几分钟能熟 蒸鸡蛋怎么做没有蜂窝
蒸鸡蛋之前不要一个劲的猛搅鸡蛋,这样会让蛋液冒出很多气泡,导致蒸时蛋液不是融为一体的,就会有蜂窝状出现,最好是按照z字形用筷子轻微搅和鸡蛋液即可。如果已经搅拌好的蛋液上面出现了很多泡沫,可取餐巾纸一张,小心的将泡沫吸走来补救,这样做出来的蛋羹表面平整光滑,颜色诱人。
蒸鸡蛋的水温不能一直保持高温,因为鸡蛋中的蛋白质在60至70摄氏度时会凝固,蒸的时候如果火旺汽猛,蛋液外层温度会迅速升高,导致内外温差太大,但拿出鸡蛋羹时就会热胀冷缩,出现外层脱水成蜂窝状。
另外在蒸蛋的时候,不能直接将鸡蛋羹敞开蒸,最好是在上面扣一个盖子或是用微波炉专用的保鲜膜、锡纸封住,这样可以防止蒸锅上的水蒸气滴入蛋液中造成蜂窝状。
蒸鸡蛋最忌蒸太久,一方面蒸制时间过久的鸡蛋液营养流失较多,另一方面久蒸的鸡蛋羹会变硬,而且由于蒸汽过大还会出现蜂窝状,鲜味也大打折扣,因此最好是以鸡蛋羹蒸熟就尽快出锅为佳,避免这种现象。
蒸蛋水和蛋的比例
蒸蛋水和蛋的比例建议控制在1.5:1到2:1之间。
蒸蛋水放多了容易不凝固,水放少了蒸出来的蛋羹会比较紧实、不细腻,一般建议蒸蛋水和蛋的比例控制在1.5:1到2:1之间,这样蒸出来的蛋比较鲜嫩爽口。
初次蒸鸡蛋的人,建议在打完鸡蛋之后,用两边蛋壳装两次水倒入碗中,就不会拿不准加水的量了,后面习惯了就可以凭经验加水。
微波炉蒸鸡蛋羹几分钟
中火3—4分钟即可。
如果想要吃快速的蒸鸡蛋,可以借助微波炉,一般用温水调和成蛋液之后,将其倒入一个可微波炉使用的碗中,上面用保鲜膜包好,用牙签扎几个小孔,利用热气流通,防止蛋液爆炸,然后高火蒸1分钟,再转中火蒸1分钟或直接用中火蒸3—4分钟都可以。
每个家庭使用的微波炉功率不同,火力大小不一样,建议一开始用中火尝试,慢慢调试烹饪的时间,找到最适合自家微波炉蒸鸡蛋的时长为宜。
微波炉蒸鸡蛋羹要几分钟
3~6分钟。
使用微波炉蒸鸡蛋羹的具体时间跟微波炉的火候有关,火候较大蒸3~4分钟即可,火候较小蒸则需要蒸5~6分钟。
使用微波炉蒸鸡羹的时间不宜过久,否则会影响鸡蛋羹的口感,使用微波炉蒸鸡羹的时候可以盖上盖子蒸,这样蒸出来的鸡蛋糕口感会更加细腻。
蒸鸡蛋羹可以用微波炉吗 微波炉鸡蛋羹炸了怎么回事
温度过高。
微波炉的加热机制一般是先从内部进行加热,然后慢慢的加热到外部,当温度升高的时候,鸡蛋液内部的温度急剧上升,而外面的鸡蛋液还处于液体状态,从而就导致了鸡蛋羹出现炸裂的情况。
其次还有一种情况就是水分过多,鸡蛋羹本身是水和鸡蛋的混合物,当温度比较高的时候,水分过多而过度的沸腾,也会出现四溢的情况。
建议使用微波炉蒸鸡蛋羹的时候,不要使用太高的温度进行蒸制,太高的温度制作出来的鸡蛋羹不仅可能会出现四溢的情况,蒸制出来其口感也是非常的老的。
蒸鸡蛋羹可以用微波炉吗
可以。
蒸鸡蛋羹是可以用微波炉来制作的,微波炉的温度可以快速的上升,从而就可以更快的帮助鸡蛋羹定型,而且微波炉温度高,制作速度就更快,所以用微波炉制作更加的方便,制作出来的鸡蛋羹也比较滑嫩。
但是用微波炉来蒸鸡蛋羹的时候,也需要注意的一些事项,那就是微波炉的火候,需要自己根据自家微波炉的火候来做判断。
微波炉的火候并不如蒸锅的火候好掌握,所以微波炉在加热的时候选择温度需要控制好,一般是不建议采用温度比较高的,这样蒸制出来的鸡蛋羹会比较老。
鸡蛋羹蒸出来是稀的怎么补救
如果羹蒸了10分钟还是稀的可以增加蒸制时间来增加水分蒸发,进而帮助鸡蛋液凝固,但也有可能会出现水和鸡蛋分离的现象,这时候可以将多余的水分倒掉,然后食用蒸熟的鸡蛋羹。
食盐能改变蛋白质的结构,帮助凝固,所以鸡蛋羹蒸了10分钟还是稀的话可以适量加点盐来帮助鸡蛋液凝固在一起,但注意不要加多了,以免鸡蛋羹过咸。
鸡蛋羹蒸了10分钟还是稀的,这种情况鸡蛋羹是可以吃,只是口感不怎么好,下次蒸鸡蛋羹时注意把握好水和蛋液的比例即可。
鸡蛋羹蒸多长时间 鸡蛋羹一个鸡蛋多少水
蒸鸡蛋羹的时候,一个鸡蛋建议放1.5-2倍鸡蛋体积的水。
初次蒸鸡蛋的人,建议在打完鸡蛋之后,用两边蛋壳装两次水倒入碗中,这样就是2倍鸡蛋体积的水了,这样蒸出来的蛋比较鲜嫩爽口,以后习惯了就可以凭经验加水。注意水不能太多或者太少,蒸蛋水放多了容易不凝固,水放少了蒸出来的蛋羹会口感比较紧实、不细腻爽滑。