包粽子肉要腌多长时间 包粽子的肉要带皮吗
包粽子肉要腌多长时间 包粽子的肉要带皮吗
可以带也可以不带。
包粽子的时候,包肉的话,可以带皮也可以不带皮,根据自己对于口感和味道的需求来决定即可。
猪肉皮口感比较q弹,含有丰富的胶原蛋白,不去皮的话也是很好吃的,包入粽子中不去皮也是很好吃的。
如果是鸡肉皮的话则会建议去掉,因为鸡肉皮口感和味道都不怎么好,并且还有皮下和皮中有大量的脂肪,所以不建议。
粽子怎样熟的快
提前浸泡糯米
在包粽子前一天要提前将糯米浸泡好,等糯米吸饱水分之后再去包粽子,这样包出来的粽子会更容易熟。
包小一点
个头越大的粽子越不容易熟,所以在包粽子的时候可以尽量将粽子个头包小一点,这样热气能更好的渗透入粽子内部使其变熟。
包粽子的米用热水泡吗 包粽子的米可以不泡吗
不可以。
包粽子的米必需经过浸泡,因为米在水里会膨胀,如果你用干米把包好的粽子放锅里煮,叶子会裂开。糯米中的黏性存贮于细胞当中,若用水淘过马上就包粽子,即使上等糯米也不会很黏。因为粽子糯米直接煮吸水性较差,包粽子前对糯米的浸泡会让米在煮的时候更容易吸水,缩短粽子的煮制时间,并提高粽子的口感。
粽子怎样熟的快
在包粽子前一天要提前将糯米浸泡好,等糯米吸饱水分之后再去包粽子,这样包出来的粽子会更容易熟。
个头越大的粽子越不容易熟,所以在包粽子的时候可以尽量将粽子个头包小一点,这样热气能更好的渗透入粽子内部使其变熟。
高压锅内部压力很大,从而能让食物更快变熟,所以如果想让粽子更加变熟的话,在蒸粽子的时候可以选用高压锅来蒸。
怎样包粽子又软又糯
提前浸泡糯米要在包粽子前将糯米浸泡4小时左右,这样糯米可以吸收水分变得更饱满,也会变得更有黏性,包出来的粽子成品也会更加软糯。
提前煮粽叶包粽子之前可以先将粽叶煮个10分钟,经过了水煮之后的粽叶味道会更加的清香,而且还更加的柔软,这样包粽子时粽叶也不会容易折断,包出来的粽子也更好。
米不要加太满糯米在煮熟之后体积会变膨胀,所以在包粽子时一定不能将糯米放的太满,否则粽子很容易在煮的过程中散开来。
粽子怎么不粘叶子
加入麻油浸泡粽叶
在包粽子之前要将粽叶先清洗干净,然后再往浸泡粽叶的水中加入适量的麻油,麻油能让粽叶表面更加光滑,这样包粽子的时候就不容易出现粘粽叶的情况。
用正面包粽子
粽叶有正反两个面,粽叶的正面一般比较光滑,反面会比较粗糙,在包粽子的时候可以选择用光滑的正面来包,这样包出来的粽子也不会粘叶子。
包粽子的米能泡过夜吗
包粽子的米最好不要泡过夜,一般情况下包粽子的米泡3—4个小时左右就足够了。
包粽子的糯米最佳浸泡时间为:沥水时间30分,浸泡时间40分,米和水的比例为一比二,浸泡水温30度左右。这样泡出来的糯米,做成粽子色泽洁白、有光泽,具有粽子特有的香气,口感黏度适中,精而不烂。
包粽子放糖吗
根据自己的需求。
包粽子的时候是可以放糖的,也可以放其他的甜味食物,具体还是根据自己的口味需求和制作粽子的种类来决定。
若是包粽子的时候,不加入其他的甜味馅料的话,却又要制作甜味的粽子的话,那么是一定要放糖的,这样才可以制作出甜味粽子。
若是在包粽子的时候已经放入了甜味馅料,例如蜜饯、红豆、红枣等,这些食物的甜度并不低,所以可以不用放糖了。
其次就是糖也不一定非要在包粽子的时候放,也可以制作成原味粽子,然后沾取白糖食用,这样也是属于甜味粽子。
包粽子用什么叶
包粽子的叶子,南北各有不同,大多是根据当地的植物就地取材。老北京包粽子的粽子叶一般是苇叶,用在包粽子上就被称为粽叶。广州人包粽子多用箬叶,选表面光滑软韧的较好。汕头人包粽子多用竹叶,粽子有竹叶的清香味,但要煮软再用。上海等地采用每年大伏天从安徽黄山采下的箬叶,含有特殊的清香味,俗称“徽州伏箬”。一般来说,南方包粽子用的最多的叶子就是箬竹叶,也叫棕叶,是植物箬竹的叶子,北方则是用芦苇的叶子多一些。