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吃菜薹的好处有哪些

吃菜薹的好处有哪些

中医认为菜苔味甘、辛,性平。能活血散瘀,利肠道,止血。用于妇女产后,瘀血腹痛;吐血,痢疾便血;大便秘结。

菜苔的营养价值不可小看,都说“百菜不如白菜”,这二月的菜苔富含钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等多种营养成分,多种维生素比大白菜、小白菜都高。

西方营养学认为,红菜苔中含有大量胡萝卜素,这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A,进入机体后,在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用,其中50%变成维生素A,有补肝明目的作用,可治疗夜盲症。

另外,红菜苔所含维生素C比白菜苔多,胜于小白菜中其含量的2倍,红菜苔既能帮助身体机能提高抵抗力,又可以维持人体组织及细胞结构的正常代谢与功能。尤其是孕妇,更应该多吃红菜苔,在增强母体抵抗力的同时,还能促进胎儿的生长发育。

紫菜薹的做法大全

1、鱼香紫菜薹

材料:

紫菜薹300克、葱25克、蒜15克、姜10克、泡红辣椒25克,盐、白糖、醋、酱油、肉汤、湿淀粉、食用油适量

做法:

(1)将紫菜薹洗净,去老皮和老叶,斜切成厚片;

(2)葱切葱花,蒜切蒜末,姜切末,泡红辣椒剁成末待用;

(3)将所有调料兑成汁待用;

(4)锅烧热,下油,放入泡红辣椒末、蒜末、姜末炒出香味,油色变红,放入紫菜薹翻炒,炒至紫菜薹微微发软;

(5)倒入芡汁和葱花炒匀即可。

2、辣炒紫菜薹

材料:

紫菜薹1斤、干红辣椒3个,盐、鸡精少许

做法:

(1)将紫菜薹撕去外皮,掰成寸段洗净;

(2)将锅烧热加油,放入辣椒爆出香味;

(3)放入紫菜薹翻炒,加盐,炒三分钟后放入鸡精即成。

3、紫菜薹炒腊肉

材料:

腊肉200克、紫菜薹800克,味精、盐、姜、猪油适量

做法:

(1)将紫菜薹掐成4厘米长的段,以清水洗净沥干;

(2)腊肉切成3厘米长、0.3厘米厚的片;

(3)炒锅置旺火上,下熟猪油烧热,姜末稍煸后,放入腊肉煸炒;

(4)待肥肉部分炒至透明,瘦肉部分呈现粉红时起锅置盘中;

(5)将紫菜薹放入油锅中加精盐、味精,煸炒至断生,放入腊肉合炒入味,装盘即可。

食用白菜薹的日常注意事项

白菜薹对哪些病有辅助治疗的作用?

胆石症,脂肪肝,肝硬化,胰腺炎,呼吸系统疾病,泌尿系统疾病,内分泌系统疾病,皮肤性病

哪些人群适宜食用白菜薹?

母婴,儿童青少年,老人,职业人群,更年期妇女

哪些体质的人适宜吃白菜薹?

健康体质平和质,气虚体质,湿热体质,痰湿体质,特禀体质,阴虚体质

哪些疾病的患者不适宜食用白菜薹?

胃炎,痢疾,肠炎,消化性溃疡

哪些人群不适宜食用白菜薹?

久病体虚人群

哪些体质的人不适宜食用白菜薹?

气郁体质,阳虚体质

食用禁忌

1、忌食隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜

2、腹泻者尽量忌食大白菜

3、气虚胃寒的人忌多吃。

4、切大白菜时,宜顺丝切,这样大白菜不易熟。

白菜苔的食疗价值

食疗价值

白菜薹菜心品质柔嫩,风味可口,营养丰富。菜心可炒食。煮汤及加工出口。主要出口港、澳及欧美等地。按生长期长短和对栽培季节的适应性分为早熟、中熟和晚熟等类型。

食用白菜薹的日常注意事项

白菜薹对哪些病有辅助治疗的作用?

胆石症,脂肪肝,肝硬化,胰腺炎,呼吸系统疾病,泌尿系统疾病,内分泌系统疾病,皮肤性病

哪些人群适宜食用白菜薹?

母婴,儿童青少年,老人,职业人群,更年期妇女

哪些体质的人适宜吃白菜薹?

健康体质平和质,气虚体质,湿热体质,痰湿体质,特禀体质,阴虚体质

哪些疾病的患者不适宜食用白菜薹?

胃炎,痢疾,肠炎,消化性溃疡

哪些人群不适宜食用白菜薹?

久病体虚人群

哪些体质的人不适宜食用白菜薹?

气郁体质,阳虚体质

食用禁忌

1、忌食隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜

2、腹泻者尽量忌食大白菜

3、气虚胃寒的人忌多吃。

4、切大白菜时,宜顺丝切,这样大白菜不易熟。

菜心的生长习性

心喜凉爽温和气候,温度过高或过低,会导致菜薹纤细,产量低,质量差。

菜心生长发育的适温为15~25℃。不同生长期对温度的要求不同,种子发芽和幼苗生长适温为25~30℃;叶片生长期需要的温度稍低,适温为15~20℃,20℃以上生长缓慢,30℃以上生长较困难。菜薹形成期适温为15~20℃。在昼温为20℃,夜温为15℃时,菜薹发育良好,约20~30天可形成质量好、产量高的菜薹。在20~25℃时,菜薹发育较快,只需10~15天便可收获,但菜薹细小,质量不佳。在25℃以上发育的菜薹质量更差。

菜心属长日照植物,但多数品种对光周期要求不严格,但充足阳光会有利于生长发育。在肥沃疏松的壤土上生长良好。花芽分化和菜薹生长快慢主要受温度影响。

蒜薹炒蛋使鸡蛋鲜嫩的小秘密

蒜薹,有些地方管这个菜叫蒜苗。一般都是蒜薹炒肉,其实蒜薹炒鸡蛋也很下饭很好吃,还容易操作。是适合新手一道家常菜。要想鸡蛋鲜嫩,再打鸡蛋的时候放一点点白糖即可。蒸鱼豉油只需放一点,也可以放海鲜酱油。如果放普通酱油的话,就一点点,别让菜炒出来黑呼呼的。这就是蒸鱼豉油的好处,味道很香鲜,颜色却浅淡。还不是那么腻。

原料:鸡蛋、蒜薹、盐、糖、蔬菜味精、蒸鱼豉油

做法:

1、蒜薹洗净后切成小节。鸡蛋洗过后打入碗中放一点白糖后打散;

2、热锅倒油,油温升高后,开中小火,将鸡蛋液倒入,用筷子炒制凝固,盛盘;

3、锅内不用再放油,开大火,放入蒜薹,翻炒,放入盐、蔬菜味精和蒸鱼豉油,炒至香味出,放进炒好的鸡蛋,再翻炒少许即可。

菜心的生长习性

生长条件

菜心喜温和气候,适应性广,对光周期要求不严格,周年可栽培,适于有机质丰富、排灌方便的砂壤土或壤土栽培。 温度过高或过低,会导致菜薹纤细,产量低,质量差。

菜心生长发育的适温为15~25℃。不同生长期对温度的要求不同,种子发芽和幼苗生长适温为25~30℃;叶片生长期需要的温度稍低,适温为15~20℃,15℃以下生长缓慢,30℃以上生长较困难。菜薹形成期适温为15~20℃,在昼温为20℃,夜温为15℃时,菜薹发育良好,约20~30天可形成质量好、产量高的菜薹;在20~25℃时,菜薹发育较快,只需10~15天便可收获,但菜薹细小,质量不佳。在25℃以上发育的菜薹质量更差。

日照条件

菜心属长日照植物,但多数品种对光周期要求不严格,但充足阳光会有利于生长发育。在肥沃疏松的壤土上生长良好。花芽分化和菜薹生长快慢主要受温度影响。

家常菜蒜薹炒鸡蛋

食材明细

蒜薹10根鸡蛋2个

色拉油适量葱适量

盐适量鸡精适量

蒜适量姜适量

教您家常菜蒜薹炒鸡蛋怎么做,如何做家常菜蒜薹炒鸡蛋才好吃

1、蒜薹洗净切等长的小段.鸡蛋打散.

2、炒锅烧热倒入油. 油热后倒入打散的鸡蛋翻炒.

3、鸡蛋凝固炒成淡黄色后倒入蒜薹. 鸡蛋和蒜薹大火翻炒2分钟后放入少许的盐.

4、再次翻炒几分钟分钟.这时能听到蒜薹噼噼啪啪的声音.

5、看到鸡蛋成金黄色.蒜薹有些发蔫就可以装盘了

家常菜蒜薹炒鸡蛋的做法小贴士

炒这道菜时在调料上只放盐就可以了.

小满“三鲜”清心养生谨防“冷气病”



小满时节各种新鲜蔬菜、水果纷纷上市。蒜薹、樱桃、黄瓜被称为小满时节的“三鲜”,能健脾利湿、清心祛暑、养阴和胃。

▲冰糖樱桃

小满樱桃熟,酸甜可口的樱桃可以益脾养胃,祛风胜湿。《名医别录》中记载,“吃樱桃,令人好颜色,美志”,樱桃富含铁元素和维生素C,适量食用有养颜润肤之效。另外,樱桃中维生素A含量较高,用眼较多者吃些很好。

冰糖樱桃饮就是个不错的选择。樱桃洗净榨汁,调以冰糖当饮料喝,能养胃,对食欲不振、腹泻也有一定的食疗作用。还可以用鲜樱桃泡酒,对关节疼痛、四肢乏力都有一定效果。注意樱桃性温,阴虚火旺者应少食。

▲爆炒蒜薹

蒜薹是小满时节应季蔬菜,有温中下气之效,适合这个季节给身体补充阳气。虽然天热了,但有些人出现腹胀、腹痛等症状,这是胃寒的表现,吃些蒜薹有温补的作用。另外,蒜薹中还含有辣素、大蒜素,有消毒杀菌的作用。

头天晚上把蒜薹洗净切段,用盐和生姜腌制(可以去辛辣),第二天早上将其爆炒,炒熟一点,适合肠胃功能较弱的人食用。

蒜薹能增加菜肴的香味,炒菜都能搭一些。但注意胃炎、胃溃疡或热性体质者不要多吃。

▲吃黄瓜把

天气渐热,吃黄瓜很解暑。黄瓜性寒凉,水分也特足,爽快又清热。很多人不吃把黄瓜把,嫌弃它口感涩,没水分,其实黄瓜中含有较多的苦味素,尤其是尾部,能降火、开胃,吃的时候可千万别把它扔掉了。另外,黄瓜中含有丙醇二酸,能抑制脂肪的吸收,想瘦身的人可以适当多吃些。

切丝或者拍黄瓜时很多水分和水溶性维生素会流失掉,而生吃黄瓜营养成分保存最好。注意黄瓜不宜多吃,每天不要超过半斤,脾胃虚寒的人应少吃。

紫菜薹的价格

紫菜薹以柔软的花薹供食,品质脆嫩、营养丰富,仅就维生素C而言,比大白菜、小白菜、塌菜等都高。紫菜薹的食用方法很多,无论是素炒、荤爆,或用开水烫后做凉拌菜,风味皆鲜美,在主产区也被视作珍品,尤其春节期间,以紫菜薹炒腊肉,或炒香肠招待宾客,或以鲜紫菜薹馈赠亲友,销往各地。现北京冬季市场所销售的紫菜薹,大都从武汉运来,但经远途运输后,菜薹变糠心老化,多纤维,失去了原有的优良品质。为满足北京市民对鲜菜的需求,北京郊区应当发展紫菜薹的生产。

同时,由于紫菜薹适于在冷凉的气候生长发育,在武汉生产的只作秋冬栽培,供应期从10月至来年3月,在北京早秋及春季气温较武汉低,使用适当的品种可以提早及延后播种栽培,冬季虽不能在露地越冬,但可利用改良阳畦或日光温室栽培,延长供应期,而且因昼夜温差较大,有利于植物营养的积累,风味更佳。

紫菜薹是什么

紫菜薹,别名红菜薹、红油菜薹,它与广东菜心是属于同一变种,为十字花科芸薹属芸薹种白菜亚种的变种,一二年生草本植物,是原产我国的特产蔬菜,主要分布在长江流域一带,以湖北武昌和四川省的成都栽培最为著名。

紫菜薹色紫红、花金黄,是武汉地区的特产。据史籍记载,红菜苔在唐代是著名的蔬菜,历来是湖北地方向皇帝进贡的土特产,曾被封为“金殿玉菜”,与武昌鱼齐名。

紫菜薹营养分析:

紫菜薹营养丰富,含有钙、磷、铁、胡萝卜素、抗坏血酸等成分,多种维生素比大白菜、小白菜都高。且色泽艳丽,质地脆嫩,为佐餐之佳品。

蒜苔的功效与作用

蒜薹可温中下气,补虚,调和脏腑。

4600年前,古埃及人为给建造金字塔的奴隶增强体力,体抗疾病,就让其食用大蒜类食物。

蒜薹的结构与作用即大蒜的花薹,包括花茎(薹茎)和总苞(薹苞)两部分。薹苞是大蒜花茎顶端的总苞,内含发育不全的花序。

蒜薹是人们喜欢吃的蔬菜之一。

蒜薹外皮含有丰富的纤维素,可刺激大肠排便,调治便秘。多食用蒜薹,能预防痔疮的发生,降低痔疮的复发次数,并对轻中度痔疮有一定的治疗效果。

蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素,可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。

北方以及华东(江苏淮安地区)有些地方也叫蒜苗。东北地区也有蒜毫的叫法。

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菜薹性味甘凉,具散瘀消肿、破结通畅等功效。 1、降低血脂、胆固醇。紫菜薹是低脂肪蔬菜,富含膳食纤维,多食用可以降低血脂,降低胆固醇。 2、活血化瘀。紫菜薹活血化瘀的功效。 3、预防便秘。 紫菜薹丰富植物纤维,能帮助加快肠道蠕动,可以效改善便秘。