孜然鸡翅的做法 功效
孜然鸡翅的做法 功效
味道鲜美,补充蛋白,开胃健食
孜然鸡翅的介绍
孜然粉的味道很让人喜欢,无论做排骨还是鸡肉都非常美味。这次的孜然鸡翅是临时想出来的主意,做法简单,卖相和味道都很好。可惜吃了一半才想起没用相机拍下来,只好等下次再补照片了。
【用料】鸡翅(中段)、孜然粉、香菜
【做法】
1.鸡翅洗净,用刀尖划开约两厘米的口子(深度及鸡肉),以便入味及快熟。
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀,腌半小时左右。
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
4.每10分钟左右将鸡翅翻转,确保两面都能充分入味。
5.油倒入锅中烧热,姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
6.火调小,将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄,翻转煎另一面至金黄。
7.洒入几滴酒,随即盖上锅盖捂几秒。
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液(淹过鸡翅一半即可),洒少量香菜末,加盖。烧开后文火焖。
9.大约5分钟后收汁后上碟。
10.在鸡翅上洒少许孜然粉,放几片香菜叶装饰,完成。
如果有烤箱,相信效果更好。
鸡翅不焯水有影响吗 烤鸡翅需要焯水吗
不需要。
因为焯水会使得鸡翅肉质变紧,而且焯水的步骤反而会流失腌制鸡翅的味道,一般为了保留烤鸡翅的美味和鲜嫩肉感,通常采取以下其他去腥处理做法烤鸡翅,而不是用焯水,详细步骤可参考下面做法:
1、准备食材:鸡中翅10个、生姜1块、香葱1把、蚝油适量、料酒适量、生抽少许、孜然粉和花椒粉都少量、适量的食用盐以及食用油。
2、准备好所有需要用到的食材后,先将准备好的鸡翅用冷清水冲洗干净,如果是冰冻的鸡翅,需要先将鸡翅解冻,然后再用清水冲洗干净。
3、待鸡翅清洗干净之后,放置在菜板上,用菜刀在鸡翅的两侧均匀地打上花刀。
4、之后再用牙签或者其它工具,在鸡翅的表面上戳小洞,戳鸡翅的洞越多,鸡翅会更容易入味。
5、随后,将戳好洞的鸡翅放入装有冷清水的碗中,在碗中倒入适量的料酒去除腥味,浸泡3-5分钟后捞出冲洗干净备用。
6、将准备好的生姜用冷清水冲洗干净,用刮子或者其它工具将生姜表面的生姜皮刮去,放置在菜板上,用菜刀先将生姜切成薄片,再改刀切成生姜丝,放入碗中备用。
7、将准备好的香葱用冷清水冲洗干净,甩干水滴后用菜刀切成香葱段,与生姜丝放在一起备用。
8、准备好一个适量的容器,然后将已经切好的生姜丝、香葱段放入碗中,再在碗中加入少许的蚝油、花椒粉2勺、少量的胡椒粉、孜然粉1勺,用筷子充分的搅拌均匀。
9、再将沥干水分的鸡翅放入碗中,戴上手套后抓拌均匀腌制1-3分钟。
10、再在碗中倒入适量的料酒、1勺生抽,抓拌均匀后用保鲜膜将碗口密封,静置在一旁腌制5个小时左右的时间。
11、随后,将腌制好的鸡翅从碗中取出,粘在鸡翅上的香葱和生姜丢掉,将鸡翅放入准备好的微波炉中,开火蒸烤15-20分钟就大功告成了。
鸡翅的吃法大全
一、烤
孜然蒜香烤鸡翅
原料:鸡翅、葱末、姜末、蒜末、生抽、料酒、盐、糖、蒜蓉辣酱、孜然
做法:
1.将鸡翅洗净并擦干水,放入在盘中,用叉子在鸡翅的表面扎几下,将生抽,料酒,盐,糖和葱姜蒜末一起放在碗中搅均,将鸡翅放入搅拌均匀后,腌渍至少30分钟;
2.将腌渍好的鸡翅放置在烤网上,均匀地刷上蒜蓉辣酱,并撒上一层孜然,放入预热好的烤箱中层,200度,烤约20分钟即可。
香辣鸡翅
原料:鸡翅、椒盐粉、孜然粉、生抽、姜、黑胡椒粉、辣椒油、蚝油、料酒、花椒粉
做法:
1.将鸡翅洗净并擦干水,放入在盘中,用叉子在鸡翅的表面扎几下,加入切好的姜沫,加入所有的调味料,用手抓均匀。放冰箱腌制5小时;
2.烤盘铺锡纸接油,把鸡翅一个个放烤网上,烤箱预热5分钟200度。放进去200度上下火烤20分钟,然后反面烤10分钟即可。
盐焗鸡翅
原料:鸡翅、盐焗鸡粉(沙姜粉、食盐、鸡精或味精)、米酒(料酒)、生姜、蜂蜜
做法:
1.鸡翅表面划几刀,加入米酒、姜片和盐焗鸡粉拌匀,冰箱冷藏过夜;
2.面包机桶刷一层薄油,铺上姜片,放上鸡翅,刷上一层蜂蜜,启动烘烤程序;
3.烘烤结束,翻面再启动一次烘烤,烘烤10分钟。
二、焖烧
红烧鸡翅
原料:鸡翅、姜、生抽、老抽、料酒、冰糖
做法:
1.鸡翅洗净,沥干水分,可以划几道小口子,姜切片;
2.锅里放适量油,放姜片爆香,随后放鸡翅慢煎,煎至鸡翅金黄放生抽、老抽、料酒,随后放适量清水烧开,放入冰糖,盖上锅盖,小火焖煮15分钟左右,大火收汁,待汁液浓稠。
咖喱土豆鸡翅
原料:土豆、鸡翅中、葱姜、咖喱
做法:
1.土豆去皮,切块,洗净。鸡翅中洗净,一切为二。咖喱取一半的量准备好。
2.热锅上油,炒香葱姜。
3.放入鸡翅中,炒至肉色变白。
4.倒入土豆块,大火炒匀。倒入一大碗热水。
5.大火煮开后,撇去浮沫。
6.盖锅,中火煮10分钟。暂熄火,倒入咖喱,搅匀。
7.待咖喱充分溶解后,小火煮5分钟。
8.至咖喱稠糊状,即可出锅。
孜然鸡胗的适宜人群
孜然鸡胗一般人都可以食用,但是如果患有便秘和痔疮的朋友,就不能吃这道菜了。因为孜然是性热的调味料,会加重便秘和痔疮的病情。
而胆固醇高的朋友也最好少吃孜然鸡胗,因为鸡胗的胆固醇比较高。此外,鸡胗不能多吃,它虽然爽脆,但是不容易消化,所以多吃了对胃部不好。
孜然粉的相关菜式
孜然羊肉
【特点】 质地软嫩,鲜辣咸香,孜然粉味浓[3] 。
【原料】 羊肉300克,孜然粉15克,笋片50克,油1500克(约耗75克),料酒20克,盐1克,白糖15克,鸡蛋30克,味精7克,辣糊30克,水淀粉50克,香油10克,汤、面各少许。
【制作过程】
1、羊肉切片放碗里,加鸡蛋、淀粉、面,抓匀糊。 2、勺坐油,待油五成熟,下肉片划开后,放笋片,一起倒出。原勺留油,加辣糊、盐、糖、味精、料酒、孜然、汤、倒入肉片、笋,颠勺,拢点芡,淋香油,出勺即成。
孜然鸡翅
孜然粉的味道很让人喜欢,无论做排骨还是鸡肉都非常美味。这次的孜然鸡翅是临时想出来的主意,做法简单,卖相和味道都很好。可惜吃了一半才想起没用相机拍下来,只好等下次再补照片了。
【用料】鸡翅(中段)、孜然粉、香菜
【做法】
1.鸡翅洗净,用刀尖划开约两厘米的口子(深度及鸡肉),以便入味及快熟。
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀,腌半小时左右。
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
4.每10分钟左右将鸡翅翻转,确保两面都能充分入味。
5.油倒入锅中烧热,姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
6.火调小,将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄,翻转煎另一面至金黄。
7.洒入几滴酒,随即盖上锅盖捂几秒。
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液(淹过鸡翅一半即可),洒少量香菜末,加盖。烧开后文火焖。
9.大约5分钟后收汁后上碟。
10.在鸡翅上洒少许孜然粉,放几片香菜叶装饰,完成。
如果有烤箱,相信效果更好。
用烤箱烤鸡翅用锡纸吗 烤鸡翅怎么制作
主料:鸡翅葱、姜、盐、鸡精、胡椒粉、白糖、白酒、孜然、蜂蜜。
烹制方法:
1、将鸡翅洗净,用刀划十字。
2、然后加入盐、鸡精、胡椒粉、白糖、白酒、孜然、葱、姜腌制1小时左右待用。
3、之后将鸡翅摆放好,待烤箱预热好后,放入鸡翅烤熟即可。
鸡翅怎么做
(1)红烧鸡翅
原料:鸡翅一袋(翅中最好)。用水焯一下。
调味料:姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角。还可以加蒜
把所有调味料(除葱以外)掰碎,放入炖肉用的不锈钢调料蛋中。
油锅内放入一两白糖,炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时,放入洗干净的鸡翅。中火翻炒,直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色……
放入一些热水,水量到淹没鸡翅就行。
放入调料蛋和葱片、一小勺酱油、一勺盐。
用中火把鸡翅炖烂,汤汁变少时改大火把汁收浓,以不干锅为准。
(2)孜然鸡翅
用料:
鸡翅(中段)、孜然粉、香菜
做法:
1.鸡翅洗净,用刀尖划开约两厘米的口子(深度及鸡肉),以便入味及快熟。
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀,腌半小时左右。
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
4.每10分钟左右将鸡翅翻转,确保两面都能充分入味。
5.油倒入锅中烧热,姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
6.火调小,将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄,翻转煎另一面至金黄。
7.洒入几滴酒,随即盖上锅盖捂几秒。
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液(淹过鸡翅一半即可),洒少量香菜末,加盖。烧开后文火焖。
9.大约5分钟后收汁后上碟。
10.在鸡翅上洒少许孜然粉,放几片香菜叶装饰,完成。
(3)熏烤薄荷鸡翅
原料:鸡翅
腌料:酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
鸡翅用腌料腌制一夜,准备一个锅,里面铺锡纸,放米、茶叶、糖和薄荷,架上烤架,码上腌好的鸡翅,开大火,直到糖开始变红并冒烟,然后调小火,盖上盖子,大约50分钟,烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形,放入熏好的鸡翅,腌料汁也倒进去,烤箱预热,200度烤15分钟,取出翻面,再烤15分钟就好了
(4)咖喱鸡翅
主料:鸡翅
辅料:熟土豆、青豆
调料:精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
做法
1、将鸡翅洗净,土豆切成滚刀块,青豆洗净沥干水分;
2、坐锅点火倒入油,油温四成热,放入咖喱粉炒出香味,倒入鸡翅、土豆煸炒,加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟,出锅前水淀粉勾薄芡,即可出锅。
(5)番茄酱鸡翅
原料:鸡翅中,番茄酱,蒜头,大料,油。
做法:
1、放炒菜油,可以稍微多一点,不热时就放蒜头和大料。
2、油热后,放鸡翅翻炒,表皮变色就可以放酱油了,翻炒不超过半分钟,放番茄酱,多放点味道比较好,翻炒不过半分钟。
3、放水,没过鸡翅即可,大火收汁,汤没了,就可以吃了。
奥尔良鸡翅怎么用油煎
准备植物油,新奥尔良腌料,蜂蜜,孜然粉以及鸡翅中,先把鸡翅中清洗干净,正反两面全部都划上几刀,然后再加入新奥尔良酱料腌制入味,大概需要腌制4个小时以上,这样才更好,烤盘先预热,然后选择烤鸡翅功能,大概5分钟左右把油刷上,鸡翅放到烤盘里面,撒上一些孜然粒,蜂蜜,盖上盖子腌制一会儿,掀开盖子鸡翅的表面就会变成焦黄色,可以根据上色程度来翻面继续煎,刷上蜂蜜,盖上盖子焖一会儿就可以拿出来吃了。
孜然鸡翅的做法 食材
主要食材:鸡翅(中段)
其他食材:孜然粉、香菜
自制烤鸡翅
自制烤鸡翅
特色
孕期懒人菜
用料
鸡翅10个
大葱、鲜姜碎 各2茶匙(10g)
大蒜碎15g
生抽、老抽各 1汤匙(15ml)
料酒2茶匙(10ml)
蜂蜜1汤匙(15ml)
盐1茶匙(5g)
黑胡椒碎2g
孜然粒10g
干辣椒碎5g
做法
1、鸡翅洗净沥干,用叉子在鸡翅背面扎几下,把鸡翅放入大碗中,将生抽、老抽、料酒、蜂蜜、盐、黑胡椒碎、大葱碎、鲜姜碎、和大蒜碎一起放入碗中拌匀,腌制6小时。
2、烤盘铺锡纸,将鸡翅放在烤架上,再将剩余的腌料均匀刷在鸡翅上,放入预热好的烤箱中层,先以180度烤约10分钟。然后取出鸡翅,再刷一遍腌料,均匀地撒上孜然粒和干辣椒碎,续烤5分钟至熟即可。
煎鸡翅如何确定熟了 平底锅煎鸡翅的做法
材料:鸡翅、姜、盐、生抽、蜂蜜、白胡椒粉、酒、月桂粉、孜然粉
做法:
1、洗干净鸡翅,在鸡翅双面各划一刀,或者背面划两刀,都可以;
2、腌制鸡翅,放入:两片姜、适量的盐、少许生抽、一勺蜂蜜、适量白胡椒粉、少许酒、少许月桂粉;
3、腌制大概半小时,赶时间的话15分钟也勉强可以了;
4、锅内放入油,油不能太多、也不能太少,采用半煎炸,油面大概到鸡翅平放的一半高;待油到5、6成热,可以把滤干的鸡翅摊开放入锅中煎;
5、中火,煎的时间大约五分钟,只要鸡肉内血已经没有了,表面金黄就可以了;
6、最后,熄火后撒上一把孜然粉。