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脆柿子是用石灰泡的吗 温水脱涩法

脆柿子是用石灰泡的吗 温水脱涩法

材料:温水、柿子。

1、将柿子放在干净的容器中,倒入40-50度的温水将柿子浸没。

2、密封容器使其隔绝空气,保持这个温度大约24小时左右即可,具体时间与很多因素都有关系,我们只能凭口感来判断是不是脱涩成功,以吃起来又甜又脆为准。通常情况下,成熟度越低的柿子需要浸泡的时间越长。温度低了会导致浸泡时间增长。

3、如果我们能把水温稳定地维持在40-50度,那是温水脱涩法最为理想的温度,即不会让柿子受到损伤,同时还会让酶类物质的活动强度处于最高状态,脱涩效果最好而且用的时间最短。

1、用温水泡时不用换水,如果放置比如一天后,柿子还涩,就再泡一次,时间是依据柿子成熟程度而定的,等水变凉再换同样的温水,过程当中要注意保温,可以用棉被覆盖,用塑料薄膜封口。

2、一般情况下,一昼夜即可脱涩,但最多只能贮存2-3天,时间久了颜色就会变成褐色,一次不要做多了。

3、还可以用冷水浸泡脱涩,但时间要久一些,不过柿子口感会更脆,也可以用开水浸泡,时间虽然短,但不好保存,泡好的柿子容易腐烂变质。

柿子怎么去掉涩性

温水脱涩

1.将脆柿子放在缸里,加40度左右的温水浸泡柿子,密封容器。

2.在容器外面用麦糠、稻草包裹,隔一段时间挖拿个缸里加热水,保持水温在35-40度。

3.浸泡10-24小时后,等水出现了白色泡沫时,说明已经脱涩可以食用了。

水果脱涩

1.柿子与成熟的苹果、猕猴桃等水果一起放在密闭容器中。

2.常温3-5天即可脱涩。这些水果中含有的乙烯能起到一个催熟作用,这种方法催熟的柿子,可以让脆柿子变软。

脆柿子怎么去涩最快的方法 石灰水脱涩

1.每50千克的脆柿子,用生石灰水0.75-12.5千克脱涩。

2.先用少量水将石灰融化,然后再加水稀释,然后将脆柿子放入容器中,石灰水要完全淹没脆柿子。

3.静等3-4天可以有效的去除脆柿子的涩味,这个方法对于刚刚有颜色、没有完全成熟的脆柿子,脱涩效果很好,只是脱涩后脆柿子表面会有一定的石灰粉,影响外观。

脆柿子表面白灰是石灰粉吗

如果是用石灰泡过的话,那就是石灰粉。

脆柿子的口感比较脆爽,脆柿子在食用前需要进行脱涩处理,进行脱涩处理的方法有很多种,有一种方式就是将脆柿子浸泡在石灰水里面进行浸泡,如果脆柿子是用石灰泡过的话,脆柿子表面是有可能会有白灰的,这种情况是正常现象,只要在食用脆柿子前将其彻底清洗即可。

青柿子怎么吃才不涩

青柿子在食用之前可使用以下方法去除涩味再吃:

石灰水脱涩法

准备一个盆,倒入浓度为3%的石灰水,接着将青柿子放入,浸泡2-3天,青柿子即可脱涩,再食用时味道清甜可口,但是需要注意温度过高的时间,不宜浸泡,以免出现变质情况。

酒精脱涩法

准备一个密闭的容器,将柿子的表面均匀的喷晒一定量的酒精,建议酒精浓度在35%,接着盖好盖子密封一段时间,青柿子即可变软,保存温度建议在18-20℃。

水果催熟法

将青柿子和含有乙醚的水果存放在一起,比如:苹果、香蕉等,因为乙醚有一股气味能够起催熟的效果,一般在温室下放3-7天即可脱涩。

柿子怎么吃才不涩 脱涩法

1.将脆柿子放在缸、桶、坛或铝锅内(不用铁质容器),加入40℃的温水淹没柿果,密封容器。

2.在容器外面用麦糠、麦草包裹着,然后隔一段时间加点热水,保持水温在35℃-40℃。

3.让柿子在温水中浸泡10-24小时,待水出现了白色泡沫时,说明脆柿子已经脱涩了,可以食用。

1.将脆柿子放在盆中,在冷水中加入1.5-3.5千克的芝麻秆或柿叶。

2.然后加入适量的冷水,用冷水没过柿子就可以了。

3.然后静置5-7天左右,待脆柿子的颜色变深,就可以食用了。如果在这个脱涩过程中,水有点发酸、有异味的话,那么可以重新换入清水,一般在室温高的环境下脱涩比较快。

1.每50千克的脆柿子,用生石灰水0.75-12.5千克脱涩。

2.先用少量水将石灰融化,然后再加水稀释,然后将脆柿子放入容器中,石灰水要完全淹没脆柿子。

3.静等3-4天可以有效的去除脆柿子的涩味,这个方法对于刚刚有颜色、没有完全成熟的脆柿子,脱涩效果很好,只是脱涩后脆柿子表面会有一定的石灰粉,影响外观。

1.将脆柿子放在密闭的容器中,充入二氧化碳,让容器中的二氧化碳浓度达到50%以上。

2.如果室温容器中的温度在40度左右,那么10小时后就可以有效的脱涩了;但如果说容器内的温度在25-30度,那么需要2天左右的时间脱涩,总之遵循一条温度越高,脱涩越快,温度越低,脱涩越慢。

1.柿子与成熟的苹果、梨、山楂、猕猴桃等水果一起放置于密闭容器中。

2.在室温下,静等3-5天即可脱涩。这些水果中含有的乙烯能促进柿子的酶活性及呼吸作用,从而脱涩。这种方法催熟的柿子,会让脆柿子变软,所以有点影响脆柿子的食用口感。

1.在脆柿子柿蒂附近插入小段干燥的芝麻秆或牙签,每个柿子插3-6根,

2.静等几天后即可脱涩,只是这个方法会让脆柿子变得有点软,在一定程度上会影响脆嫩的口感。

1.将柿子和植物叶以25:1的比例混合放置在密闭的容器中。

2.每50千克的脆柿子用2-3千克的柏树、榕树等植物叶片一起放入容器中,4-7天就可以脱涩。

1.将脆柿子放在冰箱的冷冻室中1-2天。

2.将其取出来后解冻食用,在一定程度上可以去除柿子的涩味,不过用这个方法将柿子脱涩,可能会让脆柿子变软,影响食用口感。

1.将脆柿子找一个容器装着,然后放一层脆柿子,就喷一点点75%的酒精,装好后密封保温。

2.20℃经9天左右可脱涩,注意酒精用量不宜过多,以免出现脆柿子出现变软的情况。

1.将脆柿子放在可以密封的容器中,然后蘸一些白葡萄酒在脆柿子表面。

2.经过2-3天,脆柿子的涩味可以明显减轻很多。

1.将脆柿子放在缸、收纳箱等密闭的容器中。

2.然后在脆柿子表面喷洒65度左右的白酒,密封2-3天后就可以让脆柿子颜色变红、味道甘甜。

用每升含2克MgCl的苦水浸泡柿子7-10天即可脱涩,经此法脱涩的柿子果皮不易胀裂且味甜质脆,如仍保存在原容器里,在温度较低的条件下,贮藏时间可长达6个月之久。

烧开水冷却至常温,并加入适量的盐,然后将柿子倒入盐水中,用坛子密封起来,5天左右可以脱掉涩味。盐水的比例是50:1。

保鲜剂的配制:甲醇10-20%、乙醇10-20%、高锰酸钾、百菌清、甲基托布津可湿性粉剂1种或几种0.02%-0.2%,再加适量水。

使用方法:柿子表面均匀喷洒或蘸取保鲜剂,10公斤用量25-75毫升。处理后柿果贮藏保鲜期可达100天以上,柿果在贮藏的过程中缓慢脱涩,并在出库后一段时间内能保持一定的硬度,延长了市场销售周期。

将柿子放在木通或者是烘室中,放上几天,让柿子软熟,就可以有效的去除涩味。

柿子里面有黑的能不能吃呢 柿子怎么吃好吃

食用时间:饭后1—2小时,勿空腹。

食用量:1个为宜。

食用方法

(1)脱涩

刚买回来的柿子,如果还比较生硬,没有完全熟透变软的话,要进行脱涩后熟处理,一般家常用的方法是水果法,具体操作方法如下:

1.把柿子放到容器当中排好。

2.如果柿子的数量不多,可选择1-2个成熟的水果放到容器中,比如苹果、梨、香蕉等。

3.密封容器,放置一周左右时间差不多就可以食用。

(2)剥皮直接食用

柿子熟透之后,就可以直接剥皮开吃了,最好是用手握住柿子蒂,用小刀在柿子底部划上十字刀样,然后顺着切口慢慢剥掉外皮,接下来就可以直接上嘴嗦食或嚼食,一股甘甜软糯的美味便让你无法忘怀。

(3)冻柿子

如果一次性购买的柿子比较多,又都熟透了,短时间吃不完的,可以将软柿冻起来留到之后食用,具体操作方法如下:

1.新鲜无伤痕的柿子3个用清水冲洗干净表面浮尘。

2.洗净的柿子放在保鲜盒里,盖好盒盖。

3.放入冰箱冷冻室冷冻一夜,吃的时候取出柿子,可以看到柿子的表面有一层薄薄的白色冻霜。

4.往保鲜盒里加入适量的冷清水,没过柿子表面,放在一边静置大约10分钟左右。

5.10分钟后用手捏一捏柿子,感觉柿子果肉变软,倒掉冷水,用手把柿子的果蒂摘掉,把柿子皮剥掉即可食用。

(1)超市买回直接削皮生食

脆柿一般从超市购买回来就是已经经过脱涩处理后的柿子,这时只需将脆柿清洗干净,去掉果蒂,然后直接用刮皮刀刮掉果皮,即可上口咬食,跟吃苹果一样脆脆甜甜的,非常美味。

(2)比较生的脆柿需先脱涩再食用

但若是刚从树上摘下来的较为青色生硬的脆柿,则需要经过脱涩处理才能食用,日常用的最多的是温水脱涩法,即将脆柿子放在合适的容易内,(可以是缸、桶、坛或铝锅内,不用铁质容器),加入40℃的温水淹没柿果,密封容器。再在容器外面用麦糠、麦草或毛巾被褥包裹着,然后隔一段时间加点热水,保持水温在35℃-40℃。让柿子在温水中浸泡10-24小时,待水出现了白色泡沫时,说明脆柿子已经脱涩可食。

柿子怎么脱涩

石灰水脱涩

将7公斤的石灰倒入水中配成澄清的石灰水,然后再倒入缸里,把100公斤的柿子放入缸中,加水到淹没柿子为止,在20-25℃的温度下,3-4天就可以脱涩了,而且柿果比较脆。

加温缺氧脱涩

将柿果放在缸、桶、坛或铝锅内(不用铁质容器),加入45℃的水淹没柿果,保持水温在35-40℃,经16-18小时即能脱涩。此法处理的果实肉质较脆硬。

刺伤脱涩法

在柿盖(萼片)周围插入小段干燥的芝麻秆或牙签,每个柿子插3-6根(呈圆形),几天后即可脱涩。

二氧化碳脱涩

将柿果置于密闭容器内,注入二氧化碳气体,压力为0.7-1.05公斤/平方厘米,在15-25℃下,经2-3天即可脱涩。此法处理的果实脆而不软。

酒精脱涩

装柿果时每装1层,就喷少量75%的酒精,装后密封保温,20℃经9天左右可脱涩。处理后的柿果较软。注意,酒精用量不宜过多。

脆柿怎么吃

脆柿子,触感硬梆,色泽鲜艳、个大皮薄、肉厚无核,吃起来口感似苹果,甜脆爽口。实际上,脆柿子从树上摘下来是不能直接吃的,必须在采摘后先经人工脱涩后方可供食用,引起涩柿涩味的物质基础是鞣酸(又称单宁酸)。脆柿子脱涩的方法有很多,如温水脱涩、冷水脱涩、石灰水脱涩、鲜果脱涩等。超市卖的脆柿子买回来直接就能削皮食用的。

脆柿子表面白色的是什么

脆柿在食用之前,一般都会经过脱涩处理,而用石灰粉浸泡是脱涩方法之一,因此脆柿子表面的白色呈干燥粉末状的话,通常指的是石灰粉,将其彻底洗净可以继续食用。

脆柿如果保存不当,是有可能会起白霉的,因此脆柿子表面的白色呈丝状,并且比较黏,发霉部位还有软烂现象的话,说明脆柿子是发霉了,不能再食用。

常见的柿子去涩方法

一、保鲜剂法

保鲜剂的配制:甲醇10-20%、乙醇10-20%、高锰酸钾、百菌清、甲基托布津可湿性粉剂1种或几种0.02%-0.2%,余为水量。使用方法:柿子表面均匀喷洒或蘸取保鲜剂,10公斤用量25-75毫升。处理后柿果贮藏保鲜期可达100天以上,柿果在贮藏的过程中缓慢脱涩,并在出库后一段时间内能保持一定的硬度,延长了市场销售周期。

二、捣柿子果法

浸泡100公斤的柿子,选用1.5公斤的柿子小果或残果(好果亦可)。将小果或残果捣烂后放在水缸里,加水适量搅拌,倒入要泡的柿子,加水至柿子不露出水面为宜,并将果实轻轻搅动浸泡2-3天即可食用。这种方法浸泡的柿子能够保持柿子的原味,味美爽口,同时不易腐烂。

三、混果脱涩法

将涩柿与成熟的苹果、梨、山楂、猕猴桃等混放置于密闭室内,在室温下,经5-7天即可脱涩。成熟果实释放的乙烯等气体能促进柿子的酶活性及呼吸作用,从而脱涩。此法催熟的柿子具有芳香味,但果体稍软。也可在塑料袋内装入脱涩柿子,里面放1-2个苹果,把口扎紧,2-3天即可脱涩。

四、石灰水脱涩

每100公斤柿果用7公斤生石灰,配成澄清的石灰水,倒入缸内,再放入柿子,加水量以淹没柿果为宜,在20-25℃下,3-4天即可脱涩,柿果偏脆。

五、加温缺氧脱涩

将柿果放在缸、桶、坛或铝锅内(不用铁质容器),加入45℃的水淹没柿果,保持水温在35-40℃,经16-18小时即能脱涩。此法处理的果实肉质较脆硬。

六、刺伤脱涩法

在柿盖(萼片)周围插入小段干燥的芝麻秆或牙签,每个柿子插3-6根(呈圆形),几天后即可脱涩。

七、二氧化碳脱涩

将柿果置于密闭容器内,注入二氧化碳气体,压力为0.7-1.05公斤/平方厘米,在15-25℃下,经2-3天即可脱涩。此法处理的果实脆而不软。

八、酒精脱涩

装柿果时每装1层,就喷少量75%的酒精,装后密封保温,20℃经9天左右可脱涩。处理后的柿果较软。注意,酒精用量不宜过多。

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可以将脆柿放在盐水、白酒、温水中进行浸脱涩。 新鲜脆柿直接吃可能会稍微有些涩口,这时候就需要进行脱涩处理,通常情况下,可以柿子同空气隔绝,使它无进行正常呼吸,只有细胞内的呼吸作用,由此就分解了果实里的一部分糖分,产生了二氧化碳和酒精,这种化学变化,就会促使单宁质变为不溶性的物质,从而脱涩,而且口感会变得爽脆。 盐水脱涩 材料:食盐、柿子。 做: 1、用清水清洗柿子表面。 2、将柿子放在桶子里面。 3、放入两大勺食盐。 4、放入刚刚覆没柿子的清水。 5、放在露天环境下,出太阳的时候直接暴晒。 6、每天

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脆柿子常见的脆柿子的另一个说,甜脆柿子能不能直接吃要视具体情况而定。 如果脱涩的了,可以在清洗后直接食用。 如果甜脆柿子没有经过脱涩的话,甜脆柿子不能直接食用的,需要进行脱涩处理或者食用前去皮。 甜脆柿子中含有较多的鞣酸,未成熟的甜脆柿子果肉和果皮中都有鞣酸,成熟之后就只有果皮里面含有大量的鞣酸,如果甜脆柿子没有脱涩的话,食用的时候需要去皮后再食用。

脆柿子绿色的可以吃吗 脆柿子的皮可以吃吗

脱涩后可以吃;未经脱涩的话建议不要吃。 脆柿子一种鞣酸含量很高的水果,脆柿子还未成熟的时候鞣酸主要集中在脆柿子的果肉和果皮中,当脆柿子成熟之后,鞣酸成分就主要集中在脆柿子的外皮之中了,如果平时吃水果比较喜欢吃皮的话,食用脆柿子前可以对脆柿子进行脱涩处理,等脆柿子完全脱涩后再进行食用,脆柿子脱涩的话就不要连皮一起吃了;若平时就不喜欢吃水果外皮的话,食用脆柿子前将脆柿子的外皮去掉即可。

脆柿子用盐水多久可以吃

4-5天。 脆柿子用盐水为了脱涩脆柿子还未成熟的时候鞣酸成分主要集中在脆柿子果肉和外皮中,脆柿子成熟之后,鞣酸成分就主要集中在脆柿子的外皮里面了,如果想要将脆柿子连皮食用的话可以对脆柿子进行脱涩处理,食盐具有消炎、杀菌的作用,用淡盐水来浸脆柿子比较好的,既可以脱涩又可以消毒、杀菌。

柿子没熟吃了会中毒吗 石灰脱涩

柿子脱涩还可以使用石灰水,石灰水温度比较高,能加快柿子成熟,主要做按照1斤柿子配对7克的石灰水,把石灰水均匀调和成石灰乳,再把柿子浸在里面,将温度控制在22℃左右,大约3-5天左右,柿子就可以脱涩完成了。

脆柿子要削皮吗

如果脆柿子进行脱涩了的话可以不用削皮;如果脆柿子没有进行脱涩的话需要削皮。 脆柿子一种口感较为脆爽的柿子,在脆柿子外皮中含有鞣酸成分,日常在食用脆柿子的时候需要将脆柿子进行脱涩处理,经过脱涩处理后的脆柿子口感脆脆的、甜甜的,非常的可口,日常在食用脆柿子前可以进行脱涩处理,若懒得脱涩的话,那就需要在食用脆柿子前对脆柿子进行削皮处理。

磨盘柿的食用方

.石灰脱涩。每100公斤柿果,用3公斤-5公斤石灰。先将石灰溶化,然后稀释到能淹没柿果的水量,2天-3天便可脱涩。此脱涩后的柿果肉质脆,对开始着色、不太成熟的果实效果特别好。 2.温水脱涩。将新鲜柿果装入洁净的缸内和坛内,再倒入40℃温水,全部淹没柿子,再用棉絮等物把缸口盖严盖紧,经过20-36小时就可脱涩。采用此脱涩的柿果味稍淡,但不能久贮,2天-3天后颜色发褐、变软,脱涩快,少量就地出售好。 3.鲜果脱涩。将柿果装入缸内,每100公斤柿果放入3公斤-10公斤木瓜或山楂等已经成熟且完好的水果,分层

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脆柿子一种新鲜水果,在脆柿子中含有较为丰富的维生素、矿物质等营养成分,适当的食用一些脆柿子可以起到补益身体的作用,如果脆柿子已经脱涩了的话,进行清洗后就可以进行食用了。 1、如果个人喜欢食用水果前去皮的话,也可以将脆柿子削皮食用。 2、如果脆柿子还没有脱涩的话,可以清洗脆柿子外皮后,将脆柿子的外皮削去,然后再进行食用。

生柿子怎么弄熟

一、混果脱涩 将生柿与成熟的苹果、梨、山楂、猕猴桃等混放置于密闭室内,在室温下,经5-7天即可脱涩。成熟果实释放的乙烯等气体能促进柿子的酶活性及呼吸作用,从而脱涩。此催熟的柿子具有芳香味,但果体稍软。也可在塑料袋内装入脱涩柿子,里面放1-2个苹果,把口扎紧,2-3天即可脱涩。 二、石灰脱涩 每100公斤柿果用7公斤生石灰,配成澄清的石灰水,倒入缸内,再放入柿子,加水量以淹没柿果为宜,在20-25℃下,3-4天即可脱涩,柿果偏脆。 三、加温缺氧脱涩 将柿果放在缸、桶、坛或铝锅内(不用铁质容器),加入45

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