玉米胚芽是什么
玉米胚芽是什么
稻米的营养有多少?
根据农业部科学家研究报告称,稻米中65%的营养素(营养物质和必需成分)蓄积在米胚芽和皮层中。科学家应用现代检测技术对稻米的各部分进行食品分析和测定,得知:稻米中存在的生物活性成分几乎全部聚集在米胚芽和皮层(米糠)中,已知米胚芽和皮层(米糠)中的生物活性成分高达数十几种之多。随着分析方法的进步,新的生物活性成分不断发现。
稻米的精华——米胚芽作为谷物籽粒的初生组织和分生组织,是籽粒生理活性最强的部分。以重量计算,占稻谷的2%~2.2%,是谷物加工的副产品,在大米加工过程中大部分米胚芽脱落入副产品米糠中。
由稻谷加工成糙米,由糙米再加工成精米。精米(白米)中的主要成分是米淀粉,占到77%左右,其次是水分约15%,再次是米蛋白约7%,脂质、膳食纤维和必要成分(维生素和营养无机盐)1%左右。因此,现代生命科学和绿色营养学把精米称为糟粕食品。所以很多营养学家建议多食用糙米。
作为大米精华的米胚芽,营养丰富,其蛋白质和脂类含量在20%以上,蛋白质中氨基酸组成较为平衡,其中人体必需氨基酸比例符合FAO/WHO建议的营养合理模式,其他营养达十几种。因此米胚芽蛋白质是1种属于全价的优质蛋白质。米胚芽脂类中维生素E含量高达200~300mg/100g,70%以上脂肪酸是不饱和脂肪酸。米胚芽中的脂肪能抑制胆固醇合成,防止血管胆固醇沉积和预防糖尿病。丰富的维生素E延缓衰老。米胚芽中还含有丰富的微量元素和矿物质。
维生素e对人体有什么好处 玉米胚芽油
玉米胚芽油是从玉米胚芽中提取出的油脂,富含维生素A、维生素D、维生素E和不饱和脂肪酸,而且易消化吸收。玉米胚芽油色泽金黄,有一股特有的清香,适合快速烹炒和煎炸食品,烹制出的食物香脆可口,又不损失营养价值。
玉米油能炸东西吃吗 玉米油的正确吃法
1、玉米胚芽油可以在炒菜时放入少许。
2、玉米胚芽油还可在做糕点时放入少许代替黄油。
3、玉米胚芽油的主要特点就是清淡,炒菜不会很香,比不上花生油,甚至豆油,但营养价值还是蛮高的。特别适合用于拌凉菜,拌饺子馅等。
吃玉米胚芽油上火吗
每种食物的营养价值都是不一样的,其中玉米胚芽油是很多人都喜欢吃的,但是我们一定要根据身体情况去选择能让自己健康的是我,那么吃玉米胚芽油会上火吗?
玉米胚芽油的营养价值
玉米胚芽油中含有丰富的维生素A、D、E,其中维生素A对改善视力、促进上皮组织及骨骼的发育和胎儿的生长发育有很好的作用;维生素D能促进人体对钙的吸收,有助于儿童骨骼发育。 而丰富的维生素E,具有“柔肤美容”和“延缓衰老”的作用。
吃玉米胚芽油上火吗
玉米胚芽油很有营养,不上火!
健康的饮食是生活中非常重要的,上面就是对吃玉米胚芽油会上火吗的介绍,希望朋友能够注意自己日常饮食,这样才能更加的健康。
玉米的功效和作用 玉米的食用禁忌
玉米基本没有不适宜人群,但是玉米中的蛋白质缺乏色氨酸,如果把玉米作为唯一的主食容易引发赖皮病,所以以玉米为主食的人应该同时多吃豆类,以补充色氨酸。
吃玉米时千万不要落下玉米胚芽,因为玉米中的许多营养素都集中在玉米胚芽。
今夏流行吃玉米
玉米,是最常见的粗粮,曾经一度是人们最主要的主食。随着人们生活水平的提高,玉米逐渐淡出了人们的餐桌。但是随着健康意识的增强,人们认识到玉米等粗粮对人体健康也有重要的意义,玉米又重新回到了人们的食谱中。然而,玉米已经不再有昔日的风光,在主食中的比例大大降低。
今年夏天,玉米重新又流行起来。不过这次流行的不是棒馇儿、窝头、老玉米,而是玉米胚芽油。在不少中老年人和时尚白领中,玉米胚芽油已经成为最主要的食用油种类。
玉米流行为哪般?
中老年人喜欢吃玉米胚芽油,主要是看好玉米胚芽油对维护心血管健康具有一定的作用。而时尚白领吃玉米胚芽油,一方面是喜欢它清香的口感,另外一方面是因为具有比较强的健康意识。但是在很短的时间内,玉米胚芽油突然升温,却是在意料之外。
据业界人士分析,玉米胚芽油的流行,主要有功能、口感、价格三方面原因。
原因一,健康的需求和消费能力的增强。经过十几年的发展,中国老百姓的食用油消费观念发生了革命性的改变,特别是非典和禽流感之后,人们的健康意识有了一个飞跃式的发展。人们选择食用油的标准已不再停留在符合卫生、安全标准的层面上,而是更加注重食用油的健康、营养。正因为如此,玉米胚芽油等具有功能性的油种受到了人们的喜爱。
原因二,季节的营养。随着夏季的到来,人们越来越不爱吃油腻的东西。相比之下,玉米胚芽油属于清淡型,一开瓶就能闻到玉米的清香,不容易产生油腻,非常适合夏季食用。特别是时尚白领人群,对其更是青睐有加。
原因三,价格的影响。目前花生油在北京是人们主要的食用油种之一。而玉米胚芽油作为食用油的“新贵”,价格偏高。这也是制约玉米胚芽油迅速发展的重要因素。但是近半年多以来粮油价格普遍上浮,花生油原料——花生仁价格的大幅度上涨,导致花生油价格提高。据业内专家分析,花生油价格在比较长的时间内会居高不下。而玉米胚芽油受影响不大,价格上涨有限。目前,玉米胚芽油的市场价格普遍低于花生油。比如,金龙鱼的玉米胚芽油目前市场参考价为每桶元人民币,而很多品牌花生油的价格超过60元人民币,甚至接近80元人民币。这客观上也给玉米胚芽油留下了可观的市场空间。
综合以上三方面原因,玉米胚芽油的迅速“走红”也在意料之中。
吃“玉米”是大势所驱
而营养专家认为,玉米胚芽油的流行是必然的,只是一个迟早的问题。
据介绍,中国是世界上主要的花生生产国之一,因此花生油很自然成为我国,特别是北方地区的主要食用油种类之一。但是人们对生活质量的要求总是随着经济水平的提高而提高的。近些年来,人们生活水平日见提高,健康意识日见增强,对食用油也提出了更高的要求。
习惯上,人们选择食用油主要看“香不香”。但是食用油更重要的作用是为人体提供必需的脂肪酸。据介绍,人体所需的脂肪酸有70%来自于食用油。食用油的选择对人体健康十分重要。这一点正在逐渐为越来越多的人们所认识。因此,玉米胚芽油等功能性油种才日见流行。
营养专家认为,尽管今年夏天玉米胚芽油的流行与环境、季节、价格等多方面因素有关,但是玉米胚芽油的流行只是一个迟早的问题。据介绍,玉米胚芽油在欧美已经有上百年的历史,由于其营养价值高和自然、纯净、健康的特点,近年来玉米胚芽油在港台地区也普遍受到消费者的欢迎。近些年在港台地区也十分流行。2001年金龙鱼玉米胚芽油上市,我国内地才开始有了玉米胚芽油。几年来玉米胚芽油一直呈比较稳定的增长趋势。玉米胚芽油本身有可能成为主流食用油种。
业界人士认为,2004年将是玉米胚芽油等功能性食用油驰骋争霸的一年。这种趋势已从今年春节的食用油市场初见端倪,在礼品油市场上更是风头甚健。这种观念的更新将使整个食用油市场逐渐走上一个新的台阶。
男性更年期男性吃点玉米胚有好处
玉米胚芽提炼的食用油,具有缓解前列腺病症的作用,对更年期男性特别有好处。
“玉米胚芽与玉米类似,属于粗粮类型,有降低人体胆固醇、降血压、软化血管、预防和改善动脉硬化、减少心脏病发生等作用。”龚主任说。
玉米胚芽多搭配玉米一起吃,单独吃较少,煮法应以清煮为主。对于中老年男性,龚主任建议,注意控制高热量、高蛋白、高嘌呤食物的摄入,多吃一点富含维生素和纤维素的粗粮,对前列腺炎和更年期综合征能起到预防作用。
玉米油和玉米胚芽油的区别
玉米不是油料作物,含油量少,而且主要在玉米胚芽中,玉米胚芽只占整颗玉米籽粒的10左右。玉米胚芽是玉米的生命核心,一颗金黄饱满的玉米粒只有那一小点的胚芽可以用来榨油,通常来说,1瓶5升的玉米油要用60—80万个优质玉米胚芽得来,量少而珍贵。
玉米油含有80以上的不饱和脂肪酸,经检测,其中亚油酸的含量更高达50以上,亚油酸是人体必需脂肪酸,人体不能自身合成。玉米油含有丰富的维生素e及植物甾醇,这些都是良好的抗氧化物质,营养价值很高。
经检测,玉米油不含胆固醇,口味清淡,用它做出来的菜清爽可口,不容易产生油腻感,满足人们对自然清淡的健康饮食潮流的追求。
“玉米胚芽油”以其独有的玉米清香与不油腻的口味特点,在欧美已风靡几十年不衰。因“玉米胚芽油”含有丰富的维生素e,作为一种天然抗氧化剂,维生素e对人体细胞分裂、延缓衰老有一定作用,因而也被誉为“美容食用油”。另外,玉米胚芽油中不饱和脂肪酸含量达到84,还有55的亚油酸,没有胆固醇,口味清淡,用它做出来的菜清爽可口,不容易让人产生油腻感,长期食用“玉米胚芽油”对于降低血脂,减少动脉硬化,抵御冠心病和心血管疾病的发生有良好的效果。