粉蒸肉的由来
粉蒸肉的由来
粉蒸肉有哪些历史1. “粉蒸肉”旧时盛行于沔阳州(包括天门、洪湖、潜江、沔阳),素有“蒸菜之乡”之美誉,是著名的“沔阳三蒸”之一。而关于“沔阳三蒸”的故事更是家喻户晓。
粉蒸肉有哪些历史2. “沔阳三蒸”相传始自元末农民起义领袖陈友谅的故事。当时,陈友谅从家乡沔阳率兵远征采石矶前夕,为了犒慰兵勇,鼓舞士气,令随军包厨按“征”字做一些家乡菜肴,寓意取得远征的胜利。聪明的厨师按“征”“蒸”同音不同字的意思做出了蒸鱼、蒸肉、蒸圆子。陈友谅的夫人罗氏又乘兴用现成青菜――商蒿洗净切断,用蒸鱼肉的米粉加入调料拌匀蒸熟,送上餐桌,众将士极喜食,赞不绝口。从此这一带的老百姓纷纷效法,在喜庆的日子里,也用“三蒸”作为大菜宴请宾客,流传至今。
经期能吃粉蒸肉吗
经期是女性生活中最为特殊的时期了,许多女性在经期护理有佳,在饮食方面同样需要呵护周到。粉蒸肉固然美味,但是在经期还是要考虑自己能够吃粉蒸肉。下面就是对粉蒸肉的研究来判断经期能否吃粉蒸肉。
粉蒸肉(又名面面肉)是广泛流行于中国南方地区的(四川、陕南、安徽、湖北、湖南、浙江、福建、江西等地)的汉族传统名菜之一,在川菜、湘菜、浙菜等中都有这一菜式。以主料带皮五花肉加米粉和其他调味料制作而成。粉蒸肉糯而清香,酥而爽口,有肥有瘦,红白相间,嫩而不糜,米粉油润,五香味浓郁。根据烹饪方法,可以偏辣,也可以偏甜,配料可以辅以老藕、南瓜、红薯等配菜。
1菜脂肪丰富 ,并含有一定量的蛋白质、碳水化合物、磷、钙、铁等微量元素和磷酯、烟酸等营养物质;
2. 有利于人体消化,便于吸收,是进补佳品。
经期饮食注意事项:
1.忌食生冷食物,宜食温热。即使在酷暑盛夏季节,经期也不适宜吃冷饮。2.忌食酸辣刺激食品。如山楂、酸菜、食醋、辣椒、芥末、胡椒等。
在了解了粉蒸肉的特性以及经期的注意事项后,经期饮食一定要结合自己的身体状况,经期是女人最为关键的时期,一定要从饮食着手来关注自己的健康。吃是万病之源,在日常生活中一定要多多关注饮食,关注养生,保证自己有一个健康的身体,这样才能有保证有能力去追求高品质的美好生活。
粉蒸肉用糯米还是大米
粉蒸肉是一般用糯米的,有些地方也是糯米和大米混合。
粉蒸肉的做法是猪肉洗净,切成0.3厘米厚的片(厚薄随意),瘦肉归瘦肉片切,肥肉归肥肉片切;把猪肉片用红糖,糟卤,盐,酱油腌30分钟,为方便摆盘,肥肉和瘦肉最好分开腌;把腌好的猪肉两面均沾上薄薄一层米粉,一片片摆进蒸肉的大碗里,把瘦肉放在底部,带肥的肉放在表面层;蒸锅大火烧开水,放进蒸肉大碗,旺火蒸40分钟左右即可。
荷叶粉蒸肉的由来与典故
自从关羽救下了落草为寇的周仓后,周仓遍忠心耿耿的追随关羽左右。传说周仓手脚上长满了厚厚的茸毛,叫飞毛。这层飞毛令他脚下生风,能与关羽的赤兔马并行,饭菜一熟抓起来就吃,从不怕烫。时间一长,关羽对周仓有了芥蒂,怕他变心,不利自己。一天晚上,关羽特地与周仓同床睡觉。
第二天,关羽对周仓说:“你手脚上的毛刺得我一夜不能入睡。”周仓对关羽忠心耿耿,便用刀把手脚上的毛刮得干千净净。这样一来,周仓不仅不能用手抓热饭菜,而且总追不上关羽。
一次出征途中,面对热气腾腾的饭菜,周仓无法下手,关羽让他用荷叶把饭菜包起来,边走边吃,抄近路赶上队伍。谁知,熟肉热饭经荷叶一裹,散发出一股特有的芳香。经过一代代厨师的不断改进,。美味的“荷叶粉蒸肉”诞生了。
荷叶粉蒸肉是用猪五花肉、大米粉,调入各种作料外裹鲜荷叶蒸制而成,肉酥味浓,米粉香糯,油而不腻,风味别致,是老幼皆喜的一道美食。
将肉洗净切成方块,中间直切一刀,表皮相连,鲜荷叶用热水烫软备用,葱、姜洗净切丝。将酱油、甜面酱、白糖、料酒、葱丝、姜丝、五香粉、香油放入装肉块的盆内,拌匀腌30分钟,再加炒米粉拌匀,用鲜荷叶逐块包起,上笼用大火蒸2小时左右即可。
米粉蒸肉蒸多少时间好吃
通常情况下米粉蒸肉的时间在45分钟以上,蒸煮的时间如果不够长的话,就会让米粉吸透水膨胀,如果再蒸的话就不会干了,所以蒸的时间越长越好。可以用高压锅来做米粉蒸肉,这样肉质可以更加嫩,而且做起来又更加方便。
粉蒸肉是什么地方的菜
粉蒸肉是一道很常见的佳肴,这样佳肴以猪肉为主,它的制作方法并不是很复杂,而且对这样佳肴制作上,食材搭配也是很简单,同时它含有的热量也不是很高,所以吃的时候,都是可以放心选择,那粉蒸肉是什么地方的菜呢,对这个也是很多人不太了解的,它是什么地方的菜呢?
对粉蒸肉是什么地方的菜呢,下面就详细的介绍下,使得对这样佳肴,都是有着很好了解。在选择的时候,也是可以放心进行,这样佳肴吃的时候,也不会提高人体血压,是放心选择。
粉蒸肉是什么地方的菜:
粉蒸肉(又名面面肉),为中国传统的待客名菜。粉蒸肉糯而清香,酥而爽口,软、嫩、甜、香、咸,滋味丰富,食性温和。以主料带皮花肉加稻米和其他调味料制作而成。“粉蒸肉”有肥有瘦,红白相间,嫩而不糜,米粉油润,五香味浓郁。成菜时以老藕垫底,色泽粉红,粉糯而清香,更为添色。
粉蒸肉要蒸多长时间
至少要蒸40分钟以上。
粉蒸肉的特色就是糯清香、酥而爽口、有肥有瘦、红白相间、嫩而不糜、米粉油润、香味浓郁,所以粉蒸肉在蒸的时候,不仅仅是蒸熟,而是要里面的食材都充分蒸烂,使肉和蒸肉粉及其他调味料的味道都充分融合起来,因此粉蒸肉至少要在锅中蒸到40分钟以上。
粉蒸肉的食用方法
香炸粉蒸肉:粉蒸肉可以香炸,风味独特,酥脆香口。
蒸粉蒸肉:粉蒸肉最常的吃法是蒸粉蒸肉,粉蒸肉可放置在南瓜里蒸,南瓜能吸收粉蒸肉的肥腻,粉蒸肉变得清淡。
搭配宜忌
忌:
粉蒸肉+乌梅:两者搭配引起中毒。
粉蒸肉+鲫鱼:两者搭配食用有生化反应,有害健康。