手擀面的制作方法

手擀面的制作方法

1、盐放到水里，搅匀后，把水倒入面粉，揉成表面光滑的面团(水不要一次全部加入，先倒入大部分，再看面团的情况决定是否继续加水)，面团要和得稍硬些比较好。

2、面团放到容器中，盖上盖子，饧一个小时。可放入冰箱冷藏室，面会更加筋道

3、取出面团，在案板上反复揉，尽量多揉一会。付出的劳动和得到的回报一定是成正比的。

4、在面上撒些薄面，将揉好的面团擀成圆饼状，再擀成椭圆形的面片，将面片卷在擀面杖上来回滚动，使面越来越薄。中间最好换几次角度重复此操作。

5、达到自己需要的厚度后，展开面片，在上面撒些薄面

6、将面片折叠，切成细条，宽度随意

7、切好后将面条抖开摊开，再撒些薄面以防粘连，晾一个小时后煮

8、开水下锅，手擀面比较好熟，煮一开即可[

手擀面的食疗价值

手擀面含有丰富的香甜、滑润淀粉、糖、蛋白质、钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠的功效，还有硫胺素、核黄素，纤维，维生素A，和三种氨基酸等。

手擀面易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。

手擀面含有丰富的碳水化合物，能提供足够的能量，而且在煮的过程中会吸收大量的水，100克手擀面煮熟后会变成400克左右，因此能产生较强的饱腹感。此外，手擀面能够刺激人的思维活动，人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品，面条就是人的大脑所需要的食品。硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有刺激作用，所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上应该吃些蛋白含量较高的食品，晚上吃面则不利于消化吸收。

手擀面的简介

最早的实物面条是由中国科学院地质与地球物理研究所的科学家发现的，他们在2005年10月14日在黄河上游、青海省民和县喇家村进行地质考察时，在一处河漫滩沉积物地下3米处，发现了一个倒扣的碗。碗中装有黄色的面条，最长的有50厘米。研究人员通过分析该物质的成分，发现这碗面条已经有约4000年历史，使面条的历史大大提前。面条最初只称为“饼”，“水溲饼、煮饼”便是中国面条先河—— “饼，并也，溲面使合并也”(引：刘熙《释名》)，其意指用水将面粉和在一起所做出的食品均称之为“饼”;以水煮的面条或面块亦全作“饼”称。 ，是大众的重要主食之一，并深受人们的喜爱。近年来，面条的品种越来越丰富，但家常手擀面却被忽视了。

手擀面的副作用有哪些

手擀面，面条的制作方法多种多样，擀、抻、切、削、揪、压、搓、拨、捻、剔、拉都成。擀出的面条称“手擀面”。口感筋韧，面香浓郁， 营养健康，强身养胃擀面制作简便，可随吃随煮，浇菜带汤均可，特别适宜小孩及老人食用，是全国人民最普通的一种家常便餐。无副作用。

做油泼面用什么油好 做油泼面的面条要用凉水过吗

不需要，但过一下也可以。

仔细观察会发现，生活中人们制作油泼面一般是用宽面，这种面条多为手擀面，一般是很难出现结团的情况的，可以不用刻意过凉水。

但要是想过一遍凉水，那么也是可以的，过了一遍凉水的油泼面吃起来口感会更加的劲道一些。

手擀面有什么营养 手擀面会不会上火

不会，因为手擀面和面条是一样的，面条是用面粉制成，而面粉则来自小麦，小麦性平，味甘。不过与大米相比，略兼湿滞，所以一般都要碾粉做成面制品或干燥成麦片食用。其养胃生津之力稍差，但益气充形效果却有胜之。另外，面食是否容易消化，还与它的加工有关。面如果经过发酵，其滞气之性就会大为减轻，更助于人体消化。面条虽然没有经过发酵，但由于经过细切水煮，不但不会滞肠胃，还有养胃气的功能。

手擀面跟挂面有什么不同

挂面是以小麦粉添加盐、碱、水经悬挂干燥后切制成一定长度的干面条。手擀面是鲜面条，软的，比挂面更劲道。用高筋粉，低筋粉，特精粉，特一粉，普通粉做出来的面条筋度不一样，亮度不一样，口感不一样，如果是做炒面的话，手擀面更适合。

为什么饺子粉不能发面 饺子粉可以做什么面食

不需要发酵的基本上都可以。

饺子粉属于高筋面粉，做出来的面食吃起来是比较筋道、有嚼劲的，只要不是需要发酵的面食一般都是可以用饺子粉来制作的。

比如平时生活中经常吃的手抓饼、鸡蛋饼、手擀面、油泼面、馍馍等都是可以用饺子粉来制作的，建议每个人都可以根据个人的口味爱好来进行制作。

手擀面的制作方法

1.将面粉、水调制成水调面团，饧30分钟左右备用。

2.取一块面团，用手揉均匀，然后平放于案板上，光面向下，用擀杖向四周用力擀开成片状。

3.待面块擀制到一定的程度时，将擀杖卷入其中，用面紧紧包裹在内，并用手反复向外推卷。如此几次后，将其展开，撒上适量的扑面，从另一个方向把擀杖卷入其中，进行推卷操作，然后在展开，撒扑面。以此类推，直至将面团擀成薄片为止。

4.将擀好的面片用刀切成细条状的面条，下入沸水锅中煮3分钟左右即好香喷喷的手擀面。

手擀面是怎么制作

首先清水加入面粉拌匀，揉成面团，盖膜放30分钟。然后将面团擀成面片，擀三四下转动再擀，面片卷在擀面杖上从中间切开。最后切成粗细均匀的面条就可以了。既简单有非常有营养，是家家户户都知晓的食物哦。

油泼面过凉水吗

不需要。

制作油泼面使用的面条一般是宽型面条，一般多为手擀面，本身就具有较好的筋道性，也不容易脱在一起，是不需要过凉水的，其次生活中需要过凉水的面一般是炸酱面、凉拌面之类的面食，所以油泼面是不需要过凉水的。

吃手擀面上火吗

每种食物的营养价值都是不一样的，其中手擀面是很多人都喜欢吃的，但是我们一定要根据身体情况去选择能让自己健康的是我，那么吃手擀面会上火吗?

手擀面的营养价值

养胃健胃、补气益气、调理肠胃、治疗便秘、开胃消食、消脂吸脂

吃手擀面上火吗

面粉应该是平和稍有点温性的食物，一般不会上火!

很多人觉得上火不是什么严重疾病，但是身体上火也是非常痛苦的，上面是吃手擀面会上火吗介绍，这样在吃手擀面的时候就能更好的调整了。

油泼面没有辣椒面用什么代替 油泼面煮完用过凉水吗

不用。

油泼面煮完之后是不用过凉水的，因为油泼面一般都是用宽面或者手擀面制作，本身就比较劲道，可以不过凉水，而且过凉水之后，反而还可能使得面条的口感下降，所以油泼面的面条煮完之后可以直接放入碗中。

过凉水这个步骤更加适合炸酱面或者两面这一类的拌面，过凉水是使得口感更加劲道，味道更加丰富，所以才过凉水。

而油泼面本身就是热食，若是将面过凉水之后，再泼上热油，可能会影响到油的发挥，从而不能爆香出辣椒面，反而使得油泼面的香气下降。

油泼面可以不放辣椒吗 油泼面煮完要过凉水吗

不需要。

制作油泼面用的面条一般是宽面或许手擀面，这些面条自身就劲道，过凉水之后，反而还可能降低油泼面面条的口感，所以油泼面煮完一般是不需要过凉水的，直接将其捞起放进碗里即可。