拔丝芋头如何做好吃
拔丝芋头如何做好吃
1、芋头去皮。
2、放在锅里油炸。
3、炸完备用。
4、在锅里放入白糖。
5、开火,在锅里放入少量水,搅拌。
6、会冒比较大的气泡,这时候还要要不停的搅拌。
7、等气泡变小了之后还要再继续搅拌至色泽由白变成淡黄至深黄。
8、倒入之前准备好的芋头。
9、放点白芝麻。
10、出锅。
小贴士
熬糖的糖不要着急,差不多了要马上倒入芋头。
芋头怎么做好吃 拔丝芋头
原料
芋头、芝麻、白糖、熟猪油。
做法
1、将芋头洗净去皮,切成菱形块,放入盘中备用;
2、炒锅倒油烧热,将芋头块放入炸熟,将油留在锅中;
3、放入白糖,不停地搅动,使糖受热均匀熔化;
4、等糖液起小泡,迅速将炸好的芋头块倒入,撒上芝麻,颠翻均匀即可。
蒸芋头怎么做好吃
材料:芋头、白醋、细盐
做法:
1、备好芋头,加入适量白醋细盐,微泡一会再洗干净;
2、锅内加水,上蒸盘,隔水蒸制;
3、上盖,先大火煮开再转小火焖煮15-20分钟;
4、最后以筷子试一下成熟度即可。
温馨提示:蘸酱油或是白糖都很好吃!
食用建议
芋头最好蒸着吃。做甜点,可用蒸好的芋头蘸炼乳、玫瑰酱等,清甜软糯。熬芋头粥也很好,口感香浓,容易消化。清炒芋头可加点虾仁,让营养更均衡。爽口的凉拌芋头丝、香脆的拔丝芋头,也很美味。
拔丝芋头怎么做
1. 芋头削皮,用制丸勺挖出,水:白糖=1:4,旁边的勺子是用来计量的,大约一勺水,四勺白糖。(最好选用绵白糖。这是因为绵白糖中含有20%的转化糖,而转化糖能抑止糖浆熬制过程中的晶体形成)
2. 油烧至五成热,放入芋头药炸至金黄皮脆里熟,捞出。(最好分两次油炸,第一次应以五成热油温将原料炸至九成熟,第二次炸制的油温则在七八成热之间。)
3. 炒糖,很关键!锅内倒油少许,放入水和白糖(1:4),小火,用木铲轻轻地搅炒至白糖溶化,开始是白色泡沫,继续炒至泡沫消失,糖浆由稠变稀,色泽由白变成淡黄至深黄,注意千万别炒焦了,期间要不断搅动
4. 这个时候就可以下芋头拔丝了,翻拌时动作要轻,动作要快,避免糖稀粘结成团,时间不可太长,以糖浆裹匀原料表面就可以出锅啦
5. 装入事先抹过油的盘子里,配一碗冷开水上桌蘸食。这样吃起来更香脆,还可以避免烫嘴哦。
拔丝芋头怎么做好吃又简单
准备好芋头500克,芝麻10克,白糖200克,还需要熟猪油750克。
1.把芋头洗净之后去皮,之后切成滚刀切,也可以选择切成菱形块。
2.芝麻拣去其中的杂质,放在炒锅上之后炒熟,等到烧好之后就可以倒入油750克。
3.烧到六成熟的时候,把芋头块放入其中,两次炸熟之后就可以上色,然后去掉其中的油。
4.把炒勺中的油完全倒出,留下余油15克,把白糖200克放入锅中,之后不停的搅动,让糖受热均匀得到熔化的,注意火是不能太大的,等到糖液起泡的时候,迅速的把之前炸好的芋头块全部倒入其中,撒上芝麻,颠翻均匀之后就可以盛盘了。
小芋头怎么做好吃
芋头是健康食品之一,口感细软,营养丰富。它既能作蔬菜,又能当主食,还能做成可口点心。然而芋头最好蒸着吃,根据经验,大芋头一般需要蒸20分钟以上,小芋头一般需要15分钟左右芋头熟了是很好剥皮的,煮之前你可以用水清洗掉上面的泥土,你放心不会痒的,蒸算时间是要在水开后算起的,建议是蒸个二十分钟,蒸熟点会比较好吃的。蒸的时候,用筷子去戳一下,能过穿过一整个的话,证明熟了,不熟就穿不过。
芋头最好蒸着吃。做甜点,可用蒸好的芋头蘸炼乳、玫瑰酱等,清甜软糯。熬芋头粥也很好,口感香浓,容易消化。清炒芋头可加点虾仁,让营养更均衡。爽口的凉拌芋头丝、香脆的拔丝芋头,也很美味。
拔丝芋头的糖怎么熬
在熬糖浆的时候,要掌握温度,温度要控制110℃上下,而且这时候火力集中不能过大。而且制糖浆的时候,美味要注意观察好拔丝受热之后的形态以及色泽变化,等到糖浆变成浅黄色的时候,而且在冒小泡的时候,就可以起到出丝的效果了。之后炒好糖浆,然后倒入的原料必须是热的时候加入其中,如果说原料不热,这时候是容易导致糖汁变凉的,这样就没有办法做出拔丝的效果。
八月要吃蒸芋头
明星档案:芋头口感细软,营养丰富。它既能作蔬菜,又能当主食,还能做成可口点心。
入选理由:“八月望月,尝芋食螺”,芋头是农历八月的当季菜。中秋节吃芋头,更是许多地方的习俗。
养生优势:芋头性平,人人适合。而且它益胃健脾、补中益气,能很好地缓解食欲不振、浑身无力。
营养亮点:芋头营养丰富,七大营养素基本都齐了。它能增强人体免疫力,特别适合体弱者。同时,它有助于保持肌肤弹性、延缓衰老。
选购妙法:一要看,颜色不要发黑,不要有斑点或霉烂;二要捏,硬点儿比较好,软了则说明快坏了。
食用建议:芋头最好蒸着吃。做甜点,可用蒸好的芋头蘸炼乳、玫瑰酱等,清甜软糯。熬芋头粥也很好,口感香浓,容易消化。清炒芋头可加点虾仁,让营养更均衡。爽口的凉拌芋头丝、香脆的拔丝芋头,也很美味。
芋头的食用建议
芋头最好蒸着吃。做甜点,可用蒸好的芋头蘸炼乳、玫瑰酱等,清甜软糯。熬芋头粥也很好,口感香浓,容易消化。清炒芋头可加点虾仁,让营养更均衡。爽口的凉拌芋头丝、香脆的拔丝芋头,也很美味。
芋头蒸着吃不进营养价值可以很好的保留,而且适合人群有很多,婴幼儿、年轻人、老年人皆宜,因此,偶尔为家人蒸芋头吃,也是为健康添加基石,如果不知道芋头要蒸多久,也可以先蒸15分钟,再揭开锅盖看一下,以便掌握芋头的软硬程度,适当添加蒸芋头的时间。