小青鱼怎么做好吃
小青鱼怎么做好吃
其实,小青鱼个体比较小,所以操作起来应该还是挺顺手的,但是绝对不能因为它长得小,就小瞧它了,要想做出好吃的小青鱼还是得靠技术的哦,那么,小青鱼怎么做好吃?
如果,你是生煎的话,最好就是洗干净之后,用盐去腌一下,这样也方便它入味,在做的时候也可以不必放盐了。而且,还要注意的是沾上生粉再煎,这样就完全不会粘锅了,并且外皮会煎的很脆哦,是不是看着都流口水了?而且如果在煎的过程中要保证鱼的美观,也就是鱼片不掉,就应该腌制完后用纸把鱼的水分吸干,但是注意哦,这里说的纸不是我们平时用的纸哦,而是厨房特定用纸。
另外,如果你是做来做小吃的话,还可以考虑放点胡椒粉下去,因为小青鱼做好后,放久是会变得很腥的,所以在腌的时候放了很多胡椒粉既可以去腥,就算凉了腥味也不会太大,当小吃很不错呢。
青鱼有什么营养价值 青鱼怎么做好吃
材料:
青鱼800克,番茄酱1瓶(约300克),白糖30克,姜片10克,蒜20克,盐5克。
做法:
热锅热油,爆香姜片,加糖到溶化。青鱼入锅,每面各煎两分钟,把其他所有的调料都加进来,最后加到鱼身一半的清水,烧开转中火15分钟。感觉鱼已经吸足了汤汁,又没完全被烧干就可以了。
材料:
青鱼一条(约750克),将青鱼洗净切块,大小适中(约火柴盒大小)。
做法:
1、锅内放适量食用油烧热,放孜然,然后将鱼块'下锅,翻炒至八成熟,使孜然独特清香融入鱼块。
2、再将盐、酱油、食用油、姜末、蒜末、醋、老干妈各类调味品放入,翻炒至鱼熟起锅。
3、青鱼肉质鲜美,口感好,与孜然的独特香味融合,味美绝伦。
青鱼怎么样做没有腥味 草鱼和青鱼哪个好吃
青鱼和草鱼只要处理干净了,烹饪方法正确的话,都非常好吃,但吃起来有一些不同和差异。
草鱼的刺很多,如果不仔细,很容易吞下去,受伤,味道也没那么鲜。青鱼的口感会更香,更诱人、更嫩,吃起来不会油腻。但其实如果用正确的烹饪方法,两种鱼做出来都很香。
买回来的青鱼怎么处理 青鱼做什么菜好吃
原料:准备一条青鱼,适量的冬笋、葱姜、料酒、生抽、白糖。
做法:
1、先把准备好的青鱼宰杀后洗净斩成块,将冬笋切成片;
2、烧热炒锅下油,油温后下葱段姜片煸香,下青鱼块和冬笋片煸炒;
3、烹入适量的料酒,调入适量的生抽和白糖;
4、加入一小碗清水,大火烧开后转中火一刻钟至鱼块酥软,大火收汁即可出锅食用。
功效:青鱼烧冬笋炒菜不吃起来非常的鲜香可口,可以增进人的食欲,增强体质,温补强身。
原料:准备适量的青鱼肉、龙井茶叶、熟火腿末、熟竹笋、水发香菇各,鸡蛋清、盐、料酒、味精、鸡汤、湿淀粉、熟猪油各适量。
做法:
1、先把备好的鱼肉、竹笋、香菇分别切片,用盐、湿淀粉、鸡蛋清拌匀;
2、把茶叶用沸水浸泡1分钟,去渣取茶汁。油烧热,下鱼片,刚熟即捞出,锅内加鸡汤、盐、料酒、味精、香菇、竹笋,烧开后加鱼片,用湿淀粉勾芡,放茶汁,淋熟猪油,装盘,撒火腿末即可出锅食用。
功效:龙井鱼片味道是非常好的,可以让人的食欲大增,增强脾胃功能,如果脾胃虚寒,食欲不振的话,吃这道菜是非常有益的。
草鱼和青鱼的区别
青鱼为我国最普通而特有的淡水养殖鱼类之一,分布于长江、珠江及其流,黄河、黑龙江及其他北方水系中种群较小.青鱼生活在水中的下层,以摄食螺蛳、蚬、幼蚌为主要食物,并吃虾及水生昆虫.在长江、珠江、西江的产卵期为3-6月;东北稍晚;产卵亲鱼可数十斤及上百斤.以长江、西江为最重要产地,池塘饲养业发达,三年可长到五公斤,有重要的经济价值.
草鱼:
草鱼地方名混子、鲩鱼、草青等.
草鱼体型延长、躯干部略呈亚圆筒形,尾部侧扁,无腹棱、头中等大,吻宽而平扁,口端位弧形,上颌稍有突出.鳃耙短小呈棒形,排列稀疏.下咽齿为梳状栉齿, 鳞片颇大,圆形.侧线微弯,向后延至尾柄正中,背鳍无硬棘,起点与腹鳍起点相对,距吻端较距尾鳍基稍远.臀鳍无硬刺,起点距腹部基部较距尾鳍基为近.鱼体呈茶黄式,背部青灰,腹部灰白,胸鳍和尾鳍带灰黄色,其余各鳍较淡.草鱼外观很象青鱼,但两者体色有别.草鱼体色茶黄带灰,偶鳍灰黄色,而青鱼体色呈青黑色,偶鳍在白色腹部的映衬下更加显得青黑.
以上就是为大家介绍的草鱼和青鱼的区别,大家通过上面文章可以清楚地了解到草鱼和青鱼的区别,这样也让大家在以后购买的时候不会弄错.不过无论是草鱼还是青鱼其实味道都是很好吃的,而且鱼类都是非常有营养的,平常可以多吃鱼的,吃鱼还不会发胖,还可以明目益脑的.
红烧鱼用什么鱼做好吃
生活中常见的鱼类都可以红烧,比如:草鱼、鲤鱼、罗非鱼、石斑鱼、鳗鱼、带鱼等等,视个人饮食习惯选择鱼进行烹饪即可。
一般大排档红烧采用淡水鱼类多些,罗非鱼是较常采用的,便宜且少刺;饭店、酒店红烧采用海水鱼类多些,如:海鳗、石斑鱼等等。
青鱼肝的营养价值 青鱼肝怎么做好吃
食材:青鱼肝、冬笋、青蒜,淀粉、黄酒、生姜、味精、醋、酱油、白砂糖、香油、小葱、猪油各适量。
做法:
1、清洗干净青鱼肝,沥去水分,切成个人喜好的块状;
2、起锅热油,用油滑锅后倒出,倒入适量猪油,烧到七成热时,下葱段爆出香味,放入鱼肝,进行煎炒;
3、烹入黄酒,加盖焖3~4秒钟,加入姜块、酱油、白糖、米醋、肉清汤100毫升、笋片,中火烧开;
4、转小火烧3分钟左右,放入味精,用湿淀粉勾芡,淋入香油,出锅装盘,撒上青蒜丝即成。
食材:青鱼肝400克、冬笋50克、鸡胸脯肉25克、油皮150克、青蒜5克、火腿25克、香菇25克,胡椒粉、鸡油、生姜、料酒、香醋、小葱、食盐、味精各适量
做法:
1、先将冬笋去皮,洗净切片,清洗干净鸡胸脯肉,接着煮熟切片,熟火腿切片,香菇去蒂洗净;
2、之后再清洗青鱼肝,切成5厘米长的段,放入碗内,加料酒进行腌渍;
3、锅置火上,放入水、生姜、食盐煮沸,放入青鱼肝、醋漂洗一下;
4、锅置火上,放入鸡汤、百叶丝、食盐煮沸,舀入碗中,加熟鸡油、味精;
5、另起一锅置火上,舀入鸡清汤,放入鱼肝、笋片、火腿片、鸡脯片、香菇、料酒、精盐、葱结同烧;
6、煮开后放入姜汁,舀入百叶丝碗中,撒上清算丝、胡椒粉即可。
什么鱼做鱼汤比较好吃
关于什么鱼做鱼汤比较好吃这个问题,没有一致的答案,因为每个人的喜好不一样,有的人喜欢吃鲫鱼汤,有的人喜欢吃鲢鱼汤,也有的人喜欢吃黑鱼汤等等。其实在做鱼汤的时候,掌握一些小窍门,那么不管什么鱼做的鱼汤都是很好吃的。
做好吃的鱼汤小窍门:
1.首先锅内放油烧热,鱼两面都要煎至微黄,用姜片擦一遍锅底,煎鱼就不容易破,煎鱼若用猪油,鱼汤更容易发白。
2.锅内最好一次添足开水,前十分钟一定要用大火。凉水或小火炖容易使鱼肉中的蛋白质收缩凝固,不易分解,成不了奶白色。
3.炖鱼时放入一汤匙牛奶,不仅去除鱼腥味,而且使鱼肉酥软鲜嫩,鱼汤雪白味美。
4.煮鱼汤时,开锅后要转小火煮30分钟左右。最后加盐、胡椒粉调味,出锅前加少量的米醋,鱼汤也会变得更加洁白,而且少量的醋,可以去腥提味。
吃青鱼有什么好处 吃青鱼要注意什么
1、青鱼性平味甘,功能益气化湿,养胃醒脾。但李子多酸温多湿,助湿生热,所以,食青鲒,不宜多食李子。
2、青鱼甘平补虚,诸无所忌。但是,用腈鱼做成的槽鱼醉鲞,凡癌症病人,红斑性狼疮、淋巴结核、支气管哮喘、痈疖疔疮和皮肤湿疹疥疮瘙痒者忌食之。
红烧鱼用什么鱼做好吃
生活中常见的鱼类都可以红烧,比如:草鱼、鲤鱼、罗非鱼、石斑鱼、鳗鱼、带鱼等等,视个人饮食习惯选择鱼进行烹饪即可。
一般大排档红烧采用淡水鱼类多些,罗非鱼是较常采用的,便宜且少刺;饭店、酒店红烧采用海水鱼类多些,如:海鳗、石斑鱼等等。
推荐食谱:红烧草鱼
材料:草鱼一条,葱段、姜片、蒜瓣、鸡精、老抽、糖、酒、醋、油。
做法:
1、先把鱼收拾干净(不会收拾就让鱼贩子替你弄,不过要好好的冲干净),把鱼身上的水份控干或者用布擦干。
2、锅放火上,先用姜片把锅抹一遍,然后再放油(油要多一些),这样不会煎破鱼皮。油热后把鱼放进去煎黄(火不要太大,容易煎糊,不能煎时间太长,鱼表面变成金黄色就可以了),捞出来。
3、锅里留少油,放葱段和姜片(多一些)炒出香味,把鱼放进去,加酒和醋、盐、鸡精、老抽、糖、蒜瓣和水,汤以没过鱼就可以了,烧开,然后用小火烧十五分钟左右就可以了。
青鱼怎么做好吃
【老烧青鱼】
准备材料:青鱼、香菇丁、冬笋丁、猪肉丁、料酒、酱油、糖、淀粉、葱、姜、香油
做法:
1、将青鱼处理干净后在表面划上几道口子,切成段;
2、在锅中放油,将青鱼块煎至金黄色;
3、将葱段、姜末和香菇丁、冬笋丁、猪肉丁等放入锅中,加入料酒、酱油和白糖一起煮,煮熟后取出青鱼装盘;
4、在锅中留下的汤汁中加入少量淀粉,加香油烧至糊状后倒在盘中的青鱼上,撒上葱花即可食用。
【糟青鱼】
准备材料:
做法:
1、将青鱼去掉内脏后继续去掉头尾,洗净后切段;
2、将准备好的青鱼段放在一个容器中,撒上适量食盐腌制10天左右,记住中间经常帮青鱼翻面;
3、将腌制好的青鱼取出,把米酒、料酒和食盐调配成汁液涂在它的表面,再放到容器里腌制10天左右;
吃的时候取出青鱼,放上葱和姜直接蒸熟就可以吃了。