糖醋排骨为什么要用淀粉

糖醋排骨为什么要用淀粉

主要是为了勾芡。

有一部分人在制作糖醋排骨时，会放入一些淀粉，其实放入淀粉主要是为了最后的勾芡，这样的排骨肉质细嫩、口感软糯，而且能够锁住肉质中的水分和营养成分，另外，勾芡后的糖醋排骨有浓稠的酱汁，味道清香、口感浓郁，但是需要注意淀粉不宜放过量，在排骨上裹上一层1-2mm的淀粉即可。

糖醋排骨发苦怎么补救

水煮洗去糖色，再加工制作。

糖醋排骨发苦是因为炒糖色这一步没做好导致的，一方面可能是炒糖色技术不过关，另一方面是用错了糖导致的排骨发苦，建议将发苦的糖醋排骨放回锅里，然后倒入没过糖醋排骨的水，大火煮开，将发苦的糖醋汁溶解到水里，然后倒掉，再继续按照正确的方法炒糖色制作，就能吃到酸甜可口的糖醋排骨了。

糖醋排骨的糖醋汁怎么调 糖醋排骨需要煮多久

15分钟作用。

糖醋排骨虽然是一道硬菜，但是为了保证糖醋排骨鲜嫩的口感，一般在制作糖醋排骨的时候不会长时间的制作，而是开大火，快速的进行烹饪，这样的话，糖醋排骨熟得快，而且口感比较的细嫩，煮久了做出来的糖醋排骨容易柴。

糖醋排骨为什么要用淀粉 糖醋排骨怎么做好吃

糖醋排骨

材料：排骨500克、料酒一勺、生抽一收、老抽半勺、陈醋三勺、盐半勺、味精半勺、芝麻适量。

做法：

1、将排骨清洗干净，焯水后捞出。

2、在焯水排骨中放入料酒、生抽、老抽、陈醋，腌20-25分钟。

3、然后捞出排骨，控干水分，在锅中煎至两面金黄。

4、接着倒入适量的水没过排骨，放入白糖三勺、盐调味。

5、最后大火收汁10分钟，撒上芝麻即可食用。

糖醋排骨为什么做出来是苦的

主要有以下原因：

正常情况下糖醋排骨是不会变苦的，要是糖醋排骨变苦了，那么最先考虑的原因就是糖醋排骨被烧糊了，从而导致了发苦。

很多人认为做糖醋排骨是不需要加水的，其实是需要加水的，要是不适量加一些水，那么很有可能会导致糊锅，从而导致做出来的糖醋排骨变苦。

糖醋排骨变糊，还有一种原因就是在做的过程中，糖浆放的太早了，导致糖浆与排骨不能很好的结合，从而出现了发苦的现象。

糖醋排骨醋什么时候放 糖醋排骨为什么不放醋

常见的糖醋排骨做法是需要放醋的，但是不放醋也能够做出来好吃的糖醋排骨。

一些人觉得放醋的糖醋排骨酸味太重了，因此可以用其他的带有酸味的调味品或者食材来烹饪糖醋排骨，比如说番茄、蕃茄酱、苹果粉等等，也能够做出鲜嫩、酸甜的糖醋排骨。

糖醋排骨什么时间放盐 糖醋排骨挂糖什么意思

挂糖的意思和上色差不多，是说将汤汁均匀的粘在排骨上，因为糖具有很强的粘黏性，因此，糖醋排骨的上色不称为上色，而是挂糖，除了做糖醋排骨外，做糖葫芦等需要用糖进行烹饪的菜肴都可以称之为：挂糖。

糖醋排骨和红烧排骨有什么区别

制作糖醋排骨的时候需要用油炸一下，因此，糖醋排骨吃起来会比较有嚼劲，红烧排骨不经过这个过程，因此红烧排骨的味道会比较的细嫩。

糖醋排骨一般要用醋、糖、会勾芡，并且在制作的过程中使用大料等具有香味的调味品，味道偏甜、偏酸一些；红烧排骨在制作的过程中会放酱油、辣椒、五香粉等调味品，因此口感偏咸辣。

糖醋排骨一般用中后排进行制作，看起来卖相比较好，红烧排骨则一般使用前排，用前排制作的排骨口感会比较的嫩。

糖醋排骨醋多了酸了怎么办 做糖醋排骨的注意事项

1、糖醋汁：在做糖醋排骨的时候，建议是先将糖醋汁按照比例调配好，不要在烹饪的时候调配，这样不能够准确的掌握好酸甜口，容易出现偏酸或者偏甜的现象。

2、小火：在做糖醋排骨的时候，一定不能心急，要用小火，用大火容易导致糖焦糊，醋快速挥发，从而使得糖醋排骨味道差。

天天吃糖醋排骨好吗

糖醋排骨是不适宜天天吃的。

虽然排骨是一种营养价值很丰富的食物，但是同时糖醋排骨的脂肪热量也是非常高的。一道糖醋排骨所含的热量到达甚至是超过了1800千卡，是正常人一天所需能量的总和，在吃了糖醋排骨的基础上再摄入其他食物就会造成热量过高，如果不加大运动的强度来消耗这些热量，会导致肥胖或是其他症状。