燕窝四大件怎么做
燕窝四大件怎么做
1、燕窝万字金银鸭块
材料：水发燕菜100克，白煮鸭1只约750克，瘦火腿100克，鸡里脊100克，鸡蛋清2个。
做法：火腿切末﹐加蛋清调匀﹐剩余的火腿切片﹔白煮鸭拆去骨头﹐切成长方形块﹐鸡里脊去筋制茸﹐加蛋清、高汤﹑精盐搅成鸡料﹐摊在抹了油的盘子上划出“万”字﹐添入火腿末蒸8分钟﹐剔去“万”字的其余部分。将鸭块﹐火腿片相间排在碗内﹐加三套汤及调料蒸60分钟﹐滗汁扣入钵内“万”字摆在上面。燕菜治净在“万”字周围。三套汤烧开去沫注入钵内就完成了燕窝四大件中的燕窝万字金银鸭块的做法。
2、燕窝无字三鲜鸡丝的做法
材料：水发燕菜100克，白煮鸭脯75克，水发海米、水发海参各50克，猪肥肉50克，荸荠10个，鸡蛋清3个，净鳜鱼肉250克，鲜毛豆25克。
做法：取1/4鱼料摊在抹了油的盘子划成圆形，划成“无”字，填入豆泥;其余加入海参，荸荠、海米拌匀，制成丸子，蘸匀脯丝，蒸10分钟，将鸭丝丸放钵体内。燕菜制净撕成丝，摆在鸭丝丸上，“无”字放其上。三套汤烧开去沫注入钵内即成。
3、燕窝疆字口蘑肥鸡
材料：水发燕菜100克，白煮母鸡约500克，鸡里脊肉200克，肥肉膘25克，水发口蘑50克，水发香菇25克，鸡蛋清3个。
做法﹕鸡里脊去筋与肥肉膘制茸，加蛋清，三套汤拌成鸡料，口蘑一片为二焯水控干，香菇切末加蛋清调匀，燕菜治净撕成丝。然后白煮鸡拆去骨头，撕碎加料酒，精盐腌入味，将鸡料的2/3摊在白煮鸡块上，余料摊在抹了油的盘内成圆形，再划出“疆”字，填入香菇末，上笼蒸10分钟后，将蒸好的肥鸡改成小象眼块，再蒸8分钟，扣入钵，“疆”字放在鸡块上，口蘑燕菜摆四周，三套汤烧开去沫，注入钵就可以啦。
4、燕窝寿字红白鸭丝
材料：水发燕菜100克，熟板鸭脯50克，白煮鸭脯50克，鸡里脊300克，鸡蛋黄2个。
做法﹕鸭脯、板鸭脯切丝，鸡里脊去筋制茸，取1/5加蛋黄调料并搅拌成黄料子，然后蒸10分钟取出，再切末加蛋清调均匀。其余的加蛋清、三套汤和调料搅拌成鸡料。
燕菜治净控水，撕成丝状。将白鸡料的4/5在盘内抹成10个梯形块，并在红、白丝间隔处放燕菜，其余鸡料制成圆形，划出“寿”字，填入黄料子上笼蒸10分钟取出“寿”字放在间四周摆蒸好的蒸块。三套汤烧开去入钵内就完成了燕窝四大件中的最后一大件，也就是燕窝寿字红白鸭丝。
菌菇的种类 银耳：美容养颜
银耳又称雪耳、白木耳，味甘、淡，性平，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠、滋阴润肺、美容养颜的作用，还能增强人体免疫力，是平常百姓的“燕窝”、四季进补的佳品。
对于女性来说，脸上长斑是一件很让人困扰的事情。银耳富有天然性胶质，有滋阴润肺之功效，长期食用可以起到润肤，去除脸部黄褐斑、雀斑的作用。
给儿童吃燕窝好不好
1全面补充各种成长所需的微量元素。燕窝内含有丰富的水溶性蛋白质、碳水化合物。微量元素有：钙、磷、铁、钠、钾及燕窝酸、氨基酸(赖氨酸、胱氨酸和精氨酸)，儿童食用燕窝更有利于各种营养的全面摄取。
2为儿童生长发育提供优质易于吸收的钙质。儿童成长期需要补充大量的钙，而燕窝出自天然，含有丰富的活性钙，能给儿童成长期补充充足的钙质。
3促进生长，增强免疫力。此外，燕窝还富含活性蛋白和胶原蛋白，能促进表皮细胞生长及其它人体所需的各种微量元素的吸收，能增强体质。
4促进智力发育。燕窝中含有独特的“燕窝酸”，学名为神经氨酸。也就是母初乳中对婴儿提供早期生长发育所必须的重要组份之一。它参与细胞表面多种生理功能，在调节人体生理、生化功能方面起到非常重要的作用，有助于小孩子成长期的大脑发育，使其活跃思维，记忆力提升。
其实给儿童吃燕窝还是比较好的，因为燕窝中含有丰富的营养，这些营养是儿童在成长中十分需要的。所以在平时如果家里有条件的话可以给儿童吃一些燕窝。在燕窝的做法上也可以做一些稍稍的改变，让儿童更加的容易接受。
什么样的燕窝是好燕窝 四闻
燕窝干燥时味道应该很淡，湿水后应该有特有的馨香和淡淡的蛋清味。有酸味，化学气味，鱼腥味或油腻味的为假货。
一顿燕窝吃多少合适 多久吃一次燕窝
如果经济条件允许，每天食用一晚燕窝最佳，如果不允许的话，隔一天吃一次至少一周吃三次燕窝的功效才能正常发挥，刚开始吃燕窝必须固定一段时间按照这个频率食用，让身体适应营养的消化吸收，使得珍贵的食材燕窝发挥做好的效果。
什么人不能吃燕窝
什么人不能吃燕窝?
1、不满四个月的婴儿
因为不满四个月的婴儿不能直接吸收燕窝中的营养，故不适宜吃燕窝。
2、正在感冒的人
3、对蛋白质过敏的人
因为燕窝含有丰富蛋白质，所以对蛋白质过敏的人应该谨慎食用。
燕窝什么时候吃最好?
吃燕窝也要讲究最佳时机，一般早上空腹或晚上睡觉前服用最好。因为空腹的时候服用燕窝，对营养成分的吸收将达到最大的效果。吃一两次燕窝就想看到效果，是不太现实的。所以，吃燕窝贵在坚持，每周服用2-3次，一般要坚持三到四个月才有明显的效果。当然，长期吃燕窝对身体是没有副作用，有条件的人可以长期使用燕窝，从而让身体更健康。
燕窝的成分功效
燕窝中的主要营养成分是蛋白质，其中有1种必需氨基酸(赖氨酸)，3种条件性必需氨基酸，燕窝常搭配海萃人参食用，可提升燕窝功效。而人体需要的必需氨基酸有8种，条件性必需氨基酸有13种。科学检测发现，豆制品所含的成分与燕窝中所含的营养成分比较靠近。但豆制品中还含有燕窝所没有的成分，如植物性雌激素、大豆异黄酮等。这些激素还可以有效预防心脑血管疾病和部分恶性肿瘤!
燕窝的食用方法
第一：纯燕窝
将燕窝用清水泡发之后直接放入锅中炖煮，然后服用。
第二：冰糖燕窝
材料：干燕窝、冰糖
做法：准备好燕窝的分量，如果是一个成人服用那么应该控制在三到五克左右就可以了，然后放入清水中浸泡六个小时，并且浸泡的位置最好选择通风口，燕窝膨胀到一定程度就可以了;将膨胀好的燕窝用镊子去除浮起来的燕毛，然后用清水过滤几遍清洗干净;将准备好的燕窝撕成细条，然后放入炖锅中加入清水进行炖煮;盖好盖子小火炖煮大约两个小时，如果燕窝出现了少量的泡沫，并且有沸腾以及粘稠感就可以了;将冰糖用水融化成为冰糖水，然后倒入燕窝中，搅拌均匀就可以了。
注意事项：燕窝并不是服用越多越好，服用的时候千万不能够贪多，每次一个成人服用四五克就可以了，并且一周服用两次就足够。
第三：燕窝银耳莲子羹
材料：燕窝、百合、莲子、枸杞、冰糖、红枣
做法：将燕窝放到清水中泡发，然后去掉杂质并且撕成细条;然后将燕窝放入蒸锅中蒸大约半个小时;将新鲜的百合撕开，然后洗干净;将食材一起放入炖锅中，然后蒸煮半个小时然后服用。
功效：这道食谱具有很好的养阴润肺的作用，并且还有很好的治疗便秘的功效。
第四：木瓜炖燕窝
材料：木瓜、燕窝盏、冰糖
做法：将木瓜去皮然后洗干净，对半切开去除内部的东西，然后挖出木瓜肉;将燕窝放在清水中浸泡，半个小时之后换水，继续浸泡一个半小时;将木瓜肉还有燕窝放入炖锅中，用第二次浸泡燕窝的清水来溶解冰糖;将冰糖水倒入炖锅中，两个小时之后就大功告成了。