蓝莓果酱的好处
蓝莓果酱的好处
蓝莓果实的VMA(花色苷色素)对眼睛有良好的保健作用,能够减轻眼的疲劳及提高夜间视力。
蓝莓的果胶含量很高,能有效降低胆固醇,防止动脉粥样硬化,促进心血管健康。
蓝莓富含维生素c,有增强心脏功能,预防癌症和心脏病的功效,能防止脑神经衰老、增进脑力;对一般的伤风感冒,咽喉疼痛以及腹泻也有一定改善作用。
蓝莓具有保护毛细血管及抗氧化、延缓脑神经衰老,增强记忆力、消除体内炎症的作用,尤其对尿路感染、慢性肾炎的作用最为显着。此外还具有抗癌作用、有助于维持健康的肌肤,缓和皮肤松弛下垂和眼袋、增强人们的免疫力。
蓝莓果酱的制作方法
1.蓝莓里加入一小撮面粉,加一点水,搓洗几下,用水冲干净
2.手上套一个保鲜袋,把蓝莓捏碎后放入不粘锅里
3.滴入小半个柠檬挤出的汁;大火煮开改小火熬到浓稠气泡增大时关火
4.果酱温度微温的时候再滴两三滴柠檬汁,放入蜂蜜调节甜度;瓶子洗干净后用开水泡一下,晾干即可把果酱装在里面,入冰箱冷藏
烹饪技巧
1、
做果酱不加水是完全可行的,因为水果里本身含有大量水分,特别是蓝莓捏碎后水分马上流出,不用糖腌制,水分干的水果例外,一开始可以开大火煮开,后面用中小火即可,到最后熬到汁液浓稠,气泡增大就差不多可以关火了。
2、水果中都含有柠檬酸等酸性物质,在煮制过程中会与铁发生化学反应,还有可能生成绿色的亚铁盐,对人的身体是有害的,建议用不锈钢制品、搪瓷制品或砂锅,不粘锅制作,注意煮时不停搅拌,最好用木勺。
3、那你知道做果酱时为什么要加柠檬汁吗?那是因为柠檬汁主要用来调节酸度,改善其风味,增进抗氧化作用,防止食品酸败,它能阻止氧化或褐变反应、稳定颜色、降低浊度、增强胶凝,有—定的抗微生物作用还可以延长食品的保存期呢,所以我们在果酱微温后还可以再滴几滴柠檬汁,但不能太多,一来果酱变稀,二来果酱也不能太酸。
4、因为放的是蜂蜜,所以汁液要稍微熬的浓稠点,再者一定要等到汁液微温才可放入蜂蜜,这才不会破坏蜂蜜的营养。
5、装果酱的瓶清洗后用开水泡几分钟后晾干就完成了消毒工作,尽可能装满瓶子,盖上盖,不让空气进入,入冰箱冷藏吃一个月是没问题的,蜂蜜和糖一样也是天然的防腐剂呢,不过不管怎样还是建议在半个月内吃完。
蓝莓味的东西大家应该都爱吃,特别是蓝莓果酱,蓝莓果酱的味道特别的诱人,它的吃法也有很多,一般很多人喜欢和面包一起吃,这样面包的味道才会更好,今天我们介绍了蓝莓果酱的制作方法,大家不妨以后在家里学着去做。
蓝莓果酱的功效及其做法
西餐的引进让我们真实体会到了快餐的便利,面包与牛奶的搭配既不失营养也不复杂,准备时间短暂但食物美味,在面包上涂抹一层果酱更是孩子们的最爱,蓝莓果酱香甜可口,果味十足,蓝莓,狭义是指一群越橘亚属青液果的开花植物,广义上可以包括越橘属中长有蓝色浆果的所有物种,蓝莓被誉为“水果皇后”,“美瞳之果”,下面就来介绍一下蓝莓果酱的功效及其做法。
蓝莓果实的VMA(花色苷色素)对眼睛有良好的保健作用,能够减轻眼的疲劳及提高夜间视力。蓝莓的果胶含量很高,能有效降低胆固醇,防止动脉粥样硬化,促进心血管健康。蓝莓富含维生素C,有增强心脏功能,预防癌症和心脏病的功效,能防止脑神经衰老、增进脑力;对一般的伤风感冒,咽喉疼痛以及腹泻也有一定改善作用。蓝莓具有保护毛细血管及抗氧化、延缓脑神经衰老,增强记忆力、消除体内炎症的作用,尤其对尿路感染、慢性肾炎的作用最为显注。此外还具有抗癌作用、有助于维持健康的肌肤,缓和皮肤松弛下垂和眼袋、增强人们的免疫力。
蓝莓果酱的做法
首先蓝莓洗净滤干。然后柠檬汁加水加蓝莓放入小锅中(要用耐酸的锅子 木勺或耐高温硅胶括刀),中火煮沸,这时果子的紫红色的液汁就会出来。再转成小火,加入麦芽糖边煮边拌。等麦芽糖化开后,加入细砂糖。依然是小火,边煮边拌。(注意不要烧焦哦!)
直到煮到锅里的酱汁变成稠稠的样子,(从加入细砂糖后,煮到变稠约20分钟左右,要耐心用小火煮哦,不然很容易烧焦)试验一下:滴两滴果酱在清水里,如果沉到杯底不散开,稠度就差不多了(如右下图,深色那样)如果像水彩颜料般化开的,就是还没好哦(如右下图浅色那样,就是散开状)。
最后趁热装入高温消毒过干燥的玻璃瓶里,冷却后冷藏保存,开封后尽快吃掉(因为家里做的没加防腐剂之类的东东),吃的时候用干净器具挖,不开封可以保存久一些。
虽说蓝莓的好处多不胜数,可在食用过程中也需要多加注意。对于本身已经患有心脏病,以及正处于腹泻状态的人群,都要避免食用蓝莓,以免加重原来的病症,而不利于身体健康。
果酱每天别超过一勺
果酱虽然不能提供丰富的维生素,但是水果中的胶、矿物质和纤维还在,另外一些抗氧化成分如类黄酮、花青素也保存了,所以吃果酱还是可以补充营养的。现在市场上比较受年轻人欢迎的柚子茶,也属于果酱类,其中含有类黄酮等营养素,可以美白皮肤。
不过有些生产商会在果酱中加入琼脂、柠檬酸、香精等来凑数,所以购买时注意看一看配料表,原料越简单越好,最好只有水果和糖两样。放一点柠檬酸和果胶还是可以接受的,但香精、色素、防腐剂、琼脂之类的配料最好没有。从原料来说,富含花青素、类黄酮和矿物质的水果制作的果酱营养价值最好。比如说,蓝莓果酱自然是最佳选择,优质的山楂果酱和草莓果酱也非常出色。
不过由于果酱的含糖量达60%以上,它的能量不可忽视。所以,每天1勺即可,不要吃得太多。
蓝莓果酱的做法
材料
冷冻蓝莓 600公克
麦芽糖 150公克
细砂糖 120公克
柠檬 1个
水 100cc
制作流程
1、蓝莓洗净滤干。
2、柠檬汁加水加蓝莓放入小锅中(要用耐酸的锅子 木勺或耐高温硅胶括刀),中火煮沸,这时果子的紫红色的液汁就会出来。
3、转成小火,加入麦芽糖边煮边拌。
4、等麦芽糖化开后,加入细砂糖。依然是小火,边煮边拌。(注意不要烧焦哦!)
5、煮到锅里的酱汁变成稠稠的样子,(从加入细砂糖后,煮到变稠约20分钟左右,要耐心用小火煮哦,不然很容易烧焦)试验一下:滴两滴果酱在清水里,如果沉到杯底不散开,稠度就差不多了(如右下图,深色那样)如果像水彩颜料般化开的,就是还没好哦(如右下图浅色那样,就是散开状)。
6、趁热装入高温消毒过干燥的玻璃瓶里,冷却后冷藏保存,开封后尽快吃掉(因为家里做的没加防腐剂之类的东东),吃的时候用干净器具挖,不开封可以保存久一些。
蓝莓果酱的副作用有哪些
总得来说吃蓝莓果酱对促进身体健康也是会有很大的帮助的,但是一些错误的吃法却会大大的影响了其的养生功效,甚至还会产生一些副作用的,那么蓝莓果酱的副作用都表现在哪些方面呢?
存秘诀
1.不开封的情况下放冰箱冷藏,大部分种类果酱可以保存6个月,开封后请尽快食用。
2.开封后手工果酱的挖取需要注意:不要进水,不要带进其他异物。小窍门是一次性挖出需要的量到碗里,然后在碗里反复涂抹使用,这样的污染可以降到最小。
3.对于开封后的保质期限,每个环境食用次数仔细程度都不同,所以无法精确保证,按照上面的操作,一般可以保存3-4周,不要纠结于保存很久,市面上含有防腐剂的果酱都会注明开封后尽快食用,如果无添加的果酱可以开封后保存2个月。
食用方法
蓝莓果酱可用于早餐伴侣抹面包等、拌酸奶牛奶、果酱冰淇淋、沙拉辅料、烘培辅料等。
最后我想说的是蓝莓果酱虽然好吃,但是如果一次性吃了过多的话,也是会引起一些不必要的麻烦的,再者如果超过保存期的话,那么就最好不要在食用了,要尽量保持开盖之后就马上食用的习惯。
蓝莓果酱的食用方法
蓝莓为社鹃花科植物笃斯越桔的成熟果实,由于果实呈蓝色,原产和主产于美国而俗称美国蓝莓。蓝莓果实平均重0.5~2.5g,最大重5g,果实色泽美丽、悦目、蓝色并被1层白色果粉,果肉细腻,种子极小,可食率为100%,具清淡芳香,甜酸适口。蓝莓果实除供鲜食外还有极强的药用价值及营养保健功能,国际粮农组织将其列为人类五大健康食品之一。紫蓝色汁液溅到衣服上极难洗涤。
食用方法
蓝莓以乾燥、冷冻或果酱形式食用时,健康效果最好;
蓝莓果酱:将白糖倒入蓝莓中进行腌制,让果胶渗出来;挤入柠檬汁混合均匀,用来调果酱的酸甜度;
蓝莓饮料:取一份蓝莓,用清洁的纱布包好将汁挤出,在汁中加10倍的水,白糖适量,将其加热,烧开,放入冰箱中镇凉后饮用,口感酸甜适口,自然清香,开胃健体;
糖拌蓝莓:将挑好的蓝莓中加适量白糖,捻碎,拌匀食用;酸甜适口,能解酒;
蓝莓包子:将挑好的蓝莓(不需解冻)适量多加白糖,拌匀后做包子的馅料;
注意事项
心脏功能不佳,心脏病患者尤宜食用;
新鲜蓝莓有轻泻作用,腹泻时勿食。
蓝莓干可以做果酱吗 蓝莓果酱可以怎么吃
酸酸甜甜的蓝莓果酱与吐司是绝妙的搭配,一般可以在吐司上放1-2勺蓝莓酱食用。
舀1-2勺蓝莓果酱放在酸奶上面,可以增添酸奶的风味,增加食物的营养。
在冰淇淋液中加入2-3勺蓝莓果酱,搅拌均匀后,放入模具中就制成了美味的蓝莓冰淇淋了。
加什么好喝 江小白+蓝莓酱
江小白加蓝莓叫恋爱滋味
取适量蓝莓酱打底,注入适量的江小白,表面小心的放上几块冰块,待蓝莓果酱的颜色慢慢上升,透明的江小白中混合着丝丝蓝紫色的果酱。从表面开始,越往下喝,甜味越浓,还带有丝丝的酸味,就好像恋爱的时候,那样的甜蜜。
蓝莓干怎么做果酱 吃蓝莓果酱有什么好处
蓝莓果酱的味道酸酸甜甜,所含的酸性物质能促进胃酸的分泌,有一定的开胃作用,而且还能促进食物在体内的消化,有开胃健食的作用。
蓝莓果酱中含有丰富的花青素、维生素、糖类物质、有机酸性物质等营养物质,可以有效的为人体补充营养。
蓝莓果酱中含有一定的膳食纤维,这种物质可以促进肠道的蠕动,帮助食物的消化吸收,进而帮助食物粪便的排出,在一定程度上有防治便秘的作用。
蓝莓果酱中含有的花青素能促进视紫质的再生及合成,对视力有一定的保护作用,适合近视或视力不太好、经常用眼的人群食用。
蓝莓果酱中含有的花青素可以清除体内自由基,延缓肌肤的提前衰老,滋润肌肤,有一定的美容作用。
蓝莓果酱营养价值不可低估
一、蓝莓果酱的做法
1:蓝莓和冰糖。
2:蓝莓用水清洗一下,小心冲洗即可,不要弄破。
3:放入锅中和冰糖混合小火加热。
4:慢慢加热冰糖就会慢慢融化。
5:小火慢熬,中间撇去浮沫。
6:熬制到果酱粘稠到凝结点,封存到干净的容器即可。
二、蓝莓的营养价值
A.营养价值
1、蓝莓的果胶含量很高,能有效降低胆固醇,防止动脉粥样硬化,促进心血管健康;
2、蓝莓含花青贰色素,具有活化视网膜功效,可以强化视力,防止眼球疲劳;
3、蓝莓富含维生素C,有增强心脏功能,预防癌症和心脏病的功效,能防止脑神经衰老、增进脑力;对一般的伤风感冒,咽喉疼痛以及腹泻也有一定改善作用。
B.营养成分
蓝莓果实中除了常规的糖、酸和Vc外,富含VE、VA、VB、SOD、熊果苷、蛋白质、花青苷、食用纤维以及丰富的K、Fe、Zn、Ca等矿质元素。
据对从美国引进的14个品种的蓝莓果实分析测定,每百克蓝莓鲜果中花青苷色素含量高达163mg,蛋白质400-700毫克、脂肪500-600毫克、碳水化合物12.3-15.3毫克,维生素A高达81-100国际单位、维生素E 2.7-9.5微克、SOD5.39国际单位,维生素都高于其他水果。微量元素也很高,每克鲜果中钙220-920微克,磷98-274微克,镁114-249微克,锌2.1-4.3微克,铁7.6-30.0微克,锗0.8-1.2微克,铜2.0-3.2微克。正是由于蓝莓果实中含有丰富的营养成分,属高氨基酸、高锌、高钙、高铁、高铜、高维生素的营养保健果品。它不仅具有良好的营养保健作用,还具有防止脑神经老化、强心、抗癌软化血管、增强人机体免疫等功能。
吃蓝莓果酱上火吗
蓝莓果酱的营养价值
1、蓝莓的果胶含量很高,能有效降低胆固醇,防止动脉粥样硬化,促进心血管健康;
2、蓝莓含花青贰色素,具有活化视网膜功效,可以强化视力,防止眼球疲劳;
3、蓝莓富含维生素C,有增强心脏功能,预防癌症和心脏病的功效,能防止脑神经衰老、增进脑力;对一般的伤风感冒,咽喉疼痛以及腹泻也有一定改善作用。 营养成分 蓝莓果实中除了常规的糖、酸和Vc外,富含VE、VA、VB、SOD、熊果苷、蛋白质、花青苷、食用纤维以及丰富的K、Fe、Zn、Ca等矿质元素。
吃蓝莓果酱上火吗
不会上火吗,但是一定要适量食用。
食物的营养价值是不同的,上面就是对吃蓝莓果酱会上火吗的介绍,虽然上火是一些常见的现象,但是长期下去对身体伤害比较大,所以饮食调整是非常必要的。