芝士不拉丝的原因有哪些
芝士不拉丝的原因有哪些
1、质量不好
芝士质量的好坏必然会影响拉丝效果，因此一款奶酪的成分可以决定它是不是“天生”适合用来拉丝，如以马苏里拉为原料，再添加乳酸或柠檬酸钠来帮助控制酸度，可增强拉丝能力。
2、不够新鲜
另外，芝士的新鲜度很大程度地影响着它的“后天”拉丝能力。如芝士变干了、发黄了；碎状芝士；芝士口感不顺滑了，酸味变明显了等都会影响芝士不拉丝。
芝士年糕的芝士怎么做好吃
准备一些清水，芝士片，糯米粉。
把芝士切成片状，揉成小团，然后用马苏里拉芝士，这样拉出来的丝会更加好吃，然后在糯米粉里面加入适量的水揉均匀，觉得太湿就可以加入适量的粉，太干就可以加入适量的水，一直到面粉团没有那么粘手就可以了，等到糯米粉面团揉成小团状以后备用，把芝士团揉搓成条状，再摊成小圆形，芝士包进小面团里面，做好以后捏成形，煮火锅或者煮泡面的时候都可以吃。
奶酪和芝士有什么区别吗 芝士片为啥不拉丝
片状芝士的拉丝效果远不如芝士碎，这是因为芝士片中的奶酪蛋白网络保持完整性不破裂的能力比较强，另外一片芝士的量比较少，所以拉丝效果不会很明显。如果想让芝士起到拉丝效果的话，建议对其进行加热，加热后脂肪和蛋白质融化，而长链蛋白质就失去了束缚，原来卷曲的状态被拉伸开来，因此融化的芝士很容易拉出丝来。
一份芝士焗饭热量高吗 芝士不拉丝的原因
芝士质量的好坏必然会影响拉丝效果，因此一款奶酪的成分可以决定它是不是“天生”适合用来拉丝，如以马苏里拉为原料，再添加乳酸或柠檬酸钠来帮助控制酸度，可增强拉丝能力。
另外，芝士的新鲜度很大程度地影响着它的“后天”拉丝能力。如芝士变干了、发黄了；碎状芝士；芝士口感不顺滑了，酸味变明显了等都会影响芝士不拉丝。
手抓饼的配菜都有哪些 手抓饼除了配菜还可以加什么
芝士。
芝士是一种特殊的添加品，但是加在手抓饼里面却是非常美味的，属于一种发酵的奶制品，带有一股自然咸香浓厚的味道。
将芝士加到手抓饼里之后会慢慢地融化成拉丝状，能够使手抓饼吃起来带有一股淡淡的奶香味，具有促进食欲的效果，而且也提升了手抓饼的口味，吃起来口感更加丰富。
面包片怎么吃好吃
材料：面包片，马苏里拉芝士碎，红肠
做法：
1、红肠切薄片备用，面包片四片，一小碗芝士碎。
2、准备好上述材料后取出烤盘，把四片面包片整齐排列成方形，上面放一层红肠片，再撒一层芝士碎，芝士碎要多点才好吃。
3、烤箱200度预热10分钟，然后放进去180度烤10分钟就好了。
原料：2片吐司、2个鸡蛋、少许面粉
做法：
1、大碗中加入鸡蛋和少许面粉或淀粉。
2、将鸡蛋和面粉搅成糊。
3、吐司对角切开。
4、平底锅加少许油，将吐司沾上蛋液，放在平底锅中煎制。
5、待两面都煎好后，便可以享用了。
原料：1片面包片、1个鸡蛋、1片火腿片、20g黄瓜丝、1片芝士片、适量盐、10g黄油、适量黑胡椒粉
做法：
1、面包片切去中间的一块，留边，中间那块不要扔了，等一下还有用。
2、锅烧热，改小火，在面包框框中放入黄油。
3、黄油化了之后打入蛋，蛋黄稍微搅碎，撒入盐和黑胡椒粉。
4、不等蛋凝固，就放上黄瓜丝。放上火腿片。放上芝士片。
5、盖上切出来的面包块，压一压，刚才的蛋黄没有完全凝结，会有一些从边边溢出来，没关系，正好让它烧熟。
6、底面烧熟后翻面在烧一下，就可以出锅了。
材料：培根、芝士、切片面包、甜辣酱、色拉酱
做法：
1、两片方面包片用剪刀剪成两半，就变成四片。
2、整齐排列在烤盘里，每片上面放一片培根、撒一层芝士碎，最后裱上色拉酱和甜辣酱。
3、烤箱200度，上下火，烤10-15分钟，表面芝士变焦黄就好了。
材料：白吐司一只(切成片,厚薄随你意),鸡蛋,奶酪片,萨米拉香肠,色拉油
做法：
1、将白吐司切成薄片,中间用刀子裁掉一块。
2、将吐司外圈放入平底锅锅,吐司圈中间倒入适量色拉油烧热。
3、打入一个鸡蛋,晃动平底锅让鸡蛋均匀铺满中间。
4、煎到鸡蛋差不多熟了,铺上香肠片,再铺一片奶酪,盖上切下的吐司。
5、轻轻将吐司按下去,用铲子辅助把整片吐司翻面。
6、煎到底部也呈金黄色即可出锅了。
材料：鸡蛋4只(打匀)，切片面包4块，薯粉2汤匙，生粉1汤匙，花生酱适量，水2汤匙，黄油2汤匙
做法
1、先将面包略烘至微微硬身(用烤箱烤或者无油放在锅里中慢火热一下)， 但还未转色。
2、将面包的边切去，两面涂上花生酱夹起。
3、将薯粉和生粉加2汤匙水搅匀，倒入蛋浆里搅匀备用。
4、将蛋浆隔筛，倒到碟子里。
5、再将面包沾满蛋浆。
6、中火下黄油(约2汤匙)起锅，将面包煎至两面金黄即成。
芝士焗南瓜的做法推荐
方法一、
材料:南瓜,糖粉,马苏里拉
做法:南瓜去皮去籽,切成大概1CM厚的片,码盘,微波炉高火3~5分钟(视南瓜多少定)微
熟南瓜.倒去盘中汁水,撒糖粉,把马苏里拉铺在最上面,入烤箱180度烤15分钟
左右,至芝士表面金黄色就可以了.
提示:1.如果家里没有微波炉,可以隔水蒸7.8分钟至南瓜熟.
2.如果没有糖粉,可以用棉白糖或砂糖代替,我第一次用糖粉的出来成品很好.第
二次用了棉白糖,结果出来下面汤汁很多,所以我建议最好用糖粉.
3.如果家里没有烤箱,但有带烧烤功能的微波炉,应该也可以做的.
4.芝士要用马苏里拉,出来成品才会拉丝,其他的芝士拉不出丝.
5.如果马苏里也没有,那就吃蒸南瓜吧,哈哈!
方法二、南瓜、马苏里拉、糖粉
小贴士
1.如果家里没有微波炉,可以隔水蒸7.8分钟至南瓜熟.
2.如果没有糖粉,可以用棉白糖或砂糖代替,我第一次用糖粉的出来成品很好.第二次用了棉白糖,结果出来下面汤汁很多,所以我建议最好用糖粉.
3.如果家里没有烤箱,但有带烧烤功能的微波炉,应该也可以做的.
4.芝士要用马苏里拉,出来成品才会拉丝,其他的芝士拉不出丝.
5.如果马苏里也没有,那就吃蒸南瓜吧,哈哈!
6.这个要趁热吃,凉了上面的芝士结块味道就不那么好了.
披萨饼的做法有哪些
将面粉与糖，盐，酵母拌匀后，后油法揉面一直揉至面筋扩展阶段，在面团中加少许批萨草，揉至均匀，揉好后将面团盖保鲜膜放温暖处发酵;
面团发酵的时间准备所有配菜(番茄和蒜是用于熬制批萨酱的)，鸡腿肉去骨去皮切小丁，用COOK100新奥尔良烤肉料腌制1个小时，青椒切条，马苏里拉芝士刨成丝;
当面团发至原体积的2-2.5倍大小时即发酵完成，发酵好的面团取出排气，滚圆醒发20分钟后用手慢慢压成圆形，比萨盘中刷一层橄榄油，将整好的面饼比萨盘里再慢慢压至整齐贴合，在面饼上用叉子叉一些小孔，再刷上一层橄榄油;
在面饼上涂上自制批萨酱(做法见此处)，边缘不用涂，撒上一层马苏里拉芝士，将腌好的鸡丁摆在马苏里拉芝士上;
再将青椒条搭在鸡丁中间，再撒上少许玉米粒撒一点点芝士，放入预热好202度的烤箱，中层，烤25分钟后左右即可，出炉再刷一点橄榄油。
注意事项
因为鸡丁并未提前烤制，所以要切的稍小一些，如果喜欢大块的口感，腌好的鸡腿肉要先预烤。
面粉吸水性不同根据实际情况调整水的用量。
烘烤的温度和时间根据自家烤箱调整。
减肥的人适合吃芝士吗 芝士怎么才能拉丝
首先要挑选硬芝士，一般硬芝士做出来才能拉丝，可以将其做成拉丝玉米粒、芝士焗红薯、拉丝奶酪蛋吐司等。
材料：玉米2根，芝士200g，黄油20g。
1、先把玉米剥粒清洗干净，黄油隔水加热融化备用，芝士切碎。
2、用水把玉米粒煮熟，再捞出来沥干。
3、用刷子在烤盘底部刷上一层黄油。
4、铺上一层玉米粒，再铺一层芝士碎，叠铺2-3次，最上面一层铺芝士碎。
5、烤箱预热后，烤盘放进烤箱180℃烤10分钟左右即可。
拉丝的是奶酪还是芝士
是马苏里拉。
奶酪就是芝士，一般分为硬奶酪和软奶酪，并不是每一种奶酪都具有拉丝效果，一般用于制作披萨、焗饭等拉丝效果的是马苏里拉芝士。这类奶酪和方片类的都属于硬奶酪，水分含量一般为30%—50%左右，质地比较有弹性，加热后有拉丝的效果。
而软奶酪的水分含量一般为67%以上，这类奶酪质地柔软，入口顺滑，一般新鲜奶酪属于软奶酪，可以直接用勺子挖着吃或者是涂抹在面包上，保质期相对来说较短。
拉丝的是奶酪还是芝士 芝士能拉丝一定好吗
拉丝效果好的马苏里拉奶酪也不一定就是好的。
因为为了满足大家对拉丝性能的要求，市场上不乏一些品质不佳的再造奶酪，在加工制作的过程中，加入了很多添加剂、乳化剂、防腐剂、水、奶粉、奶油、调味料等等，导致有些拉丝效果还不错的奶酪，吃起来口感却是很差的，有咀嚼塑料的口感，而且奶香味很淡，食用效果并不理想，甚至对身体健康也没什么好处，还可能有健康风险问题存在。