糯米和大米的区别 口感区别
糯米和大米的区别 口感区别
糯米和大米在口感上也有所差别，用糯米煮成的饭，会胶结成团，膨胀不多，粘性比较大；而大米煮成的米饭，粒粒膨大，粒粒分明，粘性相对要小很多。
一斤糯米可以做几个烧麦 蒸糯米和煮糯米的区别
1、质地区别：蒸糯米其质感松散，颗粒分明；而煮糯米质感粘稠，容易成团成块。
2、口感区别：蒸糯米口感软硬适中，不会过于黏牙；而煮出来的糯米含水量较高，口感软糯，富有粘性，容易黏牙。
3、操作不同：蒸糯米需提前浸泡4-6小时，最好是浸泡一夜；而煮糯米可洗干净后直接放入电饭锅里煮熟。
血糯米和糯米一样粘吗 味道口感区别
血糯米属于糯米类，食用口感有较强的黏糯性，味道偏甜，常在甜点中看到它的身影，而黑米可用于入药，味道入口有一股淡淡的药味，微甜，粒质分糯性和非糯性两类，口感相对血糯米而言，糯性较差。
糯米有虫子还能吃吗 圆糯米和长糯米有什么区别
1、外观上：
长糯米即是籼糯，米粒细长，颜色呈粉白、不透明状，黏性强。
另有一种圆糯米，属粳型糯米，形状圆短，白色不透明，口感甜腻，黏度稍逊于长糯米。适合做粽子、酒酿、汤圆、米饭等等。正月十五的元宵也是由糯米粉制成的，深受大家喜爱。
2、分布地域：
长糯米的产地主要有：越南，泰国，湖北江西，信阳潢川。长糯米一般在南方比较常见，也是比较常吃的一种的大米。其中的营养价值要比普通大米的营养价值要高。一般对于胃寒痛、消渴、夜多小便、小便频数、脾胃气虚泄泻、气虚自汗、妊娠腰腹坠胀、劳动后气短乏力、体弱等症状都是具有比较好的效果的。
圆糯米的产地主要有：安徽，东北吉林黑龙江，以东北***为盛产，圆糯米的米粒一般呈椭圆形，乳白色，不透明，也有呈半透明状的（俗称阴糯），粘性大。
3、营养功效：
长糯米是一种温和的滋补品，有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。
圆糯米适合做粽子、酒酿、汤圆、米饭等等。蒸米时，先将长糯米浸泡半小时以上，市面上甚至有须泡水6小时以上者，让米粒吸收水分，煮时水分可放少一些。
4、口感上：
长糯米粘性高，口感偏硬，米香味浓，但是容易返生（煮熟后放起来米质容易变硬，给人一种米不熟的感觉）。
圆糯米口感偏软，不易返生。
5、价格上：
长糯米的价格要比圆糯米的价格便宜。
吃糯米会发胖吗?
糯米口感软、粘，味道香浓，深受人们喜爱。端午节正是吃粽子的时候，糯米自然就派上大用常粽子热量高，一个肉粽子就相当于两碗米饭。一些人就容易将粽子的高热量归罪于糯米。想减肥的妹子嘴里馋着粽子，心里又念着要减肥，于是就用其他材料，如大米、黑米等来取代糯米包粽子。那么，吃糯米究竟会不会胖呢?
如果说粽子热量高是因为糯米的话，那就真的冤枉了糯米。糯米本身的热量并不高，每100克的糯米，卡路里为355大卡，而同样量的大米，卡路里为391大卡。
这么看来，糯米的热量比大米还要低。有人开始疑惑了，糯米热量低，那为什么粽子的热量那么高?这主要因为人们在包粽子时，往里面加足料，增大了粽子的热量。
在没往粽子加料的情况下，一只粽子的热量约210-250大卡，这与一碗米饭的热量是相当的。但是，往粽子里加上肉，粽子的热量达450-600大卡;往粽子里加豆沙，热量则达约500-600大卡。
因此，害粽子热量高的不是糯米，而是包粽子时用的馅料和调料。专家建议，包粽子的时候最好选用少油、少碱、少糖、多纤维的材料，调味料放少一点。这样，吃得健康又享瘦。
碱水粽怎么做才有弹性 选择圆糯米
想要做出来的碱水粽口感更加有弹性的加，在选择糯米的时候要选择圆糯米，因为圆糯米的黏性和甜度都要高于长糯米，口感也更加软糯，而且放凉了以后不容易返生，这样做出来的粽子黏性十足且富含弹性。
包粽子的叶子要煮多久 为什么包粽子糯米要先泡
糯米吸水后会变黏，但是糯米的吸水性比较差，如果不先泡一下，煮出来的糯米口感不好，也不黏，而且，泡过的糯米吸收能力更佳，更能吸收粽子叶上的清香，所以，一般包粽子前都会将其放在水中浸泡吸水，使其口感更佳。
芥菜饭的做法 芥菜饭用什么米
芥菜饭可以用糯米、香米、大米等制作。
芥菜饭对米饭的要求不大，一般是口感软糯、味道香甜的大米就可以了，芥菜的味道较重，可以给予米饭一股香甜鲜美的味道，因此只要自己喜欢，各种米都是可以的。
怎么辨别粳米与大米的好坏
1、用手抓起一小摄用力抓紧，放开看看，真正的好米是颗粒分明，很少米糠的。
2、拿起一小摄米，放在嘴边呵几口气或用手搓热放在鼻子下闻一闻，好的米有一股清香的味道，用一股别的霉味的话多是陈米，口感差，而且对身体会有害。
3、拿几粒米到嘴里去嚼一下，好的米会有一股自然清甜的味道。
4、好米大小基本上一致，洁白晶莹。
总而言之，优质大米颗粒整齐，富有光泽，比较干燥，无米虫，无沙粒，米灰极少，碎米极少，闻之有股清香味，无霉变味。质量差的大米，颜色发暗，碎米多，米灰重，潮湿而有霉味。大家购买粳米可使用上述方法去辨别其好坏哦。