大豆油冬天会凝固吗 怎么区分大豆油和调和油

大豆油冬天会凝固吗 怎么区分大豆油和调和油

1.大豆油没有沉淀，清澈透明，很多调和油都带有沉淀或絮状物。

2.大豆油在0度一下才会出现凝固现象，但是其他的很多植物油在5度左右就会开始凝固，因此，将买回的油放冰箱里能鉴别是否添加其他成分。

色拉油和大豆油的区别

色拉油和大豆油的区别色拉油是指各种植物原油经脱胶、脱色、脱臭(脱脂)等加工程序精制而成的高级食用植物油。主要用作凉拌或作酱、调味料的原料油。市场上出售的色拉油主要有大豆色拉油、油菜籽色拉油、米糠色拉油、棉籽色拉油、葵花子色拉油和花生色拉油。

色拉油一般是以大豆、菜籽、葵花籽和米糠精加工而成。色泽浅黄，透明无味。很适宜老人孩子食用。

大豆油是以大豆为原料榨取或者浸出得到的食用油。大豆油的色泽较深，有特殊的豆腥味;热稳定性较差，加热时会产生较多的泡沫。

色拉油和大豆油营养价值的区别

色拉油

色拉油富含维生素E、不饱和脂肪酸、类胡萝1-素等营养物质，色拉油中还含有较少的游离脂肪酸。

色拉油具有抗氧化、抑制癌细胞增殖、提高免疫力、降低血脂和胆固醇的作用，在一定程度上可能预防心血管疾病的发生，有益干血管、大脑的发育生长。此外，色拉油不含致癌物质黄曲霉素和胆固醇，对机体有保护作用。

老少皆宜，每天40克左右。色拉油可用于煎、炒、炸、凉拌菜肴，能保持蔬菜和其他食品原有的品味和色泽。

大豆油

豆油味甘辛，性热，微毒;

具有驱虫、润肠的作用;

可治肠道梗阻、大便秘结不通，还有涂解多种疮疥毒瘀等。

大豆油中含有大量的亚油酸。亚油酸是人体必需的脂肪酸，具有重要的生理功能。幼儿缺乏亚油酸，皮肤变得干燥，鳞屑增厚，发育生长迟缓;老年人缺乏亚油酸，会引起白内障及心脑血管病变。大豆毛油有豆腥味，精炼后可去除，但储藏过程中有回味倾向。

豆腥味由于含亚麻酸、异亚油酸所引起，用选择氢化的方法将亚麻酸含量降至最小，同时避免异亚油酸的生成，则可基本消除大豆油的”回味”现象。精炼过的大豆油在长期储藏时，其颜色会由浅变深，这种现象叫做”颜色复原”。大豆油的颜色复原现象比其它油脂都显著，油脂的氧化反应是这一现象的主要原因。采用充氮保鲜法或尽量隔绝油与空气的接触可以解决这一问题。

色拉油和调和油的区别色拉油和调和油是在生活中最常用到的食用油，二者的成份和应用还是有一些区别的。

色拉油主要作凉拌用。色拉油能够降低人体血清中胆固醇的含量。它不宜作为煎炸油使用，但可作炒菜油使用。调和油即用几种脂肪酸组成不同的油脂调配成的油脂制品，它可以有助于改善油品的营养价值或风味。

调和油有以下几种类型：

(1)营养调和油(或称亚油酸调和油)，一般以向日葵油为主，配以大豆油、玉米胚油和棉籽油，调至亚油酸含量60%左右、油酸含量约30%、软脂含量约10%。

(2)经济调和油，以菜籽油为主，配以一定比例的大豆油，其价格比较低廉。

(3)风味调和油，就是将菜籽油油、棉籽油、米糠油与香味浓厚的花生油按一定比例调配成“轻味花生油“，或将前三种油与芝麻油以适当比例调和成“轻味芝麻油”。

色拉油的作用1.色拉油和调和油中均不含致癌物质黄曲霉素和胆固醇色拉油，对机体有保护作用;

2.含有丰富的亚油酸等不饱和脂肪酸，具有降低血脂和血胆固醇的作用，在一定程度上可以预防心血管疾病;

3.含有一定的豆类磷脂，有益于神经、血管、大脑的发育生长。

色拉油的制作技巧

1.色拉油可用于煎、炒、炸、凉拌菜肴，能保持蔬菜和其他食品原有的品味和色泽;

2.油脂有一定的保质期，放置时间太久的油不要食用;

3.可用直接用于凉拌，但最好还是加热后再用;

4.反复经高温加热的色拉油营养价值遭到破坏，不宜食用。应避免使用反复经高温加热的油;

5.尽量避免食用过量。色拉油虽然有预防心血管疾病的功效，但食用过多还是会对心脑血管产生一定的负面影响，而且容易导致发胖。

人体摄入油脂有四大作用

① 为人体提供热量;

② 提供人体无法合成而必须从植物油脂中获得的必需脂肪酸(亚油酸、亚麻酸等);

③ 供给脂溶性维生素(VA、VD、VE、VK);

④ 提供食品风味和制作功能(烘焙用油、麻油香味等).

2、目前市场上油脂一般如何分类?

① 按新国家标准分:

一级油、二级油、三级油、四级油.

调和油不是油的等级,它通常是由两种以上的食用油调和而成的.各企业生产的调和油多是执行其各自的企业标准,用菜籽色拉油、大豆色拉油和花生油、芝麻油按照一定比例调和在一起制成的.

② 按油的品种分:

1、动物油脂

2、植物油脂：豆油、菜籽油、花生油、调和油、芝麻油、玉米油、红花籽油等.

③ 按脂肪酸类别分:

1、饱和脂肪酸类油脂：动物油脂;

2、单不饱和脂肪酸类油脂：菜籽油、橄榄油等;

3、多不饱和脂肪酸类油脂：葵花籽油、大豆油、玉米油等.

3、目前市场上的食用油品种有哪些?

现在的食用油市场上除传统的花生油、大豆油、菜籽油、棉籽油、芝麻油等外,还有亚(胡)麻籽油、核桃油、玉米油、葵花籽油、葡萄籽油、棕榈油、橄榄油、红花籽油、米糠油、蕃茄籽油、月见草油、麦胚油、山茶油、花椒籽油、杏仁油等很多新增品种.

花生油冬天凝固的好还是不凝固的好 调和油冬天会凝固吗

可能会凝固。

因为调和油中添加棕榈油生产成本将会比较低，所以很多厂家在夏天生产的调和油中添加了棕榈油。而棕榈油的凝固点比较高，20度以下就会出现凝结现象特别是冬天的时候容易凝结，所以才会出现调和油容易凝固的现象。

什么是混合油

调和油，又称高合油，它是根据使用需要，将两种以上经精炼的油脂(香味油除外)按比例调配制成的食用油。调和油透明，可作熘、炒、煎、炸或凉拌用油。调和油一般选用精炼大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等为主要原料，还可配有精炼过的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、红花籽油、小麦胚油等特种油酯。其加工过程是：根据需要选择上述两种以上精炼过的油酯，再经脱酸、脱色、脱臭、调合成为调和油。调和油的保质期一般为12个月。现在调和油只有企业标准，没有国家标准。调和油的发展前景是好的，它将成为消费者喜爱的油品之一。

大豆油冬天会凝固吗

大豆油冬天会凝固。

大豆油在冬天时会出现凝固现象，但是需要温度够低，一般在0度时才会出现，但是目前市场生很多大豆油都是在春夏季生产，这段时间温度很高，很多植物油都不会凝固，因此，在生产过程中都会添加一些棕榈油，这种油价格比较便宜，在温度20度左右就会凝固。

调和油的分类

营养调和油

营养调和油(或称亚油酸调和油)，一般以向日葵油为主，配以大豆油、玉米胚油和棉籽油，调制亚油酸含量为60%左右，油酸含量约30%，软脂含量约10%。

经济调和油

以菜籽油为主，配以一定比例的大豆油，其价格比较低廉。

风味调和油

就是以菜籽油、棉籽油、米糠油与香味浓厚的花生油按一定比例调配成“轻味花生油”，或将前三种油与芝麻油以适当比例调合成“轻味芝麻油”。

煎炸调和油

用棉籽油、菜籽油和棕榈油按一定比例调配，制成含芥酸低、脂肪酸组成平衡、起酥性能好，烟点高的煎炸调和油。例：山茶油符合标准 其耐高温的特性是油品中最好的。

高端调和油

例如山茶调和油、橄榄调和油，主要以山茶油、橄榄油等高端油脂为主体。

关于调和油的一些秘密

调和油热销

“柴米油盐酱醋茶”被称为开门七件事，囊括的都是百姓日常生活中的必备品。“油”在其中占据了一席之地，这里的“油”指的就是食用油。从最初的麻油、香油等单一品种的油，到经过深加工的花生油、菜籽油、大豆油、玉米油，随着人们生活水平的提高和健康观念的增强，更加符合居民膳食结构的油应运而生了。

众所周知，多种原料的调和油代表的是更健康也更均衡的营养摄入方式。青岛糖尿病医院营养科主任顾萍认为，调和油对岛城的消费者还是比较适用的，因为“山东地区居民日常用油是以花生油为主，其他种类的油摄入量相对较少，而花生油里的饱和脂肪酸的含量是比较高的，按照中国营养协会推荐的用油量，饱和脂肪酸是不能超过30%的，单纯使用花生油就会超量。相比较而言，添加了大豆油、菜籽油、玉米油等多种油类的调和油营养更均衡一些。”

一种油健康与否，主要取决于其含有的脂肪酸。脂肪酸可以分为饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸，其中饱和脂肪酸长期大量进食会对人体造成损害，多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸适量摄入对人体的健康则是有益的。中国营养学会推荐的最佳比例是，饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例能达到1∶1∶1，这也就是“金龙鱼”食用油在国内市场最早提出的调和油概念。借助这一新的食用油理念，“调和油”连同“金龙鱼”在市场上一炮打响。

接下来的几年时间里，其他食用油品牌也纷纷推出自己的调和油产品，抢滩调和油市场。

统计资料显示，2011年我国食用调和油的产量达238万吨，占小包装食用油507万吨的46.9%，已经超过大豆油成为市场占有率最高的品种。

在各大超市的货架上，调和油几乎能够占据食用油市场的半壁江山，各种品牌、各种名目的调和油足足可以摆满一个货架，粗略统计一下市场上的调和油能够达到20余种，价格从三四十元到七八十元不等，还有上百元的高端产品。

“比例”成谜

调和油又称调合油，它是根据使用需要，将两种以上经精炼的油脂(香味油除外)按比例调配制成的食用油。

就是这“比例”二字，赋予生产厂家和消费者以无限创造和想象的空间。

市面上一桶5升售价79.9元的坚果调和油，产品标签的配料表显示，这款油包含“大豆油、葵花仁油、花生油、亚麻籽油、初榨橄榄油、山茶籽油、核桃油、葡萄籽油”等8种原料油。而按照国家的《预包装食品标签通则》要求，“各种配料应按制造或加工食品时加入量的递减顺序一一排列”。也就是说，配料表中排名第一位的原料应该是产品中含量最高的，成分多少按照排名呈依次递减。由此看来，这种“坚果调和油”中含量最高的，应该是大豆油。但大豆显然不是坚果。

这种名难符实的情况在调和油中并不少见。

龙大的一款“花生浓香食用调和油”，包装上饱满的大粒花生让人似乎闻见了浓浓的花生香气，但配料表显示的原料则为菜籽油、大豆油、花生油、芝麻油等。按照食品包装通则不难推断出这种所谓的“浓香花生调和油”中，最多的原料其实是菜籽油和大豆油。

无独有偶，胡姬花花生浓香调和油的“花生油”成分排在第三位、金龙鱼鱼油调和油中鱼油成分排在配料表中的倒数第二位……

据了解，目前橄榄油的价格是大豆油价格的4到5倍，在比例不公示的情况下，调和油生产厂家这样做的原因就不难理解了。

有业内人士测算，100元的大豆油除去生产、包装和销售成本，只能有3%的盈利。而同样100元、以大豆为基础的调和油盈利可以达到6%，整整翻了一番。“哪种油贵就按哪种油起名、定价，哪种油便宜，就在配料时多添加”成了调和油厂家的普遍做法。

有误导消费之嫌

对于调和油的配比，各个食用油厂家都不约而同地选择了三缄其口。记者电话联系了龙大植物油生产厂家，询问该品牌的花生调和油中哪种原料油含量最高，工作人员的回答直言不讳，“大豆油含量最高”。至于为什么大豆油的含量最多却名为“花生浓香调和油”，该工作人员表示，“过去叫花生调和油，现在都叫调和油了”并迅速挂断了电话。而另一家青岛本地的食用油生产企业“品品好粮油有限公司”则未对“调和油的配比”问题予以回复。

对于生产企业的这种做法，青岛农业大学食品科学与工程学院的孙庆杰教授表示很不理解。他说，“调和油各种成分的配比应该在配料表里有所体现，明明是大豆油含量最多，却以价格较高的花生油来命名，有误导消费者的嫌疑”。孙教授分析，这与厂家追求利润最大化不无关系，“调和油的出现除了健康因素之外，与生产商降低成本、提高收益有很大关系”。

标准一直难产

调和油在调配比例方面的混乱，与规范的缺失不无关系。据了解，调和油国家标准“正在制定中”的境况已经持续了7年，但到目前为止，仍没有确切的出台时间。

《食用植物调和油》国家标准制定最初始于2005年，多次公开征求专家和企业的意见，当年10月形成征求意见稿;2007年，国家粮食局科学研究院着手制定相关标准，还邀请了知名植物油企业讨论调和油比例在何种情况下能够得以冠名;2008年，《食用植物调和油》国家标准征求意见稿完成，并提交全国粮油标准化技术委员会审定;2012年8月，中国粮油学会一位负责人表示，食用植物调和油国家标准有望于当年底或今年上半年出台。但是直到现在，也仍然没有结论。

孙庆杰教授认为，调和油市场非常需要国家出台相关的标准予以规范，“要明确规定含量最高的花生油比例达到30%或者50%，才能命名为‘花生调和油’，调和油含量中比例最高的原料达到要求的数值，才能叫做某某调和油。”

中国粮油协会油脂分会副会长王兴国在公开场合表示：“油检测方法是非常困难的，油加油就是神仙都发愁。”

与调和油标准形成鲜明对比的是，花生油、大豆油、葵花籽油第二版国家标准早在2003年便已经修订完成;2008年，亚麻籽油的国家标准进行了更新;就连最近几年才流行起来的橄榄油，也已于2009年制定了相关的国家标准。

一方面是亟待规范的市场，一方面是难产的国家标准，其中的难言之隐不仅是技术的问题，也是来自于多方利益的博弈。有业内人士认为，那些参与制定标准讨论的企业，以自身的利益为出发点，抵制国家相关标准的出台，才造成了调和油国家标准至今悬而未决的局面。

正是因为调和油的产品配方不强制公开，很多厂商才倾向于采用成本较低的油种作为调和油的主要成分，或者肆意夸大宣传单种油的含量，最终深受其害的只能是不明就里的消费者。对于调和油的比例问题，很多消费者并未在意，但当真相被揭开，如果消费者知道他们买到的花生调和油中，花生油的比例不足10%，他们又会作何感想呢?他们还会购买吗?

哪些食品含有转基因

中国农业部已经批准种植的转基因农作物有：甜椒、西红柿、土豆;主粮作物有玉米、水稻。

据说今后可能陆续批准的农作物有小麦、甘薯、花生等。

进口的转基因食品有大豆油、菜子油、大豆等。目前只有花生油不是转基因的。麦当劳、肯德基的食品基本全部是转基因的。

猪、牛、鸡饲料是转基因玉米、转基因大豆。转基因大豆油是用6号轻汽油浸出的。

一、需警惕几大知名“转基因大豆油”品牌!

1、金龙鱼牌，大豆油、色拉油、调和油等

市场占有率约40%，资方为新加坡丰益国际华裔郭鹤年家族+美国ADM公司;

2、福临门牌，大豆油、色拉油、调和油等

市场占有率约30%，资方为国资中粮集团+新加坡丰益国际+美国ADM公司;

另外，我国目前各地方食用油品牌仍然多达数百个，大多数为降低成本，采用转基因大豆油，但是市场占有率不大，购买时可看清标注，如“本品为转基因大豆油，巴西大豆，浸出”等字样，购买时需请谨慎。

孕妇吃什么油对胎儿好呢

1、大豆调和油

现在调和油是市面上经常见的一种油，调和油是由几种烹饪油经过搭配调和而成的，它之所以叫大豆调和油，是因为它的主要成分还是大豆油，大豆油有一定的营养，里面有维生素E。

2、花生油

不用说一听到花生油，那它的成分肯定是花生榨的油，很多北方的地区都有种花生，花生的营养价值很高，吃花生的好处也很多，很多人喜欢吃生花生，其实每天吃几个花生米，还可以养胃的，花生油有独特的花生的香味，有的市面上的花生油不是纯的，真正纯正的花生油纯度很高，这样的才是质量最好的一级花生油。

3、橄榄油

橄榄油是最近听的最多的食用油之一，现在很多家庭都在吃橄榄油，但是它的价格有点小贵，确实吃橄榄油的好处有很多，但是橄榄油不宜过多食用，如果过多食用会对健康不利。

4、菜籽油

菜籽油也就是茶油，很多南方地区都吃这种茶油，茶油当中有一定量的维生素E，吃茶油对心血管好，菜籽油的营养价值还是很高。

上述四种油，孕妇都是可以食用的，而最好是四种油换着吃，不要经常的吃一种油，这样可能会导致营养吸收的不全面。在这四种油，最好的当属橄榄油，不但孕妇是可以吃的，等有了小宝宝后，小宝宝也非常适合吃这种油，但是价钱相对要贵一些。

调和油和色拉油有什么区别

色拉油、调和油、大豆油、花生油等油有什么区别啊?

根据来源的不同，食用油分为动物油和植物油：植物油中常见的品种包括大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等;而高级品种的油包括，米糠油、玉米胚油、茶籽油、红花籽油、小麦胚油等几种需要关注和了解的油色拉油：色拉油即新标准的一级油，是加工等级最高的食用油，它的特点是既可以炒菜，又可以凉拌菜。目前市场上色拉油的品种有：大豆色拉油、菜籽色拉油、棉籽色拉油、花生色拉油、葵花籽色拉油、米糠色拉油等高级烹调油高级烹调油属新标准的二级油，品质和用途与色拉油比较接近，但不适合凉拌，烟点比色拉油低5至10℃。保质期为12个月，品种同色拉油。调和油：简单而言，就是两个品种以上的油调和而成的食用油。各种油调和在一起，可以使营养更丰富。橄榄油和茶籽油：橄榄油是地中海沿岸国家的主要食用油，茶籽油是我国江西、湖南等省的主产植物油。它们共同的特点是“油酸”含量特别高，达脂肪酸总量的80%医学专家们发现，地中海沿岸国家的人们，虽然动物脂肪摄入量很大，心血管疾病患者却很少。经研究发现，这是油酸在起作用：它把人体血液中有害的“低密度脂蛋白胆固醇”降低，而保留对人体有益的“高密度脂蛋白胆固醇”。菜籽油：菜籽油称做“东方橄榄油”，是我国一个特产，价格上比橄榄油便宜，功能与橄榄油相近，应大力提倡食用。

调和油的简介

调和油透明，可作熘、炒、煎、炸或凉拌用油。调和油一般选用精炼大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等为主要原料，还可配有精炼过的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、红花籽油、小麦胚油等特种油酯。其加工过程是：根据需要选择上述两种以上精炼过的油酯，再经脱酸、脱色、脱臭、调合成为调和油。调和油的保质期一般为12个月。如今调和油只有企业标准，没有国家标准。调和油的发展前景是好的，它将成为消费者喜爱的油品之一[1] 。

调和油的功效与作用

说到油，大家经常吃到的就是色拉油，其实也是最没有营养的。农村里的恶人经常会吃到菜油以及豆油，这些比色拉油好很多。但是因为色拉油比较多，所以很多人都只有吃色拉油。下面就来介绍一下有关调和油的功效与作用。

调和油，又称高合油，它是根据使用需要，将两种以上经精炼的油脂(香味油除外)按比例调配制成的食用油。调和油透明，可作熘、炒、煎、炸或凉拌用油。调和油一般选用精炼大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等为主要原料，还可配有精炼过的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、红花籽油、小麦胚油等特种油酯。其加工过程是：根据需要选择上述两种以上精炼过的油酯，再经脱酸、脱色、脱臭、调合成为调和油。调和油的保质期一般为12个月。目前调和油只有企业标准，没有国家标准。调和油的发展前景是好的，它将成为消费者喜爱的油品之一。

调和油的功效与作用具体表现如下：

1、养胃健胃、提高免疫力、排毒解毒、开胃消食

2、油酸主要供热量，亚油酸促进生长发育治创伤，亚麻酸清洗血管，补充大脑眼睛亮。

很多人在现实生活中也是能够吃到调和油的，但是买调和油的时候一定要注意挑选，要选择油酸、亚油酸以及亚麻酸都含有的调和油食用，这样的调和油对我们的身体才有好处。否则那些坏品质的调和油吃多了容易导致身体生病，危害健康。

调和油是什么油

简单来说，调和油就是根据大众的口味以及需求，通过其他油脂经过调理炼制而成的健康营养食用油。一般来说，都会使用两种或者两种以上的油脂，一般选用精炼大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等为主要原料，还可配有精炼过的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、红花籽油、小麦胚油等特种油酯。其加工过程是：根据需要选择上述两种以上精炼过的油酯，再经脱酸、脱色、脱臭、调合成为调和油。调和油透明，可作熘、炒、煎、炸或凉拌用油，由于调和油的营养丰富，而且可用性多样，不仅满足了消费者对于健康的诉求，而且可以一种油能够多种用途，是美味烹饪的好帮手。

大豆油会凝固吗 凝固的大豆油还能吃吗

凝固的大豆油能吃。

油脂的凝固并不会发生化学结构的改变，只是改变物理状态，对大豆油的成分没有任何的影响，经过适当的回温之后还还和以前一样清澈透明，味道也不会改变，放心食用。