干的红薯粉怎么泡发 红薯粉条可以直接煮吗
干的红薯粉怎么泡发 红薯粉条可以直接煮吗
不建议。
红薯粉不建议是直接煮,因为红薯粉一般都是干的,直接煮的话,很不容易熟透,有的部分可能会熟了,而有的部分还存在硬心,很影响口感。
其次红薯粉直接煮,其顺滑q弹的口感也会大打折扣,其很难让水分充分的和红薯粉融合,使得红薯粉的味道下降。
红薯粉条和面条哪个热量 红薯粉条怎么那么臭
可能是假红薯粉条。
红薯粉条出现了臭味的话,其有可能是因为其是假的红薯粉条,或者是比较劣质的红薯粉条,这种红薯粉条建议是不要食用了。
正常的红薯粉条其味道应该是没有其他的异味气味,其外观是不好看的,灰色无光泽,并且很容易折断,若是红薯粉条不符合其特点的话,那么其可能是假的或者劣质的。
红薯粉条的产品种类
粉条品种繁多,如红薯粉条、绿豆粉条、豌豆粉条、蚕豆粉条、魔芋粉条,但更多的是淀粉制的粉条。最常见的粉条,当属红薯粉条。红薯粉条的主要原料是红薯,具有久煮不烂,清香可口、食法多样的特点,是中国大部分地区群众喜爱和常见的食品。
红薯粉需要提前泡多久 红薯粉能泡一夜吗
视情况而定。
若是是比较细的红薯粉的话,是不建议泡上一晚的,因为时间泡长了,红薯粉烂掉了,失去了更好的味道,一般只需要10多分钟就能够泡发。
但是若是红薯粉条质地坚硬,光用凉水,就算泡上一天也很难泡开。没有完全泡开的粉条,不但吃起来硬邦邦的口感不好,而且放进锅里会严重吸汤,不仅把菜里的汤汁都吸掉了,还会造成糊锅的麻烦,所以这种红薯粉泡上一晚是没有问题的。
红薯粉条可以作为主食吗
红薯粉条是由红薯为原料制作而成,其中95%都是淀粉,那么红薯粉条可以代替米饭作为主食吗?
专家建议,不时用红薯粉条代替米饭作为主食是可以的,但是不能长期把红薯粉条作为主食。红薯粉条有很强的饱腹感,吃不多就会感觉到饱,这种“欺骗”肚子的作用可以使人食量减少,从而达到一定的减肥作用。但是,红薯粉条中缺少米饭的某些营养物质,所以长期把红薯粉条作为主食对身体是无益的。另外,红薯粉条不能多吃,因为吃多了或者长期食用会造成消化不良,从而对胃部造成伤害。
真正无添加的红薯粉怎么辨别
从外观来看,同一批的纯红薯粉条颜色不一定一致,有稍微发黑的,有稍微黄一点的,还有稍微黄白一点儿的。这与做粉条原料的红薯粉有关系,还与粉条的熟透度有关系,越熟的粉条越多黑点,越生的粉条越多白点,与红薯的品种也有关系,一般来说白心儿的红薯原料是最好的,所以说这样的红薯粉条虽然看起不太好看,但是实际上恰恰是健康优质的红薯粉条。而如果看到的粉条非常漂亮,那么要谨慎了,纯的好红薯粉条是没有这么透亮的,一般看起来非常漂亮的能反光的多半有明胶等添加剂。这样的红薯粉条吃起来不健康,需要避免。
纯的红薯粉条越干越脆,容易被折断,碎粉多;而假的粉条有较好的任性,碎粉极少,如果发现了这样的红薯粉条,那么就说明这类粉条多半不是什么好粉条。纯的红薯粉条是很耐煮的,而且此时不易断,一版用开水也得8-10分钟才能泡开,而且泡开后滑滑的,有弹性。而假的粉条用冷水就能泡开,而且硬硬的,缺乏弹性,所以我们在挑选红薯粉条的时候不妨用开始泡着试试。
纯红薯粉条干嚼的时候有一股红薯的甜味,假的当然是没有了,有也是一股烂塑料味 。煮好了以后口感是爽滑的,而且很有嚼劲的,这样的是我们说的有劲道的粉条,是红薯做的。
红薯粉需要提前浸泡吗
需要。
吃红薯粉之前最好能将其泡软再煮,因为红薯粉质地比较干硬,如果不泡发直接煮的话所需要的时间会比较长,并且煮出来的红薯粉口感并不是很好。如果能提前泡软再煮就能缩短红薯粉煮的时间,能更好保留其Q弹爽口的口感。另外在浸泡红薯粉时最好食用温水,这样能维持红薯粉的口感,又能缩短浸泡时间。
红薯粉条是什么
而对于这种红薯粉条是什么,其实在社会上的做法也是比较多种多样的,这种事情也是比较常见的,人们的选择也是比较多种多样的,而下面就是一些有关这种红薯粉条是什么的资料的,同时也是希望大家能好好地利用的。
粉条品种繁多,如绿豆粉条、豌豆粉条、蚕豆粉条、魔芋粉条,但更多的是淀粉制的粉条。最常见的粉条,当属红薯粉条。红薯粉条的主要原料是红薯,具有久煮不烂,清香可口、食法多样的特点,是中国大部分地区群众喜爱和常见的食品。
产品特点
红薯粉条-汤粉
红薯粉条-汤粉(6张)
红薯粉条,粉条颜色的差异还是很明显的。根据经验来看纯红薯的粉条发黄、发青、都是真的,还有一种白的透明的也是真的,并不是象大家认为的那样只有发黑的才是真的,这其实是一种认识上的误区。我也曾就粉条发黑这个问题专门请教过做手工粉条的老师傅。据他们讲,这和红薯粉芡的质量有很大的关系。在把红薯做成淀粉的过程中会产生一种叫做“粉干”的东西,“粉干”就漂浮在红薯淀粉的上面很不容易清理。如果红薯淀粉中“粉干”的量多的话,做出来的粉条颜色就会发黑。在农村做粉条的老人们舍不得把“粉干”扔掉,故意掺在里面,久而久之人们就认为只有黑色的粉条才是真的。红薯粉条有宽有细,营养丰富,和红薯一样,是抗癌食品。适于熬、炒和凉拌。
产品介绍
红薯粉条之所以颜色偏褐,原因很简单,举个例子:鲜红薯、苹果等用刀划伤后开始是白的,在空气中放一会儿就氧化变成了褐色,红薯粉条的颜色变化也是这个原因,正常情况下粉条煮后会渐渐发白,就像变色的苹果用开水漂一下色泽又恢复了一样。
一般红薯类粉条在沸水中煮15分钟到30分钟后食用为宜,较厚的可至40分钟。如果继续煮下去,会由于粉条吸水量增加,口感筋力下降,出现局部的膨胀断条、水溶性固形物提升等现象,再继续煮下去粉条会变成小的短节,并最终因可溶性淀粉高温溶化而出现轻度糊汤现象。
红薯粉条功效与作用
红薯属于旋花科一年生植物,红薯的营养很丰富,据很多的资料介绍,红薯是防癌、抗癌的首选食物,红薯耐储存,可以说储存的好一年四季都可以吃,红薯还可以做成红薯粉条,红薯粉条的功效与作用
1. 红薯粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质;
2. 红薯粉条有良好的附味性,它能吸收各种鲜美汤料的味道,再加上粉条本身的柔润嫩滑,更加爽口宜人,但是因为粉条含铝很多一次不宜食用过多。
粉条做法指导: 食用前需先经水发透,可烧,炒,凉拌,也可制馅包膜,荤素皆宜搭配。
红薯粉条是天然减肥良药 红薯粉条含热量低,且颇具饱腹感,无论是用作主食还是副食,都是一种良好的减肥食品。其中红薯粉条纤维素对肠道蠕动能起到良好的刺激作用,促进排泄畅通。同时,由于纤维结构在肠道内无法被吸收,有阻扰糖类变成脂肪的特殊功能。故而,营养学家称红薯粉条为营养最平衡的保健食品,也是最理想又花费不大的减肥食品。
肥胖带来的危害越来越被大家所认识,减肥不仅是为了美,更是为了拥有一个健康的身体,食物减肥是最受大家欢迎的。运动也可以达到减肥的目的,很多人上班一天精疲力尽,躺在床上一动都不想动,那里可谈运动。常吃红薯粉条吧就可以减肥。
吃红薯粉有什么好处和坏处 红薯粉用开水泡还是冷水泡好
温水泡。
红薯粉是比较硬的,冷水泡发虽说可以泡软,但需要的时间比较长,长期浸泡水中或多或少会导致红薯粉营养流失,其次就是还会使其口感下降。使用热水泡温度过高,容易导致红薯营养流失,因此生活中建议使用温水泡发红薯粉最好,既可以加快红薯粉泡发,同时也不会导致其营养降低。
怎么样区分红薯粉条的好坏
看颜色:纯红薯漏出来的粉条颜色较深,猛一看貌似发黑,颜色较深,粗细均匀,但偶尔有白色的小疙瘩;假的红薯粉条颜色较浅,通体透明。
用手折:纯红薯粉条是由纯红薯淀粉制成的,晒干以后很脆,用手轻轻一抓就断,而且晒干后不易返潮;市场上卖的号称纯红薯粉在太阳下暴晒10天也不会一抓就断,因为他们里面放了一种食用胶。
闻气味:将粉条用热水浸泡片刻再嗅其气味,纯红薯粉条的气味和滋味均正常,无任何异味,水不变色;假的或者质量差的粉条常带有霉味、酸味及其它外来滋味,水易变色。
用火烧:纯红薯粉条烧后起泡成白色灰,而混合粉条火烧后则不起泡成黑色灰。
用水煮:纯红薯粉条煮后晶莹剔透,有劲道,不易煮烂,口感爽滑,质量差的则没有这样的特性。
红薯粉条的吃法
酸辣红薯粉
原料:红薯粉适量、菠菜、花生碎、干菜、豆泡、葱、姜、蒜少量、花椒粉、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油、高汤、油适量。
做法:
1、红薯粉泡软,葱,姜,蒜,切碎。
2、所有调料,均匀搅拌到一起成调味汁。
3、油烧热,下葱花爆香,加入高汤煮沸,然后将菠菜,红薯粉,和豆泡放入煮片刻,连汤盛出。
4、倒入调味汁,撒上花生碎,蒜和香葱。
红薯粉烧肉
原料:红薯粉、瘦肉适量、葱姜蒜、辣椒干适量
做法:
1、先取一个容器,将红薯粉放在容器里用白开水化开,水与粉的比例3:1,这个比例出来的红薯粉条会比较Q,然后放于锅中开中小火,边煮边用锅铲搅拌,防止红薯粉沉淀还有沾锅,煮到红薯粉成果冻状关火,冷却放进冰箱定型。
2、定型后切成块状或条状,配料切丝待用。
3、热锅冷油先炒肉丝,然后另起油锅炒香配料烧红薯粉块,放生抽料酒少许盐调味,放少许冷开水煮至入味放肉丝再煮至收干汤汁,洒葱花,起锅摆盘就OK了。
蚂蚁上树
原料:猪瘦肉适量、红薯粉适量、葱姜蒜适量、花椒适量、豆瓣酱适量、盐适量、生抽、老抽、料酒
做法:
1、红薯粉提前用热水泡软备用。
2、姜切末,伴入切好的肉沫,根据肉量加料酒,几滴老抽,抓匀腌制备用。
2、姜、蒜(蒜可先拍再切)切条,花椒粒。
3、汤锅加水烧开后加入泡软的粉条,煮熟后捞出过凉水后再放置在凉水中。(把筐放入盆中用的时候沥水就很快啦)。
4、热锅冷油煸炒肉沫至全白时盛出。锅内再次倒入一点点油,爆香姜、蒜、花椒,倒入炒好的肉沫,加入沥干水的粉条翻炒,加一汤匙豆瓣酱,几滴老抽,适量生抽,加入开水煮3分钟左右出锅洒葱花。
老干妈炖红薯粉
原料:红薯粉1小把、老干妈1汤匙、白芝麻适量、蒜蓉适量、葱花适量、油盐适量
做法:
1、烧一小锅清水,滚开后放红薯粉烫3分钟捞起,过冷水,滴干水分备用。
2、热锅入少油,把蒜蓉和白芝麻一起倒进去爆香(有小米椒也可以加)。
3、把红薯粉倒进去翻炒至蒜蓉和芝麻分布均匀,再加一勺老干妈炒匀。加清水,水位刚好没过红薯粉,烧开后熄火捞面装碗,撒上小葱花,淋上滚烫的汁。
红薯粉怎么做成粉条
红薯粉可以自己在家里做成粉条来吃,具体步骤如下:
1.先将红薯粉内加少许清水,用滤布过滤后放入容器装好,在冰箱冷藏静置1天,等沉淀。
2.看到沉淀后,把在沉淀物上面的清水去掉,再加入少许水与红薯粉搅拌至糊状,可以加入一点淀粉,会使红薯粉的口感以及品质更好。
3.把搅拌好的红薯粉倒入托盘中中,铺薄,放入锅中蒸。
4.蒸好后可以看到红薯粉变透明了,取出切条就可以了,可以重复几次,就可以得到红薯粉条了。
真假红薯粉条的鉴别方法
观察粉条的颜色。一般来说,真红薯粉条应该是半透明的深青色或稍显黄色,并不是越透明越好。
看看有没有面疙瘩。真红薯粉是很难被水拌匀的,所以无论怎样努力,粉条里面都会有小面疙瘩。而其他淀粉渗水均匀,做成的粉条很难有面疙瘩。
仔细看,真红薯粉条会有粗细不一的现象。与上一条同样原因,因为红薯粉渗水不均匀,做出来的粉条就有粗有细。其它淀粉做出来的粉条粗细均匀。
真红薯粉条易折断。红薯粉本身没有韧性,即使较潮湿的天气,粉条也是一折就断的。我们小时候去上学,路过晾晒粉条的场地,地上总是有大把大把的碎粉条可以吃。而其他粉做的粉条因为掺了明胶,有韧性,不容易被折断。
闻气味。真红薯粉条是没有什么味道的。有些造假的粉条因为添加了染色剂或墨水,有股特殊的臭墨水味。
看“鼻儿”的多少。粉条晾的时候都是一杆一杆的,所以有“鼻儿”。真红薯粉条比较易断,所以,只有一层,绝不会一根粉条有两个“鼻儿”的。而其他粉做的粉条因为韧性大,一根粉条就很长,“鼻儿”就多。如果你发现一根粉条有两个鼻儿,基本可以断定不是真红薯粉条。
如果随身带着打火机,可以烧一烧。真红薯粉条烧过后会膨大一些,既不会成为硬球,也不会完全变成粉末。
END
注意事项
全是真实经验。尤其是二、三、六条,易操作,百试不爽。
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