煮毛豆如何保持绿色 吃毛豆的注意事项
煮毛豆如何保持绿色 吃毛豆的注意事项
1、不可与肉类搭配食用。很多人都喜欢一盘毛豆、几串烤串、一打扎啤搭配着吃,其实这样是很不科学的。因为毛豆的脂肪含量也很高,加上烤肉的脂肪,这样搭配着吃很容易导致脂肪摄入过多,从而导致肥胖症。
2、吃毛豆不可吃牛羊肝。毛豆中含有丰富的维生素C,与牛羊肝中的铜和铁会发生反应,破坏人推对维生素C的吸收。
3、尿毒症、对豆类食物过敏以及容易腹泻的人群不宜食用。
4、一定要是全熟的煮毛豆,否则其中所含的不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶会引起中毒。
毛豆怎么煮不变色
Q:怎样煮毛豆不变色?
A:要想煮出来的毛豆依旧翠绿可人,只要注意以下三点:水开后再下毛豆;滴几滴油;不要盖盖。即可做出色泽亮丽的美味毛豆哦。简单来说,就是在煮毛豆的水要多放一些,在煮制的过程中不要再加水,并且在水开后滴几滴油再下毛豆,一定要保持水的沸腾,另外不要盖锅盖。敞盖煮毛豆是保证毛都煮好后依然碧绿的关键!
毛豆如何挑选
(1)。买毛豆是买三粒荚的好,还是两粒荚的好呢?
两粒荚的豆粒饱满,出籽率高。毛豆的出籽率一般为45%~48%,最高可达58%。
(2)。怎样识别毛豆新鲜不新鲜?
不新鲜的毛豆往往浸水,用来掩盖不新鲜。浸过水的毛豆豆荚颜色较深,剥开时,豆粒与种衣脱离。毛豆的采收标准应当是,豆粒已充分长大,但豆荚尚未转黄,剥开时,豆粒周围有一层白色膜状物(种衣),豆粒饱满,保持绿色,这样的毛豆最好吃。
煮毛豆如何保持绿色 怎样煮毛豆又绿又进味
食材:毛豆、葱、姜、花椒、大料、小茴香、桂皮、精盐。
制作方法:
1、将毛豆用清水洗净后备用。
2、葱、姜切片备用。
3、用纱布将香料包好制成香料包后备用。
4、锅中做水,水开后下入毛豆、精盐后大火煮开。
5、变小火后敞盖煮7分钟左右关火。
6、毛豆在锅中继续浸泡半天(6小时左右)后捞出即成。
1、煮毛豆不要盖锅盖,敞开盖煮,这样能保持毛豆青翠的颜色。
2、不要煮太长时间,断生即可,煮时间长的毛豆没有嚼头,还失去了豆子醇香的滋味。
3、煮毛豆的时候不要加盐,煮好了趁热撒盐,撒一层颠翻几下,让盐分布均匀,然后再撒再颠,直至入味。
煮毛豆如何保持绿色
1.去头尾,将毛豆用流动的清水边搓边洗,去除脏污和部分的绒毛;沥干后用剪刀去掉头跟尾部,比较容易入味。
2.沸水下锅,准备一锅足量的水,放入1大匙盐巴,也可以在水中加入花椒粒、八角等香料,或是加一小匙糖提味;开火煮至沸腾。水一定要煮沸再放入毛豆,高温瞬间烫熟能让毛豆更翠绿。
3.加茶包、开盖煮,锅内放入毛豆和一包茶包,一边用汤勺搅拌,煮约4~6分钟;建议不要加盖,毛豆的颜色会更漂亮。可以试吃看看,煮到喜欢的硬度即关火,立刻起锅沥干。哪一种茶包都可以(红茶、绿茶、乌龙...等,花茶除外),茶包可以让煮出来的毛豆颜色更鲜绿、漂亮,香气也会更提升喔!
4.立刻冰镇,煮熟的毛豆马上放入冰水中冰镇,颜色会更漂亮,就有冰凉的毛豆可以享用!原味毛豆就非常美味,若想调味可以搭配粗黑楜椒粒、蒜末和辣椒搅拌均匀。放入冰箱冷藏1晚会风味会更佳,食用前淋上少许香油或橄榄油拌匀即可。
毛豆怎么煮好吃 煮毛豆要注意什么
1.煮毛豆的时候要用冷水煮,并且一次性放足水,不要在煮的过程中不断添水,这样煮出来的毛豆口感不会好。
2.在煮毛豆的时候,在水中滴入几滴食用油,让煮毛豆的水保持沸腾,煮十分钟后关火,这样煮出来的毛豆颜色还是碧绿诱人的。
吃毛豆能减肥吗
毛豆是夏季很多人最爱,在夏季的时候吃这样食物,对身体各方面有很好帮助,但是要注意在夏季吃毛豆,一定要做熟,这样吃的时候对身体才没有影响,而且制作毛豆不能过多,否则毛豆很容易会坏掉的,那吃毛豆能减肥吗,这是很多减肥人群不清楚的,下面就详细介绍下。
吃毛豆能减肥吗:
不能的。
毛豆即俗称的大豆、黄豆,为蝶形花科植物大豆Glycine max (L.) Merr. 的种子。一年生草本,高30~90分米,茎粗壮,方菱形;荚果矩形,长5~6分米,下垂,密生黄色长硬毛。种子2~4粒,鲜时扁椭圆状卵圆形,长0.8~1.5分米,淡绿色,干时黄色,黄绿色或紫黑色。
说起毛豆的营养价值,中西各有所道。中医认为毛豆性甘,平;补肾,发表,利湿清热。以毛豆煮熟发酵晒干成豆豉,则性苦、寒;解表,除烦。西方分析则从理化角度出发,毛豆含蛋白质38%,脂肪18%,碳水化合物28.2%,维生素0.33%,还有丁香酸等多种活性成份。药理上有增加冠状动脉及心肌血流量,增加脑血流量,降低血压等作用。尽管好处多多,欧美国家的人吃毛豆和豆制品的还是非常少,因为毛豆有豆腥味等特点,所以饮食习惯使然。
毛豆以及以毛豆为原料的豆制品都是补充蛋白质、矿物质的好食物,虽然含有一定量的脂肪,但是大多是对人体有利的不饱和脂肪酸,所以如果不是在已经吃饱的情况下额外加餐吃毛豆的话,一般是不影响你的减肥的。
在对吃毛豆能减肥吗认识后,想要减肥的话,不要选择毛豆,它对减肥没有任何帮助,但是它不影响到自身减肥,因此减肥也是可以适量吃些毛豆,减肥可以吃黄瓜、西红柿,这些蔬菜对减肥帮助较大,同时对身体健康没有任何损害的。
产妇可以吃毛豆吗 吃毛豆的注意事项
1、毛豆不宜与鱼肉、蕨菜、小白菜同食。
2、食用时,若想把毛豆烫成翠绿色,可加一小撮的盐分。因为盐能使叶绿素趋于稳定而防止破坏。由于毛豆中钾的含量较多,能与食盐中的钠保持平衡,因此可消除盐分的不利作用,同时在毛豆中也含有丰富的维生素C,烫熟后还剩下很多,维生素C对热的抵抗力较弱,但在毛豆上是个例外。
3、在吃毛豆的时候,记得,可以用盐来煮,这样,可以把过多的叶绿素给消除掉,吃的时候,也不会至于因为叶绿素而出现中毒现象。
毛豆怎么煮
毛豆的做法虽然不少,但是最受欢迎,也是看起来最简单的方法就是煮毛豆。毛豆怎么煮?也成为了我们今天学习的问题,其实煮毛豆看起来非常简单,但是也是需要一定的小技巧的。
盐水煮毛豆
材料
新鲜嫩毛豆,食盐,冷清水,生粉1茶匙
盐水煮毛豆的做法
1.毛豆放入冷清水中,使冷清水没过毛豆表面
2.加入1茶匙生粉(也就是干淀粉)
3.用手抓着毛豆来回搓洗数遍,搓洗干净毛豆表面的浮沉与杂质
4.用冷清水冲洗干净
5.用剪刀把每个毛豆两端的壳尖剪掉
6.剪掉壳尖的毛豆放在盘中备用
水煮毛豆
材料
毛豆,八角,花椒,小茴香,盐,水
水煮毛豆的做法
1.毛豆洗净后用剪刀剪掉两头,这样会更入味。
2.八角、花椒、小茴香,放调料盒内。
3.锅内放毛豆、盐和水,下入调料盒同煮。
4.开盖儿中火煮10分钟左右关火即可。(喜欢豆子面面的,可以适当煮的时间长点,喜欢味道浓的,可以继续浸泡些时间再吃,喜欢脆的,这个时间就可以了。