牛舌的成分
牛舌的成分
营养素每100.00克热量196.00大卡碳水化合物2.00克脂肪13.30克蛋白质17.00克 维生素A(微克)8.00维生素C(毫克)维生素E(毫克)0.55胡罗卜素(微克)硫胺素(毫克)0.10核黄素(毫克)0.16烟酸(毫克)3.60胆固醇(毫克)92.00镁(毫克)18.00钙(毫克)6.00铁(毫克)3.10锌(毫克)3.39铜(毫克)0.09锰(毫克)0.03钾(毫克)236.00磷(毫克)151.00钠(毫克)58.40硒(微克)13.84
哪些人不宜食用牛舌
每种食物都有不同做法合，食物对身体的改善作用都是不同的，其中牛舌并不是所有人都适合食用，如果没有搭配好，否则会伤害身体健康，下面一起了解一下哪些人不适合吃牛舌呢!
副作用
无副作用
禁忌人群
高胆固醇血症、肝病、高血压患者忌食牛舌。
通过对哪些人不适合吃牛舌的介绍了解以后，我们知道食物的搭配适合自己的身体情况有直接的关系，另外想要身体健康平时也要适当的进行运动和锻炼。
牛舌饼能保存多久 牛舌饼有哪些种类
台湾小吃的一种，因为在台湾的宜兰和鹿港各有一种差异甚大的饼类都被称做牛舌饼，因此严格来说算是两种不同的小吃。这两种饼类的形状同样是形似牛舌的长椭圆形，或许也是其名的由来。
宜兰牛舌饼宜兰的牛舌饼的特色是形状窄、长、薄，口感脆、硬，无内馅，可算是饼乾的一种，因此除了在常温下食用外，冷藏後另有一番风味，材料是面粉、砂糖、蜂蜜等，将材料混合且杆成长薄形状，并在表面中心纵划一道切痕後烤制而成。现在某些店家还会加入奶粉制成牛奶口味的牛舌饼。
鹿港的牛舌饼形状宽、短、厚，口感酥、软，包有内馅，实际上可以算是面饼的一种，通常的内馅是麦芽糖，材料和宜兰牛舌饼类似。主要的作法是将面粉、糖粉、水等材料混合後，揉匀成面团，包上内馅後再杆成椭圆状，接著煎或烤而成。
黑龙江牛舌饼其色类乳色，并非上面图片所显颜色，外有白砂糖包衣，其味美而柔软，香甜而不腻，形状似牛舌，口感颜色极佳，被评为“点心中的珍品”，近些年，其卖家逐渐减少，渐渐地远离了人们的视线!不过，那种美味将是所有走出的东北人的永远回味!
山西牛舌饼，主要于吕梁兴县一带。山西牛舌饼形状长椭圆，类似牛舌而得名，区别于其他地方牛舌饼，山西牛舌饼，色金黄，选料上层，现在依然采用手工制作，味道香、酥、柔，久放不绵。因兴县地处山区，山西牛舌饼，世人鲜知，近年来才渐渐被人们所知!
涮的牛舌怎么处理
1、清洗：牛舌上面含有较多的粘液，而且附有舌苔，其中会带有较多的细菌、唾液以及有害物质，所以在涮之前需要将牛舌充分处理、清洗干净，并刮去舌苔上面的杂质。
2、去皮：如果是煮熟之后去皮的话，那么需要将牛舌放进开水中煮至灰白色、舌尖微微翘起后捞出晾凉，捞出去皮即可；如果是新鲜牛舌去皮的话，那么需要将牛舌先放进冰箱中冻硬之后再用小刀去皮，最后清洗干净即可。
车前草的食疗方
车前草，又称牛舌草、车轮菜，春初时生苗，植株可以长到一尺多，中间有很多条茎，有像狗尾一样的长穗，开青色带红的花，果实为红黑色，一般5月采草，7、8月份采果实。
1、牛舌草茶
材料：牛舌草10克
做法：拣掉牛舌草里的杂质，洗掉泥沙，晒干，然后将牛舌草放入杯里，冲入沸水，盖上盖子泡15分钟后即可饮用。
功效：牛舌草泡茶喝能祛痰止咳、利水降压。
2、牛舌草猪肚汤
材料：猪肚150克，牛舌草50克，料酒，姜片，胡椒粉，味精，盐
做法：猪肚放入水里浸湿后撒入一些盐，揉搓洗净，放入沸水锅里煮熟，捞出，用清水洗去臊味，再切成小块;牛舌草拣掉杂质，洗净;将猪肚、牛舌草放入锅里，倒入适量清水，加料酒、姜片、胡椒粉、味精、盐，开火炖到猪肚熟烂，拣掉牛舌草、姜片即可。
功效：牛舌草猪肚汤具有利尿通淋、清热利湿的功效，对泌尿系统疾病有很好疗效，因此，泌尿系统疾病患者可以经常食用。
吃牛肉火锅牛舌一般涮几秒 火锅牛舌怎么腌制才脆
加入适量的淀粉和蛋清。
要想火锅牛舌吃起来脆的话建议可以在里面加入适量的蛋清和淀粉进行腌制，这样可以在牛舌表面形成一层保护膜，避免牛舌在涮烫的过程中失去水分，从而使煮出来的牛舌口感更脆、更嫩。
也可以在腌制前用适量的食用碱对牛舌稍微泡一下，但是因为食用碱的量并不是很好控制，如果用量过大的话会使牛舌带有一股明显的碱味，所以一般不建议用食用碱来泡牛舌。
牛舌草的作用和功效
为蓼科植物齿果酸模的叶。
羊蹄、齿果羊蹄、羊蹄大黄、土大黄、牛舌棵子、野甜菜;土王根、牛舌头棵、牛耳大黄
牛舌草的功效与作用
清热解毒;杀虫止痒
牛舌草的用法用量
内服：煎汤，3-10g。外用：适量，捣敷。
牛舌草的禁忌注意
一般人均可使用。
牛舌草的选方
《江苏药材志》："捣烂敷乳房红肿。"
齿果酸模 一年生或多年生草本。茎直立，高1米左右，多分枝。叶互生，具柄;叶长圆形，先端钝或尖，基部圆形或心形，边缘略呈波状。花序顶生，通常具叶，花簇呈轮状排列;花被6，黄绿色，2轮，宿存;雄蕊6，排列成3对，花丝细弱，花药基部着生;子房具棱，1室，花柱3，柱头细裂，毛刷状。果被卵形，先端尖，具明显网纹，各生一卵形或长圆形瘤状突起;瘦果三角形，有锐棱，长约2毫米，褐色，平滑，光亮。花期4～5月。 生于路旁或水边。我国大部分地区有分布。
牛舌吃多了会胖吗
每100克的牛舌里面就含有196大卡的热量，粗略地换算了一下，那就是如果你吃了100克牛舌(其实没有很多滴)的话，那就意味着你要做58.5分钟的健美操才能将摄入体内的热量给消耗掉。
所以，就算牛舌中的蛋白质和维生素B族都十分丰富，但里面的脂肪含量也同样很高，若正处于减肥阶段或者担心发胖的你就千万表吃了!因为牛舌吃多了是会发胖的!
猪舌的注意事项 滋阴润燥
新鲜猪舌含有一定的所分，烹饪后对身体能补充一定的水分，另外猪舌成分中丰富的蛋白质、维生素A、烟酸、铁、硒等营养元素，对身体有良好的滋润作用，缺水体燥的人群适当的吃些猪舌对身体是有一定的帮助的。