茄子怎么做不苦 茄子为什么会苦

茄子怎么做不苦 茄子为什么会苦

茄子的存储时间不长，放久了也容易发霉、腐坏变质，如果不尽快食用，或放在潮湿、霉变的食物旁边，很容易坏掉发苦。

一般大田种植的茄子采摘时间过了霜降之后，就会带有苦味，其中的茄碱成分也会增多，导致茄子发苦，另外在栽培茄子的过程中，如果施肥过量，也容易出现苦茄子。

茄子切开变黑怎么办 茄子炒出来发苦是怎么回事

茄子的存储时间不宜过长，放久了容易腐坏、变质，如果不尽快食用，或在潮湿、霉变的环境下放置的话，会很容易发烂发苦。

茄子采摘时间过了霜降后就会带有苦味，其中的茄碱成分也会增多使茄子发苦，另外，在栽种茄子时，如果施肥过量，也容易出现苦茄子的现象，这样大概率烹饪的茄子会带有苦味。

红烧茄子炒多久 红烧茄子哪种茄子好吃

做红烧茄子的话用圆茄子会比较的好。

生活中比较常见的茄子有两种，一种是圆茄子，一种是长茄子，相比之下，圆茄子里面含有的水分比较少，吃起来口感比较硬；而长茄子的水分多，吃起来口感偏软，从口感上来说，如果是做红烧茄子用圆茄子会更好，比较的爽口，长茄子做的红烧茄子茄肉会比较的软烂。

炒茄子为什么泡水 吃苦茄子会中毒吗

一般在吃了之后都不会中出现中毒的情况，所以无需担心。但有的茄子发苦是因为变质了，如果吃了这些有细菌感染的茄子，就有可能会出现腹泻头晕，或者腹部疼痛等症状，需要及时治疗。

有的人为了增加茄子的产量，在种植茄子的过程中就会施氮肥，所以就会出现茄子的苦味。如果买到老茄子，碱含量过多就有可能导致发苦，有可能会使人们出现中毒反应，不建议食用。如果人们在吃了有毒的茄子之后出现了上吐下泻，头晕头痛，身体乏力等症状，一定要及时催吐和洗胃。

针对吃了发苦的茄子出现中毒反应等情况，应当及时到医院寻求医生的帮助，通过催吐或者洗胃等方法帮助茄子排出体外，并且要适量的饮水，可以通过打点滴的方法来减少中毒反应，对人体的伤害。在此过程中，病人要注意多卧床休养，多喝温水，促进排泄，有利于身体毒素的排出。

综上所述，生活中很多人在吃茄子的时候发现茄子有苦味，可能是因为茄子变老了，或者烹饪方法不正确导致的，也有可能是茄子出现变质的情况导致的。如果在吃了有毒的茄子之后出现中毒反应，比如上吐下泻腹部疼痛或者头晕头痛等，可以在医生的指导下进行治疗。

茄子为什么会苦

主要有一下几种可能。

茄子的种类比较多，主要有绿皮的和紫皮的，而不同的品种茄子苦的程度也不一样，一般情况下绿皮茄子比紫皮茄子苦，而矮茄子又比高茄子苦。

茄子的质量好坏以及口感，与茄子的产地、气候以及土壤有着密不可分的联系，环境好的茄子的质量就好，苦味也就会少，相反则会比较苦一些。

有些茄子本身不苦，但是在炒的过程中就会出现苦味，这主要考虑是调料放多了，或者在处理茄子的时候没有处理好，导致苦味素还留在里面。

做出来的茄子为什么会苦

1、茄子不能用水浸泡，大锅炒时，不宜放水，要用中火煸透。

2、茄子本身清淡无味，极易吸收酱汁和辛香料味道，烹调前可先略炸一下，以免颜色变黄。

3、一种可能是你的茄子太老了,再一种就是你烧茄子的酱油不好,再就是你放糖放得太早了,它在里面烧的时间太长了,所以做出来的茄子不太好吃,甚至发苦。

4、熟茄子会苦是因为茄子皮太厚了，也可以说你买的茄子有点儿显老。老茄子如果要炒，或者要炸一定要去皮，如果没有去皮，老茄子的皮会因为煸炒或者炸过而变硬，入口会发涩，甚至会苦。去了皮要注意控制火候，煮太熟了，就会烂掉。

炒熟的茄子发苦是怎么回事

1、存放不当

茄子的存储时间不长，放久了也容易发霉、腐坏变质，如果不尽快食用，或放在潮湿、霉变的食物旁边，很容易坏掉发苦。

2、种植不当

一般大田种植的茄子采摘时间过了霜降之后，就会带有苦味，其中的茄碱成分也会增多，导致茄子发苦，另外在栽培茄子的过程中，如果施肥过量，也容易出现苦茄子。

3、采摘时间过晚

产生茄子的苦味程度跟其中含有的“茄碱”成分密切相关，通常在霜降后采摘的茄子其茄碱含量较高，此时大田采摘的茄子基本都较苦，因此家里种的茄子，在霜降后就可以拔苗了。

茄子怎么做不苦 吃多少发苦的茄子会中毒

目前并无明确数据资料参考。

食用发苦的茄子中毒，主要是因为其中含有的茄碱成分，这种成分又叫做“龙葵素”，在发芽的土豆中也含量较高，具体吃多少会中毒要根据苦茄子中的茄碱含量以及食用量决定，如吃极少量的茄碱一般不会对人体造成什么明显的危害，但若是一次性吃200毫克茄碱，则会出现口腔及咽喉部瘙痒，上腹部疼痛，并有恶心、呕吐、腹泻等症状，若是吃有300～400毫克，则病症更为严重。

但实际上很多人吃了一口苦茄子觉得味道不对劲，就不会再继续吃了，因此关于吃苦茄子导致的中毒案例几乎没有。

做出来的茄子为什么会苦 茄子怎么做好吃

食材：茄子4个，肥瘦相间猪肉少许，葱姜，生抽，花椒粉，盐，植物油

制作：

1、将茄子去蒂洗干净，茄子要选紫色长茄子，尽量选个头匀称的，长得直的，粗细均匀的。将茄子表面用刀划一个长口切口不要太深，不要切透，茄子头尾处要留一小段，不要全部切开。

2、猪肉剁碎，放入适量生抽、花椒粉、葱姜末调好肉馅备用。

3、将肉馅塞到每一个茄子里，如果想多塞些肉馅在里面，可以将刀口内的茄子肉取出少许，这样就有更大空间放肉馅了。

4、热锅放入稍多一些的植物油，放入茄子，小火将茄子煎至变软后取出。

5、锅里留少许底油，放入葱姜爆香，再放入茄子，锅里添适量清水。

6、放少许生抽炖10分钟左右，至汤汁浓稠，大火收汁，放入少许盐调味，即可出锅。

材料：紫色茄子2-3个，西红柿1个，青椒1个，蒜若干，葱姜少许，淀粉适量，糖，盐，生抽，老抽，醋

制作：

1、茄子切滚刀块，西红柿、青椒切好备用 ，葱姜蒜切末备用。

2、茄子放入盆中，用干淀粉裹匀。

3、锅中放油，茄子下锅炸，裹好后炸成表面金黄色。

4、老抽，生抽，醋，糖，盐，淀粉，水，放入碗中调成汁备用。

5、放葱姜爆香，然后放西红柿和青椒翻炒均匀。

6、炒到五成熟，放入炸好的茄子继续翻炒。

7、均匀受热后，倒入调好的汁，让酱汁裹均匀，最后放蒜，炒两下就可以出锅了。

食材：紫茄子3个，土豆1个，蚝油，生抽，白糖，蒜，淀粉，植物油

制作：

1、茄子去蒂洗干净，切滚刀块，茄子表面裹上一层生粉或玉米淀粉。

2、土豆去皮洗净切块，放入清水中浸泡一会，洗去表面淀粉。

3、热锅放入适量的油，油温至七成热时放入土豆块，大火快速炸至表面金黄，捞出备用。

4、油锅里继续放入茄子，大火炸至金黄色捞出。

5、将大蒜剥皮切成碎末；蚝油2勺，生抽2勺，白糖1勺，混合搅拌均匀调出酱汁；调少许水淀粉。

6、锅里留少许底油，放入蒜末爆香，倒入调好的酱汁，大火翻炒几下，倒入水淀粉搅动，至汤汁浓稠。

7、放入炸好的茄子和土豆，翻炒均匀即可。

食材：紫茄子4个，香菜1棵，葱姜，生抽，盐，油

制作：

1、茄子去蒂洗干净，装盘隔水上锅蒸10分钟左右，蒸到茄子熟透。

2、茄子取出后切成小段，葱切段，姜切成丝备用。

3、热锅凉油，放入葱姜爆香。

4、放入茄子翻炒均匀，因为茄子是熟的，翻炒几下放入生抽和盐就可以出锅了。

5、出锅装盘，撒些香菜，提色增香。

苦瓜可以和茄子炒吗 苦瓜炒茄子做法

原料：苦瓜150g，茄子150g，柿子椒20g，红椒20g，花生油适量，食盐适量，鸡粉适量，生抽适量，蚝油适量。

做法：

1、茄子、苦瓜、辣椒洗净分别切好，蒜切粒。

2、锅里放油，爆香蒜粒。

3、倒入茄子翻炒至茄子成半透明状。

4、倒入苦瓜翻炒至软身。

5、放入青红椒，调入盐翻炒。

6、放约二匙清水，调入生抽，蚝油，鸡粉炒匀即可碟。