包子馅干怎么回事
包子馅干怎么回事
包子馅出干的原因可能会存在很多，但是主要的原因在是两个方面，这两个方面对于包子馅的影响最大，如下：
包子馅一般是用五花肉或者后腿肉制作，更好的可能会用到前腿肉，其实这些用料都是可以的，但是若是采用的是一些本身口感就比较柴或者是采用都是瘦肉的话，那么制作出来的包子馅会比较干，并且口感比较柴。
其次就是肉筋也是会影响到包子馅口感的一个因素，肉筋越多的话，其可以提升肉馅的劲道，提升整体的口感，使得其口感更加细腻。
还有一个就是打馅原因，若是馅料没有充分的切碎的话，其也是不能够好好的吸收水分的，蒸出来之后其口感就会比较干、柴。
其次就是打馅的时候一定要沿着同一方向搅拌，这样才能够让馅料中的水分充分融合吸收，才能够搅拌出呈现出凝胶状态的肉馅。
包子馅和饺子馅儿的区别
味道不一样
很多人认为包子馅和饺子馅没有区别，但其实包子馅和饺子馅是具有一定区别的，首先由于包子皮厚一些，饺子的皮薄一些，一般包子馅的味道会比饺子馅重一些，这样包子起来口感才会好。
粗细不一样
一般包子的大小是没有固定的，因此对于馅料的粗细程度也没有太多的限制，不像饺子馅，要根据饺子皮的大小来制作，所以包子馅一般会比饺子馅粗一些，大一些。
油腻程度不一样
饺子馅主要是以清淡少油为主，而包子馅料油脂一般比较多，特别是肉包子，常常咬下去就是一口油，所以包子馅和饺子馅的油腻程度是不一样的。
包子馅怎么做不干 加鸡蛋清
如果想要做出来的包子馅不干的话，可以在调包子馅的时候根据馅的量适量加入鸡蛋清，鸡蛋清能够包裹住包子馅，锁住其水分，使包子馅吃起来更加的鲜嫩爽滑。
饺子馅用来包包子可以吗
当然可以。
饺子馅在用材选料上都高于包子馅，其制作方法更讲究，如果用包饺子的馅料放入包子里，不仅味道更鲜美多汁，而且包子也更鲜香，尤其是肉包子，剁成肉糜后的饺子馅更软嫩，比剁成小肉块的包子馅口感更好，但要注意饺子馅一般盐味较淡，放入包子里吃的话，要适当加入些盐调味才行，可在调好馅之后试试咸淡，然后酌情添加。
包子馅和饺子馅有什么不同
粗细不一样
首先从外观就可以看出包子比饺子大很多，所以包子的馅料也会比较大一些，饺子的馅料一般会被剁的比较细，这样主要是由饺子皮薄和小决定，所以包子馅和饺子馅的馅料粗细是不一样的。
咸淡不一样
仔细观察会发现，包子的个头一般比较大，皮也比较厚，为了更加的入味，它的馅料味道会比较中，就是食盐会加的多一些，这样做出来的包子才会好处，而饺子个头比较小，皮也比较薄，馅料的味道也会淡一些。
粘稠度不一样
饺子馅是比较注重粘稠度的，尤其是肉馅，搅拌的时候需要打一些水，或者打高汤，打完必须朝一个方向搅拌上劲，这样饺子馅才会沾稠又抱团，而包子馅一般不怎么讲究这些，只要馅料不散开，可以包成包子即可。
油腻程度不一样
饺子馅一般以清淡少油为主，而包子馅料油脂一般比较多，特别是肉包子，常常咬下去就是一口油，所以包子馅和饺子馅的油腻程度是不一样的，可以明显看出来。
包子馅跟饺子馅一样吗 包子和饺子哪个费馅
饺子费馅。
一个包子的个头虽是好几个饺子的大小，但几个饺子馅却比一个包子馅多多了，而且包子馅稍咸，饺子馅稍淡，一个包子包的馅料只有一个饺子馅料的1.5倍，所以在同等皮的量下，似乎饺子更费馅一些，不过两者馅料的多少还要根据制作者的习惯来定，但饺子馅讲究就是皮薄馅多，所以包饺子的话，要多准备一些馅料。
包子馅和饺子馅儿的区别
很多人认为包子馅和饺子馅没有区别，但其实包子馅和饺子馅是具有一定区别的，首先由于包子皮厚一些，饺子的皮薄一些，一般包子馅的味道会比饺子馅重一些，这样包子起来口感才会好。
一般包子的大小是没有固定的，因此对于馅料的粗细程度也没有太多的限制，不像饺子馅，要根据饺子皮的大小来制作，所以包子馅一般会比饺子馅粗一些，大一些。
饺子馅主要是以清淡少油为主，而包子馅料油脂一般比较多，特别是肉包子，常常咬下去就是一口油，所以包子馅和饺子馅的油腻程度是不一样的。
包子馅是热的能包吗
建议等凉了再包。
如果包子馅还是热的就是包的话，那么不仅会因为温度过高而烫手，而且此时包子馅在面皮的内部也会散发出较大的热气，因此就会有可能导致面皮的破损，不容易黏合，所以一般建议最好是等到包子馅凉了之后再包。
如果时间来不及的话，那么也可以将包子馅密封好，然后置于冰箱的冷冻中，这样可以迅速降低包子馅的温度。
包子馅干巴巴的咋办
调出来的包子馅如果太干的话，可以往包子馅中加入鸡蛋清，鸡蛋清呈粘液状，其可以调整包子馅的嫩滑度，而且还能使得包子更加营养鲜美。
包子馅太干的话还可以加入适量油，同时还可以加入适量食用盐，食用盐可以使肉馅中蛋白质表面的电荷增加，这样可以加强蛋白质的吸水能力，可以改善包子馅干的问题，增加其黏性。
包子怎么保存时间长 包子馅可以冷冻后再包吗
可以，但不建议这样。
包子馅也可以先冷冻再包，但是一般不建议这样。因为冷冻后的包子馅会全部冻在一起，这样包包子的时候就不方便操作，挖取包子馅也不是很方便。
且包子馅如果先冷冻再去包的话其口感也会受到影响，这样包出来的包子馅吃起来就会比较的干，所以建议最好包包子的时候使用新鲜的馅。