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新鲜的黄花菜怎么吃

新鲜的黄花菜怎么吃

晒成干的黄花大家都不陌生,用水泡发后就可以直接炒着吃了。可是新鲜的黄花却不可以这么草率,如果直接炒了吃,一准得吃出毛病来。这是因为新鲜黄花菜的花粉里含有一种化学成分:秋水仙碱。秋水仙碱本身并没有毒性,但一旦人吃下去后,在体内就会另一种毒性很大的物质:类秋水仙碱。类秋水仙碱能强烈地刺激消化道,引发急性中毒,出现恶心口渴、呕吐腹泻等症状,如果一次食入20毫克的秋水仙碱就死翘翘了,但那是10斤的鲜黄花菜才有的量,所以通常不会发生那么极端的状况。所以买新鲜花菜时,卖家会嘱咐你:新鲜黄花菜炒之前前要用开水焯熟,再食用。

可一旦真的把脆嫩的黄花焯水了,估计也没什么食用的价值了,口感一定如同嚼宣纸。所以折中一下,吃之前先辣手摧花:因为秋水仙碱主要存在花蕊上,所以把新鲜黄花的花蕊全部摘掉,就可以去掉大部分的秋水仙碱了。然后再把去掉花蕊的黄花放在淡盐水中浸泡30分钟,就可以放心的吃了。

新鲜黄花菜怎么处理

新鲜黄花菜中含有毒素,可以致人轻微中毒,所以我们一般都会将新鲜黄花菜处理一番才会食用,除了上面晒干处理的方法,还可以在食用前焯水和浸泡,这样不仅去除了毒素,还能让你品尝到新鲜的黄花菜。

让我们看看具体的处理方法:将黄花菜的每一朵黄花剥开,除去里面的花蕊,因为花蕊中含有大部分毒素秋水仙碱,随后将黄花菜冲洗干净,用盐水浸泡半小时就可以让毒素减弱或者消失,这时候才能放心食用,当然也可以在炒至之前增加焯水的步骤,这样也可以去除毒素。总之在食用新鲜黄花菜之前一定要注意这些步骤,否则可能造成中毒。

黄花菜为什么要晒干了吃 黄花菜是熟晒好还是生晒好呢

建议焯一下再晒。

黄花菜是十分有营养的食物,可作为病后或产后的调补品,不过由于新鲜黄花菜不能直接吃,所以一般是晒干再烹饪,但黄花菜不建议直接晒干,在晒干之前最好先焯一下水,这样能将新鲜黄花菜里的毒素给焯出来,吃起来更安心健康,而且焯水之后的黄花菜也会更容易晒干,吃起来口感也更好。

黄花菜的花蕊可以吃吗

新鲜黄花菜中的秋水仙碱虽然有一部分在花蕊上,摘除花蕊的话确实可以去掉大部分的秋水仙碱,但并不是说摘掉花蕊,黄花菜就可以安全食用了,因为实际上整朵黄花菜中有百分之六十的秋水仙碱是分布在花瓣上的,即使去除了花蕊,新鲜黄花菜依然是有毒的,所以黄花菜的花蕊可以吃,也可以去掉不吃,无论是新鲜的黄花菜,还是干黄花菜,在吃之前都要做好去毒措施。

黄花菜为什么会有毒

黄花菜根也可以食用,有多种营养成分,而且还有下奶的功效,不过它与新鲜黄花菜一样,都含有秋水仙碱,食用不当会对身体产生不利的影响,最明显的表现就让食用过后的人们出现肠胃不适和腹痛等不良症状。

黄花菜摘掉花蕊还有毒吗

有些人说新鲜黄花菜摘掉花蕊就没有毒了,可以放心使用,其实这种做法是错误的,虽然花蕊的秋水仙碱含量比花瓣要高,但是黄花菜的花蕊和花瓣质量对比悬殊,整朵黄花菜中秋水仙碱有60%分布在花瓣中,所以即使出去花蕊,新鲜黄花菜依然是有毒的。

新鲜黄花菜怎么吃安全

新鲜黄花菜的有毒成分在60度以上的高温状态下会减弱,因此如果要食用,将新鲜黄花菜用滚开水焯过之后,再拿清水浸泡一到两个小时之后洗净即可;或者也可以先将黄花菜用10%的盐水中浸泡一小时,这样秋水仙碱的含量可以降低65%。

干黄花菜有毒吗

新鲜黄花菜经过干制加工,或者经过60度高温烧煮之后会对秋水仙碱造成破坏,因此干的黄花菜是没有毒性的,但是在食用的时候,最好也用清水或温水进行多次浸泡之后再食用,这样才能有效避免黄花菜中的残留有害物伤害身体健康。

黄花菜的营养价值

黄花菜也叫“金针菜”,学名萱草,属百合科,是一种多年生草本植物的花蕾,其性味甘凉,营养丰富,含有大量的维生素,蛋白质,钙,脂肪,氨基酸,胡萝卜素等人体必需的营养成分,具有消炎清热,止血利湿,明目安神,促消化等功效,对于治疗大便带血,小便不通,失眠,产妇乳汁不下有极好的效果,是适合病后或产后人群食用的滋补食品。

黄花菜怎么挑选

优质的黄花菜外观呈浅黄或者金黄色,质地新鲜物杂物,条身紧长,均匀粗壮,抓起来捏成一团的时候会感到柔软有弹性,松手之后条身会快速伸展开来。

劣质的黄花菜色泽深黄,略带微红,条身长短不一,粗细不均,而且混有杂物,如果是色泽带黑甚至霉烂的话,就代表黄花菜变质严重,而且劣质的黄花菜质地坚硬易断,弹性差,含水量大,还会散发出烟味,硫磺味或是霉味。

吃黄花菜的禁忌 鲜黄花菜怎么做去毒

鲜黄花菜含有秋水仙碱其毒性成分主要集中在花芯,干的黄花菜中几乎不含,而且秋水仙碱具有较好的水溶性且不耐热,如食用新鲜黄花菜烹饪需采取以下方法去毒:

1、将采摘到的新鲜黄花菜去掉中间的花芯部分,然后清洗一下。

2、锅里放入适量的水,用于焯烫黄花菜,等水开以后,放入黄花菜,用沸水充分烫过后的黄花菜其毒素成分大大减少。

3、焯烫1分钟左右,看到黄花菜变色即可捞出,然后冲洗1-2遍,放入冷水中再浸泡1小时,以彻底去除秋水仙碱。

4、经过如此操作的黄花菜适量当做菜吃,并不会导致人中毒,但也不可过量食用,以免其富含的膳食纤维,加重人体消化负担,导致腹泻、消化不良等症状。

新鲜黄花菜的做法

如果因为新鲜黄花菜含有毒素你就有放弃这种美食,显然不是正宗的吃货,只要毒素可以消除,我们有什么理由要拒绝这种健康又好吃的美食呢?让我们看看新鲜黄花菜能够做出什么好吃的菜吧。

黄花菜炒牛肉丝

准备材料:新鲜黄花菜、牛肉、红辣椒、姜、蒜

做法:

1、把新鲜的黄花菜剥开,将里面的花蕊摘除,冲洗后放在水中浸泡30分钟左右;

2、在锅中烧开水,放入黄花菜焯水,不要煮太长时间,否则影响口感;

3、在锅中放油,爆香姜蒜、辣椒,加入牛肉丝炒至变色;

4、将焯过水的黄花菜放入锅中一起炒,炒熟后加食盐,鸡精等调味,翻炒均匀就可以出锅了。

新鲜的黄花菜很快就制成了一道美味的家常菜,荤素搭配味道真的很不错哦!而且黄花菜的营养十分丰富,吃货们快行动起来吧,记得先处理好黄花菜哦。

干黄花菜有毒吗

大家应该都爱吃黄花菜吧,这样的食物是很多人都爱吃的,营养价值高是黄花菜的一大特色,也是我们在平时很常吃到的一种蔬菜了,特别是到夏天也是黄花菜采摘的季节,大家都喜欢凉拌黄花菜吃,味道是特别好的,而且干黄花菜也是大家都喜爱的了,那么干黄花菜有毒吗。

每年在黄花菜采摘的时候,很多人就会喜欢把它晒干,留着以后吃,干的黄花菜的吃法也有很多,而且味道都是特别好的,可是干黄花菜有毒吗,大家应该不了解这样的问题吧。

黄花菜又名金针菜、萱草、忘忧草,具有很好的营养和药用价值,是我国的一大特色食疗食品。很多人知道新鲜的黄花菜的含有秋水仙碱,容易中毒,那么干黄花菜有毒吗。下面营养专家就来帮你解答这个问题:干黄花菜有毒吗。

黄花菜性味甘凉,有清热、利湿、消炎、止血、明目、安神等功效,是一种有很好的营养和药用价值的花卉类食品。但是,鲜黄花菜中含有秋水仙碱,秋水仙碱会引起食用者出现咽喉发干、恶心呕吐等现象,因此要避免生食。那么,干黄花菜有毒吗?黄花菜经过蒸煮洗晒等加工,可以去除掉大部分的秋水仙碱,从而去除毒性,一般可以放心食用。

但是,“干黄花菜有毒吗”这个问题的回答绝不能以偏概全。因为有些干黄花菜是有毒的,怎么回事呢?鲜黄花菜在制成干菜的制作,为了能够让颜色漂亮,延长保质期,有些商家使用了二氧化硫作为添加剂来上色、防腐。正常情况下残留的二氧化硫不会对人体不会造成任何伤害,但目前流通领域内销售的几种干黄花菜中残留的二氧化硫严重超标,这些过量的二氧化硫可能会损伤食道、呼吸系统,重者致死。

专家建议,鲜黄花菜内的秋水仙碱在60oC时能够减弱,因此在食用鲜黄花菜时,应先用开水焯过之后,再用清水浸泡,浸泡时间至少在2个小时以上,捞出洗净后才能炒食,这样是食用鲜黄花菜最好的方式。

对于干黄花菜有毒吗,上面就是我们咨询了有关的专家总结出来的答案,自己制作的干黄花菜是很安全的,但是如果在外面买的干黄花菜的卫生安全问题就会很值得反思了,在食用干黄花菜之前一定要用水浸泡一段时间。

黄花菜根有毒吗

新鲜黄花菜有毒 黄花菜根有毒吗

1、新鲜黄花菜有毒

新鲜黄花菜本身没有毒性,不过它里面有一种名为秋水仙碱的天然物质,这种物质进入人体以后,会雷劈化成二秋水仙碱,而这种二秋水仙碱是有很严重毒性存在的,对人类身体的伤害很大。因此人们说新鲜黄花菜有毒也是有道理的。

2、黄花菜根有毒吗

黄花菜根也可以食用,有多种营养成分,而且还有下奶的功效,不过它与新鲜黄花菜一样,都含有秋水仙碱,食用不当会对身体产生不利的影响,最明显的表现就让食用过后的人们出现肠胃不适和腹痛等不良症状。

3、黄花菜怎么食用最安全

黄花菜中的秋水仙碱在进入人体以后会转化成有毒成分,但是它在遇到高温以后,就会失去活性,因此人们平时食用新鲜黄花菜时,不宜鲜食,必须把它经过高温处理以后,才能食用,就是把新鲜黄花菜制成凉拌菜,也需要把它放在开水中焯烫一下,这样食用对会更安全。

黄花菜泡久了有毒吗 干黄花菜里面的花可以吃吗

黄花菜的花蕊可以吃,也可以去掉不吃。

新鲜黄花菜中的秋水仙碱虽然有一部分在花蕊上,摘除花蕊的话确实可以去掉大部分的秋水仙碱,但并不是说摘掉花蕊,黄花菜就可以安全食用了,因为实际上整朵黄花菜中有百分之六十的秋水仙碱是分布在花瓣上的,即使去除了花蕊,新鲜黄花菜依然是有毒的,所以黄花菜的花蕊可以吃,也可以去掉不吃,无论是新鲜的黄花菜,还是干黄花菜,在吃之前都要做好去毒措施。

金针菜怎么吃法

新鲜黄花菜怎么吃?

晒成干的黄花大家都不陌生,用水泡发后就可以直接炒着吃了。可是新鲜的黄花却不可以这么草率,如果直接炒了吃,一准得吃出毛病来。这是因为新鲜黄花菜的花粉里含有一种化学成分:秋水仙碱。秋水仙碱本身并没有毒性,但一旦人吃下去后,在体内就会另一种毒性很大的物质:类秋水仙碱。类秋水仙碱能强烈地刺激消化道,引发急性中毒,出现恶心口渴、呕吐腹泻等症状,如果一次食入20毫克的秋水仙碱就死翘翘了,但那是10斤的鲜黄花菜才有的量,所以通常不会发生那么极端的状况。所以买新鲜花菜时,卖家会嘱咐你:新鲜黄花菜炒之前前要用开水焯熟,再食用

吃之前先辣手摧花:

可一旦真的把脆嫩的黄花焯水了,估计也没什么食用的价值了,口感一定如同嚼宣纸。所以折中一下,吃之前先辣手摧花:因为秋水仙碱主要存在花蕊上,所以把新鲜黄花的花蕊全部摘掉,就可以去掉大部分的秋水仙碱了。然后再把去掉花蕊的黄花放在淡盐水中浸泡30分钟,就可以放心的吃了。

炒新鲜黄花菜的做法:

1、材料:黄花300克、腰果50克、青红辣椒各1个、猪通脊300克、姜粉5克、盐5克。

2、新鲜黄花的处理,把新鲜黄花的花蕊全部摘掉,就可以去掉大部分的秋水仙碱了。

3、再把去掉花蕊的黄花放在淡盐水中浸泡30分钟。

4、先把腰果炒到微黄盛出,再热锅爆香姜粉,划入肉丝,肉丝变色后加入青红辣椒丝大火翻炒2分钟。

5、加入新鲜黄花翻炒1分钟,加盐调味。

6、最后加入腰果拌匀出锅。

黄花菜为什么要吃干的

因为新鲜的黄花菜保存时间短。

黄花菜是阿福花科萱草属植物,味甘性平,其中含有大量的维生素、纤维素、蛋白质以及多种矿物质成分,具有一定利尿、消肿、润肠等作用。

生活中看到的黄花菜大部分是干的,但并不是说新鲜的黄花菜不能吃,新鲜黄花菜是可以吃的,但新鲜黄花菜上市时间段,并且容易滋生细菌以及微生物,将其制干之后可以保存比较长的时间,不容易出现变质腐烂的情况。

吃什么食物容易食物中毒 新鲜黄花菜

新鲜黄花菜的中毒原因是由于新鲜黄花菜含秋水仙碱,秋水仙碱进入人体经氧化作用后,可生成氧化二秋水仙碱,毒性甚强。

食新鲜黄花菜可引起咽喉部症状以及恶心,呕吐,腹痛,腹泻,头痛等症状,由于毒性物质可使肾脏受损,造成肾功能障碍,病人出现尿闭和血尿等一系列病变。

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哪些蔬菜生有毒 黄花菜

黄花菜中含有秋水仙碱,这种物质一旦进入人体,会在体内被氧化成二秋水仙碱,二秋水仙碱是一种剧毒物质,容易对人体肠胃,泌尿系统产生毒害,成年人一次50到100克新鲜黄花菜即有可能引起中毒,要防止黄花菜中毒,最好先将鲜黄花菜在沸水中稍煮之后用清水侵泡,这样可以去除大部分水溶性秋水仙碱,避免中毒发生。

新鲜的黄花菜可以

可以。 新鲜黄花菜因为含有秋水仙碱,如果未经特殊处理直接食用,可能会造成人体出现多种中毒反应。但是秋水仙碱容易溶解在水中,只要将新鲜黄花菜经过足够时间的浸泡或者用沸水烫过,这时的黄花菜的毒性就会大大减弱,人体即可以直接烹饪加以食用。

黄花菜有没有毒 黄花菜摘掉花蕊还有毒吗

有些人说新鲜黄花菜摘掉花蕊就没有毒了,可以放心使用,其实这种做法是错误的,虽然花蕊的秋水仙碱含量比花瓣要高,但是黄花菜的花蕊和花瓣质量对比悬殊,整朵黄花菜中秋水仙碱有60%分布在花瓣中,所以即使出去花蕊,新鲜黄花菜依然是有毒的。

黄花菜为什么干的

黄花菜的上市时间在6-9月份,其鲜品富含水分、糖类、碳水化合物,保存时间短,而晒干后,由于失去了水分,黄花菜只要放在阴凉干燥处,即可长时间保存不变质,而且干制品的黄花菜可一年四季都到。 新鲜的黄花菜含有秋水仙碱的有毒物质,但经过晒干后可去除毒素,后续烹饪食用也没有鲜黄花菜处理那么麻烦,不仅提高了食用安全性,还方便了食材的处理。

黄花菜为什么要晒干了

新鲜的黄花菜中含有秋水仙碱物质,这种物质在人体内会由秋水仙碱转化为二氧秋水仙碱而使人中毒,因此的时候应将鲜黄花菜用60度以上高温处理,或用凉水浸泡,时用沸水焯的时间稍长一些,以免中毒,或者长时间干制也可破坏秋水仙碱。 除此外,鲜黄花菜的上市时间一般在6-9月份,由于鲜黄花菜含有较多水分,保鲜时间短,但将其晒干放在阴凉干燥处可长时间不变质,使干黄花菜一年四季都能到。

黄花菜有毒吗

想要了解干黄花菜和新鲜黄花菜,人们就要了解黄花菜有毒吗?这个问题,这样才能有利于人们了解黄花菜的作用,也能让人们远离有毒的花黄菜,现在我们就马上了解黄花菜有毒吗? 一 简介 黄花菜俗称"金针菜",学名萱草,古名忘忧,属百合科,是一种多年的生草本植物的花蕾。 黄花菜味鲜质嫩,营养丰富,含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分,其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。黄花菜性味甘凉,有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效,对吐血、大便带血、小便不通、失眠、

黄花菜怎么处理

黄花菜怎么处理 新鲜的黄花菜中含有秋水仙碱,秋水仙碱本身虽然无毒,但经过肠胃道的吸收之后,在人体内氧化为二秋水仙碱,具有较大的毒性。所以,鲜黄花菜不能过下水就做菜。要经过认真的处理才能安全食用。 如果有人心存侥幸,小编在这先说明鲜黄花菜中毒的食用量:如果一次食用含有0.1-0.2毫克秋水仙素的新鲜黄花菜,就会引发中毒症状。而食用7-65毫克秋水仙素则可能致命。轻微的中毒症状表现为恶心、呕吐、拉稀、腹痛等,严重的表现为肌肉疼痛无力、手指脚趾麻木、不正常的瘀伤以及流血等。 1、把每一朵黄花菜漂亮的外衣剥开,

黄花菜的是什么部位 新鲜黄花菜如何

新鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质,它本身虽无毒,但经过肠胃道的吸收,在体内氧化为“二秋水仙碱”,则具有较大的毒性。所以在食用鲜品时,每次不要多。由于鲜黄花菜的有毒成份在高温60度时可减弱或消失,因此食用时,应先将鲜黄花菜用开水焯过,再用清水浸泡2个小时以上,捞出用水洗净后再进行炒食,这样秋水仙碱就能破坏掉,食用鲜黄花菜就安全了。食用干品时,消费者最好在食用前用清水或温水进行多次浸泡后再食用,这样可以去掉残留的有害物,如二氧化硫等。

黄花菜的花蕊可以吗 新鲜黄花菜的去毒方式

黄花菜的花蕊虽然可以,但是口感不是很好,而且把新鲜黄花菜中的花蕊摘除掉可以去除大部分的秋水仙碱,可以依个人喜好选择是否摘除。 新鲜黄花菜中的秋水仙碱在处于60度的高温中是可以减弱或削减,因此将黄花菜用滚开水焯洗几分钟之后, 可以用温水浸泡20分钟或者更长时间,可以使黄花菜中的秋水仙碱溶解到水中,最好是多浸泡几次之后在进行烹饪。

新鲜黄花菜有毒吗

新鲜黄花菜有毒。一般的蔬菜都是越新鲜越好,而黄花菜却不一样。新鲜的黄花菜不宜食用,否则会引起食物中毒。