怎样鉴别土蜂蜜的真假

怎样鉴别土蜂蜜的真假

怎样鉴别土蜂蜜的真假1、【掺麦芽糖】取蜜放于玻璃杯中，加入四倍的水，混匀，逐滴加入医用酒精，假蜜有白色絮状物，真蜜呈浑浊，无絮状物。

2、【掺蔗糖】将蜂蜜放于冰箱保鲜层中，24小时后结晶。真蜜用手捏，其结晶体很快溶化。假蜜溶化慢或不溶化，真蜜结晶细软，筷子能插入，假蜜硬实，筷子插不入。

3、【掺入淀粉】将蜂蜜加水适量溶解稀释，滴入碘液2滴，有蓝色反应即含有淀粉。

4、【掺入香精】取蜜放于手心，反复揉搓30秒，闻气味。加香精的蜂蜜是糖浆味，真蜜有清淡花香。

5、一般情况下，你可以拿一些放在玻璃上，就是在玻璃的表面涂一层，然后在太阳下晒干，或者用电吹风吹干，干后如果是真的蜂蜜，有淡淡的花香味，并且不会成硬的结晶状，而是可以用手揉开的。

土蜂蜜多少钱一斤所谓的土蜂蜜，是指本地中华蜂所酿制的蜜。又根据中蜂的生活养殖条件分成纯野生、旧式桶养殖和新式活框养殖三类。根据取蜜周期的不同可以分为一年取一次的百花蜜，取两次的春、秋(或冬)蜜，活框养殖也能在几天之内就取到全封盖的单花蜜。价格大概根据取蜜的周期或者说蜜产量，差距比较大。

市面上的经过加工的蜂蜜关键营养成分已经被破坏，虽然口感一样，但几乎没有什么价值了,跟白糖一样。但是土蜂蜜就不一样了，里面有丰富的营养价值，可以提高免疫功能。就好比母乳对于婴儿的重要性一样。

所以土蜂蜜多少钱一斤，土蜂蜜很贵。年前我到附近卖蜂蜜的打听了一下纯正土蜂蜜价格，一家120元/斤，另一家100元/斤。其他的土蜂蜜成品一般都是45-80之间。

土蜂蜜的功效与作用1、延年益寿：全面调理身体机能

2、促进儿童生长发育，防止营养不良。

3、美容养颜、润肤、防皱去斑。

4、促进消化吸收，增加食欲

5、抗菌作用，增强免疫力

6、调节心血管系统功能

7、护肝作用：对慢性肝炎有调理作用

8、催眠作用：对失眠多梦有效

9、通便作用：清热解毒

10、消除疲劳，增强体力

11、清热解毒，解便秘，通肠润胃

12、保鲜，制作泡椒及泡菜时放入少量蜂蜜味道更鲜

6招鉴别真假蜂蜜

一看光泽和黏度 ，好的蜂蜜色泽清透，光亮如油，晃动蜜瓶时颤动很小，停止晃动后挂在瓶壁上的蜜液会缓缓流下。

二闻气味 ，真蜜甜香，不同的花蜜冲泡后可闻到特有的花香味。每种蜂蜜均有独特的香味，纯正单一花蜜，多与其花香气味相同。如发酵变质则可闻到一股酵酸味或酒精味;如掺入较多的白糖、饴糖或淀粉，便失去花蜜特有的香气。

三倒蜜瓶 ，优质蜂蜜由于含水量低质感黏稠，如果将密封好的蜜瓶倒置，会发现封在瓶口处的空气很难上浮起泡。

四拉“蜜丝” ，用小汤匙或牙签搅起一些蜂蜜向外拉伸，真蜜通常可以拉出细而透亮的“蜜丝”，而且丝断后会自动回缩并且呈现球状。

五磨颗粒 ，购买乳白色或淡黄色的天然“结晶蜜”，可以将结晶挑出部分放在指尖研磨，真蜜的结晶颗粒细腻，会完全融化;而假蜜的结晶颗粒坚硬、结成一团，指尖研磨后会留下不易融化的颗粒。

六尝味道 ，真蜜入口甜腻，部分蜂蜜后味微酸。蜜有蜜味，糖有糖味。纯正蜂蜜甜而微酸，口感绵软细腻。而假蜜的蜜味淡，余味淡薄短促。如掺蔗糖的蜜回味短，口感糖浆味浓;掺尿素的蜜味甜而又咸涩;掺增稠剂的蜜有胶结口舌感和刺激性异味。

如何鉴别真假蜂蜜

招数一：香味鉴定法

一般的真蜂蜜都是天然的植物香气，如果是特定的蜂蜜还带有蜜源植物固有的清香，而假的蜂蜜这种香气缺弦都是靠添加香剂来弥补，如果不加，则没有香气，所以真的蜂蜜开瓶后，新鲜蜂蜜有明显的花香，陈蜜香味较淡。加香精制成的假蜜气味令人不适。单花蜜具有其蜜源本身的香味，比如桂花蜜一定有桂花迷香、龙眼蜜有龙眼蜜香，如果这点要求都不能满足的话，那一定是假蜜。

良质蜂蜜：具有纯正的清香味和各种本类蜜源植物花香味。无任何其他异味。

次质蜂蜜：香气淡薄。

劣质蜂蜜：香气很薄或无香气，有发醇味，酒味及其他不良气味。

招数二：溶解法

将一勺蜂蜜放入杯中，再加四至五倍热水使之溶化，静置三至四小时后如无沉淀发生则为纯蜜、好蜜。而溶解过程中真正的蜂蜜会很快沉入杯底，不易融化，用筷子慢慢搅动时，会有丝丝连连的现象。如果是假蜜，则很快就会溶到水里。

招数三：味道品尝法

这种方法可能适应味觉灵敏的人。用红糖、白糖熬成的糖浆掺入的蜂蜜，闻之有一股红糖、白糖的糖浆气味，尝之甜味淡，后味短，无润口感，而且有糖水味、较浓的酸味或咸味等。纯蜂蜜有花的清香气，甘甜浓厚味悠长，食之咽部略有麻辣感。，好蜜结晶品尝时牙咬即酥，含之即化。假蜂蜜即便能够结晶，仔细品尝有苦涩味或化学品怪味，无芳香味，咀嚼如砂糖，声脆响。

招数四：手指捻压法

天气冷的时候，装蜂蜜的瓶子底部都会有白色的结晶，不少人认为这是掺假的蜂蜜，其实这是一种误解。结晶是蜂蜜的基本属性，这是蜂蜜中所含葡萄糖成分在一定的温度下结成的晶体，是正常的物理现象。假蜂蜜一般是不结晶的，而且真蜂蜜的结晶和假蜂蜜的沉淀很容易区分，蜂蜜结晶较为松软，放在手指上能很容易捻化，有一种细腻的感觉。而假蜂蜜析出的白糖沉淀较为致密，放在手指上捻时，有沙砾感。

在低温下纯正的蜂蜜大多会出现结晶现象。很多人以为结晶的蜂蜜不好，其实，除了槐花蜜、枣花蜜等不易结晶外，多数加工后的蜂蜜在低温下都容易出现结晶现象，一般而言，如果蜜好的话，会随着气温降低而产生结晶(如凝固的猪油一般)。结晶的多少、快慢因蜂蜜的品种不同而异。而假蜂蜜一般不结晶。

怎样辨别蜂蜜真假

1、闻味道，真的土蜂蜜或者真的蜂蜜，是绝对有花香味的，哪怕很淡，是绝对没有酸味、工业味、腥味等;如果您无法辨别什么样的花香味，您可以采用对比方法，闻两瓶不同蜂蜜，一瓶真的蜂蜜，一瓶加工蜜或者假蜂蜜，一对比就能有很明显的效果。

2、看气泡，蜂蜜要是没有加工，使劲摇晃，是有气泡产生的，在上层和蜂蜜间都有气泡，比较均匀，并且会持久不消的，那是因为活性酶的原因;加工过后，上层只会有少量的气泡或者没有气泡，蜂蜜中会有均匀的气泡呈上浮装为最佳。

3、看颜色，真正的蜂蜜是不会那么纯的，看着怎么都不会那么透亮。而假蜂蜜色泽鲜艳，非常的透明，一般呈浅黄或深黄色

4、看粘度，这点一定要注意，不要去相信什么越稠的蜂蜜+能拉丝的蜂蜜就是好蜂蜜，NO，不是这样的，蜂蜜是有波美度的，有的商家为了故意提高波美度，有意的加工脱水浓缩，水分少了，自然浓度就上去了，拉丝就很简单了，真的蜂蜜是半粘稠的，特别是到了夏季，还有点稀稀的，这是正常的，一般这种原蜜夏天都需要放冰箱保鲜室内。

5、尝味道，舌头是人体比较敏感的部位，辨别真假蜂蜜时可以用舌头进行验证。真蜂蜜它的蜜味比较浓，而且比较纯正，糖的成分也比较适中，不会太甜，回味时略有酸味和微刺喉的感觉。而假蜂蜜糖分比较多，蜜味比较淡，吃到嘴里都是甜味而没有蜜味。

6、含杂质鉴别：取5毫升蜂蜜，加5倍的水稀释搅匀静置24小时，有悬浮团状物或沉淀形成，表明有杂物，沉淀物越多则掺杂量越大，纯蜂蜜无沉淀析出。另外可将一勺蜂蜜放入杯中，再加四至五倍热水使之溶化，静置三至四小时后如无沉淀发生则为无杂质蜂蜜。

7、含水鉴别：蜂蜜滴于白纸上，纯正蜂蜜呈珠状，不会渗开，而掺水蜂蜜则会渐渐渗开，渗开速度越快，掺的水分越多。

8、含糖鉴别：掺有糖的蜂蜜其透明度较差，不清亮，呈混浊状，花香味亦差。掺红糖的蜂蜜颜色显深，掺白糖的蜂蜜颜色浅。可用两手指揉搓，以感到黏腻为好，有颗粒感的则含糖。

9、结晶鉴别：真蜂蜜一般在真蜂蜜结晶较为松软，放在手指上能很容易捻化，有细腻感。假蜂蜜析出的白糖沉淀较为致密，放在手指上捻时，有沙砾感。

10、铁丝鉴别：用烧红的铁丝插入蜂蜜中，如果铁丝上附有粘物，说明蜂蜜中有杂质，如果铁丝上仍很光滑说明没有杂质。

11、买蜂蜜时要看标签：仔细查看产品的标签，有的蜂蜜产品配料表中写着蔗糖、白糖、果葡糖浆、高果糖浆等，这对真的蜂蜜产品也是不允许的。蜂蜜的标签上也只能写什么花的蜂蜜，或者纯蜂蜜。不可能是蜂蜜膏、蜂蜜饮品之类的偷换概念的伪蜂蜜。

如何鉴别真假蜂蜜

蜂蜜在温度低时会结晶，结晶后的能否证明蜂蜜是真的呢? 不一定

例如给蜂蜜里兑白糖，这样的蜂蜜看着很像结晶了，但你只要用勺子挖出来一点放到嘴里咬，会听到咯嘣咯嘣响，放到手指上，用两个手指捏住来回搓搓久久不化。真蜂蜜结晶的部分放到嘴里咬起来感觉沙沙的，用两根手指捏住来回搓会迅速溶解。凡超市出售蜂蜜瓶子上标签配料表中注明白糖、果葡糖浆等成分的，应为假蜂蜜。另外结晶后的蜂蜜大家不要特意加温去化，你一加温就和超市卖的浓缩蜜没什么两样了，因为蜂蜜高温后会流失营养成分。

由于蜂蜜中含有蛋白质、生物酶、矿物质和花粉等成分 取真蜂蜜若干 放温水杯里搅拌后，杯子里的水会稍微变浑浊，而假蜂蜜完全无任何变化。

未结晶前看光泽及颜色:真蜜肉眼观色浅白色质地为好，淡黄色或琥珀色，以浅淡色为佳;光泽不是很透亮。假蜂蜜色泽鲜艳，用白糖熬成的或用糖浆冒充的，所以看起来非常清澈透亮，一般呈浅黄色或深黄色。

含淀粉鉴别：将少量蜂蜜放入杯中，加适量水煮沸，待冷却后滴入几滴碘酒摇匀，如果溶液变成蓝色或红色、紫色，说明蜂蜜中掺有淀粉类物质。

含糖鉴别：掺有糖的蜂蜜其透明度较差，不清亮，呈混浊状，花香味亦差。掺红糖的蜂蜜颜色显深，掺白糖的蜂蜜颜色浅。可用两手指揉搓，以感到粘腻为好，有颗粒感的则含糖(结晶后的蜂蜜用手指揉搓将会迅速溶解，不会咯手)。

口感鉴别：真蜂蜜香甜可口，有轻微淡酸味，和微微辣喉咙的感觉。结晶后的蜂蜜块入齿即酥，咬起来沙沙的，感觉特别柔和，而假蜂蜜有苦涩味，结晶块咀嚼如砂糖，声脆响亮。

闻味道鉴别：真蜂蜜有淡淡植物味花香，假蜂蜜闻起来有刺鼻异味或水果糖味。

最后是成熟度(波美度)鉴别，小蜜蜂采蜜后会用翅膀扇，抽取水分，水分抽去后，小蜜蜂会封上一层蜂蜡保存，这样的浓度是最高的，蜂农取蜜时，用刀给蜂蜡割掉，然后再把蜜摇出来，蜂农如果想提高产量，可以在小蜜蜂蜂蜡前把蜜摇出来提高产量，浓度鉴别方式为：蜂蜜滴于白纸上，高质量蜂蜜成珠状，不会渗开，而浓度低的蜂蜜则会渐渐渗开。用筷子挑起蜂蜜，能拉成长丝的，不断流，丝断会自动回缩且呈球状者为上品(结晶后的蜂蜜请忽视此项)

蜂巢蜜的真假鉴别 假蜂蜜是蜂蜜吗

假蜂蜜有两种，一种是用老的蜂蜜巢浇灌一些新鲜的蜂蜜，这种蜂巢蜜还属于蜂蜜；而另外一种则是用白糖水喂蜜蜂，蜜蜂会添加一些花粉酿制成蜜，这种蜂蜜绝大多数是白糖水。

如何辨别真假蜂蜜

土法不科学辨别有窍门

如何鉴别蜂蜜真假?民间流传着一些“土法”。市民李先生介绍了一种“试纸滴测”法：舀出一点蜂蜜滴在卫生纸上，一下子就如水般浸开的十有八九都是假的。而王女士则坚持着一套“冷藏结晶”法：把蜂蜜放进冰箱保鲜层，能出现晶体的，就是真蜜。

对此，王顺海认为毫无科学根据。“比方说滴测，这种方法是有误的。”王顺海说，蜂蜜本身就含水，而且根据采蜜的时间不同，“含水量也有所不同，就算是真蜂蜜，只要采蜜周期短，也会出现浸透的。”此外，蜂蜜的成分主要是果糖与葡萄糖，“根据花粉的不同，这两种糖在蜂蜜里的比例也不同。若葡萄糖含量多，便会出现结晶的现象，若果糖含量多，则不会出现结晶。”

王顺海根据多年经验，总结了一些辨蜜小窍门。

1看外形。

新鲜蜂蜜，色泽度、光感度高，光亮如油，晃动蜜瓶时颤动小，停止晃动后，瓶壁上的蜜液会缓缓流下。

2闻香味。

开盖闻一下，真蜂蜜有淡淡花香，没有浓烈香精味。

3看拉丝。

用小汤匙或牙签搅起一些蜂蜜，然后向外拉伸，真蜜通常可拉出薄如绸缎蜜丝，且不会断节，假蜜则拉丝不连贯。

4尝味道。

真蜂蜜甜而微酸，口感绵软细腻，假蜜则蜜味淡，余味淡薄短促。

蜂蜜怎么鉴别真假

1、掺水蜂蜜：用一根筷子垂直地插入蜂蜜中，提起来滴在毛边纸上，如是真的蜂蜜则毛边纸上的蜜将是一粒珠子，如是掺了水的蜂蜜其滴下的蜂蜜将会向四周扩散。

2、掺入饴糖：掺入饴糖的蜂蜜不容易结晶，取少许蜜放于玻璃杯中加入4倍的水混匀，然后逐滴加入医用酒精，掺有饴糖者出现许多白色絮状物，否则略呈浑浊且没有絮状物。

3、掺入蔗糖：蜂蜜购买后放于冰箱保鲜层中24小时候后观察结晶现象，真蜜用手捏其结晶体很快溶化，假蜜有硌手的感觉、溶化慢或不溶化，真蜜结晶细软，假蜜硬实。

4、掺入白蜜：白蜜是用大米等含淀粉丰富的产品通过生化反应生产的一种淀粉糖浆，很难通过简单方法鉴别出来，这个东西价格便宜，价格便宜的蜂蜜加入的可能性较大。

5、掺入淀粉：将蜂蜜加水适量溶解稀释，注意不要煮沸，然后滴入碘液2滴，有蓝色反应出现即证明其中含有淀粉。

6、掺入香精：取少许蜂蜜放于手心，反复揉搓30秒，然后再辨气味。加香精的蜂蜜在揉搓之后香味散失严重而留下的都是糖浆味，真蜂蜜仍有清淡的花香。

如何鉴别真假蜂蜜

1.看

真蜂蜜颜色看起来不是很清亮，呈白色、淡黄色或琥珀色，以浅淡色为佳;假蜂蜜色泽鲜艳，一般呈浅黄或深黄色。真蜂蜜呈黏稠状，挑起可见柔性长丝，不断流;假蜂蜜有悬浮物或沉淀，挑起时呈滴状下落，有断流。凡配料表中注明蔗糖、白糖、果葡萄浆等成分，应为假蜂蜜。

2.闻

真蜂蜜有淡淡的植物味的花香;假蜂蜜闻起来有刺鼻异味或水果糖味。

3.尝

真蜂蜜香甜可口，有黏稠糊嘴感和轻微淡酸味，结晶块牙咬即酥，含之即化;假蜂蜜有苦涩味或化学品怪味，结晶块咀嚼如砂糖，声脆响亮。

4.热水溶

将蜂蜜放入热水中溶化，静置3-4小时后如无沉淀发生则为纯蜜、好蜜。

土蜂蜜有蜂王浆吗 如何鉴别土蜂蜜

真正的土蜂蜜颜色看起来大多比较浑浊，假的土蜂蜜颜色多清晰透亮，简单的一种鉴别方法就是将土蜂蜜抵到吸水纸上，如果渐渐渗开，说明蜂蜜中掺加了糖水。

纯正的土蜂蜜入口绵软甜润，有明显的蜜味，对咽喉有轻微的刺激；而掺假的土蜂蜜入口会感觉略有酸味，有明显的糖味，无明显蜜味。

真正的土蜂蜜会随着温度的增高而变稀，温度降低而变稠，如果放到冰箱速冻，它会迅速变稠，放回室温下又会变为原样，但是要注意的是真正的土蜂蜜放到冰箱短短几天是不会出现结晶现象的，只会变稠。

如何鉴别真假蜂蜜

如何鉴别真假蜂蜜

专家还表示，假蜂蜜虽然足以乱真，但还是可以通过望、闻、品等方法鉴别出来的。其中最简单的方法就是用筷子将蜂蜜挑起，如果蜂蜜能拉成细长的丝，且丝断后会自动回缩呈球状者为上品。市民还可以将买来的蜂蜜滴在白纸上，如果蜂蜜逐渐渗透散开，就说明蜂蜜中掺有蔗糖和水。另外，将少量蜂蜜加适量水煮沸，冷却后滴入几滴黄酒摇匀，如果变成蓝色或红色、紫色，就说明掺有淀粉类物质。

此外，假蜂蜜也可以通过观察进行辨别，掺有糖的蜂蜜透明度较差，混浊;掺有面粉、淀粉或玉米粉的蜂蜜，色泽较混浊，味道也不够甜;掺有红糖的蜂蜜颜色较深，掺白糖的蜂蜜颜色浅白。

辨别真假蜂蜜，闻也是一个重要手段。假蜂蜜有化学品的气味，闻起来刺鼻或有水果糖味，真蜂蜜的气味纯正自然，有淡淡的花香。

在味道上，假蜂蜜口感甜味单一，有的还有苦涩味或怪味，而真蜂蜜的口味醇厚，尝起来略带麻辣，或有极轻微的淡酸味。

市民购买的蜂蜜是否有结晶也是辨别真假蜂蜜的一个重要方法。借助于蜂蜜的这一特性，市民可取一点结晶体，用手捻一下，真蜂蜜的结晶体很软，一捻就碎，像油一样融化在手上，而假蜂蜜的结晶体有颗粒感，不易融化。

孕期可以喝蜂蜜水吗 建议孕妇食用的蜂蜜

荆条蜜缓解便秘的效果最好；槐花蜜则利于清除血管内的垃圾；百花蜜的营养最丰富。

这些花蜜，因为开花不需要结果，一般不会有人往花上喷洒药物。而且这些植物又多数生长的深山里，空气清鲜，安全无污染，宜于孕妇。

作为孕妇而言，最好是喝最好品质的蜂蜜，土蜂蜜优于意蜂蜜。土蜂蜜的活性物质多，口感好，含水量低。如果买不到土蜂蜜，真的意蜂蜜也是好的。

土蜂蜜的颜色为什么偏深 正宗土蜂蜜的鉴别方法

真正的土蜂蜜颜色看起来大多比较浑浊，假的土蜂蜜颜色多清晰透亮，简单的一种鉴别方法就是将土蜂蜜抵到吸水纸上，如果渐渐渗开，说明蜂蜜中掺加了糖水。

土蜂蜜是中华蜂蜜采集多种野生花蜜充分酿制而成，所以大多正宗的土蜂蜜闻起来就会有淡淡的花香，且香味悠长持久，而一般人工合成的蜂蜜就没有明显的花香味。

纯正的土蜂蜜入口绵软甜润，有明显的蜜味，对咽喉有轻微的刺激；而掺假的土蜂蜜入口会感觉略有酸味，有明显的糖味，无明显蜜味。

真正的土蜂蜜会随着温度的增高而变稀，温度降低而变稠，如果放到冰箱速冻，它会迅速变稠，放回室温下又会变为原样，但是要注意的是真正的土蜂蜜放到冰箱短短几天是不会出现结晶现象的，只会变稠。

冬天蜂蜜结晶好还是不结晶好 蜂蜜怎么分辨真假好坏

看检测报告。

生活中大家可能听说过很多真假蜂蜜的鉴别方法，但是其中有几种准确却未可知，如纸巾测试法、清水测试法、拉丝测试法等都是常见的鉴别蜂蜜方法。

以纸巾测试法为例，即准备一张纸巾和适量蜂蜜，将蜂蜜滴在纸巾上面，过一段时间，在纸巾上不会扩散的为纯正蜂蜜，很快扩散渗透纸巾的则为假蜜。

而这种方法只能判断蜂蜜的含水量，不足以判断蜂蜜的真假，因为虽然纯正蜂蜜含水量低于20%，但是很多假蜜经过高温脱水，含水量也很低。

其他的鉴别蜂蜜真假方法也是同样的道理，只能判断蜂蜜的一个方面，而不能准确地判断蜂蜜真假。假蜜和真蜜的最大区别就在于成分，真蜜含有180多种物质，而假蜜主要成分为蔗糖和香精。

因此，想要鉴别蜂蜜真假的时候，应选择科学的蜂蜜质量检测，不过生活中自行检测蜂蜜的可能性较小，对于时间和金钱都有一定的要求，所以建议大家在挑选蜂蜜的时候，一定要了解蜂蜜品牌，查看蜂蜜的检测报告，选择经过专业理化指标检测合格的蜂蜜产品，蜂蜜质量更有保障，吃起来放心。并且挑选好蜂蜜要注意蜜源地环境、成熟度和蜂群，蜂蜜从酿造到成熟一般需要7-15天，应酿造成熟后取出，提前取出则会影响蜂蜜质量。