苦瓜怎么去苦味
苦瓜怎么去苦味
方法一：
1、将苦瓜沿着苦瓜上面条文的方向剖成两片，把能够挖掉的白色瓜瓤统统挖掉;
2、清洗苦瓜，将苦瓜切成0.5CM左右厚度的薄片;
3、将切好的苦瓜片放入煮沸的开水中，一分钟左右捞出、控水;
4、晾凉过水后的苦瓜(我一般都用冷水直接冲，但是有人说这样营养会流失)，加入少许糖和盐进行腌制，戴上一次性食品加工手套对苦瓜进行“按摩”，效果更好~
5、腌制后的苦瓜会出汁液，将汁液倒掉，加入少许橄榄油，拌匀，再加入生抽、一点点盐(因为之前已经腌制过了)、一点点糖，和少许醋，拌匀就OK了~如果在食用前在冰箱里“冰镇”一下，会更可口呢~
方法二：
将苦瓜用冰冷却至8摄氏度以下食用可以减轻其苦味。
方法三：
用苦瓜蘸酱或其它浓味料，可掩盖其部分苦味。方法四：水漂：将苦瓜剖开、去籽，切成丝条，然后再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失。
方法五：
混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味。苦瓜洗净切丝，炒锅上火，不放油，锅热把苦瓜丝(也可加一点菜豆角)倒入锅内煸炒，如太干可点一点水，炒熟起锅待用。如果炒苦瓜，那就炒好苦瓜丝倒入拌匀，加作料出锅。稍加适量的白糖，喜吃辣的可在炒前先炸辣椒。苦瓜的苦味主要来源于苦瓜素(被称为“高能清脂素”)和苦瓜甙，经过80℃以上高温，这两种物质已被破坏，再经过冷水漂洗，苦瓜就没了苦味，其中的不耐热营养物质也已经所剩无己。所以不提倡用高温法处理苦瓜。
苦瓜去苦味后还有营养吗 4、盐渍
去除苦瓜苦味还可以选择盐渍的方式，只需要在切好的苦瓜片上面撒上适量的食用盐，抓匀之后腌制20分钟以上，当苦瓜出水之后再用双手对苦瓜不断地进行挤压，将苦瓜中的苦水挤出来，就能有效地减少苦瓜的苦味了。
解暑绿豆汤的正确做法 解暑绿豆汤食谱
材料：苦瓜1条，绿豆50克，白糖适量
做法：将苦瓜去瓤、切条，绿豆洗净。锅中加清水适量，放入苦瓜、绿豆熬成汤，再加糖调味即可。
功效：苦瓜绿豆汤有很好的清热解毒、利尿消暑功效。
材料：干百合30克，绿豆100克，冰糖适量。
做法：将百合放入温水中泡软，再用冷水冲，以去苦味。锅中加水适量，放入绿豆、百合，待绿豆煮熟，再加入冰糖调味即可。
功效：百合补中益气、清心安神，绿豆清热解暑，两者搭配具有很好的清热降火、解暑化湿的功效。
苦瓜里的白瓤可以吃吗 苦瓜先腌制还是先焯水
一般这两个步骤不同时进行。
苦瓜腌制也好，焯水也好，都是为了去掉苦瓜的苦味，一般只选择一种方式进行，也就是说，如果将苦瓜腌制过了，就不需要再进行焯水了，如果反复操作，苦瓜的纤维会遭到破坏，这样处理过的苦瓜吃起来软绵，不是很可口，因此，一般苦瓜去苦要么是选择腌制或者是进行焯水。
苦瓜怎么去苦味
苦瓜中既含有苦叶素，又含有野黄瓜汁酶，因此味道甘苦，以下几个小妙招，可以有效减少苦味。
将苦瓜洗净，切成薄片，加入适量食盐，用手搅拌均匀，使苦瓜沾满食盐，腌制10~15分钟，将盐水倒掉，再用清水冲洗几遍即可。
将苦瓜剖开、去籽，去除囊内的白膜，锅中加适量水，烧开后放入苦瓜，烫煮2~3分钟捞出，再放冷水中浸泡，这样就能减少苦瓜的苦味。
将苦瓜对半切开，挖去瓤和籽，去掉苦味较重的白膜，放入冰水中浸泡10分钟，也可以放入冰箱冷藏，这种冰镇的方法也能使苦味变淡。
苦瓜怎么去苦味
洗净的苦瓜去籽还不够，一定要去除苦瓜内膜，它可是苦味来源。可以用菜刀削干净。
然后将苦瓜切片，越薄越好，放入冰水中冰镇，不仅增加脆度还能去除苦味。
最后撒上少许食盐，搅拌溶解后浸泡15到20分钟，一点苦味都没有了，并且养分一点都不流失！
苦瓜去苦有妙招
1、瓜瓤
我们将苦瓜沿着苦瓜上面条文的方向剖成两片，然后去子，在把紧贴瓜肉的一层白色瓜瓤去除干净，因此就可以有效去除部分苦味。
2、冰镇
把苦瓜用冰冷却至8摄氏度以下，在食用可以减轻苦味。再把苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段时间再拿出来，因为这样苦味就能减少一些了。
3、盐渍
我们将切好的苦瓜可以撒盐腌渍一会儿，然后将水滤掉，因此减轻了苦味。
4、水漂
把苦瓜剖开、去籽，切成丝条，然后再用凉水漂洗，最后边洗边用手轻轻捏;但是洗一会儿后换水再洗，这样如此反复漂洗三四次，那么苦汁就随水流失。把处理好的苦瓜炒熟后，其味道鲜美，并且微苦犹甜。
5、混炒
如果把苦瓜和辣椒炒在一起，也一样可以减轻苦味的。把辣椒洗净切丝，炒锅上火，不要放油，等锅热把辣椒丝倒入锅内煸炒，如太干可点一点水，等炒熟起锅待用。然后炒苦瓜，炒好苦瓜丝后将辣椒丝倒入拌匀，然后加作料出锅;稍加适量的白糖，可以减轻苦味的。
6、高温
首先将苦瓜切片用开水烫过一遍再用。因为苦瓜的苦味主要来源于苦瓜素和苦瓜甙，但是经过80℃以上高温，那么这两种物质已被破坏，如果再经过冷水漂洗，苦瓜就没苦味了。所以高温法有它的弊端。
7、切薄片
清洗苦瓜，将苦瓜切成0.5CM左右厚度的薄片。
8、蘸酱
用苦瓜蘸酱或其它浓味料，可掩盖其部分苦味。
苦瓜怎么去苦味 苦瓜的吃法
用料：大米 100g、苦瓜 1根、冰糖 80g、盐 适量
做法：
1、大米洗净，浸泡30分钟。
2、锅内注入足量清水，加入大米，开大火，沸腾后转小火。
3、与此同时，苦瓜洗净，去瓤切片。
4、锅内粥开始变稠后加入苦瓜，冰糖和盐，再煮20分钟。
用料：140g苦瓜、3个鸡蛋、适量香菇、适量蒜、适量洋葱、适量胡椒、适量盐、2勺食油
做法：
1、准备好苦瓜、水发香菇、鸡蛋、洋葱、蒜。
2、苦瓜洗净、去瓤切片；香菇切片；蒜、洋葱切丝备用。
3、鸡蛋打散，加盐拌好。锅中油热，下鸡蛋滑散，盛起备用。
4、锅中余油爆香洋葱、蒜。倒入苦瓜翻炒。
5、加入香菇，加盐，炒匀。倒入鸡蛋，加胡椒炒匀。调好味盛入盘中。
用料：500g苦瓜、适量猪肉、适量青红椒、适量生抽、适量耗油、适量盐、适量土豆、适量白糖
做法：
1、猪肉剁成糜。青红椒切小丁。
2、土豆切片，蒸熟或者微波熟。用勺子碾压成泥。
3、苦瓜洗净切断，用小勺挖去籽。
4、锅子烧开水，将苦瓜放入，焯水。
5、锅子烧热，倒油，放入剁好的猪肉糜炒散。倒入生抽、耗油、白糖调的酱汁。
6、加入青红椒丁。加入少许盐，搅拌均匀。
7、焯水的苦瓜，投入冰水中。
8、将肉末放入土豆泥中，搅拌均匀。
9、将拌好的肉馅土豆泥填入苦瓜中，切片即可。
用料：苦瓜 两条、生抽 适量、白糖 适量、麻油 些许、白芝麻一小撮
做法：
1、苦瓜洗净，挖去白瓤
2、烧开一锅水，水里加几滴油，一小勺盐，把苦瓜倒入，用筷子拨拨开，待水再开后捞出苦瓜过凉水备用。
3、苦瓜切条，加生抽，白糖，些许麻油搅拌均匀即可，上桌前可撒一小把白芝麻。
教你苦瓜去苦的小窍门
苦瓜性寒味苦，有降邪热、解疲乏、清心明目、益气壮阳之功效。鲜苦瓜泡茶饮，对中暑发热有一定疗效，而苦瓜干随茶同饮，对降低血糖十分有效。
苦瓜去苦的方法
将苦瓜用冰冷却至8摄氏度以下食用可以减轻其苦味。
用苦瓜蘸酱或其它浓味料，可掩盖其部分苦味。
水漂：将苦瓜剖开、去籽，切成丝条，然后再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失。
混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味。
在烹饪苦瓜去苦时不如就试试以上方法吧。
苦瓜去苦味小妙招 3、焯水
清理干净的苦瓜切成片之后可以放在热水中烫一会儿，再捞出来放在冷水中浸泡，并用手不断地加压，这样苦瓜中所含的苦味物质就能大部分被溶解在水里了，再进行烹饪的话，吃起来就不会非常苦了。
苦瓜去苦味小妙招 1、嫩苦瓜
在购买苦瓜的时候可以尽量选择嫩一些的苦瓜，对于嫩苦瓜来说，其颜色一般来说要比老的苦瓜颜色浅，而且对于那些外表颗粒越大，纹路越清晰，排列越整齐的苦瓜来说其肉质就越厚，吃起来苦味也会比较重。
苦瓜用盐水泡多久见效
15分钟。
苦瓜去苦味是非常重要的事情，用盐水泡15分钟就好了。