做剁椒鱼头用什么鱼

做剁椒鱼头用什么鱼

制作剁鱼头可以使用胖鱼头，也可以用鸦片鱼或者花鲢，做鱼头胖头鱼肉质就非常细嫩，而且胖头鱼的精华地方就是在头部位，所以用它来制作剁鱼头就非常适合。

剁椒鱼头的做法

材料：鱼头1个、红绿剁椒各20克、姜蒜葱、盐、胡椒粉、料酒、白糖。

1、用刀将鱼头从后背处刨开去鱼鳃、撕掉鱼神内侧表面的黑膜。

2、将鱼头洗净后，均匀涂抹1克盐、5克的料酒，腌制约15分钟。

3、蒜切片，姜切末，葱切葱花，葱段备用。

4、蒸锅加水烧开，盘子内垫葱段、蒜片(用来去除鱼的腥味)，放鱼头。加盖大火蒸5分钟时，拿出倒掉盘子里蒸鱼的腥水。

5、把红绿剁椒放到雨的表面，加5克白糖，撒姜末，然后加盖再大火蒸15分钟。蒸好后撒上葱花。

6、另拿一个锅把油烧热至七成熟，将油浇到鱼头上就可以了。

这一道简单美味的剁椒鱼头，集鲜味和辣味一起，食之让人回味无穷。

做剁椒鱼头用什么鱼 鱼头的营养价值

鱼头里面含有非常多的不饱和脂肪酸，可以让血液循环的速度变得更快，对于心血管疾病患者来说是一道不错的食物，它里面还含有硒元素，经常吃的话养颜抵抗衰老的效果就很好，可以预防以及治疗肿瘤疾病，对于食欲下降，身体瘦弱的人群来说就应该适当的吃一些，能够达到滋补身体开胃作用。

适当的吃鱼头可以补充身体所需要的蛋白质，氨基酸的量以及比值是身体非常需要的。

鱼头里面的脂肪含量比较少，而且是不饱和脂肪酸，可以让人体很好的吸收利用，达到预防心脑血管疾病以及降低胆固醇作用。

吃鱼头可以达到健脑，提神，止痛，祛风效果，刚出现头痛，失眠，健忘，生理性头痛，小儿惊风等问题，就可以吃一些鱼头进行治疗。

吃鱼头可以清补脾胃，养血益气，一般做一些鱼头汤还可以达到催奶作用，对于刚刚生完孩子的女性来说就比较适合，可以达到止痛作用。

吃鱼头可以降低血脂，因为它是一种不饱和脂肪酸含量比较高的食物，能够让血管变得更加干净，达到软化血管作用，让血管里面的脂肪有效降低，达到很好的通透血管效果。

适当的吃鱼头可以让心血管出现的几率降低，吃鱼头可以达到暖胃补虚作用，把鱼头熬成汤来喝就可以达到这样的效果，营养价值非常丰富，又是身体必不可少的营养物质，年纪比较大的人以及老年人就应该适当的多吃一些。

吃鱼头还可以达到补脑健脑作用，鱼头非常鲜美，又含有胶原蛋白，能够让新陈代谢的速度提高，达到修复细胞效果，让免疫能力提高，衰老的速度也可以延缓。

吃鱼头还可以达到强骨补气作用，因为它里面含有非常丰富的钙质，所以能够预防骨质疏松问题出现，有这方面需求的人就可以适当的吃一些。

减肥吃剁椒鱼头会胖吗

长不长胖是跟长期的热量摄入超不超标有关，任何食物吃多了热量摄入超标的话都是会长胖的，所以只要剁椒鱼头不吃过量，热量摄入不超标的话那么一般来说是不会长胖的。

但是如果是在热量摄入已经超标的情况下吃剁椒鱼头，那么在消耗不够的情况下多余的热量就有可能会在体内转化成脂肪堆积下来，长期下来就会增加肥胖的可能性。

剁椒鱼头的烹饪技巧

1.泡姜和剁椒本身都有咸味，所以不用另外加盐，口味重的可以加少许蒸鱼豉油。

2.做剁椒鱼头最好使用胖头鱼的鱼头，它的肉质肥厚细嫩，口感最好。

3.葱油和香油的加入为了提香，注意量不要多，以免抢了剁椒的香味[14] 。

4.蒸鱼头时放了大量的泡姜，所以不需要另外加生姜。

5.平时蒸鱼的汁较腥要倒掉，而用泡姜和剁椒蒸出来的汁鲜辣适口，非常鲜美，可用来拌面。

剁椒鱼头的营养价值

1. 鱼头含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物;

2. 鱼头含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用;

3. 对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。

吃剁椒鱼头可以促进血液循环、搞老化、美容养颜等功效都是非常不错的，而身体瘦弱、食欲不振体质的人吃剁椒鱼头在开胃以及滋补身子上的疗效是非常大的，吃剁椒鱼头的好处就在这儿。

鱼头怎么做

鱼头的美味只有爱吃鱼头的人才能够深有体会，但是前提是要有掌握了制作鱼头的方法和技巧，只要做出美味的食物才可以受到别人的欢迎，所以说大家现在就去了解一下双椒鱼头的制作方法。

双椒鱼头

花鲢鱼头1个

红剁椒2大匙 小米椒2大匙

姜4片 相克食物 葱3根 蒜瓣4个

料酒1匙

盐1/2小匙 糖1小匙 李锦记蒸鱼豉油1匙

1.准备所需材料。将鱼头洗净剖开，均匀抹上料酒和少量盐(因为剁椒有盐，所以盐要少)，腌约15分钟后倒去腌鱼多余的水分

2.将小米椒、蒜瓣切碎备用

3.生姜切碎末，和蒜末一起均匀撒在鱼身上

4.再将红剁椒和小米椒碎平铺在鱼身上(剁椒的量根据自己口味定，鱼头部位不要铺满这样成品更好看)

5.撒少量糖和蒸鱼豉油(这个没有可不加，只是我的做法)

6.蒸锅加水，水沸腾后看到蒸汽了，将鱼头放入锅蒸约15分钟，然后关火闷3-5分钟

7.取一个勺子，烧热油。(或者用锅烧热油)

8.鱼端出后，撒葱花蒜末，然后将热油均匀的浇在鱼投身上即可

以上就是双椒鱼头的制作，其实鱼头的制作中来有很多种，大家完全可以按照自己的口味去选择，只要正确的去制作这些美味的食物，才可以帮助你提高食欲，从而更好地让身体吸收所需要的营养物质。

花鲢和白鲢有哪些区别

1、从生活环境看，白鲢在水域的上层，以硅藻、绿藻等浮游植物为食。花鲢栖息在水域的中上层，以水蚤等浮游动物为食。

2、从鱼头的大小来看，花鲢鱼和白鲢鱼的鱼头都很大，但是花鲢鱼的头却更更大些，可占身体的1/2甚至更多，因此花鲢鱼又称“大头鱼”或“胖头鱼”。

3、从鱼身体的鱼鳞花色看，花鲢鱼身上是有淡黑色斑点的，而白鲢鱼是全白鳞,无黑色斑点，这点比较容易区分。

4、从肉质看，花鲢鱼肉质细腻，鱼头富含胶质蛋白，最适合做剁椒鱼头、蒜香鱼头、咖喱鱼唇、鱼头豆腐汤等。白鲢鱼肉质略微松散，而且鲜味不如花鲢鱼。白鲢鱼的小刺较多，不方便吃，花鲢鱼要好一些。

鳙鱼和鲢鱼哪个好吃

鲢鱼和鳙鱼肉较柔软，鲢鱼适合水煮，鳙鱼头基本用来做剁椒鱼头、双色鱼头，身子也是经常用来煮着吃，头也可以用来炖着做汤喝。

口感好那就得看个人口味了，做得好吃都不错，各有千秋，味道都很不错。