大骨炖什么好吃 黄豆芽大骨汤

大骨炖什么好吃 黄豆芽大骨汤

材料：猪骨、黄豆芽、红萝卜、姜片、全贝干、葱花、盐、胡椒粉适量。

做法：

1、猪骨洗净；黄豆芽摘去根部洗净；红萝卜切块备用；全贝去掉黑黑的部分并泡去沙子。

2、猪骨用沸水煮出血水，去取后洗净血沫。

3、取一汤煲放入适量的水，加入猪骨、姜片和全贝先煲。

4、煲至汤色浓白时加入红萝卜块煲30分钟左右，再加入黄豆。

5、所有材料再煲10-15分钟左右，下盐调味。

黄豆和什么配补气血

材料：雪里蕻350克、黄豆100克、盐3克、鸡精1克、香油10毫升。

做法

1、将雪里蕻清洗干净，切碎;黄豆用冷水浸泡一会儿。

2、将雪里蕻和黄豆放入沸水锅中焯水至熟，装盘。

3、调入香油、盐和鸡精，将雪里蕻和黄豆搅拌均匀即可。

作用：雪里蕻具有醒脑提神、解毒消肿、开胃消食、明目利膈、减肥的功效。黄豆具有健脾开胃、健脑益智、促进骨骼发育、防止血管硬化、补血和美容护肤的功效。雪里蕻拌黄豆此菜具有开胃消食、补气血、润肠通便、促进大脑发育、促进生长发育的功效。

材料：猪骨200克、黄豆50克、盐3克

做法

1、黄豆洗净，用水浸泡4小时;将猪大骨洗净，斩成小块，用开水汆烫，洗去浮沫。

2、在煲中加适量清水，将猪大骨同黄豆放入煲中，大火煮开后转小火继续煲。

3、待黄豆和肉熟烂时，加少许盐调味即可。

作用：黄豆具有健脾开胃、健脑益智、促进骨骼发育、防止血管硬化、补血和美容护肤的功效。猪骨钙质丰富，具有壮腰膝、益气补血、强筋健骨的功效。黄豆大骨汤具有健脾开胃、去湿消肿、补而不燥、健脑益神、养血宁心、消除疲劳的功效。

怎样炖出美味排骨

炖排骨做法有：冬瓜炖排骨、蘑菇炖排骨、土豆炖排骨、萝卜炖排骨、冬瓜炖排骨、山药炖排骨、 莲藕炖排骨、酸菜炖排骨、木瓜炖排骨、牛骨炖萝卜、苦瓜排骨汤。

牛骨炖汤是很有营养的，它含有丰富的钙质，它能补充人体必须的钙质，而且还容易被人体吸收。特别适合正在发育的儿童和受到骨质疏松威

胁的中老年人食用,牛骨丰富的钙质、蛋白质，具有强筋壮骨的功效

1. 将牛杂骨(600克)、排骨和牛大骨(1000克)，在凉水里浸泡1小时左右后捞出;

2. 再放入滚水里完全烫去血水;

3. 牛杂骨和牛大骨放进大锅里，放入葱段、生姜、蒜头和足量的水;

4. 用武火煮沸，再转中火熬煮至锅中的水剩下一半，随时用勺子捞去浮在上面的油脂和泡沫;

5. 等汤熬成乳白色时，放入牛排骨，用文火炖3小时，随时用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫;

6. 煮至肉烂后，捞出排骨，刮去骨头上的肉，切成薄肉片;

7. 骨头继续熬煮至汤变成浓浓的乳白色高汤;

8. 把薄肉片放在碗里，浇上热腾腾的浓汤，再撒上葱花和芝麻，调入盐和胡椒粉即可。

炖牛骨汤的制作要诀：

1. 如果第一次加水煮后，水很混浊的话，把水倒掉，再加清水煮，至煮沸后水清为止。

2. 在煮时滴几滴香醋，可以加快骨头钙质的溶解，缩短烹饪的时间;

大骨炖之前要过水么

在熬制大骨头汤之前，需要让大骨汆水，洗去上面的血水浮沫之后，如果汤中的浮沫不被清除干净，这样是会影响到大骨汤的汤色，而且需要我们用冷水，然后放入食材之后一起煮开，这样大骨汤的味道会更好。

大骨炖什么好吃 山药大骨汤

材料：猪筒子骨1根、山药1根、木耳10朵、葱结1个、生姜3块、料酒1大勺、醋数滴、盐适量。

做法：

1、将筒子骨清洗净、剁段。

2、筒子骨加凉水入锅，煮沸后继续煮一两分钟，逼出血水，并用温水洗干净。

3、筒子骨焯水的时候可以将山药去皮切滚刀块，用清水养起来，防止变色，准备好一个葱结，木耳泡发后清洗干净，生姜拍扁。

4、将洗干净的筒子骨放入汤锅中，加入足量的清水，并放入生姜块。

5、大火煮沸后，加入一勺料酒和葱结，再加少许醋，盖上盖，转小火炖煮一个半小时，木耳可以此时加入也可以煮一个小时以后加入。

喝骨头汤的好处

母乳和水果的营养自然不在话下，但是关于骨头汤，近年来有一些争论说里面所含钙量非常低，不能靠喝骨头汤来补钙。对此说法，专家的解释是：大骨汤里面的钙含量的确不高，但是等缺钙了才开始补充钙剂，和平时吸收食物里的钙是两回事，长年地从食物的营养中摄取钙质，这些钙质营养会慢慢累加蓄积在人体里，人就可以身体强壮，不缺钙。而大骨汤长年喝，也能达到这样的效果。

大骨汤能养出壮娃娃，这是没有问题的。韩主任说，猪的大骨里有胶原蛋白、脂肪等易于人体吸收的营养，猪肉本身属于温性食物，不易上火，比牛羊肉更易消化和吸收。

身体壮实的幼儿从4个月开始添加辅食时，就可以三天两头在饭菜里滴上一两滴骨头汤。到了七八个月大就可以每天用大骨汤给小儿煮一点面条，1岁左右可以直接喝大骨汤。

孩子吸收不好或者生病时，最好不喝或暂时少喝大骨汤。

孕妇补钙喝什么汤好

1、山药黄豆肉骨汤

山药少许，黄豆一把，少许大骨。

黄豆洗净，用水泡涨。猪龙骨洗净，锅中水烧开，放入猪龙骨焯水，煮三分钟后捞出洗净沥干。锅中放入焯水过的龙骨，倒入足量冷水，大火煮开后，撇去浮沬。

放些料酒，放入葱段和姜片，倒入泡涨的黄豆一起煮。煮开后倒入一汤匙醋(有利于钙质的析出)。

大火煮开，维持大火煮十分钟，转小火煲一个半小时。时间到开盖放入洗净去皮切成块的山药，再煮半个小时左右，起锅前10分钟入盐调味。

2、萝卜排骨汤

萝卜一根，排骨少许，枸杞少许。

首先需要先将萝卜和排骨都清洗干净，之后将萝卜切成块状。用热水先将排骨烫洗一遍，这样熬出来的排骨汤才会比较清甜。

将枸杞放进温水中泡一下，将处理好的排骨以及胡萝卜放进锅中，将泡好的枸杞也放进锅中，盖好锅盖。用大火熬煮，再加入少许的调味料。

3、玉米虫草花大骨汤

虫草花少许，玉米一根，大骨少许。

将虫草花洗净，用冷水先浸泡至软。之后用烧好的热水将大骨烫一遍，还需要将玉米先切成块状。将大骨还有玉米以及虫草花一起放入锅中熬煮。

放入少许的姜片以及清水，还要记得将刚才浸泡虫草花的水也放进锅中，将锅盖好之后，先用大火熬煮半小时，再用文火熬煮一小时。

4、花旗参乌鸡汤

乌鸡一只500克左右，花旗参少许50克，红枣4-5颗，桂圆肉2颗，姜片2片，枸杞10-20颗。

瓦罐洗净，放入可以淹没乌鸡的水量，煮沸，放入乌鸡1只继续煮沸，倒掉水，去腥味。重新换上新鲜的水，放入乌鸡、花旗参、红枣、桂圆肉、姜片、枸杞，大火煮1小时，文火1小时。

5、莲藕猪骨汤

鲜藕500克，带肉猪腿骨2根，盐少许。

鲜藕切块，猪骨放入沸水中焯去污物备用。将鲜藕与猪骨一同放入压力锅(水量漫过材料后高约3指)大火煮约15分钟，再转中火煮约20分钟后开锅，藕和肉酥软后加入食盐调味即可。

长期的喝骨头汤有什么好处

骨头汤对身体是有很多的好处的，骨头里面含有很多种对人体有很用的营养，尤其是对一些骨病患者，可以有添骨髓，促进血液循环的作用。骨头中有丰富的胶原蛋白可以促进微循环。骨头汤中的营养成分会比一些蔬菜植物类的食物更加容易被人体吸收。我们建议平时熬制骨头汤的时候时间不需要太长，慢慢的加热，不要过早的放盐，影响蛋白质凝固的速度，和肉中的水分。

众所周知，大骨中含有丰富的钙元素。要把这些钙元素摄取出来，进而吸收进人体内部，大多都是采用熬汤的办法，这也是比较方便的办法。大骨是最主要的食材，要选取新鲜的。熬汤还有选取适合的配料，比如，冬瓜排骨汤，冬瓜可以醒酒，防止高血压。这样一道汤有多重功效，营养又健康还实惠。熬汤时要用温火慢慢地将大骨炖出乳白的的汤汁，快好的时候再加入准备好的配料。这样汤才鲜美，不破坏营养。

大骨汤怎么做好吃

1.煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。

2.熬制大骨头汤之前，大骨要汆水，洗去血水浮沫，如果汤中的浮沫不被清除干净，会影响最终的汤色，这个一般煮肉烧汤都是这个步骤，要强调的是，是用冷水，放入食材，一起煮开，而不是热水放入食材。

3.大骨肉最好事先用热油炒过，一般先用葱姜爆香，放入排骨炒香，再烹入料酒，那香味真是让人流口水。其实和煮鱼汤一样，奶白的汤是水和油的完美组合。

4.煮的时候中途千万不要加冷水，以免汤的温度突然下降导致蛋白质和脂肪迅速凝固变性，影响营养和味道。

5.最好用冷水煮。如果一开始就往锅里倒热水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得里外层蛋白质不能充分地溶解到汤里;另外，不要过早放盐，盐会使肉里含的水分很快跑出来，也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味;葱、姜和酒等佐料不要放得太多，适量就好，否则会影响汤汁本身的鲜味。

6.如果觉得骨头汤就这样喝太油腻，可以加点海带或者冬瓜、萝卜，就不会腻了。还可以将少量紫菜置于火上烤一下，然后撒入汤内，也可去除油腻。

7.在煮汤的过程中要注意撇去汤面上的浮末、浮油，否则最后煮出来汤会很难看。

8.要想汤清、不浑浊，必须用微火烧，使汤只开锅、不滚腾。因为大滚大开，会使汤里的蛋白质分子凝结成许多白色颗粒，汤汁自然就浑浊不清了。

骨头汤有多少营养

母乳和水果的营养自然不在话下，但是关于骨头汤，近年来有一些争论说里面所含钙量非常低，不能靠喝骨头汤来补钙。对此说法，中国中医科学院广安门医院儿科主任韩斐的解释是：大骨汤里面的钙含量的确不高，但是等缺钙了才开始补充钙剂，和平时吸收食物里的钙是两回事，长年地从食物的营养中摄取钙质，这些钙质营养会慢慢累加蓄积在人体里，人就可以身体强壮，不缺钙。而大骨汤长年喝，也能达到这样的效果。

大骨汤能养出壮娃娃，这是没有问题的。韩主任说，猪的大骨里有胶原蛋白、脂肪等易于人体吸收的营养，猪肉本身属于温性食物，不易上火，比牛羊肉更易消化和吸收。

身体壮实的幼儿从4个月开始添加辅食时，就可以三天两头在饭菜里滴上一两滴骨头汤。到了七八个月大就可以每天用大骨汤给小儿煮一点面条，1岁左右可以直接喝大骨汤。

孩子吸收不好或者生病时，最好不喝或暂时少喝大骨汤。

芽菜的做法

芽菜分为好几种，平时吃得最多的怕是黄、绿豆芽了吧，花生芽、萝卜芽也比较好想象，就是花生发芽后得到的芽菜咯，萝卜发芽后得到的芽菜呗，那么这些芽菜要怎么做才好吃呢。如我们所想，芽菜都是嫩嫩的，长得十分娇羞，一般用来凉拌、熬汤或者爆炒也是蛮好吃的，尤其吃黄豆芽的时候，吃起来口感很丰富有木有。好吧，下面就贴出几种比较大家比较熟悉的芽菜做法，想要吃得清淡点，芽菜是首选哟。

【干煸黄豆芽】

食材：黄豆芽、干辣椒、花椒、葱、姜末等。

步骤：

1、黄豆芽去根，截成两节，洗净泥沙。

2、干辣椒去蒂，切成小节，去籽，葱切段待用。

3、锅里倒入适量油，油热后放进花椒、葱花，生姜丝爆香。

4、等花椒、葱花，生姜丝爆香后再放辣椒段炒香。

5、锅里倒入黄豆芽，大火爆炒后改小火翻炒。

6、炒至黄豆芽变色，变软后调入适量的酱油，洒上适量的精盐，大火翻炒，炒至黄豆芽发干，锅里没有水分后即可出锅。

【韩式黄豆芽汤】

材料：绿豆芽、牛骨高汤、大葱、蒜泥、酱油、盐、胡椒粉。

步骤：

1、将绿豆芽洗净去根须，并沥干水分。

2、将牛骨汤放入沙锅内。

3、放入豆芽在牛骨汤内。

4、放入蒜泥和酱油煮开一次。

5、黄豆芽煮熟，汤入味后放入盐和胡椒粉调味，放入葱花再煮开一两次即可。

孕妇补钙喝什么汤好

补钙食谱之玉米虫草花大骨汤

所需食材：虫草花少许，玉米一根，大骨少许

制作过程：首先我们需要先将虫草花洗净，用冷水先浸泡至软。之后用烧好的热水将大骨烫一遍，还需要将玉米先切成块状。其次需要将大骨还有玉米以及虫草花一起放入锅中熬煮。最后，放入少许的姜片以及清水，还要记得将刚才浸泡虫草花的水也放进锅中，这个水中含有较多的精华，我们不能够浪费。

将锅盖好之后，先用大火熬煮半小时，再用文火熬煮一小时。炖煮出来的汤汁是呈金黄色的，能够勾起我们的食欲。要记得加入少许的盐巴即可，不用添加其他的调味料。

营养解析：虫草花数能够帮助我们提高身体的免疫能力，还可以预防孕妇出现感冒的情况。玉米和大骨是最好的搭配了，具有高效的补钙效果，孕妇们值得一试。

补钙食谱之萝卜排骨汤

所需食材：萝卜一根，排骨少许，枸杞少许

制作过程：首先需要先将萝卜和排骨都清洗干净，之后将萝卜切成块状。其次，用热水先将排骨烫洗一遍，这样熬出来的排骨汤才会比较清甜。将枸杞放进温水中泡一下。最后，将处理好的排骨以及胡萝卜放进锅中，将泡好的枸杞也放进锅中，盖好锅盖。用大火熬煮，再加入少许的调味料。记得这次使用的是高压锅，高压锅的威力比较能大，能够将排骨中的养分都逼出来。

营养解析：萝卜具有降火的效果，还能够调理好自己女性的胃部健康，这是很重要的一点。排骨和枸杞的搭配，更利于孕妇的身心健康。我们在为孕妇们准备补钙的汤水时，还是可以搭配其它的食材的。

补钙食谱之黄豆山药骨头汤

所需食材：山药少许，黄豆一把，少许大骨

制作过程：首先我们先将黄豆清洗干净，将其泡软，之后用开水烫洗大骨，将其沥干。其次，可以先将大骨放进锅中，放入冷水，用大火熬煮。之后注意先将大骨汤上面的泡沫清除掉。最好，放入黄豆以及一些料酒，记得放少许的葱片。之后，需要用文火将其熬煮两小时。慢工出好汤，我们需要更多的等待。之后，将山药切好放进锅中，再熬煮半小时即可。加入少许的调味料。

骨质疏松症的食疗

当归羊肉汤 当归30克，生姜15克，羊肉200克加水适量，共煮至羊肉熟烂。喝汤吃肉，每日1剂。功能温阳补肾、温经通络。主治脾肾阳虚、寒凝经脉型骨质疏松症。

猪血瘦肉豆腐汤 猪血250克，猪瘦肉、豆腐、胡萝卜、山药各100克，调料适量。将猪瘦肉洗净、切丝、勾芡;猪血、豆腐切块，胡萝卜及山药切片。同加清水适量煮沸后，调入姜末、食盐等，待熟后调入葱花、味精、猪油适量，稍煮即成。可健脾补肾、益气养血。

黄豆核桃鸡 鸡肉750克，黄豆、核桃各50克，调料适量。将鸡肉洗净、切块;黄豆泡软;核桃取仁。同放气锅中，加葱白、姜末、食盐、料酒等，后加水至八成满，文火蒸约2小时取出，加胡椒粉适量服食。可补肾益精。

芝麻核桃粉 取黑芝麻、核桃仁各250克，白砂糖50克，先将黑芝麻、核桃仁炒熟，同研为细末，加入白糖，拌匀后装瓶备用。每日2次，每次25克，温开水冲服，对各型骨质疏松症均有效。

豆腐鸡蛋虾皮汤 猪骨汤1000毫升，豆腐2块，鸡蛋1个，虾皮25克，调料适量，山药片50克。将鸡蛋去壳，加清水及食盐适量调匀，蒸熟;豆腐切块。锅中放植物油适量烧热后，放入葱花、蒜略炒，然后调入猪骨汤、虾皮，待沸后将蒸蛋以汤匙分次舀入，再加豆腐、山药，调入食盐、味精等，煮沸后即成。可补肾壮骨。

黄豆芽炖排骨 黄豆芽500克，排骨1000克，山药250克，调料适量。将排骨洗净、剁块，加山药调味以高压锅蒸熟后，取出煮沸，放入黄豆芽，煮熟后，调入食盐、味精适量服食。可补肾壮骨、填精生髓。

猪骨炖海带 猪排骨1000克，猪大骨2000克，海带250克，调料适量，枸杞子10克。将猪骨洗净，排骨剁块，大骨捶破，海带洗净，同入高压锅中。加清水适量及葱、姜、花椒、精盐、米醋、料酒等，文火蒸烂后，调入味精适量服食。可补肾壮骨、强腰益精。

猪脊骨羹 取猪脊骨1具，洗净剁碎，枸杞子6克，甘草10克。将2味中药用纱布包好，与猪脊骨一同放入锅中，加水适量，用小火炖煮4小时即可。用法：分顿服食，以喝汤为主，并可吃肉及枸杞子。适用于糖尿病型骨质疏松症的患者。