上汤南瓜苗的做法 食材

上汤南瓜苗的做法 食材

主要食材：南瓜苗适量。

其他食材：皮蛋两个，猪肉30g，蒜头两个，胡椒粉少许，油盐适量。

上汤南瓜苗的做法 功效

开胃健食，促进消化。

南瓜苗什么人不能吃 南瓜苗过敏者

南瓜苗过敏的人群比较少，但是也是存在的，而且南瓜苗外部有一些细小的绒毛，本身就很容易引起肠道不适，如果不慎食用南瓜苗后可能会诱发咳嗽、腹泻、皮肤瘙痒等症状，因此，南瓜过敏者要慎食南瓜苗，如果不知道自己是否过敏的话，可以在第一次食用时少量食用，以免出现过敏的情况。

南瓜苗是凉性还是热性 过敏人群

生活中常见的食物都有可能是过敏源，南瓜苗也有可能会引起过敏，而且南瓜苗上面有很多绒毛，易引发不适，误食南瓜苗后可诱发咳嗽、腹泻、皮肤瘙痒、红肿等症状，对食用南瓜苗过敏的人是要忌食的。

瓜苗的毛可以吃吗 瓜苗怎么煮才好吃

食材：南瓜苗300克，皮蛋1个，蒜片、姜片、油、食用盐适量。

做法步骤

1.南瓜藤撕去老筋摘小段，用开水烫两分钟捞起放容器里备用。

2.炒锅放油，油热放入蒜片，生姜片，炒香至表面微黄。

3.加入清水一碗（若有高汤最好），中间再加入皮蛋块(还可以加火腿肠之类的)，煮三分钟左右即可起锅。

食材：南瓜藤叶300克，蒜蓉、姜丝、干辣椒、盐、食用油适量。

做法步骤

1.南瓜藤取顶尖的芽叶，洗净控干，切成段。

2.花生油炸香干辣椒和姜丝，放入南瓜藤，大火快炒。

3、炒至南瓜藤微微塌架，沿着锅沿点一点开水，撒入适量盐、蒜蓉，大火快速翻炒均匀出锅。

清炒南瓜苗怎么做 做法步骤

1.南瓜苗撕去老筋，摘成小段清洗干净。

2.干红椒、大蒜、生姜切好。

3.热锅冷油，下入大蒜、生姜、干红椒炒出香味。

4.倒入南瓜苗。

5.南瓜苗炒熟放盐调味即可。

南瓜叶的功效与作用 推荐南瓜藤叶吃法

1.准备食材：南瓜藤叶300克，蒜蓉、姜丝、干辣椒、盐、食用油适量。

2.南瓜藤取顶尖的芽叶，洗净控干，切成段。

3.花生油炸香干辣椒和姜丝，放入南瓜藤，大火快炒。

4、炒至南瓜藤微微塌架，沿着锅沿点一点开水，撒入适量盐、蒜蓉，大火快速翻炒均匀出锅。

1.准备食材：南瓜苗300克，皮蛋1个，蒜片、姜片、油、食用盐适量。

2.南瓜藤撕去老筋摘小段，用开水烫两分钟捞起放容器里备用。

3.炒锅放油，油热放入蒜片，生姜片，炒香至表面微黄。

4.加入清水一碗（若有高汤最好），中间再加入皮蛋块(还可以加火腿肠之类的)，煮三分钟左右即可起锅。

南瓜藤可以生吃吗 南瓜藤怎么做好吃

材料：

南瓜苗，皮蛋一个，大蒜，姜片，家乐浓汤宝一袋。

做法：

1、将南瓜苗摘洗干净，用开水氽烫两分钟捞起放容器里备用。

2、炒锅放油，油热放入蒜片，生姜片，皮蛋块炒香至表面微黄。

3、加入清水一碗，再放入一个家乐猪骨浓汤宝（若有高汤最好），煮三分钟左右，汤色变白倒入装南瓜苗的容器里即可。

材料：

新鲜南瓜藤，猪腿肉各适量。

做法：

1、将新鲜南瓜藤，去叶撕去藤筋膜衣，切成南瓜藤段。

2、猪肉切成肉丝，加酒，盐，生粉腌制一会。

3、热油锅，先将猪肉丝入锅滑炒一下，然后放入南瓜藤段快炒。

4、最后放盐蘑菇精入味即可。

材料：

南瓜藤洗净，再剥两粒大蒜剁泥备用。

做法：

1、点然煤气，把锅子烧热，倒入茶油，等有一定油温后把蒜泥倒入锅里煸炒，有蒜香味再把南瓜藤倒入锅中急火炒。

2、稍微翻炒几遍南瓜藤就熟了，再放入适量的盐拌匀，南瓜藤就可以起锅装盘了。

什么人不宜吃南瓜藤 南瓜藤可以生吃吗

不可以生吃。

南瓜藤上面有绒毛，含有蜡质和纤维素，生吃不仅容易刺激喉咙，引发不适，还会刺激肠胃，不宜消化，同时生吃的口感也不好，是一股青草、苦涩的味道，建议大家采用以下方法制作南瓜藤美食，不仅美味好吃还更营养。

1、炒南瓜藤

材料：南瓜藤、蒜、朝天椒、胡椒粉、植物油。

做法

1.南瓜藤处理干净，叶片撕下，将藤上的绒毛撕掉，老茎去掉，藤上的须可保留；

2.用水清洗干净，掰成小段。叶片一边用水冲洗，一边轻轻揉搓去掉绒毛。蒜切片，朝天椒切丁；

3.锅烧热后倒入油，下蒜片和朝天椒丁爆香；

4.随后倒入南瓜藤和叶，不断翻炒；

5.炒至藤和叶均变软断生，调入盐和少许胡椒粉炒匀即可。

2、上汤南瓜苗

材料：南瓜藤、蒜、生姜、皮蛋块。

做法

1.南瓜藤撕去老筋摘小段，用开水烫两分钟捞起放容器里备用；

2.炒锅放油，油热放入蒜片，生姜片，炒香至表面微黄；

3.加入清水一碗（若有高汤最好），中间再加入皮蛋块(还可以加火腿肠之类的)，煮三分钟左右即可起锅。

3、南瓜藤炒小南瓜

材料：南瓜藤500克，小南瓜1个，青椒2个，油、盐适量。

做法

1.南瓜藤切成很短的段，小南瓜切丝，青辣椒切碎。

2.油锅烧热，南瓜藤和小南瓜丝、青辣椒倒进去翻炒片刻，放盐调味，继续翻炒，炒至南瓜丝变软即可出锅。

4、牛肉丝炒南瓜藤

材料：南瓜藤250克，牛肉200克，绍酒50毫升，盐、糖、油适量。

做法

1.把南瓜藤切成小节后用热水烫一下，然后沥干水份。

2.把牛肉丝入油锅翻炒片刻即起锅。

3.起油锅，炒一下南瓜藤。

4.再倒入牛肉丝，加适量的绍酒和盐、糖，翻炒即可起锅了。

5、蒜蓉南瓜藤

材料：南瓜藤300克，蒜蓉、姜丝、干辣椒、盐、食用油适量。

做法

1.南瓜藤取顶尖的芽叶，洗净控干，切成段。

2.花生油炸香干辣椒和姜丝。

3.放入南瓜藤，大火快炒。

4.南瓜藤微微塌架，沿着锅沿点一点开水。

5.撒入适量盐，蒜蓉，大火快速翻炒均匀出锅。

南瓜苗处理技巧及食用方法

南瓜，可能是我国种植面积最为广大的农作物之一，大部分地

区都有出产，价廉物美而营养丰富，是非常平民化的一种食材，深

受大众喜爱，有关南瓜的食谱也非常多样化。可是，知道吗?不仅

南瓜好吃，南瓜的藤蔓、叶茎也能入馔哦，南瓜的嫩藤和嫩叶是绝

佳的菜肴，风味独特，气味清香，是难得的纯天然绿色放心菜呢~

经过处理的南瓜藤，无论用来清炒、做汤，或用上汤浸熟，味

道、口感都非常棒，与其未经处理的粗拉拉的外形截然不同，不仅

味道清新宜人，且口感爽脆，有着独特清香和浓郁的菜味。

南瓜是比较容易种植的，只要不缺水，它就会长得很壮实，且

生长速度飞快。一般不用施用农药打虫，亦少用化肥，最多撒点生

石灰，所以南瓜苗堪称现今最安全的纯天然无公害蔬菜。

在南方一些地方，人们很喜欢并流行吃南瓜苗，尤其是广西，

南瓜苗更是很多家庭餐桌上的出现频率很高的佳肴，南宁人称南瓜

苗为“瓜苗”，连“南”字都省掉了，足见其广泛的认受性。在餐

厅点这道菜，可是很有些身价的呢，皆因南瓜藤的前期处理，略费

些功夫及需要些技巧。

食用南瓜苗，一般选择比较嫩的尖端部位的藤、茎、叶，还有

须和顶尖的小叶子也是可以吃的。南瓜苗不仅无滥用农药之虞，

可放心安心食用，其营养价值亦很丰富，并有较高的药用价值。

南瓜苗具有清热解毒、润肠通便的作用，富含叶绿素及多种人

体必需的氨基酸、矿物质和维生素等，适用于糖尿病、动脉粥样硬化、

胃肠道的溃疡等。 南瓜苗还是肠道的清道夫，对体内润肠通便清除

体内多余的自由基有非常好的作用。

南瓜苗和一般的蔬菜做法大同小异，特别之处和处理的难点在

于南瓜苗的事前打理。南瓜藤表面有一层细细的有点刺手的绒毛，给

人比较粗糙的感觉，须先将藤上老皮剥干净，叶茎要褪掉筋络的部分

才柔嫩可口。把撕好的柔弱无骨的茎叶均匀地掰成一般长短，再经水

搓洗，去除叶片上的绒毛，南瓜藤的品相就秀色可餐了。

不要被下面处理技巧的多张图片吓到，其实这就是个熟能生巧

的活，试个1、2次，就能剥的很轻松了。我看南宁的家庭主妇都被锻

炼成了剥瓜苗的行家里手，剥下的表皮从头到尾不带断的，不过我技

术没到家，剥皮经常是断的，不过这不影响烹饪，反正也是要折成

小段的嘛，呵呵~

* 南瓜苗处理技巧：

1.一把南瓜苗有藤、茎、叶、须，一般选择比较嫩的尖端部位

食用。

2.先把叶茎从主藤撕下。

最尖端部位的小嫩苗无需特别处理。

3.要一点一点把外面那层外皮剥下来，要剥干净，口感才好

而嫩。剥的时候，左右手要互相配合，一个手剥皮，另一

个手要稍稍用点力往上顶一下，就能剥的比较顺利了。

把南瓜藤一小段一小段地折下来，每次“一折”，都要轻

轻地将绒毛层撕干净。

4.叶柄也要如同主藤一样处理，剥去外层的筋络。

5.把南瓜叶面上的筋络撕去。

6.南瓜叶撕成小块，再把少许盐撒在叶上，轻轻搓揉几下，

至柔软出水，就可除去叶片表面的茸毛了。

7.处理好的南瓜苗，可以拿来烹制了。

瓜苗的毛可以吃吗

瓜苗的毛一般不建议吃。

瓜苗上的绒毛是南瓜为了避免虫咬以及阳光暴晒进化出来的，主要成分为纤维素和蜡质。南瓜藤上的毛虽然无毒，但是会影响口感，而且不经处理就吃的话，还可能会刺激食道，引起不适感。因此在食用瓜苗之前，一般要去除瓜苗上的绒毛。