羊肉和什么一起炖最好 羊肉+粉皮：解腻饱腹

羊肉和什么一起炖最好 羊肉+粉皮：解腻饱腹

粉皮是对用大米、红薯淀粉、绿豆淀粉、马铃薯淀粉、蚕豆淀粉等，制作成的薄片食物的统称，通常含有丰富的淀粉，口感滑嫩，饱腹感很强，当你不想吃米饭或其他主食时，可用羊肉炖粉皮当做正餐，不仅清爽可口，还经济美味。

材料：泡发粉皮100克，水发黄花10克，水发木耳15克，羊肉50克，蒜苗20克。调料羊汤350克，香菜5克，羊油30克，味精5克，盐5克，胡椒粉3克。

1、羊肉切片，蒜苗洗净切1公分长的段，水发木耳撕成小片。

2、取泡馍碗一个，装入粉皮、木耳、黄花、蒜苗、羊肉片备用。

3、炒锅置火上，加入羊肉汤中火烧开，再加入盐、胡椒粉调好味，倒入配好的羊肉粉皮用料烧开，加入味精，淋入熟羊油，撒上香菜即可出锅。

羊肉和什么一起炖最好 羊肉和什么一起炖好

羊肉炖萝卜，是冬季一道非常受欢迎的菜式，两者一起焖炖，能充分发挥萝卜性凉的功效，可以起到消积滞、化痰热的作用。

山药滋阴健脾胃，一起煮能防止羊肉的燥热，而胡椒粉不仅能引火归元，还能最大化发挥羊肉的温补功效。

羊肉与个别中药材一起搭配烹调，既能去除膻味，又能实现最大的食疗效果，如枸杞、当归、黄芪等，对老人感冒、风寒咳嗽、体虚怕冷、腰酸腿软、小便频数等症有一定疗效。

羊肉与豆腐一起同煮，豆腐中的石膏能起到清热泻火、除烦、止渴的作用，而且豆腐也富含多种微量元素。

怎样做羊肉膻味小

煮、炖、焖，加白萝卜。从中医角度来说，白萝卜性寒凉，能润燥清火，而羊肉比较温热，因此两者在寒热方面比较平衡。更重要的是，两者搭配既能减少白萝卜的辣味，也能减少羊肉的膻味。此外，这样的搭配不但营养互补，还能减轻羊肉的油腻感。除了白萝卜，加胡萝卜或红枣、陈皮等一起炖，也是简便又营养的除膻方法。

爆炒，起锅加香油。爆炒时用葱、姜、蒜炝锅，能减轻羊肉的膻味。或等羊肉炒到半熟的时候，放入酱油、醋、料酒等煸炒几下，起锅再加入少许香油，这样炒出来的羊肉味道鲜香，基本没有膻味。葱爆羊肉经典的做法是，一斤羊肉搭配一斤大葱。先用一半切好的大葱和羊肉一起炒，同时加入酱油等调料。等羊肉炒到半熟，再加入另外一半大葱，等到出锅时，羊肉的膻味基本就没了。

做馅，拌花椒粉。用羊肉和馅时，拌入一些花椒粉、葱末、姜末，不仅膻味减小，而且还能让馅更加鲜嫩。

涮，配小料。涮着吃是减少羊肉膻味的好方法。涮好的羊肉，再搭配韭菜花、腐乳、芝麻酱这些小料一起吃，膻味就更小了。

月经不调能吃羊肉吗

羊肉是调经补虚的上好佳品，每日适用量大约是50克左右，最佳的食用方法除了炖汤之外，还可以煮粥。

羊肉的保健功效

羊肉有补虚祛寒、益肾开胃、通乳治带、益精血的作用，凡肾阳不足、腰膝酥软、腹中冷痛、虚荣不足者皆可用它作食疗品，羊肉营养丰富，对贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、营养不良以及一切虚寒症均大有益处。

羊肉的调经说法

一些女性体质虚寒，常感觉手脚冰凉、畏寒痛经、腰膝酸软、腹中冷痛，羊肉性温，女性常吃羊肉能扶补阳气，改善以上症状，对于缓解月经不调、痛经等症状很有帮助，而且还能保护、修复消化道黏膜，帮助脾胃消化。

食用注意

1、烹饪羊肉时放数个山楂或一些萝卜、绿豆，炒制时放一些葱姜、孜然等佐料可去膻味。

2、吃涮羊肉时务必涮透、煮熟，夏秋季节气候燥热，不宜吃羊肉。

3、羊肉中有很多膜，切丝之前应先将其剔除，否则炒熟后肉膜硬，吃起来难以下咽。

营养搭配

羊肉+生姜：缓解腹痛。

羊肉+香菜：增强免疫力。

羊肉+萝卜：增强免疫力。

羊肉+鸡蛋：延缓衰老。

推荐食谱：清炖羊肉汤

材料：羊肉块350克，甘蔗段120克，白萝卜150克，姜片20克。

调料：料酒、盐、鸡粉、胡椒粉、食用油各适量。

做法：1、白萝卜切段，羊肉块氽去血水。

2、锅中注水烧开，倒入羊肉块、甘蔗段、姜片、料酒，烧开后用小火炖1小时至食材熟软，倒入白萝卜，用小火继续煮20分钟，加盐、鸡粉、胡椒粉调味。

3、用中火继续煮片刻，搅拌均匀，使食材入味即可。

营养功效：本品益气补虚、散寒祛湿，可用于女性气血不足、月经不调、痛经等症。

羊肉山药粥

材料：羊肉200克，山药300克，水发大米150克，姜片、葱花、胡椒粒各少许。

调料：盐、鸡粉、生抽、料酒、水淀粉、食用油各适量。

做法：1、山药切丁，羊肉切丁，放入盐、鸡粉、生抽、料酒、水淀粉、食用油腌制10分钟。

2、锅中注水烧开，放入大米，用小火煮约30分钟，放入山药，用小火继续煮10分钟至食材熟透，放入羊肉、姜片，煮约2分钟，加入盐、鸡粉、胡椒粒拌匀。

3、盛入碗中，撒上葱花即可食用。

营养功效：本品温补脾胃、益气补虚，可用于女性子宫虚寒、月经不调等症。

羊肉怎样吃养胃

1、萝卜炖羊肉汤

材料：羊腿肉，萝卜，枸杞，甘蔗各适量。

做法：选取山羊腿上或者腹部的肉，将肉切成中等大小的块，焯一下水，再放入清水中炖，由于羊肉有膻味，可加入一段现在的时令水果甘蔗去膻，而且甘蔗所含有的甜味还能调节汤的味道，同时，放入适量盐和姜。等羊肉七八成熟时，即筷子能扎入羊肉时，把削了皮、切成块的白萝卜放入锅中，再放入几颗红枣。如果想要喝清汤，就用小火炖，要喝浓汤，就用大火炖。当萝卜炖透时，即可出锅，出锅时去掉甘蔗，加入一些枸杞，就可食用。

功效：羊肉是温热的食物，有驱寒，增加抵抗力的作用，可以暖身、养胃。而配上萝卜，又不会让羊肉的这股温热补过头，导致上火，刚好起到平衡的作用。

2、鹌鹑焖羊肉

材料：净鹌鹑2只，羊肉300克，料酒15克，酱油15克，胡椒粉1克，葱段、姜块各15克，五香粉1克，精盐3克，鸡精5克，味精2克，花椒油15克，淀粉10克，鲜汤700克。

做法：羊肉入冷水锅中煮熟，捞出切块。鹌鹑入沸水锅中焯透捞出。沙锅内放入料酒、酱油、胡椒粉、葱段、姜块、五香粉、鲜汤，下入鹌鹑，中火烧开。下入羊肉，加入鸡精、花椒油小火焖至鹌鹑、羊肉熟烂。加入味精、精盐烧开，改中火，用淀粉勾芡即成。

功效：肉质熟烂，汤浓味醇，营养丰富。有补五脏、益中气、清利湿热之功。用于营养不良、虚劳瘦弱、久泻久痢、食欲不振等病。

3、清炖羊肉

材料：羊肉300克，料酒15克，葱，姜，花椒，干桔皮，山楂，盐各适量。

做法：把羊肉浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换次水。用清水将羊肉清洗干净后切成小块。在锅中倒入足量的清水，把切好的羊肉块放入锅中。中火做开锅后撇去浮沫，倒入料酒。接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂。盖上锅盖，转小火慢炖1-1.5小时后，把桔皮和山楂捞出，接着撒入适量的食盐。转中火继续炖15-20分钟后关火就可以吃了。

功效：养胃去燥。

羊肉炖萝卜的做法

一、羊肉炖萝卜的做法教学

羊肉炖萝卜的做法一

原料：羊蝎子、红萝卜、羊尾巴、羊腿肉和羊腩。

羊肉炖萝卜做法

1、羊肉用清水浸泡;

2、羊肉用沸水紧一下、去掉血沫、然后下清水锅里煮40分钟、里面加上花椒大料葱姜等佐料、待羊肉炖烂后把切成小块的萝卜下到锅里再炖10分钟、撒上香菜末就可以出锅;

温暖提示：羊肉萝卜汤适宜于对腰膝酸软、困倦乏力、脾胃虚寒者、能够增强机体免疫力。

羊肉炖萝卜的做法二

材料：羊肉400克、白萝卜50克、蒜苗15克、生姜1小块、大料、桂皮适量、食用油30克、红油3小匙、酱油3小匙、高汤适量、料酒大匙、胡椒粉少许、豆瓣酱3小匙、精盐2小匙、味精0、5小匙。

羊肉炖萝卜的做法：

1、羊肉洗净切块、白萝卜洗净去皮切块、生姜洗净拍松、蒜苗洗净切段。

2、往锅里放油、烧热、放入姜、大料、桂皮、豆瓣酱、羊肉爆炒出香味，注入料酒、高汤、用中火烧。

3、然后加入白萝卜、盐、味精、胡椒粉、酱油烧透至入味，放入蒜苗和红油稍烧片刻即可。

以上就是关于羊肉炖萝卜的做法介绍，此汤营养丰富、汤汁鲜美。另外白萝卜入锅前，可先用沸水焯一下，以去掉萝卜的辛辣味。

主料：羊肉400克、白萝卜50克、蒜苗15克、生姜1小块、大料适量、桂皮适量;

配料：食用油30克、红油3小匙、酱油3小匙、高汤3大匙、料酒1/3大匙、胡椒粉少许、豆瓣酱3小匙、精盐2小匙、味精1/2小匙。

羊肉炖萝卜的做法

1、羊肉洗净切块，白萝卜洗净去皮切块，生姜洗净拍松，蒜苗洗净切段;

2、往锅里放油，烧热，放入姜、大料、桂皮、豆瓣酱、羊肉爆炒出香味，注入料酒、高汤，用中火烧;

3、然后加入白萝卜、盐、味精、胡椒粉、酱油烧透至入味，放入蒜苗、红油稍烧片刻即可。

羊肉炖萝卜的做法三

主料：羊肉500克、萝卜1000克、陈皮10克。

配料：料酒15克、葱20克、姜6克、盐3克、味精1克。

1、将萝卜洗净，去皮切成块状。羊肉洗净切成条或者是块。陈皮洗净、姜洗净拍破、葱洗净切成节;

2、把羊肉、陈皮放入锅内用武火烧开，打去浮沫，改用文火煮半小时;

3、加入萝卜、姜、葱、料酒、盐、炖至萝卜熟透、加味精、装碗即成。

二、羊肉炖萝卜的营养价值

白萝卜

1、增强机体免疫功能：萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能、提高抗病能力;

2、帮助消化：萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动、增加食欲、帮助消化;

3、帮助营养物质的吸收：萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收;

4、防癌抗癌：萝卜含有木质素、能提高巨噬细胞的活力、吞噬癌细胞。此外萝卜所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺、具有防癌作用。

羊肉

1、羊肉性温、冬季常吃羊肉、不仅可以增加人体热量、抵御寒冷、而且还能增加消化酶、保护胃壁、修复胃粘膜、帮助脾胃消化、起到抗衰老的作用;

2、羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益;具有补肾壮阳、补虚温中等作用、男士适合经常食用。

当归炖羊肉可以放胡萝卜吗 当归炖羊肉还可以加什么

当归炖羊肉不宜放多了中药材，否则味道会比较奇怪，最好放一些清甜开胃、味道适宜的蔬菜和干货为宜。

除了常见的萝卜适合放在当归炖羊肉里，还有生菜、上海青、白菜、金针菇、杏鲍菇、土豆、冬瓜等蔬菜，可以利用蔬菜的鲜甜味道将羊肉汤的鲜味发挥得淋漓尽致。

像是木耳、银耳、腐竹、粉丝等和当归、羊肉的味道和营养都不冲突，放在里面吃不仅可以饱腹，还能增加营养和食用价值。

冬季怎么吃羊肉进补方法

焖、炖、蒸

这样的吃法可最大限度地保证营养成分不丢失，滋补效果是最佳的。炖汤时先用一些羊腿骨、脊梁骨大火炖半小时成奶白色汤，捞出汤骨，再将洗过的羊肉放入锅中，加入葱、姜小火炖制。如果用砂锅炖，风味更好哦。

小贴士：喜欢吃肉的朋友们可以选择焖和蒸的吃法，因为羊肉的营养成分基本上还在肉里面;喜欢喝汤的可以选择炖羊肉的吃法，这时候的汤就是精华了。这两种吃法，在进补的同时还能兼顾自己的口腹之欲。

涮羊肉

涮羊肉时加点豆腐可以消减羊肉的热性。因为豆腐味甘性凉，有生津解毒之作用，和羊肉一同涮，能补脾益胃、解热毒，在发挥其补中益气作用的同时，对羊肉的"燥补"起到一定缓冲作用。豆腐种类上，选择传统制作豆腐最好，用卤水点的北豆腐尤其理想。冻豆腐营养不会流失，且涮火锅口味也好。内酯豆腐虽然质地柔软细滑，但营养成分比传统豆腐稍差。

功效：涮羊肉可以御风寒又可补身体，最适宜于冬季食用。这种吃法的要点在于，将羊肉用冷水浸泡一夜，可以把羊肉中膻味物质浸出。这种吃法，需要提醒的是，麻辣汤底涮羊肉，吃了易上火。这时候可同时吃些银耳、梨等生津润燥食物，或是喝点菊花茶去火。由于羊肉中可能存在病菌及寄生虫，应选经过质检的羊肉片，并且涮至熟透。

葱爆羊肉

材料：切片羊肉300克，洋葱30克，大蒜4瓣，大葱8根，淀粉适量。

调料：需要食用油45克，香油2小匙，白醋1/2大匙，酱油1大匙，白糖3小匙，味精1小匙。

做法：

1、羊肉用味精、酱油、淀粉抓拌，腌10分钟后倒出多余汁料，沥干;

2、将洋葱洗净切块，蒜洗净切片，大葱洗净切段;

3、往锅里加油，烧热，倒入羊肉爆炒1分钟，盛出

4、往炒锅里加油，倒入蒜、洋葱、葱，煸2分钟至飘出香味，将炒过的羊肉入锅一同翻炒，并调入香油、白醋、白糖;

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5、炒锅中所有材料煸炒2分钟后均匀盛入平底铁锅中，大火加热，用水淀粉勾薄芡，盛出即成。

功效：具有益气补虚、温中暖下的作用，还能发汗解毒。羊肉滑嫩，鲜香不膻，汪油包汁，食后回味无穷。

我们可以看到羊肉有这么多的功效，而且也通过冬季羊肉的吃法当中了解到羊肉有很多的吃法，但是它也并不是适合所有的人去吃的，有的人吃上会上火，有的人不爱闻羊肉的味道，所以我们要吃适合自己口味的食物。

这样吃羊肉滋补一冬

羊肉性温，吃时最好配些凉性、平性的蔬菜，如萝卜、丝瓜、冬瓜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇等。京城名厨胡晓表示，羊肉的“绝配”非萝卜莫属。“这样不仅可解决吃羊肉易上火的问题，更重要的是还能营养互补。因为白萝卜味甘性凉，有清凉、解毒、去火的功效，同时可促进消化、加快胃肠蠕动。羊肉不易消化，肠胃不好的人更应配上白萝卜。”

此外，羊肉做法不同功效各异。炖羊肉营养损失最小。涮羊肉加热时间短，营养也很好。爆炒羊肉营养次之。爆炒时一定要旺火急炒，一般用鲜嫩的羊后腿肉。烤、炸羊肉油分大，营养损失最多。

■食谱推荐

萝卜炖羊肉

材料：萝卜500克、羊肉250克、植物油、料酒、酱油、盐、白糖，葱、姜少许。

做法：

1.将羊肉、萝卜洗净切块，分别焯水备用。

2.锅内放入油，油热至七成时，加白糖，用铲子不断地搅拌至糖冒泡时放肉翻炒，待肉均匀上色后，放酱油，同时放葱段、姜片。

3.盖上锅盖炖5分钟后放入热水，用大火炖开后，放料酒，改为文火炖。

4.待肉六成熟时，将萝卜倒锅内，放盐，把肉和萝卜炖烂熟即可。

葱爆羊肉

材料：羊肉200克、京葱200克、大蒜头、花椒粉、黄酒、酱油、盐、醋、植物油、麻油少许。

做法：

1.将羊肉切成大薄片，京葱切成旋刀块，爆炒后就会变成片。

2.将京葱块、植物油、酱油、盐、酒、花椒粉、羊片拌和在碗里。

3.用植物油、麻油、大蒜头(拍碎)炝锅烧至高热时，将放在碗里的羊片、京葱等材料倒入，用大火很快地爆炒几下，再加少许麻油，醋起锅。

羊肉汤

材料：羊肉500克、葱、姜、枸杞、山楂、盐适量。

1.羊肉浸泡水中一小时以上，泡去血水。

2.羊肉切块，继续浸泡十分钟，控干水分。

3.砂锅放水，将羊肉块放入其中。水烧开，撇去浮沫，放入葱姜、山楂、枸杞。

4.小火炖至羊肉熟烂，加入少许盐调味，出锅装盘即可。

孜然羊肉

材料：羊肉500克、淀粉、熟白芝麻、香菜、孜然粉、辣椒粉、孜然粒、花椒粉、生抽、盐少许。

做法：

1.羊肉洗净，切成粗丝，放入生抽和淀粉拌匀。

2.再放入孜然粒。拌匀后，腌制30分钟。

3.香菜洗净，控干水分。

4.锅里倒油，烧热后放入羊肉翻炒。5.翻炒至羊肉的表面变的微微发焦，放入盐炒匀。

6.放入孜然粉、辣椒粉和花椒粉翻炒，再翻入熟芝麻，翻炒均匀。

7.炒好的羊肉盛入铺了香菜的盘子里。

四物汤和什么一起炖最好 羊肉

羊肉性质燥热，在羊肉中含有丰富的蛋白质、脂肪、氨基酸、微量元素等营养成分，食用羊肉具有很强的滋补作用，中医认为：适当的食用一些羊肉可以起到补体虚，祛寒冷，温补气血；益肾气，补形衰，开胃健力的作用，羊肉和四物汤一起搭配食用也可以起到很不错的滋补养生作用。